美食的制造离不开厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材的原味得到了释放，而调料在厨房也不输“人后”，厨师让所有的一切原料有了新的使命。因此，栏目特意整理了教你除灶具油的小技巧，更多信息请继续关注本网站。
液化气灶具上很容易粘上油污，若用碱水洗，易洗掉油漆；若用清水洗又洗不干净。不妨用黏稠的米汤涂在灶具上，待干燥后，米汤结痂，会把油污粘在一起，这样，只需用铁片轻刮，油污就会随米汤结痂一起除去了。此外，用较稀的米汤、面汤直接清洗，或用墨鱼骨擦洗，效果也不错。或者表面的油垢，用煮面条后剩下的热汤涂在其表面，过一会儿用布擦拭，再用水冲净。
1.液化气灶瓦斯炉多为不锈钢或珐琅材质，所以清洗时应以质地较细的去污粉或去污擦剂擦拭，去除瓦斯炉上的污垢，在其尚有温热时较有效。
2.炉上的残余汤汁应随手擦拭，若是炉子正热，可以用筷子夹着餐巾纸，伸进炉框下擦拭，不但方便，而且不怕烫手，随时都可以让炉子保持在干净的状态下。
3.沾染在炉架上的污垢若是少量的话，可先用棕刷蘸水刷洗。洗好擦干水分后，再抹上一层薄薄的色拉油，就可防止生锈，万无一失。
4.不锈钢灶具不能用硬质百洁布、钢丝球或化学剂擦，要用软毛巾、软百洁布带水擦或用不锈钢光亮剂擦亮。
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教你去除厨房异味的小技巧
日常生活中，家庭常会遭遇异味的侵袭，厨房、卫生间为重点。造成这些异味的原因都有哪些？又该如何对症下药呢？ 笔者今天就为大家简单介绍一下厨房中出现意味的原因已经解决方法：
1.无返水弯
解决方法：适当封堵
上世纪七、八十年代的老房层高多在3米左右，相对较高，因此在排水管道上设有返水弯，其形状有的呈侧S形，有的呈竖S形，由于其特殊的形状，平时管道里面会有一定存水，可以防止管道直通异味上窜。
现在普通房屋的层高大多都是2.8米，增加返水弯会降低房屋的有效使用率，因此在新房排水管道上设有返水弯的情况不多。根据相关规定，业主不能修改原有性排水结构，所以装修时要选择带有返水弯的水槽、面盆、浴室柜、浴缸、马桶和具有防臭效果的地漏。
有的业主忽略了这一点，或选择的产品本身有缺陷，无法形成水封（即无法存水）,这样就会导致管道直通异味上窜。对此，用塑料袋装一小袋沙子，在不用水时封堵泛味的出口，可以有效地缓解泛味的情况。
2.受潮霉变
解决方法：除霉通风
厨房和卫生间管道较多，如果发生跑水、漏水和渗水的情况，业主又没有及时发现，容易导致储物或墙体受潮发霉，使室内散发出霉味。
解决的方法相对简单，先将霉变的物品清除干净，再对室内加以通风散味就可以了。如果是墙体受潮发霉后散发异味，要先将受潮发霉的墙体铲除，重新刮腻子和刷漆。
3.管道被堵
解决方法：及时疏通
如果不注意对水槽、洗手盆、浴室柜、浴缸和地漏的排水口进行清洁，使脏物长期附着在排水口，造成排水口甚至管道的污染和堵塞，也会使厨卫散发出异味。
清除排水口的污垢比较简单，但是要清除附着在管壁上的脏物却不是那么容易。现在各大建材超市销售的管道清洁剂对脏物有一定的溶解腐蚀作用，能起到很好的清洁效果。
4.密封不严
解决方法：重新密封
除上面提到的原因外，密封不严也是造成厨房和卫生间泛味的一个重要原因。
排水系统出现密封不严的常见情况有：洗手盆和水槽的下水管密封不严、地漏与地面排水口密封不严、马桶底座和地面密封不严。
解决方法是洗手盆和水槽的PVC下水管插入地面排水口后，要用PVC胶密封严实；安装地漏时，要用白水泥或勾缝剂填实，抹平地漏和地面排水口间的缝隙。如果是马桶底座和地面密封不严，可围绕马桶底座重新打一圈玻璃胶。
厨房排风系统设计得不科学会导致厨房串味。有的房屋只有一个主烟道，容易产生油烟反灌的情况，所以安装抽油烟机前，应该在烟道口安装一个止逆阀（连接抽油烟机排烟管和排烟道的设置，能防气流逆行，迫使烟气向烟道单向运动）,这样能有效防止油烟反灌，避免厨房串味。
厨房技巧全攻略，教你63种厨房小技巧
1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快烂 且味道鲜美
2.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素
3.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化
4.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感
5.煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8.煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9.煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10.煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11.煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
12.煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
13.煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
14.熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质
15.煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
16.炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
17.炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
18.炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放３～４枚山楂，鸡肉易烂
19.老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口
20.煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
21.烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
22.烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
23.红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美
