美味的生产基地是厨房,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材找到了知音,而调料在此也不甘“寂寞”,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。以下是由小编为你整理的《教你巧剥荔枝不伤手》,欢迎你参考,希望对你有所助益!
1.荔枝中间有一条明显的线,对面那侧也有
2.食指和拇指捏住两端轻轻挤压,中线部位裂开
3.把壳往两边掰开
4.完整地剥出荔枝
5.新鲜的荔枝剥开是不会流水的
6.晶莹如玉
7.一口咬下去,没核?人品这么好?
8.再咬一口,还没见着核,哈哈
9.看看,都快见底了
10.原来只有这么点,哈哈,这一次的荔枝有很多都是这样哦,不愧是南山荔枝!
菜品特色
日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。又到荔枝大量上市的时节了,荔枝好吃,可剥荔枝不那么容易。
我们通常是用大拇指的指甲抠开荔枝的蒂部再剥开,这样剥几颗还行,剥多了一是会使指甲染的很黑,很难清洗干净,二是会使指甲离心,很疼。更别提如果没有留指甲的抠起来就更困难了。
97msw.cOm延伸阅读
巧剥各种难剥的“皮”
1.巧剥核桃
在砸核桃前对核桃稍加处理。先把核桃放进蒸锅里,开火,水开后蒸五分钟。然后把蒸好的核桃倒进一盆凉水中。这叫给核桃降温,免得一会儿剥核桃烫手。泡一会儿,看看结果吧。(砸。剥)还是个个完整。原来呀核桃壳有一些缝隙,在蒸的时候,水蒸汽进入了里面,里面的果仁遇水,硬度降低,而延展性增强。所以再敲击的时候,变软的果仁就不易碎了。
2.巧剥栗子皮
在栗子的凹面中心点的位置上,用拇指横向捏一下,上面就会有一个小小的口,两手在口的两侧上下用力,这个外壳就打开了一些。外壳去了,现在就该去里面的硬皮了,把剥好壳的栗子放进这个碗中,倒入开水和盐,盖盖焖5分钟,打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接,中间空隙很小,只有离子物质才能进入,将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微,而盐可以完全溶于水,它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。
3.巧剥虾皮
虾无论大与小,一般都是七节。我们就在这节上做文章,找到第二节和第三节,两个手把它们抠开,再一拉,两边的虾皮就全都下来了。这和虾的身体结构有关,二三节正好是虾的腰部,这里的肌肉最有力,连接部位也相对较薄,外皮也比较结实。所以在这个部位用力,一拉,其余的皮就会下来了。
4.巧剥柚子皮
剥柚子皮之前,先把柚子在桌子上揉,揉好以后,把柚子从中间切开。由于柚子揉过之后肉和果皮连接的纤维给破坏了,所以只要一剜就剜出来了。如果只吃了一半想保存另一半,只要把刚才剥下的完整的柚子皮扣在剩下的半个柚子上就行了。
5.巧剥鱿鱼皮
先在水里放些白醋,然后把鱿鱼在水中泡十分钟,之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字,一手捏住鱿鱼头,一手扯住十字打开的口的一边,一撕,鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢,其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里,结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应,变成了动物胶,于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。
实用七招教你喝酒不伤肝
美食来自于厨房,美食文化的载体就是厨房,在这里,食材找到了知音,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师让所有的一切原料有了新的使命。下面是小编为大家精心推荐的“实用七招教你喝酒不伤肝”,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
