美食占据了人们生活的大半部分,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你吃过哪些地方美食呢?为此,小编从网络上精心整理了《抹茶牛奶戚风》,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 60ml, 抹茶粉 6g,
调料: 食盐 3g, 调和油 10ml, 元贞糖 40g,
抹茶牛奶戚风的做法步骤:
1.称量好各原料;
2.蛋白放入盐,分3次加入糖;
3.打至硬性发泡;
4.蛋黄与油与牛奶装在同一个盆里,打蛋器打均匀(约10秒);
5.然后筛入低粉;
6.打蛋器再打均匀(约30秒);
7.取另一碗,装入少量的蛋黄面糊与蛋白霜备用;
8.取1/3的蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀,倒回2/3的蛋白霜里;
9.翻拌均匀即成牛奶面糊,倒入半圆模里;
10.之前咖取的面糊与蛋白霜,加入抹茶粉;
11.一齐切拌均匀;
12.然后倒入半圆模里中间,用力震掉气泡;
13.烤箱140度预热,倒二层,烤45-50分钟,然后单下火加固一下底部;
14.出炉倒扣在网架上,放凉后,半圆模与蛋糕自然分离出来,取走半圆模即可;(因为是不沾模,脱模不费什么力气)
15.放凉切件食用。
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燕麦戚风
食材明细:
主料: 鸡蛋 3个, 荷兰乳牛乳酪牛奶 40克, 玉米油 40克,
调料: 白糖 30克, 白醋 适量,
燕麦戚风的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,把蛋黄打散,加入牛奶搅拌均匀,再加入玉米油搅拌。
2.在1中加入过筛的低筋粉和燕麦粉(燕麦粉我没有过筛,筛也筛不干净嘛),快速翻拌。
3.蛋白中加入白醋,和1/3的砂糖打至粗泡,再加入1/3打至湿性发泡,加入剩下的砂糖打至干性发泡。
4.分3次把蛋白加入面糊中,迅速翻拌均匀。烤箱预热170度。下层,上下火,35分钟。
杏仁戚风
食材明细:
主料: 杏仁粉 50g,
调料: 元贞糖 50g, 水 50m,
杏仁戚风的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.蛋黄里加入1/3的糖,油,水,用打蛋器打至浓稠;
3.低粉和杏仁粉一起过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
7.烤箱预热180度,30分钟,丸子分别按照进入烤箱0分钟,5分钟,10分钟,15分钟,25分钟,39分钟拍了照片;
8.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
艾草戚风
食材明细:
主料: 低筋面粉 80g,
调料: 食盐 1/4小匙, 橄榄油 50ml, 水 120g,
艾草戚风的做法步骤:
1.先将艾草粉和水溶解在一起,搅拌均匀静置3分钟;
2.将蛋黄打散,放入1/3的白糖,充分搅拌均匀,然后依次放入橄榄油,50ml泡过艾草粉的水,60g泡过水的艾草粉;
3.筛入全部低粉和盐,充分搅拌均匀;
4.蛋白打发,有个弯弯的小勾;
5.烤箱170°预热;
6.先将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀,然后在放入1/3,最后将蛋白蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆中,充分搅拌均匀;
7.放入烤箱,40分钟,出炉后立刻倒扣!
番茄戚风
食材明细:
主料: 低筋面粉 80克,
调料: 泡打粉 4克, 黄油 80克, 可可粉 35克, 巧克力 35克, 长寿深山野蜜 40克,
番茄戚风的做法步骤:
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。
2.蛋用叉子轻轻打散,劲不要太大,以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类,拌匀后,再倒入蜂蜜拌匀。
3.倒入热的黄油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不开,隔着热水即可化开拌匀。
4.倒入软化成豆腐状的芝士,与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜,放冰箱冷
藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。
5.冷藏过的面糊会变稠,烤之前隔热水化回复成稀面糊状。
6.将面糊倒入塑料裱花袋,再挤至玛德琳模中至9分满。
7.烤箱提前5分钟150度预热, 烤盘里加入一杯清水,放在烤箱底层, 再将玛德琳烤模放在中层,水浴烘
烤30分钟即可。
南瓜戚风
食材明细:
主料: 调和油 40毫升, 元贞糖 30克, 南瓜泥 80克,
调料: 食盐 0.125小匙, 水 30毫升, 香草精 几滴,
南瓜戚风的做法步骤:
1.蛋白打成粗泡
2.分3次加糖打至蛋白提起来,头会微微垂下
3.蛋黄+糖搅拌均匀,变成有些淡黄色
4.加入油和水拌匀
5.加入天然南瓜粉(没有省略)
6.加入南瓜泥
7.加入过筛的低粉
抹茶冰激凌
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 200ml, 淡奶油 250ml,
调料: 抹茶粉 15g,
抹茶冰激凌的做法步骤:
1.准备好材料。
2.小锅里倒入蛋黄,细砂糖。
3.倒入牛奶,搅拌均匀。
4.蛋奶液放到小火上加热,刚热就可以离火,不要煮沸。
5.倒一点蛋奶液到抹茶分里,搅拌均匀成抹茶糊。
6.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀,放置一边晾凉。
7.淡奶油打发至6,7分发。
8.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。
9.搅拌均匀成冰激淋液体,放入冰箱冷冻。
10.冻好的抹茶冰激淋进行打发,再放置冰箱冷冻。
11.这样反复打发4,5次,体积蓬松,口感细腻。
12.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。
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