好的美食产自于厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材找到了知音,而调料在此也找到了自己的用武之地,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。以下“人生又何止百味—辣椒圈豉油”由小编为大家收集整理,希望能帮助到你,请收藏。
授权原创博客:珊珊的吾三吾四博客
以前经常听到别人说百味人生,人生到底是什么味道的,我想,一百个人有一百个答案,一万个人有一个个解释,可以很简单,就是从出生到死亡,可以很复杂,七情六欲,喜怒哀乐乜都有,可以很短,就那么匆匆几十年,死亡只是那么一刹那的事,可以很长,如果你用分秒来算,要过日子还是要捱~~~~
之前网友jerry21问珊珊关于调味料的问题,珊珊今天就介绍两个珊珊自制的辣椒圈酱油给大家!
首先用少许油爆香蒜头同辣椒圈,青椒已经够香了!喜欢的话,撒少许芝麻!
再加上少许鸡精同高汤粉,倒上酱油和少许麻油,就可以了!
97msw.coM精选阅读
吃好人生7.5万顿饭
厨房是做饭的地方,当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候,也千万不要忘记了注意安全,小心烫伤。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"吃好人生7.5万顿饭",希望您喜欢!
吃好人生7.5万顿饭
吃好人生7.5万顿饭
7.5万顿
何时改都来得及
如果按照一个女性70岁寿命来计算,这70年中,包括所喝的水和吃的食物在内,一共摄入的食物总量高达50~60吨,用两吨卡车拉30车。人一辈子平均吃7.5万顿饭,任何一顿都可以改造一个人的健康走向,任何时间干预都来得及,当然越早干预越好。
但很多人在外就餐,美食面前抵不住诱惑,总想着这顿先享受了,下顿再平衡。如果老是这么想着,迟早没下一顿了。就拿我们平时吃的蒸馒头,如果一变成金银小馒头,能量就增加45%。
明明在家里吃一碗白米饭挺好的,到餐厅吃自助,只有炒米饭,就多一勺油,热量增加了90千卡。还有的女性采取极端控制法,每天晚上不吃饭,这绝对不行,会造成晚上低血糖,第二天早上吃早饭血糖会反弹很高。
30分钟
懒惰别总找借口
每天保持30分钟运动,走路是最安全、最有妙的方法之一,最好每天走够一万步。
没有任何理由说我下班太累了,今天不走了,那你完全可以上班的时间走,比如中午休息的时候走半个小时,我不相信一个人一天连半小时走路时间都没有,别总给懒惰找借口。身上带个计步器,必须量化,一万步完不成就不睡觉。
对欧洲五万女性调查发现,每周坚持走4万步以上的人,心肌梗死、心脏缺血和恶性肿瘤发生率都大幅度下降。所以少开车,能走路的地方咱就不开车,能站着的时候就别坐着。
天气不好你可以选择在家里走,看着新闻联播走,地上铺个小垫子,穿透气吸汗的袜子。不要光脚,脚一走路就出汗,地上的细菌会侵害双脚。大踏步走,胳膊摆开,看着电视第一是好计算时间,第二是可以调节情绪。
体重30%
格外重视体脂率
体重和体重指数BMI有时候会有假象,而体脂率就不会说谎,它可以很准确的告诉你体内脂肪和肌肉都各有多少。
比如现在有些女孩看起来挺瘦,体重很标准,但一测却发现身体里的肌肉量很低很低,而脂肪把多出来的地方都填满了。因为平时太缺乏运动,这种隐形肥胖我们也建议她应该减肥。
一般来说,一个成年女性的体脂不能超过总体重的30%,比如你50公斤,脂肪最多15公斤,超过这个数值,就得减肥了。哪怕你看上去很苗条,实际上是个小油壶。
要知道自己体脂高不高,有两个方法。第一个办法是到营养门诊那儿去测,很麻烦。第二个办法,自己摸就能摸出来,一共四处:一是上臂的中点外侧,二是后背肩胛骨下角,三是膝关节上10厘米大腿外侧,四是肚脐和腰部。
川味鱼麻辣中的百变鲜味
美食要有方 瘦身才有道
中国人爱食鱼,吃鱼必讲究一个“鲜”字。如何烹饪出鲜味十足的“鲜”鱼,作为八大菜式之首的川菜,有着独特的烹调手艺。川人从小都爱食鱼,关于鱼的菜肴也花样繁多。一碟鱼烹饪出来,鲜与不鲜,一入口便能尝出,这回带大家吃一回川菜“鲜”鱼。
