厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,它里面的学问不少。在这里,食材的原味得到了释放,而调料的使用也非常有讲究,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“怎样做拔丝香蕉才能脆软香甜”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
拔丝香蕉是具有北方菜特色的甜菜。制作的决窍如下:
1、 先把香蕉剥去外皮,切成小段或滚刀快,滚上一层面粉,放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中,把香蕉块段上浆拌匀,待用。把油锅烧热,油温不宜很高,烧至四五成热时,把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸,炸成金黄色时捞出。
2、 油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为:50克白糖用15克油),油温不要太高,用勺把溶化的糖慢慢搅动,熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时,即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中,离火,快速翻动,使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上,便可装盘,放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉,颜色金黄,脆软香甜。
3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌,把拔丝香蕉蘸一下冷开水,使糖浆温度降低,吃时可不粘牙,也更为香脆。
97msw.Com扩展阅读
烹饪知识:甜品的做法:拔丝香蕉怎么做
本文导读:拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜,是深受喜爱的一道甜品。菜品外脆里嫩,甜糯可口。那么怎么做呢?
材料:香蕉3只、油适量、糖120g、淀粉适量、鸡蛋一个。
步骤:
1、准备食材。
2、将淀粉倒在盘中备用,鸡蛋蛋清与蛋黄分离(蛋黄不用)。
3、将蛋白打匀。
4、香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。
5、将香蕉在蛋白液中打个滚,沾满。
6、将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚,沾满淀粉,拍掉多余的。
7、油烧至六成热(用手可以感觉到油温热度了)。
8、一块块放入香蕉,小心翻动下。
9、将香蕉炸至淡黄色,捞出沥油(外面变脆,色略带淡黄即可)。
10、锅洗净,倒两大匙水。
11、放入糖,开大火。
12、用锅铲不断翻搅,以促使糖均匀溶化。
13、糖开始变成大泡(这时的糖仍有水份存在),不断快速搅动。
14、注意观察,糖仍为大泡,但水份开始变少。火调中火,不断快速搅动。
15、糖泡慢慢变小,至无泡,这时,糖汁开始微微淡黄。调成小火,还是不断快速搅动。
16、糖汁变成淡黄,关火(这时的糖汁若用锅铲铲起滴下,会不间断流下)。然后,倒入炸好的香蕉。
17、快速翻炒,使糖汁均匀裹在香蕉上。
18、装入提前抹好芝麻油的盘子即可。
香蕉要熟透了才能润肠
有厨房就有美食,它并不是一个简单的场所,在这里,食材得到充分加工,而调料放大了食材的美味,美食的生命力则是厨师给赋予的。小编现在向你推荐香蕉要熟透了才能润肠,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
香蕉要熟透了才能润肠
一般人都有这样的常识,香蕉是润肠的,大便不好的时候吃香蕉就能润肠通便。其实并非所有的香蕉都具有润肠作用,只有熟透的香蕉才有上述功能,如果多吃了生的香蕉不仅不能通便,反而会加重便秘。
中国医学科学院药物研究所卫飞博士表示,香蕉含有丰富的膳食纤维,其很大一部分不会被消化和吸收,但能令粪便的容积量增大,并促进肠蠕动。同时,香蕉的含糖量超过15%,且含大量水溶性的植物纤维,能引起高渗性的胃肠液分泌,从而将水分吸附到固体部分,使粪便变软而易排出。[97美食网]
不过,这些作用只是熟透的香蕉才具有的,生香蕉可能会起到反作用。除了那些青绿色的不熟外,有的香蕉外表很黄,但吃起来却肉质发硬,甚至有些发涩。这样的香蕉也没有熟透,它含有较多的鞣酸,鞣酸相当于灌肠造影中使用的钡剂,比较难溶,且对于消化道有收敛作用,会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动,如摄入过多就会引起便秘或加重便秘病情。所以,如果香蕉没有熟透,是不能用于润肠通便的。
枸杞子怎样食用才能长寿?
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"枸杞子怎样食用才能长寿?",希望您喜欢!
枸杞子怎样食用才能长寿?
中医认为枸杞子能补肾益精,养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。一年四季长期服用,可以强身健体,保长寿。古代长寿老人李庆远就是靠长期喝枸杞水获得长寿的,当然前提必须是长期坚持。
那么,枸杞子怎样食用才能长寿?