24.做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口
25.油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅
26.在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
27.炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
28.炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩
29.将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
30.煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
31.煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
32.煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
蒸的小技巧
1.待水滚再放材料
要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。
2.加水时请加热水
要蒸的时候，锅内必须一直装满热水。水太少的话，蒸气量就会减少，蒸笼边缘也易烧焦。只要水不够就立刻加入热水，温度才不会下降。
3.蒸的时间、火侯依材料而异
大部份的材料多用大火来蒸，例如：肉或鱼。但是若要蒸蛋时，则最好用小火蒸，其表面才不会有凹处。长时间蒸时，应该尽量避免中途打开盖子，因为这样会让蒸笼内的温度下降。最后，请依照材料的多少、大小来蒸，蒸出来的食物才好吃。
4.蒸笼
传统的蒸笼均以竹子编制所透气性良好，很适于蒸东西。不过若没有竹制蒸笼也没关系，现在的蒸锅效果也不错。但在选购时要注意要买锅盖能够密合的，这样才有效果。
紫菜鸡蛋汤怎么做？教你几个小技巧
紫菜鸡蛋汤怎么做？教你几个小技巧
紫菜鸡蛋汤，紫菜和鸡蛋对人体健康的功效是有着多重作用的，而紫菜鸡蛋汤更是深受很多食神的青睐。
紫菜鸡蛋汤
不得不说，紫菜鸡蛋汤的美味及营养价值确实在带给人们味觉上享受的同时，也真真实实的给人们的身体健康起到了一定的影响，接下来，就为大家介绍一下关于紫菜鸡蛋汤的做法技巧。1. 虾皮用开水泡软;鸡蛋磕入碗内搅匀;香菜摘洗干净，切成小段;葱切成葱花;紫菜撕碎，
2. 放入汤碗内。
3. 炒锅上火，放油烧热，下葱花炝锅，加入适量清水和虾皮，用小火煮片刻，放精盐，淋入鸡蛋液，放香菜，冲入汤碗内即成一碗美味营养快捷的紫菜蛋花汤。
温馨提示：饭前喝汤不宜太多，过多喝汤，把胃撑得鼓鼓的，吃饭就没有了食欲。此外，大量汤水会把胃液稀释，影响正常消化哦。
紫菜鸡蛋汤的做法小技巧大致就是如上文所述，不得不说，紫菜鸡蛋汤的营养价值对大家的身体健康是起到关键作用的，一个好的身体才会有一个好的生活，建议大家在日常生活中一定不要懒惰，多从饮食上对自己的生活加以调节。
紫菜鸡蛋汤
煎菜的小技巧
煎炒烹炸”，第一个就是“煎”，可见其在所有烹饪技法中的重要性。煎制菜肴，用油比炸少，又有油的香味，营养素损失少，外香里嫩，原味不变。下面小编就告诉你煎菜的一些小技巧：
煎菜的关键是掌握好火候，原料表层加热必须使用小火，还应根据原料选用不同的技法，有干煎、酥煎、香煎、水油煎：
1.干煎：将主料渍腌入味，用面粉、芡粉或鸡蛋沾匀，两面煎成金黄色，例如干煎鱼；
2.酥煎：原料上浆，沾上面包屑或馒头屑后煎制；
3.香煎：原料腌渍入味后，挂蛋粉糊，沾芝麻煎制；
4.水油煎：平锅加油烧热，原料坯整齐地排入平锅内，略煎，表面喷水后再煎，至锅内水分蒸干，可以保证里外熟透，例如上海生煎包。
另外，煎制菜肴还有一些窍门：
1、不急于翻勺，一次性将底面煎好，菜肴不掉皮脱糊，形状整齐。
2、丸子坯料用手将坯料逐个按扁，有利于翻转，能缩短煎制时间。
3、煎鸡蛋将要成熟时，浇点凉开水，煎出的鸡蛋又黄又嫩，色味俱佳。
煮面的小技巧
面条的做法五花八门，但下面小编要教你的是煮面的妙招，让你煮出好吃的面。
1.煮一般面条如果在锅中先加少量食盐，这样煮出来的面条不会糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘牢，且能防止面汤起泡沫，不会溢出锅，弄脏灶具。
3.煮切面时先时适量加点醋，能除去面条的碱味，等会你自己看看：原来面条也能变得白点。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开后再放点凉水，稍微滚几滚就可以吃了。
肉类烹饪小技巧
1.做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。
2.煮牛肉为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6.煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7.煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
8.猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
9.煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
10.炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
11.红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。
12.做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
13.炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
14.炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
15.炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
16.肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
17.做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
18.做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
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