四十种新吃法
品 另类三文鱼
一向兼做传统川菜和新派川菜的“蜀香门第”,最近有个风格大转变,装潢陈设虽然没改,但是厨师大胆地将日本料理餐厅主打的菜式——三文鱼,演绎出四十多种川菜吃法,把三文鱼蘸芥末生吃这种最普遍的吃法来个川式大革命。
三文鱼肉呈半透明的红色,%
百利生香山见,酒香又飘红叶节
一年一度的香山文化节即将拉开帷幕,据悉,国内第一个本草养生干红百利生,今秋再次与“香山公园”管理处携手,在香山公园东门外广场设置免费品鉴和特惠展销活动,推广健康本草红酒文化,延续“游香山、赏红叶、品美酒”大型主题,为游客欣赏秋季美景增添雅兴。
北京百利生葡萄酒业致力于开发本草养生系列干红葡萄酒,用进口优质干红融酿了中华的养生本草,获得三项国家发明专利,给消费者提供了更养生、更健康的红酒,百利生葡萄酒业为了维护消费者的权益,首次倡导红酒行业明确产品的主要营养指标,让假冒伪劣红酒无处藏身,消费者获得实实在在的健康价值。据悉,百利生牌杞红葡萄酒还是首款获得国家食品药品监督总局的审批,具有“提高免疫力和缓解疲劳”的营养保健功能。
“这是我们第三次参加香山的红叶节和山花节等大型活动,香山红叶文化节中也提倡养生健体,这也是我们百利生的产品理念,前两次活动期间,很多游园的朋友购买了百利生,很多人还电话咨询我们,什么时候有优惠活动,从今年9月30号起,我们在香山公园东门广场见。”百利生市场部负责人关涧女士说。“香山公园管理处很愿意与我们百利生合作,他们甚至推掉了其他想参加红叶节的厂家,就是看重了百利生本草干红的品质。香山公园还特意定制了一款有香山标志的百利生呢。”
据了解,自上个世纪80年代以来,世界医学界已经证实了红酒对于健康的神奇力量,对其营养指标的研究已很充分。红酒利于健康的主要成分是多酚类物质,诸如白藜芦醇、原花青素和花青素,这样营养成分含量丰富的红酒才算是好红酒,而假酒中没有这些成分,劣质红酒中这些营养物质含量很低,也就没有什么养生保健价值了。2014年7月,国家葡萄酒质量监督检测中心的一项检测表明,百利生杞红葡萄酒中白藜芦醇含量为8.3 mg/L,百利生参花本草干红中白藜芦醇含量达到13.3 mg/L,均为国内普通红酒中白藜芦醇含量(平均1-2 mg/L)的数倍,也就是说,一瓶百利生的营养价值超过十瓶葡萄红酒;而百利生中原花青素的指标达到2000mg/L,也居于国内红酒行业的领先水平。
百利生本草干红,更养生的红酒,更健康的酒品,唇齿留香,喝出健康。咨询电话:4007339797,
炖肉又熟又烂有诀窍
炖肉又熟又烂有诀窍
炖牛肉诀窍
炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。
炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
炖猪肉诀窍
猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。
3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。
炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些,否则肉不易烂。
炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出。
使豆角又绿又脆的窍门
长豆角,也叫豇豆。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气,补肾健胃,和五脏,调营卫,生精髓”。所谓“营卫”,就是中医所说的营卫二气,调整好了,可充分保证人的睡眠质量。此外,多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。
麻汁豆角是一个夏季时令菜,做法简单,口感丰富。豆角碧绿脆嫩,麻汁味浓。这个是很早之前做的了,话说夏季已过,秋天已来。
那咱们抓住天热的尾巴,继续吃一次这个翠绿爽口的开胃菜吧!