实用七招教你喝酒不伤肝
公司宴请、业务聚会、亲友团年接踵而至,而这些宴会上最重要的环节就是“喝酒”,甚至在这些饭局上喝酒比吃饭更为重要,仿佛离开了酒关系就亲密 不起来、气氛就活跃不起来、感情就联络不上来。不少人因年底应酬繁忙不得不过量饮酒暗暗叫苦,年底的应酬着实让人头疼。
春节,亲朋好友难得聚在一起;春节过后又是走亲访友的高峰期,推杯换盏自在情理之中。我国的饮酒特点是喝烈性酒、喝白酒比较多。天寒时,人们常常喝上几杯酒,来暖和身子,认为饮酒可以御寒,这种认识其实是个误区。中国人无酒不成席的习俗,更是让人们发愁。如何既能喝酒联络感情又能不伤身呢?教你几招:
1、忌空腹喝酒:饮酒前先喝一杯牛奶或酸奶,或吃几片面包,勿空腹喝酒,以免刺激胃黏膜;
2、B族维生素:估计饮酒多时,提前服用维生素B族直至应酬渐少,以保护肝脏。也可有意识地多吃富含维生素B族的动物肝脏、猪牛羊肉,蛋黄、蔬菜、燕麦等粗粮,以提高体内Vb族含量;
3、多喝白开水:喝白酒时,要多喝白开水,以利于酒精尽快随尿排出体外;喝啤酒时,要勤上厕所;喝烈酒时最好加冰块;
4、忌豪饮:喝酒不宜过快过猛,应当慢慢喝,让身体有时间分解体内的乙醇。酒桌上罚酒数杯或一口闷易醉酒;
5、多吃绿叶蔬菜:喝酒时多吃绿叶蔬菜,其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏;
6、多吃豆制品:喝酒时多吃豆制品,其中的卵磷脂有保护肝脏的作用;
7、不要喝碳酸饮料:喝酒时不要喝碳酸饮料,如可乐、汽水等,以免加快身体吸收酒精的速度。
板栗皮难剥?6种方法巧剥板栗皮
板栗皮难剥?6种方法巧剥板栗皮
板栗好吃,但板栗皮真不好剥,教你6种方法巧剥板栗皮。
1、热水浸泡法
生栗子洗净后放入器皿中,加精盐少许,用滚沸的开水浸没,盖好。5分钟后,取出栗子切开,栗皮即随栗子壳一起脱落,此法去除栗子皮省时、省力。
2、筷子搅拌法
将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则将会影响栗子营养成分。
3、冰箱冷冻法
栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。
巧剥板栗
4、微波炉加热法
将买来的生栗子,用剪刀把外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗衣前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。
5、热胀冷缩法
用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3-5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。
6、日光暴晒法
把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。
新鲜莲子的手剥小窍门
这次的湖北之旅,新鲜事儿还真不少,莲子正是其一 从小到大,莲子吃过不少,但这鲜灵灵的莲子,这次才头一回见到、头一遭品尝。北方早年是没有这种新鲜莲子的,市面上能见到的,都是干干的莲子,先要泡开再炖汤的。
这次在小何家,可是开了眼界,在这里,新鲜的莲子居然是当做水果来吃的。大街小巷,随处可见挎着竹篮子的老奶奶卖莲蓬,脆嫩脆嫩的莲蓬,一朵朵开在篮中,煞是好看。古书中记载,吃莲子能返老还童、长生不老,虽说听起来有些夸张,但新鲜莲子确实有养心安神、健脑益智、消除疲劳的功效。
夏季是荷花开放的最好季节,在这个季节,新鲜莲子大量上市,所以也正是吃莲子的最佳时节。我们去的时候已经中秋,荷塘中的荷花已谢,莲子也错过了最水灵的一批,不过嘛,对于我这个外行人来说,还是觉得蛮新鲜的。
第一次吃新鲜莲子,看着蜂窝状的小莲蓬,竟然不知该从何下手,更不知如何下口 于是顺着一边小心撕开,将露出头的莲子一个个掰下来,我是多么孤陋寡闻啊,我居然第一次知道,莲子在新鲜的时候,还会穿着一件绿色的外衣 将这层硬壳剥下,才是我们平时常见的莲子。