像普通食物一样吃
枸杞之所以对眼睛有好处,是因其富含胡萝卜素、钙、铁等营养元素,俗称明眼子。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症,常使用枸杞。吃枸杞比较好的方法就是像普通食物一样入粥饭、羹汤、菜肴里边,不仅滋补,而且不会上火。不过,枸杞并不适合所有人,那些体质虚弱、抵抗力差的人可多吃点,但因其温热身体的功效挺强,一些感冒发烧、发炎、腹泻的人就最好别吃了。此外,枸杞也有保质期,有酒味的枸杞已经变质,不能再吃了。
磨豆浆的时候放一些
枸杞是个好东西,具有延缓衰老的功效。很多人都拿枸杞泡水喝。然而有专家指出,仅仅是简单浸泡一下,枸杞中的维生素、胡萝卜素等很难完全被吸收。可以在豆浆机磨豆浆的时候,放上一小把枸杞,这样就能充分利用枸杞所含的各种营养物质和微量元素了。
炒菜、做粥的时候放一把
枸杞富含多种微量元素和维生素,能滋阴,增强免疫力,但只有在坚持食用的情况下,才有药物价值,偶尔吃一两次是没有效果的。用枸杞泡水喝是最常见的,但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的,遇热容易被破坏。所以建议把干枸杞稍微泡一下,在炒菜、做粥时,或者是蒸包子、煮水饺时,放一点枸杞当配料就可以了。
怎样才能有效吸收钙
怎样才能有效吸收钙
钙是建造骨骼和牙齿的重要成分,青春期骨骼发育迅速,需要补充大量的钙。如果钙的缺失会使生长速度变慢,还会影响到成年期的骨质密度和骨骼健康。
钙还维持肌肉、神经的正常兴奋性,参与凝血过程,对多种酶有着重要的激活作用。一旦缺钙,不仅骨骼、牙齿的生长会受到影响,而且容易导致儿童得佝偻病,成年人患软骨病,且有害于肌肉、神经、心脏及脑组织的正常功能。
酥炸小海虾
一、钙的理化性质:
钙,为银白色的轻金属,原子序数为20,相对原子质量为40.078,熔点为842℃,沸点为1484℃,密度为1.55g/cm3。钙的化学性质活波,能与水、酸反应;加热时,几乎能还原所有的金属氧化物。在自然界多以化合物形式存在。
二、影响钙吸收的因素:
1、机体因素:包括生理需要量、机体维生素D、钙和磷的营养状况,胃酸分泌、胃肠黏膜接触面积和体力活动等;
2、膳食因素:钙摄入量是膳食中影响钙吸收率和吸收总量最重要的因素。钙吸收率与单次钙摄入量的对数呈负相关。当日均钙摄入总量低或单次钙摄入量降低时,主动吸收被激活,从而增高钙吸收率;
3、此外,乳糖、寡糖、适量的蛋白质和一些氨基酸可与钙相结合成可溶性络合物而有利于钙的吸收;
4、低磷膳食可降低血液磷的水平,刺激维生素D活化,促进钙的吸收;
5、膳食中的草酸、植酸可与钙形成沉淀而降低钙吸收;
6、膳食纤维中的糖醛酸残基、脂肪酸尤其是饱和脂肪酸可与钙结合形成不溶性复合物,从而降低钙的吸收;
蛤蜊海带豆腐汤
三、含钙量较多的营养食谱:
1、常用的含钙丰富的食物:钙主要分布于奶和奶制品,虾皮、海带等水产品;蛋类、禽、畜骨中,其含量和吸收率均很高。
2、植物性食物,如绿叶蔬菜和豆类等也是钙的重要来源,但人体对其的吸收率较低;
3、营养分析:
①、扁豆,富含钙、蛋白质;口蘑含有丰富的氨基酸;该菜肴营养丰富、色艳味美;
②、橄榄油,富含单不饱和脂肪酸,而且橄榄油具有良好的耐热性和清香风味,其降血脂效果较好,特别适合中老年人;
③、此菜低温低油,少盐,有效的保留了蔬菜的各类营养素;
蔬果汁怎样喝才能减肥?
蔬果汁怎样喝才能减肥?
很多人喜欢在每天清早用蔬菜和果汁制作一杯蔬果汁来喝,并认为这样能够有助排毒和减肥。每天一杯蔬果汁真的能减肥吗?
