厨房是生产美食的大工厂,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料则让食材味道锦上添花,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。小编经过整理,为你编辑了巧方法保鲜玉米叶,蒸面点从此不粘底,更多相关内容请继续关注本网站。
喧腾腾的一锅馒头/包子/花卷出炉啦,可惜,一不小心,底又被粘掉皮啦,美貌的大馒头顿时破了相,相信做面食的人难免都会碰到上面的场景。
试过很多办法:传统的笼布,效果不稳定;一次性的蒸笼布看上去有点像化纤的,不敢用;刷油吧,倒是不沾了,可几锅蒸下来,多吃了不少油,而且洗起来还麻烦。玉米叶垫底,以前也试过,不粘效果百分百,但是不方便,一是要用的时候手边不一定有新鲜的,二是放干的玉米叶卷曲的厉害,又很容易裂,根本无法再用。
跟大家分享一个玉米叶取随取用的好办法:冷冻保存新鲜玉米叶!
平时吃玉米的时候,把叶子洗净剪成合适的大小,摞起来用保鲜膜包好,直接冷冻保存,不占地方,随用随取,无需解冻,百分百保鲜,蒸出来的面食还有一股玉米的清香味儿。
刚从冰箱拿出来,上面还带着冰碴呢。
如果你从来不吃玉米,那就只好厚着脸皮跟平时买菜的档主讨吧,一般都能得逞,说不定人心情一好,能给你一大包呢,那就够用个一年半载的了。
看看,用玉米叶垫底蒸出来的包子皮完好无损,还带有玉米叶的天然纹路。
包子也是刚从冰箱冷冻室拿出来,还含雪带霜呢,呵呵。
下面跟我一起来看看如何处理玉米叶。
1、新鲜玉米三根,小心地剥掉玉米叶,尽量别把叶子弄裂了,选择完整、大张的留下,洗干净。
2、取一张玉米叶,剪去头和尾,留中间比较宽的一段即可,依次剪完所有玉米叶,大小适中即可,不要求每张同样尺寸。
3、取一张保鲜膜铺平,如图按玉米叶的纹路纵横交错摆放玉米叶。交错摆放是为了防止玉米叶往一个方向卷起来不平整。
4、所有玉米叶都铺好后,保鲜膜上下左右分别往中间对折,包成平整的一块,直接放冰箱冷冻室保存即可。
随用随取,方便实用的新鲜玉米叶。
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巧煮饺子不破皮
想掌握煮饺子的火候,让饺子不破皮,现在教你几招:
1.煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。
2.煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。
3.别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,医学教.育网搜集整理可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
4.煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
5.速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。
葱姜蒜保鲜好方法
是不是常常买回来一捆大葱,用着用着,大葱就干了,非常影响饭菜的口感和做饭人的心情。如果扔掉实在是可惜,用下面这个方法就能保证大葱永远18岁哈,同样也适用于蒜和姜。
先把大葱的根和绿叶,还有最外面有泥土的葱皮剥去。准备保鲜袋一个,纸巾2张,还有封口夹。
按着图片的样子,把一张纸巾铺在保鲜袋的一侧
把葱姜蒜放在纸巾上。
在葱姜蒜的上面再铺一张纸巾。
最后封口,放在冰箱冷藏室中,随吃随取。如果时间超过两周,再换一次纸巾就可以啦。
玉米保鲜一整年
方法如下:
1、剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长,至少在下一个玉米上市季节之前,能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。
2、食用前,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,放入锅中,倒入清水,大火煮开后,继续煮8分钟即可。不用提前解冻,更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。
超级啰嗦:
1、煮玉米,无论是新鲜的玉米,还是冷冻保存后的玉米,在煮的时候,都不要剥去所有的玉米皮,留几层内皮和须子,煮出来的味道才香。
2、煮玉米要冷水下锅,煮的时候,放一点点盐,可以使玉米的口感更甜香。
生板栗保存的方法 板栗保鲜方法
秋季是板栗上市的季节。我们这里也盛产板栗,对于栗农来说,打板栗是特别辛苦又费劲的,大家都知道,板栗浑身都是刺,栗农们辛苦的打下来之后,还要一个个的用剪刀辞开,然后取出栗米,再对外出售。出售之余肯定也要留一部分自己品尝,我们这里的栗农们对板栗储存也有种特别简单的保存方法:
一、将新鲜的板栗放在阴凉通风处,摊开摆放,注意不要将板栗堆放,只要能够保证板栗可以通风,可以保存一两个月。
二、将板栗浸入冷水桶里,水面高出板栗30~60厘米,每2天换水1次,连续浸泡7~10天后捞出,装在竹篮里,高挂在通风处,让其自然风干。这样让板栗风干,能够大大提高板栗的保存期限。
三、在阴凉的室内地面上先铺一层稻草,然后铺上约6厘米厚的沙,沙的湿度以手捏成团,松手即散为宜,再在沙上按一层板栗果实一层沙(每层3-6厘米厚)交替堆积。如此堆积完后,上面再铺6-8厘米湿沙,最上面用稻草覆盖。要求每隔半个月翻动检查一次,如果沙子干燥可适当喷水。用这种方法保存板栗,可以保存4个月左右。
四、将板栗装入塑料袋中,放在通风、气温稳定的地下室内。室温在10℃以下时需封口,10℃以上开口,每隔7天左右翻动1次,1月后可延长开翻时间。这样保存一段时间是没有问题的。
五、将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,剥掉板栗壳,装进保鲜袋把口扎上后,放入冰箱冷藏,这样也可以提高保存的时间,注意板栗必须要去掉壳放入冰箱保存,否则板栗壳容易发霉。
六、将板栗置于沸水中煮5~10分钟,然后取出沥干、晒干或烘干,装入布袋或尼龙网袋内,悬挂在通风处,每隔20~30天晒1次,可保存1年。
七、将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内(切忌用装过酒的缸或坛),装到八成满时,在缸(坛)口塞入稻草,然后将缸(坛)放于木板或干燥地面上。此种贮藏法适用于少量栗实,保鲜时间较长。
巧让米面不生虫
巧让米面不生虫
夏天炎热,米面很容易生虫。我向大家推荐一个小妙招,用纱布包几包花椒,放在米袋子或面袋子里的不同位置,保准米面不生虫。
黑龙江省健康管理学会委员徐伟点评:花椒之所以可以驱虫,是因为它是一种自然抗氧化物,具有特殊的香味。而米虫对气味非常敏感,对这种特殊的气味更是避之唯恐不及。具体方法是:准备几块干净的小纱布块,每块都包上少许花椒壳,扎好后放置在米或面中,分别放置在袋子的不同位置,以确保对整袋米面产生作用。另外,还可以将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟,晾干后再用来装米,也可以有效防虫。最好用新买的花椒,气味浓。隔一段时间,花椒味变淡了,就重新换新的花椒纱布包。
同理、八角、茴香、白酒、大蒜都可以起到防米虫的功效。在米缸里放一只干净的酒瓶,酒瓶口高于米面,瓶内装上100克白酒,既防生虫也能防蛀。或在大米中混合放入一些大蒜瓣,也能防止生蛀虫。如果米面已经长虫了,可将新鲜的生姜放入其中,把虫子驱赶出来。
怎样煮面条才不粘糊?
1.煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。
2.煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。
3.煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。
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