正当我费劲儿地一颗颗剥莲子的时候,不小心发现原来有人一直在旁边偷笑 一问才知道,剥新鲜的莲子,并不是我这种笨办法。
下面才是正确剥莲子的方法,要顺着莲蓬头的边缘,将整个带有蜂窝状突起的一面全部揭下,只剩下一颗挨一颗的莲米,还包着一层白色的纤维状薄膜。
然后再将一颗颗莲米摘下,先剥去白色纤维薄膜,再剥去绿色外壳,嫩生生的莲米就露出来了,直接就可以入口,有淡淡的清甜。
白凌凌、嫩生生的莲米,胖嘟嘟的 太可爱了,有种不舍得吃的感觉。
手脚麻利的同学,一会儿功夫,就可以剥出一大盘莲子,可以生吃,也可以等着煲汤、做菜。
教你秋季巧食鲜枣
教你秋季巧食鲜枣
秋高气爽,最少不了的水果要数这香甜可口的鲜枣了,鲜枣含有多种营养元素,是秋季必不可少的水果之一。但是,问题来了,鲜枣买多了一次吃不完,那我们该怎样保存呢?下面我们就来了解一下鲜枣的好处以及保存方法。
秋天吃鲜枣的好处
鲜枣不但甜脆多汁,营养还很丰富,特别是维生素C的含量最高,故有“维生素丸”美誉。根据测定每100克鲜枣中含有维生素C243毫克,18-23 克碳水化合物,0.86克粗蛋白以及丰富的维生素A1、B1、B2、K等,鲜枣中含有的人体所必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。果糖和葡萄糖含量达 11%-16%,可溶性固形物达14%-20%。还含有磷、钙、铁、钾等微量元素。
鲜枣果实口味鲜美,营养丰富,能够帮助净化血液,促进消化,美容养颜;此外,鲜枣既不寒也不热,具有清凉、解毒、镇静等功效;脆嫩多汁,甜度高,口感佳,风味独特。要注意的是鲜枣不易保存,常温下几天的时间就会失去鲜脆的口感,故买了鲜枣后要尽快食用,可以防止鲜枣营养的流失,也避免存放不当导致鲜枣坏掉。
鲜枣的保存方法
鲜枣购买回来之后要精心挑选,把表面有碰伤,或者长黑斑生虫的坏枣挑出来,防止在储存期间,含有霉菌的坏枣感染到其他的鲜枣。
家庭保存鲜枣的方法:在买回来的鲜枣中,将新鲜完好且果皮不是全红的挑出来,用塑料袋密封,留少量空气后好封口,再放到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。装塑料袋时,最好用小袋分装,每次开一小袋吃,就能将鲜枣保存得更久一点。
如果不用冰箱保存,也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中,再放到阴凉通风的地方保存,这样就可以保持鲜枣的新鲜度。
如果鲜枣的数量很多,则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天。预冷后再把鲜枣放在温度为0℃-1℃,相对湿度为90%-95%的冷库中贮存即可。
这4种人不宜吃鲜枣
腹部胀气者:鲜枣进食过多会引起胀气,腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇,均属于忌服人群。
经期女性:鲜枣性温,体热的人不可多吃。体质燥热的女性朋友不合适在经期服食鲜枣,由于这极可能会引起经血过多而损害身体健康。
胃病患者:鲜枣表皮坚硬,极难消化,吃时一定要充分咀嚼,否则会加重胃肠道的累赘,也影响养分物资的吸收。急慢性胃炎、胃溃疡患者吃生枣时一定要将皮往掉,否则轻易损伤胃黏膜。鲜枣味甘甜,会刺激胃酸分泌,所以胃酸过多、经常反酸者不宜食用。
糖尿病患者:鲜枣的糖分较多,含糖量超过20%,糖尿病患者假如不加节制过量进食,就会损害胰岛功效,引起血糖和尿糖迅速上升,加重病情。儿童:儿童各个脏器较弱,鲜枣进食过多,易伤“脾”。由于鲜枣中含糖量较高,一次吃太多极轻易形成蛀牙、引起牙痛。
秋天虽然是吃鲜枣的最佳季节,但是首先要懂得鲜枣的储存,然后还要分清楚那些人群不宜吃鲜枣,以避免引起身体不适。
教你巧吃橙子快速健康瘦身
厨房是制作美食的地方,正是在厨房,美食的文化基因得到了进化,在这里,食材如何选择,而调料则让食材上升到了更高的层次,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编为您精选的“教你巧吃橙子快速健康瘦身”,欢迎阅读,希望能为大家提供一些参考!