这个菜的做法简单家常,掌握三个窍门即可。
1.豆角焯水时加入少许盐和色拉油,可以使豆角颜色更绿,更鲜嫩。
2.豆角一定要焯透,以防止中毒。
3.豆角焯水后投凉,可以使其口感更脆爽。
麻汁豆角的详细做法点。
食物又辣又烫会损害健康
厨房是生产美食的基地,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材得到充分加工,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。小编帮大家整理了食物又辣又烫会损害健康”,供大家参考,希望能为大家提供些许帮助。
食物又辣又烫会损害健康
最近,美国《纽约时报》在向大家推荐的外出用餐食物中,将韩式豆腐汤列在了第一位。韩式豆腐汤可不像中国的豆腐汤那么清淡,它是一锅滚烫火红的辣汤,嫩黄的生鸡蛋和雪白的豆腐漂浮在汤上,看了就让人食欲大增。
食物又辣又烫可取吗?韩国人偏爱又辣又烫的食品,除了豆腐汤,还有炒年糕、炒鱿鱼、拌饭等。炒年糕用浓浓的辣椒酱和清脆的蔬菜搭配,口感丰富;炒鱿鱼时辣椒酱比煮鱿鱼用得更多,白嫩的鱿鱼淹没在鲜红的辣椒酱中;拌饭则是在雪白的米饭上加入红红的辣椒酱。
从营养角度来看,喜欢吃又辣又烫的食品会不会影响身体健康呢?专家认为,辣椒之所以让人感觉到辣味,主要是其中辣椒素的作用。辣椒素能遏制使人产生痛感的p物质,起到使人愉快、神经兴奋的效果,它还能刺激人体分泌抗癌物质。另外,辣椒素会促进人体新陈代谢,使脂肪不易堆积,达到减肥效果。
但是,专家们也多次地提醒过韩国人,过多地食用又辣又烫的食物会对健康造成一定影响。大部分韩国人都患有或重或轻的肠胃病,这都是饮食习惯带来的不良后果。专家们说,孕妇过多食辣会导致胎儿患皮炎的概率增加。
又爱又恨:又辣又烫的水煮鱼目前北京几家著名的主营水煮鱼的饭馆生意火爆,就餐高峰时间几乎都有排队叫号的情况。其他各色风味的饭馆中也一般会有水煮鱼这道菜,并且点食率颇高。为了了解人们对水煮鱼的爱吃程度,以及水煮鱼与人体健康的话题,笔者对25名食客做了一次小调查。
调查问题:是否爱吃水煮鱼、多长时间吃一次、是否考虑过它对于健康的影响等。
调查结果:在被调查对象中,曾经吃过水煮鱼的占91%,其中特别爱吃的占17%,一般爱吃的占75%,可以吃的占8%,另有9%的调查对象从来不吃水煮鱼。关于“多长时间吃一次”的问题,从高到低依次是十多次/月、1次/周、1次/半个月。令人遗憾的是,只有35%的人考虑过“水煮鱼对于健康的影响” 问题,但大部分人表示吃后会有脸上长痘、上火、胃部不适的反应。
调查分析:水煮鱼是目前人们普遍爱吃的一道菜,其特有的超麻辣口感、浓重的颜色、和油汪汪的鱼片,大大刺激了人们的食欲,容易使人上瘾。但是关于“大量食用水煮鱼会对人体健康带来哪些影响”的问题,人们并不十分关心。
大厨心得咸、辣、香——食客的最爱水煮鱼是现在顾客常点的一道菜,烹制的方法主要有:
1、将鱼洗净切片,在热水中过一遍。在鱼片中喂上盐、料酒、淀粉和蛋清,盐要多加一些,时间越长越好。
2、豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞出放入盆的最底部,可按个人口味撒一点盐。
3、在炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水,水开后,将鱼片放入,5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。
4、另取一干净锅,倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后,加入若干花椒及干辣椒,用小火慢慢炝出香味。
5、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。
烹制一盆好吃的水煮鱼,主要取绝于盐、辣椒和油的使用。多放盐主要是为了适应北方人口味偏重的特点。辣椒能够促进食欲,还可以增加菜肴的色彩。油的使用主要是为了提味,也能让鱼肉看上去更加鲜美。一条两斤的鱼基本要配四、五斤油。这些调料的最终结果就是大大刺激了食客的食欲。
女人生活中最脏的六个习惯
在厨房肯定有很多的注意事项,有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识,为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"女人生活中最脏的六个习惯",请您翻阅!