【喝蔬果汁能减肥吗】
蔬菜和水果之所以能减肥不仅仅是因为它们的热量低,还因为它们富含膳食纤维素。膳食纤维素在腹中停留时间长,不易被消化,因而能够让人在一段时间内不容易感觉饥饿。另外,膳食纤维素还能够软化大便,缓解便秘,有助于清除身体毒素。
鲜榨橙汁但是在制作蔬果汁的过程中,一些蔬菜渣和水果渣会被丢掉。而这些渣中含有大量的纤维素。最后榨得的蔬菜汁是水果和蔬菜富含糖的部分。
如果每天喝蔬菜汁,摄入的糖分会比单吃水果蔬菜高,而且纤维素也不足。其减肥排毒作用微乎其微。不过,如果你平时喜欢喝饮料,用鲜榨的蔬果汁来取而代之的话,确实能减少糖分和热量的摄入。
柠檬苦瓜汁【怎么喝蔬果汁能减肥】
1.喝蔬果汁的时候不要把渣全不清掉
榨蔬果汁时候留一点渣能够减少纤维素的流失,能够增强饱腹感,并有排毒减肥功效。
2.蔬果汁应以蔬菜为主
蔬果汁以蔬菜为主,水果为辅。这样榨出来的蔬果汁的糖分就不会太高。
3.蔬果多样化
不同的蔬菜和水果含有不同的营养成分,每天用不一样的蔬菜水果做蔬果汁能够保证营养充分。水果的热量主要来自糖分,如果想喝蔬果汁减肥,选择糖分较低的水果为宜。
养颜苹果汁怎样才能挑到好吃的菠萝
怎样才能挑到好吃的菠萝
菠萝含有人体所需的维生素和矿物质,对人体大有益处,但是如何才能挑到香香甜甜的菠萝呢?来看一看本文推荐的挑选小妙招吧。
时下正是菠萝飘香的季节,菠萝不仅含有人体所需的各种维生素,还有多种天然矿物质,有解腻、助消化、止渴解烦等功效。
怎样慧眼挑菠萝呢?
1.先按压。轻轻按压菠萝鳞甲,微软有弹性正合适,马上吃正好,太硬就是还没成熟;要是能压出汁液,那就是熟烂了,最好不要买。
2.看叶子。熟菠萝的叶子一般是青褐色,鳞甲橙黄,这意味着菠萝已经九分熟,买回去要立刻吃;喜欢甜口的人,最好挑选外壳透黄色、没有伤疤、叶子翠绿扎手的,这样的菠萝更香甜。
3.闻香气。熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香,切开后更是香气馥郁,如果还没切开就浓香扑鼻,那说明熟过了。
此外,挑选的时候还要看看菠萝的底部,黄色偏黑,无水痕霉斑的就比较新鲜,当然,个头最好不要超过3斤。
不过,菠萝中含有的菠萝蛋白酶是引起过敏反应的物质,轻则会刺激口腔黏膜,使口唇发麻、发痒甚至红肿,重则会出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以,切好菠萝后用盐水或开水泡一下,可破坏菠萝蛋白酶,清除这种过敏物质。但浸泡时间不宜过长,半小时为最佳。
另外,菠萝解油腻,将菠萝和肉类一起烹调是不错的选择,如菠萝牛肉等,都对身体大有裨益。需要注意的是,菠萝吃多会伤肠胃,因此一天不要吃超过半个。
如何挑选香甜的香蕉?
香蕉味美香甜,营养丰富,老少皆宜。但对于如何挑选香蕉,人们还有很多疑问。
农业专家指出,香蕉果实发育初期棱角明显,果面凹陷,随着发育成熟,果棱逐渐减退,果面从凹陷至隆起,而果色在发育前期呈深绿,随着成熟度提高,逐渐转浅至黄色。由于储存和长途运输的需要,香蕉一般会在七成熟后采摘,运到零售商那里后,在储藏室中进行低温处理,自然放置8~10天,就会自然成熟。
但有些零售商着急出售,就会采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉,能闻到一种果香味,而催熟的香蕉不仅没有果香,甚至还有异味,此外,如果是催熟的香蕉,很容易变黑,发生腐烂。
一般来说,不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鲜黄光亮,两端带青,果身富有弹性,尝起来柔软甜香。
挑选时,应找那些果形端正、大而均匀、整把香蕉无缺损和脱落、色泽鲜亮的;此外,要注意,新鲜的香蕉应该果面光滑,无病斑、无创伤,果皮易剥离,果肉稍硬,捏上去不发软,口感香甜、不涩、无怪味。
如果皮黑肉软,或果柄泛黑,枯干皱缩,很可能已开始腐坏,不可购买。
相信《怎样做拔丝香蕉才能脆软香甜》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解厨房百科的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题,希望您能喜欢!