中国人历来讲究美食,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。每个城市的旅游热点,经常是美食店,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?根据你的需要,小编精心整理了通菜梗炒蛋,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料: 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量, 白酒 适量, 白醋 适量,
通菜梗炒蛋的做法步骤:
1.通菜梗准备好,去须洗净。
2.洗好的菜梗切斜段,用盐水浸泡备用。
3.生姜拍碎,蒜头切粒,干红椒切段。
4.鸡蛋打入碗中备用。
5.坐锅热油,倒入鸡蛋迅速划开,烹入少许白酒提味。
6.鸡蛋推至一边,倒入生姜蒜头干红椒煸香。
7.倒入滤干水的通菜梗迅速翻炒。
8.加食盐、蚝油、白醋调味,炒至菜梗断生即可。
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通大海杞子羹
食材明细:
胖大海100克,枸杞子10克,豌豆10克,冰糖250克
通大海杞子羹的做法步骤:
1.将通大海装入汤盅内,用开水浸泡发,盖上盖,半小时手捞出原汁留用。置白瓷盘上,用小镊子拣去皮和核后,用清水洗一遍,再用原汁泡上;枸杞用温水泡发。
2.锅内放入500克水,加入冰糖烧开溶化,过罗筛,锅洗净,倒入糖水、通大海和枸杞烧开,撇去泡沫,装入汤盅内或装入10个小碗内,每人一份,撒豌豆即成。
小贴士:
胖大海又称通大海。本菜可以明目清火。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
红焖通心河鳗(3)
食材明细:
主料: 鳗鱼 3条, 五花肉 150克,
辅料: 香菇 25克, 冬笋 50克,
调料: 食盐 1.5克, 酱油 30克, 味精 15克, 葱 3克, 姜 5克, 水淀粉 10克, 清汤 600克, 白糖 25克, 黄酒 50克, 猪油(板油) 750克,
红焖通心河鳗的做法步骤:
1.将活河鳗放养于清水中2天,以去掉泥腥味,宰杀时,用卫生纸擦掉鱼体上的粘液,剁掉头尾,去内脏,切成4.5厘米长的段,洗净后放钵内,用清水250克与精盐和成的盐水腌浆10分钟,冬笋下沸水锅氽熟捞出。与猪五花肉均切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.6厘米的块。
2.锅置旺火上,下熟猪油烧至七成热,将鳗鱼段沥干腌汁,下锅炸3分钟,鱼体呈赤黄色时捞起。
3.锅置旺火上,下熟猪油10克烧热,放入白糖熬至色赤时,将五花肉片、冬菇及冬笋下锅煸炒几下,放进过油鳗鱼段,加姜块、葱条、酱油、味精10克、肉清汤500克,改用微火焖10分钟起锅。先将鳗鱼取出盛于盆中,拣去葱姜,焖汁及其他配料另行装碗待用。鳗鱼段稍冷后,逐段用竹签沿骨刺顺向捅出,成为通心河鳗段。
4.取扣碗一只,将香菇铺入碗心,把鳗鱼段整齐排入,然后铺上冬笋、五花肉片,淋入焖汁,上笼屉蒸10分钟取出,滗下焖汁后,翻扣于深圆盘内。
5.炒锅置旺火上,下肉清汤100克及焖汁烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,加味精及熟猪推匀,起锅淋于鳗鱼段上即成。
炒肚丝香菜梗
食材明细:
猪肚200克,香菜75克,料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋5克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,猪油(炼制)30克
炒肚丝香菜梗的做法步骤:
1.将猪肚切成6厘米长的细丝,入沸水锅中焯一下捞出。香菜洗净切3厘米长的段。
2.炒勺内加猪油烧热,下入葱、姜丝炝锅,放入肚丝、料酒、浸泡花椒的水、精盐炒匀,用湿淀粉勾芡,放入香菜段,烹入醋,加味精炒匀,淋入香油,盛入盘内即成。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香菜梗炒肚丝
食材明细:
猪肚头6克,香菜梗100克,鸡蛋清30克,生菜油500克(实耗约50克),盐5克,料酒25克,湿淀粉40克,味精4克,胡椒粉少许,鸡汤25克。
香菜梗炒肚丝的做法步骤:
(1)先将猪肚头表面浮皮剔去,里外洗净,切成6厘米长的细丝,放入碗中,加入料酒、盐,搅拌均匀,然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊,与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下,使之不易脱浆。香菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。
(2)将炒勺烧热,倒入生菜油,将油烧至6成热时,把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁,待汁熬至浓稠时,即放入肚丝,翻炒均匀后取出,撒上胡椒粉即可。
蒜黄炒蛋
食材明细:
主料: 蒜黄 200g, 鸡蛋 4个,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 调和油 适量,
蒜黄炒蛋的做法步骤:
1.蒜黄洗净备用
2.准备好4个鸡蛋
3.将鸡蛋打散备用
4.将蒜黄切段备用。
5.将锅加油烧热
6.将打散的鸡蛋倒入。
7.炒至7分熟盛出备用。
8.将锅加油烧热。
9.倒入蒜黄。
10.加适量的盐。
11.加入适量的味精,翻炒片刻
12.倒入鸡蛋翻炒。
13.炒熟盛盘。
蛏子炒蛋
食材明细:
主料: 蛏子 250g, 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
蛏子炒蛋的做法步骤:
1.所有材料洗净备用
2.锅里放少量水,放入洗好的蛏子煮至蛏子开口
3.鸡蛋打散
4.把煮好的蛏子将肉剥出,洗一下后沥水
5.把蛏子肉放入蛋液中,加入葱花和盐、酱油打均
6.锅里放油烧热,下蛋液煎一下
7.等蛋液凝固后炒散即可
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