女人生活中最脏的六个习惯
女人生活中最脏的六个习惯
睡前刷牙比早晨更重要,不仅可清除口腔积物,并且有利于保护牙齿,对安稳入睡也有帮助。微生物学家查尔斯·格巴博士指出,内裤穿一天,上面就会留有约0.1克的粪便,一克粪便中含有1000万个病毒、100万个细菌、1000个寄生虫包囊和100个虫卵。内裤不要和其它衣物混在一起洗,以防止细菌交叉感染。
1、光着脚健身
调查发现,32%的人都是光脚健身的,尤其是在跳健美操或肚皮舞时。
专家建议,这时最好穿一双轻便的鞋子。因为健身时脚会大量出汗,潮湿的环境最利于细菌滋生,这些细菌会通过别人的脚遗留在地板上,当你的脚踩上去,就可能感染到脚癣(俗称香港脚)或跖疣(一种足底疣)。
2、睡觉前不刷牙
睡前刷牙比早晨更重要,不仅可清除口腔积物,并且有利于保护牙齿,对安稳入睡也有帮助。
43%的人承认,她们睡前偶尔忘记刷牙。专家提醒,人在睡眠过程中,唾液分泌量会大大减少,而这些唾液是杀灭细菌的主要力量。所以,偶然的一次不刷牙,也许就会造成口腔细菌趁虚而入,其结果是龋齿及牙周病危险大增。
另外,许多研究证实,导致牙周病的细菌同样会导致你的心脏出现问题。
3、食物掉了捡起来再吃
40%以上的女性示,她们吃过刚掉在地上就被捡起来的食物。以前也有种叫做5秒钟规则的说法,指落地食物只要在5秒之内捡起食用,就是安全的。研究人员指出,这种说法会对人造成极大的误导。
实验证明,食物掉到地上后,仅仅两三秒钟就会被细菌污染。因此,所有掉在地上的食物,都应该立即扔进垃圾桶。年轻妈妈们在教导小孩时要特别注意这个情况,自己也要做好表率,因为小孩很会模仿。
4、用清水洗澡
每天晚上睡觉前来一个温水浴(35℃-45℃),能使全身的肌肉、关节松弛,血液循环加快,帮助你安然入睡。调查显示,近1/3的妇女不是每天洗澡都打浴液,而是用水冲冲而已。专家指出,洗澡打不打浴液,最好根据你的出汗情况而定。
导致人体发臭的细菌以汗液,特别是腋窝和腹股沟排放的汗液为生。汗多时,光用水冲是洗不干净的,会导致细菌滞留,滞留的时间越长,人就越臭。
5、上厕所后不用肥皂洗手
连小朋友都知道,饭前便后要洗手,但你是否真的洗干净了呢?