教你巧吃橙子快速健康瘦身
教你巧吃橙子快速健康瘦身
前言:吃橙子也能让你拥有好身材,做个瘦美人哦!橙子减肥法帮你速效减肥、健康减肥!想做瘦美人的你快来看看这个简单的速效减肥的橙子减肥方法,一起来健康减肥吧……
橙子的减肥原理:
橙子被称为“疗疾佳果”,含有丰富的维生素c、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。橙子多纤维又低卡,含有天然糖分,是代替正餐或糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳选择,嗜甜而又要减肥者可以吃橙子来满足对甜食的欲望。加之橙子富含纤维,多食有助排便,能减少体内积聚毒素。
NO.1橙子日常减肥法
早餐起床后喝1杯加了少量盐的温开水,然后再吃1个鸡蛋+1碗粥。
午餐1碗蔬菜汤+1条鱼肉+1碗米饭。下午饿的时候可以吃1个橙子或者1杯果汁。
晚上1盘素菜+1碗米饭。1小时后吃1个橙子即可。
以上吃法可长期食用,不管你是为了减肥还是保持身材!蔬菜可根据自身喜好进行搭配,但尽量不要吃多油的食物,平时也要伸伸胳膊,动动腿,这样才可永保苗条身材哈!
适合人群:特别适合橘皮组织型肥胖的MM。
亲身体验:一读者妹妹这样“大吃”两周后发现自己不只是瘦了,而且皮肤还更有光泽了哦!想瘦得美美的你不妨试一下!
NO.2橙子速效减肥单
早餐西红柿一个、熟蛋一个、一杯鲜榨果汁。
午餐蒸蛋一碗、西红柿汤1碗、鲜橙一个。
下午茶鲜榨果汁一杯。
晚餐番茄一个、熟蛋一个、鲜橙一个。
在采用此减肥法的时候最好不要吃其它食物,可喝清水。两餐之间可加一杯鲜榨果汁或一份蔬菜沙拉。另外,这个餐单只可用四天,然后停止两星期后再用。停止用的那段时间你可以绿色蔬菜和水果为主。
适合人群:想快速瘦身的姐妹都适合。
亲身体验:编辑部一靓女采用白醋加此法,两个月瘦了20斤,惊人的瘦身速度让我们都不相信,所以现在推荐给姐妹们。记住管住嘴巴,肥肉掉光光。
NO.3橙子健康减肥汤
原料:橙子l000克,生姜50克,檀香末25克,盐20克,甘草末50克。
做法:橙子连皮切作片,生姜切片,然后一起煎水,30分钟后放入以上调料即可。
此汤能宽中理气,消除肥胖。每次服用1碗,每天三次。在服用此汤时,要保持愉快的心情,多做运动,全身有出汗的感觉最佳。
适合人群:中型肥胖的MM。
亲身体验:我把这个配方曾经介绍给一个公司的美女,据说,有五个MM一起用。两个月的时间,有三个瘦了15斤,一个12斤,一个8斤。看来此方的减肥效果还比较不错!
温馨提示:肥胖的原因与消化系统紊乱而积聚脂肪、废物与毒素有关。酸碱平衡可改善身体的消化、吸收、新陈代谢及排泄系统,但进食之前必定要知道食物是酸性、碱性或中性。橙子饭前或空腹时不宜食用,否则橙子所含的有机酸会刺激胃黏膜,对胃不利。吃橙子前后1小时内不要喝牛奶,因为牛奶中的蛋白质遇到果酸会凝固,影响消化吸收。
教你一个30秒剥脐橙的好方法
又快是一年脐橙成熟时了,橙子味甘、酸,性凉,具有生津止渴、开胃下气的功效,老幼皆宜,被称为“疗疾佳果”。但是大家有没有发现剥的时候很麻烦?在这告诉你一种吃脐橙的好方法,超级简单。
错误方法:
如果我们将刀顺着橙子的头部和尾部对半切开,再继续切上一刀。切好的橙子中间,有一条白色的硬芯儿,影响口感。
好方法:
1.用勺把儿在橙子中间划一道口(划一圈)
2.把勺顺着口子塞进去
3.绕着橙子转一圈
4.轻松取下上半部分的皮
5.下半部分同上
剥下来的皮可以放在屋里净化空气,也可以当作蜡烛台,而且还是带桔香的呢。
如何快速剥枇杷?
