美食对于中国人有着非常寻常的意义,地方美食充分地承载了当地的特色文化。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的,吃了当地美食意味着不虚此行。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?你可以读一下小编整理的老婆饼(3),欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料: 高粉(水油皮) 90克, 水(水油皮) 90克, 低粉(水油皮) 110克, 糖(水油皮) 25克, 黄油(水油皮) 70克, 玉米油(油酥) 70克, 高筋面粉(油酥) 90克, 低筋面粉(油酥) 60克,
辅料: 糯米粉(馅料部分) 115克, 牛奶(馅料部分) 210克, 糖(馅料部分) 120克, 白芝麻(馅料部分) 30克, 椰蓉(馅料部分) 25克, 黄油(馅料部分) 50克,
老婆饼的做法步骤:
1.糯米粉放入不粘锅中,炒至微微变黄,冷却后与芝麻和椰蓉放在一起备用
2.将牛奶、糖、黄油,放入锅中
3.加热至黄油融化,冒泡后加入步骤一的混合物
4.炒至成团即可,冷却备用
5.将水油皮的所有材料放入面包机中,揉至出手套膜,放在保鲜袋中静置45分钟
6.油酥材料混合,将油酥和油皮分别分成20份,覆盖保鲜膜,静置15分钟
7.取一个油皮,包入一个油酥
8.全部包完后,静置15分钟
9.取一个剂子,擀成牛舌状
10.从上至下卷起
11.依次完成
12.再取一只剂子
13.从上至下卷起
14.依次完成
15.用擀面杖从中间压一下
16.两边折向中间
17.包入一个馅料
18.收口朝下
20.放入烤盘中烤箱预热上下火160度
21.刷层蛋液
23.撒层芝麻,放入预热好的烤箱,上下火160度,中下层,20分钟
24.出炉啦
25.美美哒
26.外皮香酥内馅料软糯
27.好吃的不得了
小贴士:
1.每个烤箱的温度都不一样,所以根据自己烤箱温度进行调整哈!
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酱鲫鱼(3)
食材明细:
主料: 鲫鱼 2条,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 八角 适量, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 豆瓣酱 适量, 白醋 适量, 香菜 适量,
酱鲫鱼的做法步骤:
材料集合图:
1.鲫鱼收拾干净
2.锅内油烧热,加入切好的葱、蒜、干辣椒煸炒出香味,然后加入豆瓣酱翻炒,然后加入水,再加入姜、料酒、白醋,大料
3.开锅后,放入鲫鱼,炖至熟烂
枇杷肉圆(3)
食材明细:
主料: 猪里脊肉 150克,
辅料: 鸡蛋黄 50克, 芹菜 40克, 猪油(板油) 40克, 苏打粉 1克,
调料: 食盐 5克, 姜 30克, 花椒 3克, 干辣椒 5克, 料酒 10克, 小葱 30克,
枇杷肉圆的做法步骤:
1.猪里脊去筋衣,切成薄片,放清水中漂1 小时,放菜墩上,用刀背捶成细泥;
2.取葱姜各25克洗净,切成碎末,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉, 即成葱姜汁;
3.猪肉泥放小盆内,用葱姜汁?开,加入精盐、苏打粉、蛋黄,顺一个方向搅至起劲时,加入25 克熟猪油,继续搅拌均匀,即为肉糊;
4.芹菜择洗干净,摘去叶将梗切成4.5 厘米长的段;
5.炒锅上火烧热,放入熟猪油,烧至三四成热时,左手舀肉糊挤成丸子形,右手用调羹沾水放入油锅中,炸熟,呈胀发成黄色的大枇杷形,倒入漏勺内;
6.然后用筷子在每个丸子上截一个孔,再分别插上芹菜段;
7.炒锅上火,加入熟猪油,放入葱段、姜丝、干红辣椒段、花椒,小火炸出香味;
8.把葱、姜、辣椒、花椒取出,留油,加少量水及精盐、料酒、味精,放入肉脯,略用水淀粉勾琉璃芡,加明油,出锅。
小贴士:
1、肉糊中不加淀粉;2、如无熟猪油,可用干净的植物油;3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
爆炒鸡杂(3)
食材明细:
主料: 泡红椒 50g,
调料: 食盐 适量, 葱 2根, 姜 4片, 干辣椒 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 调和油 适量, 柿子椒 2个,
爆炒鸡杂的做法步骤:
1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段,鸡杂尽量切得小一下,方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制
2.油锅烧热后,将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香
3.将鸡杂放入锅中
4.大火将鸡杂爆炒至变色
5.加入准备好的麦芹和青椒,翻炒
6.翻炒几次后即可出锅,盛盘
炸排骨(3)
食材明细:
主料: 猪大排 ,
调料: 生抽 , 胡椒粉 , 芹菜 ,
炸排骨的做法步骤:
1.骨预先用急汁、生抽和胡椒面腌制好,沥干,再用慢火炸,炸至肉熟,方可上碟。这次不放任何粉在外表,感觉也可以。
2.好容易做的呢,再配上碟清炒芹菜,如何?
咸汤圆(3)
食材明细:
主料: 糯米粉 1000g, 香肠 5根,
调料: 食盐 , 鸡精 , 葱 大量, 料酒 , 白菜 500g, 荸荠 8-10个, 酸萝卜 1000g, 带子 大量, 虾 , 牛肉 500g, 猪肉 500g, 调和油 , 芝麻油 , 生粉 , 鸡汤 ,
咸汤圆的做法步骤:
1.绫鱼去骨起肉剁碎成茸、猪肉剁碎成茸、牛肉切碎。
2.瑶柱虾米热水泡软切碎(分开2份)、冬菇热水煮软捞起切碎、腊肠切碎、章鱼干热水泡软切粒。
3.大白菜、萝卜洗干净切丝、葱切碎、马蹄切小粒。
4.鱼肉混合猪肉、一部分的牛肉、章鱼粒、马蹄粒、冬菇、部分的瑶柱、 虾米、腊肠粒、葱加入适量的油、麻油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、大量的生粉顺着一个方向搅至起胶备用。
5.萝卜丝和大白菜丝加点姜 和料酒、少许盐下锅爆炒片刻盛起备用。
6.糯米粉加入适量的热水搓成大粉团后再取适量粉团搓成长条,然后揪适合大小的粉团 搓成小汤圆备用。
7.鸡汤再加水,加入剩下的瑶柱虾米粒煮开后加入萝卜丝大白瓷丝煮开后 用筷子夹起适量混合好的肉馅入锅后,再倒入汤圆煮起浮。
8.加入适量的盐和麻油调味即可。
猪肉脯(3)
食材明细:
主料: 猪肉馅 500g,
调料: 料酒 2大匙, 生抽 2大匙, 老抽 1大匙, 鱼露 2大匙, 白糖 5大匙不喜欢太甜,可以减1-2匙, 辣椒粉 1小匙,
猪肉脯的做法步骤:
1.1,将所有材料混合好,顺一个方向搅拌,上劲后,静置入味15分钟
2.2,将适量味好的肉馅,铺在锡纸上,在上面再铺一层保鲜膜,用擀面杖均匀地将肉擀成薄片
3.3,取掉保鲜膜,放在烤盘中,在预热好的烤箱中进行烤制,180度,15分钟,再翻面烤8分钟,取出凉凉,切片
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