调查显示,只有38%的人如厕后用肥皂洗手、2%的人洗手时间超过10秒钟。专家表示,当你上完厕所擦拭时,手与大肠杆菌源距离极近,可能造成细菌感染,如果不用肥皂,根本无法完全清除细菌。因此,在上完厕所后一定要用肥皂或者洗手液洗手,并且用清水冲洗干净。
6、内裤不是每天都换
女性内衣裤一定要勤洗勤换,但是调查显示,52%的女性不是每天都换内裤的。微生物学家查尔斯·格巴博士指出,内裤穿一天,上面就会留有约0.1克的粪便,一克粪便中含有1000万个病毒、100万个细菌、1000个寄生虫包囊和100个虫卵。这些细菌会附着在手上,如果你不洗手就去揉眼睛甚至拿东西吃,就会因此而染上疾病。
支招:清洗内裤注意事项
1.最要用专用的洗涤用品,比如带杀菌效果的肥皂。
2.内裤不要和其它衣物混在一起洗,以防止细菌交叉感染。
3.用专用的盆,病定期用开水烫盆以杀菌。家庭成员之间不要混用洗衣盆。
4.洗净的内裤,切忌直接暴晒。应先在阴凉处吹干,再置于阳光下消毒。否则,内裤容易发硬、变形。
如何挑选零食又美味又营养?
如何挑选零食又美味又营养?
高热量、高脂肪含量、高糖的零食可能会引起超过身体需求的食物摄入,热量增加从而导致体重上升。无聊的时候,困乏的时候,就想嚼点小零食,今天39饮食编辑就来告诉大家,如何在美味和营养之间寻找平衡点。
一、优选中糖和低糖的水果和蔬菜。
水果如苹果、鲜枣、梨、柚子等。蔬菜如黄瓜、西红柿等,这些食物的特点是含糖量少、能量低,同时又能产生饱腹感,是非常健康、安全的零食来源。
黄瓜:黄瓜富含蛋白质、维生素B2、维生素E、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、钙、铁等成分。黄瓜具有美容功效,可以收敛和消除皮肤皱纹,对肤质较黑的人效果尤佳。
鲜枣:鲜枣中的维生素C含量十分丰富,被营养学家称为活维生素C丸。膳食中若缺乏维生素C,人就会感到疲劳倦怠,甚至产生坏血病。
苹果:苹果中的维生素C是心血管的保护神,有科学家和医生还将苹果称为全方位的健康水果或全科医生。苹果中的胶质和铬元素能保持血糖的稳定,所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃,而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它还能有效降低胆固醇。
苹果胡萝卜果汁二、健康零食首选坚果。
坚果是许多人都很喜欢的零食,坚果中含有丰富的B族维生素及其他营养素,其脂肪酸以不饱和脂肪酸为主,适当摄入对调节血脂有益。
葵花籽:葵花籽含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质,其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩,防止皮肤干燥和生成色斑。
开心果:开心果富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物等物质,适当食用能保证大脑血流量,令人精神抖擞、容光焕发。
核桃:核桃中含有丰富的生长素,能使指甲坚固不易开裂。同时,核桃中富含植物蛋白,能促进指甲的生长。
核桃香蕉松饼三、营养全面的奶制品。
奶制品所含的营养素比较全面,营养价值很高又易于消化吸收。尤其适合适合老人、幼儿及康复病人食用。
奶酪:奶酪被称为钙的富矿,其钙含量比之牛奶,有过之而无不及。一个成年人每天吃150克的奶酪,有助于牙齿坚固,达到人老牙不老的目标。
奶糖:奶糖含糖、钙,适当进食能补充大脑能量,令人皮肤润泽、神清气爽。
酸奶:酸酸甜甜又好喝,酸奶可谓是女性零食榜单首位。酸奶的营养价值高,喝酸奶还可以增加肠道益生菌,改善和维护良好的肠道环境,有助于预防和改善便秘。
丝滑牛奶怎样蒸出又白又胖的美味馒头
怎样蒸出又白又胖的美味馒头
馒头,这是北方家庭餐桌上再熟悉不过的主食了,热腾腾地端上桌来,一个个白白胖胖的煞是可爱。迫不及待地咬上一口,清新原始的麦香扑鼻而来,松软却咬劲十足,细细咀嚼,一丝甜意让人备感满足。怎样蒸出又白又胖的美味馒头?