枇杷好吃,但皮难剥,常常剥了好久,剥得还不干净,坑坑洼洼的。
给大家推荐了一个快速剥枇杷方法:
1、先把枇杷和手洗净。
2、用硬物(牙签、勺子、指甲、硬币等都可以)顺着枇杷的纵轴轻轻往下刮,整个枇杷都刮一遍。
3、开始剥皮,可以看见剥下来的皮很完整,可直接一拉到底。
夏季如何纳凉不伤身
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"夏季如何纳凉不伤身",请您翻阅!
夏季如何纳凉不伤身
夏季如何纳凉不伤身
一到夏天,人们首先想到的就是如何避暑纳凉,有人认为把风扇对着头吹很凉快,有人喜欢躲进低温空调房纳凉,有的人则选择自然风,但专家提醒,每一种纳凉方式都各有讲究,一不留神,身体或许会受罪哦!一起来看看夏季如何正确纳凉吧。
有的人空调吹着就感冒了,有的人一觉醒来腰酸肩膀痛,问题就出在纳凉方式上。
在盛夏时节,人体排出汗液多达3~5千毫升,真可谓赤日炎炎似火烧,体内津液半枯焦,很自然地哪凉快哪呆着去。夏季纳凉无非空调、风扇、自然风三种,但是,有的人空调吹着就感冒了,有的人一觉醒来腰酸肩膀痛。要让自己少受点罪,夏季纳凉还真得讲究精细操作。看看专家给的建议吧。
1、吹自然风
疲劳别吹穿堂风:居室南北对流,有穿堂风自然是最舒服的纳凉方式。但专家提醒道,夏季暑热外蒸,人的汗液大泄毛孔开放,特别是当人处于疲劳状态或熟睡时,此时人体体温下降,气血虚弱,如果不注意适当保温,任意让穿堂风长时间吹,邪气常会乘虚而入,引起风热感冒、肩周炎等症。
专家建议:午休或夜晚就寝时,得避免赤身裸体。即使再疲劳也不要图痛快,单独在露天阳台、建筑物走廊、大树下、江河边、大海边睡大觉,不然都有肩膀疼痛的危险。
2、使用风扇
风扇对着头吹当心脑中风:专家提醒道,如果电扇直接对着头颈部吹,头皮温度下降,反射引起脑血管收缩,脑血流也随之减少,对有心脑血管疾病的老人而言,严重时可诱发脑中风。
风扇对着单侧脸吹当心面瘫:此外,如果风扇对着单侧面部吹,又有引发面瘫的危险性,面瘫虽然病因未明,但目前公认局部受凉是诱因之一。因为,受凉使营养神经的血管发生痉挛收缩,导致神经缺血缺氧、水肿肿胀、受压变性等改变。
专家建议:吹风扇适宜选能摇头的。睡觉时风扇适宜从脚部吹起,这样全身会凉得比较快。
3、使用空调
夏季也要做好脚部保暖:炎炎夏日,很多人都喜欢躲进空调房,空调房通常温度较低,尤其是爱穿短裤裙子的女性,很容易让足部受凉。足部经络穴位众多,其中足掌心有一个著名的涌泉穴,属足少阴肾经,涌泉具开窍醒神、交济心肾之功。从现代医学的理念分析:足底远离心脏,属于肢端末梢,血供偏少,温度偏低,它们喜温暖,恶寒凉,此处受凉也是患病原因之一。
专家建议:专家特别提醒道,夜间使用空调最好能穿上丝袜,防止脚心受凉,这是很多人所忽略的。此外,中午或夜间使用空调,特别是老年人或幼童,宜穿上长袖睡衣和睡裤,盖上薄薄的空调被,防止肺部受凉。
厨房百科《教你巧剥荔枝不伤手》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了手撕包菜专题,希望您能喜欢!