吃饱吃好是中国人的生活追求之一,不同的地方,美食特点也不一样。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,其实外地游子回家的动作也是一样的。你难以忘记的当地美食是什么?小编花时间专门编辑了云腿虾茸荚(2),请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料: 虾仁 300g, 面包 140g, 火腿 150g,
辅料: 鸡蛋清 50g,
调料: 花生油 125g, 食盐 2g, 味精 1g, 玉米淀粉 5g,
云腿虾茸荚的做法步骤:
1.将面包、火腿切片;
2.虾仁内加入淀粉、味精、盐、蛋清搅打成虾胶;
3.将面包做底,虾胶在中间,火腿在上面;
4.用旺火将炒锅油烧热,放入面包、火腿、虾夹,炸酥脆即可。
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云腿鸽子汤
食材明细:
活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克,料酒50克,葱,姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。
云腿鸽子汤的做法步骤:
(1)将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。
(2)将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。
(3)把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,挤出血水后,将鸡汤倒入炒勺内,加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精,滤净汤渣,将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内,再上屉蒸烂即成。
玫瑰云腿月饼
食材明细:
主料: 面粉 150g, 泡打粉 1.5g, 白糖 13g, 食盐 0.6g, 鸡蛋 30g, 水 30g, 黄油 13g, 玉米油 33g, 长寿深山野蜜 20g,
玫瑰云腿月饼的做法步骤:
1.准备饼皮用料
2.将鸡蛋,蜂蜜,白糖,盐,玉米油,黄油倒入大碗
3.搅拌均匀
4.加入玫瑰花碎
5.拌匀
6.将面粉和泡打粉混合筛入糖油液中
7.拌匀并和成面团
8.将面团和馅料分别分割成10份
9.取一块面剂按扁,放入馅料
10.包起来
11.收口向下放置
12.摆入烤盘
13.放入预热200度的烤箱,中层,烤约25分钟左右
14.表面金黄出炉
腿茸上汤豆腐
食材明细:
豆腐二块,剁碎猪肉三两,蛋白二只,清鸡汤约1又1/2杯,火腿茸少许,碎肉调味:生抽1茶匙,盐1/4茶匙,胡椒粉,生粉各少许。
腿茸上汤豆腐的做法步骤:
(一)豆腐冲净放大碗中搓烂,放入盐半茶匙,生粉半汤匙及蛋白共同拌匀。
(二)碎肉放入调味料,加入上项豆腐中拌匀,盛放每个小酱油碟中或汤匙上,在豆腐面洒上火腿茸少许。蒸熟取出。
(三)将上汤煮沸,加入调味,放入蒸好的豆腐,待再煮沸,用少许生粉水打芡。即成。
果香烤鸭腿(2)
食材明细:
主料: 鸭腿 3只, 苹果 2个, 马铃薯丁(脱水) 1个,
调料: 食盐 , 酱油 , 葱 , 姜 , 料酒 , 长寿深山野蜜 , 麦芽糖 , 白糖 , 水果醋 , 黄油 ,
果香烤鸭腿的做法步骤:
1.起锅坐水,水中放入葱段、姜片、料酒,鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出
2.鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味
3.苹果切片,土豆切片,放入铺好锡纸放上黄油,在烤盘中铺满一层,再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中,放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟
4.拿出鸭腿,将鸭腿翻面,刷上调稀的饴糖和水果醋,再进烤箱上下火180度烧烤8分钟
5.用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用,拿出鸭腿摆盘即可
蒜茸开片虾
食材明细:
斑节500克。蒜茸100克,盐2.5克,味精2.5克,鸡油15克,油100克。
蒜茸开片虾的做法步骤:
1、将鲜活斑节虾用刀从头片到尾一片为二,尾部不能断,再依次排放整齐放入腰盘内。
2、取蒜茸50克放入油锅内炸至呈淡黄色,与余下50克没有炸过的蒜茸放在一起拌匀后,投入盐、味精、鸡油,调匀。
3、将调好的蒜茸均匀地浇在斑节虾上,然后上笼蒸4分钟即成。
香蕉鲜虾卷(2)
食材明细:
馄饨皮,香蕉,新鲜草虾,鸡蛋,面粉配料:盐,糖,料酒,大豆色拉油,淀粉蘸料:桂冠色拉酱,爱之味甜辣酱,番茄沙司,丘比特千岛酱均可。
香蕉鲜虾卷的做法步骤:
将香蕉剥去外皮,先切成四长条,再从中间切开成八小段。选择新鲜的草虾,清洗干净后剥去头,尾和虾壳,剔除中间的泥肠,加入盐,糖,料酒,鸡蛋清和少许淀粉,用筷子搅拌均匀后腌约二十分钟后再用清水冲洗干净,取一干净的毛巾,把虾仁包裹住,吸干多余的水分。取一干净的大碗,将鸡蛋逐个敲碎,鸡蛋液倒入碗中,加入少量的面粉,搅拌均匀,做成鸡蛋糊,待用。取一张馄饨皮,放入一小段香蕉和四个草虾仁,卷起后用筷子夹着放入鸡蛋糊中浸没,使其全部裹匀,拎出后稍微停留一下,滤去多余的蛋液。依照相同的方法作成数个香蕉鲜虾卷。锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温七成热时再将裹好鸡蛋糊的香蕉鲜虾卷放入,炸至金黄色即可捞出,控油片刻再装盘。上桌时可以准备多款蘸料,根据个人口味自由选择。
贴士:香蕉选择个头较大,尚未完全熟透的,不宜选用芝麻烂香蕉,以免色泽口感都欠缺。鸡蛋液和面粉一定要搅拌均匀,避免中间有硬块在内,影响口感。
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