馒头
做馒头的准备工作
1、又白又胖的馒头惹人喜爱,想要蒸出完美的白馒头,面粉和酵母是最基本的原料。一般蒸白馒头应使用筋力中等的面粉制作,也就是我们常说的雪花粉、富强粉之类的小麦产品。酵母使用鲜酵母和干酵母都可以,但是需要注意的是酵母的活性,也就是一定要使用保值期之内的酵母,并且开封之后尽快用完。
2、蒸馒头自然离不了蒸锅和笼屉,蒸锅的严密性很重要,锅盖和笼屉之间不可以漏气,否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方,可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来,这样就不会漏气了。
3、蒸好的馒头最好不要放在密闭的容器中,而放在传统的盖帘上或竹簸箕中,然后用半湿的屉布盖起来,这样在通气的环境下放凉的馒头,不会出现表皮起泡、发软的问题。
生食辣椒最健康
美食来自于厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料扮演了重要的角色,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。下面的内容是小编为大家整理的生食辣椒最健康,希望能对你有所帮助,请收藏。
生食辣椒最健康
15世纪末,哥伦布到达美洲之后,把辣椒带回欧洲,并由此传播到世界各地。这之后,出于对健康的担心,欧洲人并不怎么吃辣椒。但最近几年,随着亚洲食品在欧洲的流行和人们对辣椒营养价值的深入研究,辣椒又重新成为欧洲人餐桌上的美食。
欧洲辣椒品种多欧洲的辣椒品种繁多,大的、小的、红的、黄的、长的、圆的,甚至还有像“玫瑰辣椒”这样既可观赏、又可食用的辣椒。一些超市为了让口味不同的人各取所需,还在菜摊旁竖起大牌子,画上一个温度计,按辣的程度把辣椒标出,越红的越辣,让人一目了然。欧洲调味品协会的资料显示,欧洲每天人均辣椒消费量达到近100克。
生食辣椒最健康欧洲人吃辣椒的花样也很多,把辣椒做成调味汁佐餐是最普遍的一种方法,所以不管哪顿饭,欧洲人的餐桌上都放着辣椒酱汁。同时,他们还喜欢在各种菜肴中撒上一把红辣椒末,或者在做菜时加入青椒和红椒,就连喝的汤也是火辣辣的。
泡辣椒是欧洲人最爱吃的,绿辣椒配上胡萝卜和洋葱,煞是好看,就餐时吃点儿泡辣椒,既开胃又解腻。现在,欧洲各地就连汉堡包里都夹上泡辣椒出售。
不过,崇尚自然的欧洲人更喜欢生吃辣椒,他们或趁新鲜时生食,或加入沙拉做配菜。这种做法得到了欧洲营养师的认同,因为生食辣椒对身体最为有益。由于椒类所含的维生素C不稳定,储存过久或烹调过熟容易流失,生食可以最大限度得保存其营养价值。因此,做菜时一定要在起锅前再加入辣椒,这样才可避免营养流失。
辣椒能做减肥饮料在欧洲,辣椒还被人们称为“红色药材”,有关辣椒的研究成果更是层出不穷。欧洲研究人员最近发现:辣椒对乳腺癌有防治作用;辣椒素可诱发前列腺癌细胞“自杀”;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。为了迎合吃辣椒减肥的时尚,不少饮料公司还竞相以辣椒为原料制作新型的辣味饮料。还有的医药公司利用辣椒的止痛功能,研制出了辣椒风湿膏。
当然,最吸引欧洲人吃辣的原因是――它可以延缓人体衰老。德国科学家研究发现,红辣椒中含有大量的抗氧化剂,可以防止自由基对皮肤的破坏,而自由基正是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素,这可比大量服用补品管用得多。但专家同时指出,辣椒辛辣刺激,不可过量食用,否则不仅会对人的味觉神经造成损害,还会影响肝脏和肾脏功能。
相信《人生又何止百味—辣椒圈豉油》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解厨房百科的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了自制辣椒油专题,希望您能喜欢!