美食来自于厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材有了不同的去向,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。小编推荐你不妨读一下怎么煎鸡蛋美味又有型?,为方便后续阅读,请你收藏本文。
如何煎出好看又好吃的鸡蛋,用洋葱来帮你解决这个问题,不但鸡蛋不会破,而且煎出来的鸡蛋那是又圆又好吃。
1、平底锅中涂上一层薄油,加热到7成热时,放下切好的洋葱圈
2、将磕开的蛋液倒入洋葱圈里,调成小火慢慢煎到底部定型,均匀的撒上一些盐,待颜色变成金黄色,蛋液凝固即可
洋葱圈的切法:
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韭菜怎么吃最有益健康,又有哪些禁忌呢?
韭菜怎么吃最有益健康,又有哪些禁忌呢?
初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?
吃韭菜的禁忌:
1、不应生食韭菜
既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,不宜生食。
2、食用时不应加热时间过久
韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。
3、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。
4、不应与蜂蜜同时食用
韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:“不可与蜜同食。”
5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。
韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。
这些人不宜吃韭菜
1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。
2、《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。
3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。
4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。
5、特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。
6、服维生素K时不应食用。服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。
7、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。
挑选韭菜的小窍门:
1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。
宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感不如宽叶的,但味道相对更浓郁。
2、要选择根部截口处平整的。
捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。
3、不买叶子有虫眼、变黄的。
叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。
4、贮存保鲜袋密封好。
买回的韭菜如果不马上吃,直接冷藏会将冰箱弄“臭”,因此韭菜在放入冰箱前,最好先将其用保鲜袋密封好。
处理韭菜的小窍门:
1、清洗
韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
2、汆烫
先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
3、保鲜
韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
茄子的做法 怎么做才能好吃又有营养?
茄子的做法 怎么做才能好吃又有营养?
在冷冷的冬天,想不想给生活来点紫色呢?不妨吃点茄子吧!茄子的做法也是很多的,可以炒肉,还可以做茄子煲,那么茄子究竟怎样做既好吃又简单呢?
鱼香茄子
茄子的营养价值
①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素p的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
③茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
既然茄子吃了对身体这么好,那么今天小编就给大家推荐一种茄子的做法。
鱼香茄子
材料:长茄子1个、葱1段、泡椒4个、蒜2瓣、米醋20毫升、酱油10毫升、水淀粉20毫升、白糖10克、料酒5毫升、
制作方法:
1 将茄子洗干净后,切成滚刀块。将葱姜和泡椒切碎。将这些调料都混合搅拌在一起,备用。
2 锅中不要放油,干煸茄子。茄子变色后,就可以捞出备用了。
3 在锅中放入适量的食用油,油热后,放入姜碎和蒜碎,翻炒出香味后,放入切好的泡椒。
4 再放入炒过的茄子,翻炒均匀。
5 将准备好的调味汁倒入锅中,翻炒均匀。
6 当汤变得浓稠后,就可以放入一些葱花,然后就可以出锅了。
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