吃饱吃好是中国人的生活追求之一,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。很多城市的旅游地标是美食打卡点,吃了后,记忆中对于该地才更加鲜活。你的旅游美食经历是什么?小编特别为你收集的“椒盐尖椒肉片”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料: 猪肉 500g, 朝天椒 300g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 调和油 适量, 生粉 适量,
椒盐尖椒肉片的做法步骤:
1.猪肉洗净,切片,放入碟子中,备用
2.尖椒洗净,切开两边,去籽,切开四小份,放入碟中。
3.生姜、蒜头洗净,切片,剁碎,备用
4.将蒜蓉和姜末放入切好的猪肉里面
5.把蒜蓉、姜末和肉片搅拌均匀。
6.把尖椒放入,然后再放入生粉、酱油、白胡椒粉、味椒盐、油、盐这些调味料进去,搅拌均匀,腌制15分钟既可。
7.将调好的尖椒肉片放入电饼铛里面,煎烤就可以了。把汁收干,味道不错的。
8.尖椒和肉片煎熟,煎成金黄色即可
9.美味的椒盐尖椒肉片就做好了,可以开动了。
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椒盐蹄膀
食材明细:
蹄膀(1只),干菱粉(65克),酱油(6.5克),椒盐(6.5克),葱花(4克),姜(4克),黄酒(6.5克),精盐(2.5克)。
椒盐蹄膀的做法步骤:
一、将蹄膀洗净剖开,加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出,去骨。
二、用湿菱粉调匀,涂在蹄膀肉上,放入猪油锅内,两面煎黄,再放入旺油锅,炸至发脆,捞出切成小方块,再撒上椒盐即好(花椒末及盐合炒熟)。
椒盐豆腐
食材明细:
豆腐(北)300克,椒盐15克,味精2克,盐2克,白砂糖3克,辣椒酱3克,大蒜(白皮)3克,淀粉(豌豆)3克,花生油30克
椒盐豆腐的做法步骤:
1.将绢豆腐改刀分为8块,将盐,味精均匀地撒在豆腐上,腌一会再在每块豆腐四周拍上生粉。
2.锅上火加油烧至七成热,将豆腐炸至呈金黄色捞起。
3.锅留底油将蒜泥,辣椒酱,糖煸炒一下,将炸好的豆腐放入锅中,撒上椒盐,大翻锅后出锅装盘即可。
椒盐鱼尾
食材明细:
鱼尾。洋葱,红柿子椒,葱,姜。盐,鸡精,淀粉,辣椒盐。
椒盐鱼尾的做法步骤:
1、将备好的鱼尾用刀划几下,切成两段,加入盐、鸡精腌制5分钟,再撒上干淀粉拌匀,坐锅点火倒入油,油热后放入鱼尾炸成金黄色后捞出;
2、锅中留底油,放入洋葱末、柿子椒末和葱姜末翻炒,再放入鱼尾,加入辣椒盐,迅速翻炒出锅即可。
尖椒鸡嗉子
食材明细:
主料: 朝天椒 2个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 八角 适量, 调和油 适量, 白酒 适量, 花椒粉 适量, 白糖 适量, 香叶 适量,
尖椒鸡嗉子的做法步骤:
1.鸡嗉子摘洗干净,焯水去除杂质
2.尖椒切滚刀块
3.葱花、姜蒜片、八角、香叶
4.热锅凉油,放入八角小火煸香
5.放入葱姜蒜和香叶煸香
6.放入焯好的鸡嗉子翻炒
7.放入花椒粉炒匀
8.倒入适量白酒
9.倒入适量酱油炒匀
10.放入适量白糖翻炒
11.再放入适量的盐炒匀
12.倒入少许清水,盖盖,煮两三分钟
13.放入尖椒翻炒
14.炒至尖椒断生
15.放入味精调味即可
椒盐鸡肉卷
食材明细:
白斩鸡数块面粉1大匙馄饨皮15张竹签5根盐,椒盐粉各适量。
椒盐鸡肉卷的做法步骤:
1、白斩鸡取鸡胸肉去骨,切成细丝,加入面粉、少许水及适量的盐拌匀。
2、馄饨皮分别摊开,放入适量鸡丝卷起来,沾点水粘牢。
3、鸡肉取3个用竹签串起,放入热油锅中炸至金黄色,捞出盛盘,食用时撒上椒盐粉即可。
椒盐脆鳝
食材明细:
鳝鱼800克,生菜(团叶)200克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大葱15克,盐15克,味精2克,香油10克,白砂糖5克,醋15克,料酒25克,椒盐35克,色拉油150克
椒盐脆鳝的做法步骤:
1. 将鳝鱼洗净;
2. 葱、姜洗净分别切段、拍破;
3. 鳝鱼放入葱、姜、盐、味精、料酒等沸水锅中,煮至熟透后捞起;
4. 搌干水气,改成条,扑上干细豆粉;
5. 生菜切丝,拌成糖醋味;
6. 将鳝条入热油锅中炸至酥脆时捞起,锅中下麻油,倒入鳝条,撒上椒盐炒颠均匀,起锅装盘,镶上生菜即可。
小贴士:
1. 炸制时应用小火低油温,以使鳝丝水分充分排出而变酥脆;2. 鳝鱼宜在80℃左右的水温中氽熟,方保持鳝片不卷缩,便于切丝;3. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克。1. 鳝鱼蛋白质含量高,铁的含量比鲤鱼高一倍,并含多种矿物质和维生素,尤其是微量无素和维生素A的含量更是丰富,且氨基酸含量高,营养全面。 2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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