食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“雪菜黄鱼汤(2)”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
鱼1条,雪菜100克,熟猪油,料酒,味精,精盐,葱各适量。
雪菜黄鱼汤的做法步骤:
1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下,再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可。
97Msw.com相关知识
雪菜黄鱼
食材明细:
主料::黄鱼适量,雪菜适量,毛豆适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,盐适量,
雪菜黄鱼的做法步骤:
1.黄鱼洗净。
2.姜蒜切片。
3.雪菜剁碎,毛豆洗净。
4.油锅爆香姜蒜。
5.下黄鱼煎,加姜蒜片。
6.加水,加料酒,盐大火烧开转小火炖。
7.炖15分钟,把鱼翻身。
8.加入雪菜、毛豆,继续炖至汤汁浓稠即可出锅。
雪菜黄鱼煲
食材明细:
主料::黄花鱼一条,雪里蕻一小碗,
辅料::青菜适量,粉丝适量,葱姜蒜适量,
配料::黄酒适量,
雪菜黄鱼煲的做法步骤:
1.黄鱼收拾干净,雪里蕻切碎,泡水沥干。黄鱼加黄酒,葱姜腌一会。然后里外都要擦干。
3.炒锅烧热至冒烟,倒油,下入黄鱼炸至两面金黄。取出。锅底的留一点点油把雪里蕻煸一下。
4.炒锅洗净,加足水,下入黄鱼,葱段,姜片,整粒的大蒜两粒,黄酒,中大火炖鱼,等鱼汤发白以后(如图),下入煸炒好的雪菜,加盖炖一会。
5.青菜,粉丝烫熟。(我用的是油菜,还可以用豆芽,芥菜,茼蒿,豆腐,冻豆腐,啥都行,没有也行。)码在盆地。
6.最后吧炖好的鱼摆在盆中,热汤一浇就ok了。
小贴士:
黄鱼腹内还有一层膜,要剪开,里面还有不少的内脏。
煎鱼时,要煎一会以后在翻动鱼,否则鱼皮易破。
大火炖鱼,鱼汤才会发白而弄,所以水要加足。
雪菜已经有咸味,这道菜,除了黄酒不用任何调料。
感谢您阅读“97美食网”的《雪菜黄鱼汤(2)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄鱼汤的做法专题,希望您能喜欢!