国人历来讲究食不厌精,地方差异化常常体现在地方美食上。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,要想不虚此行,必须吃点当地美食。哪些地方美食让你至今难忘?小编特别编辑了“酱小土豆”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料: 五花肉 300g, 柿子椒 500g, 豇豆 300g, 香菜 250g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡精 3g, 老抽 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量, 红酒 适量, 十三香 3g,
酱小土豆的做法步骤:
1.小土豆、辣椒、五花肉、豇豆备好;
2.香菜切两段、葱段、桂皮、姜大料备好;
3.各种调味料;
4.锅烧热放入葱段放入五花肉片、姜片、大料炒香后放入五花肉片;
5.再放入小土豆翻炒,见土豆片发皱即可;
6.放入酱油,小红尖椒、十三香、鸡精、白糖、蚝油、红酒;
7.酱油没过土豆,不用放水;
8.大火烧开转小火15分钟后放入豇豆段;
9.再放入香菜段;
10.最后放入切好的辣椒段,翻炒3分钟后,盖上锅盖小火焖15分钟就可以了。
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牛奶小土司
食材明细:
主料: 奶粉 ,
调料: 食盐 , 黄油 , 元贞糖 , 水 , 酵母(干) ,
牛奶小土司的做法步骤:
1.将奶粉、水、糖、盐、高筋粉、酵母粉依次放入面包机,启用发面团程序,待搅拌成面团再加融化软的黄油,1小时20分发酵完毕。
2.将面团分割排气滚圆,醒15分钟。
3.将静置松弛后的面团用手压扁,将面团里的空气排尽,接着用擀面杖擀成椭圆形,再卷成卷继续醒发15分钟,再同样顺序卷一次放入土司模中做二次发酵,土司模盖上湿毛巾,放置在温暖环境中进行最后发酵,约45分钟左右,面团发酵至模具3/4处即可。
4.烤箱预热170度,面团表面喷水后入烤箱中下层,烤40分钟。
5.如果用不带盖的土司模,中途如果面团表面上色明显,可用锡纸盖在面团上面防止表面烤糊,继续烘烤。
酱香土豆泥(3)
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 2个,
调料: 豆瓣酱 适量, 生菜 6片,
酱香土豆泥的做法步骤:
1.肉丝用料酒和淀粉拌匀腌上10分钟
炒锅放油,七成热时下入肉丝翻炒。
2.待肉丝炒成白色放入酱(我用的是香其酱)
把酱和肉丝炒匀后加入一碗水。
3.要用炒勺不停的朝一个方向搅动以免糊锅。
待锅肉的酱汁浓稠时起锅即可
山楂酱
食材明细:
主料: 正和山楂片 700g,
调料: 冰糖 适量,
山楂酱的做法步骤:
1.山楂洗净
2.从中间切一刀捌开,去掉核和底把
3.把处理好的山楂放入少量水及冰糖开始煮
4.煮到变色后,用铲子翻动
5.直到水收得差不多干了即可
6.倒入料理机中打成酱
7.倒入保鲜盒中放凉
8.放到冷藏中,随吃随取即可
酱脊骨
食材明细:
主料: 猪脊骨 1500克,
辅料: 猪大骨头 500克, 山楂 50克, 丁香 50克,
调料: 食盐 2汤勺, 鸡精 3茶勺, 姜 100克, 八角 50克, 桂皮 50克, 生抽 2汤勺, 老抽 1汤勺, 黄酒 2汤勺, 白糖 4茶勺, 砂仁 150克, 香叶 50克, 草果 100克, 黄姜 50克, 肉蔻 50克, 党参 50克,
酱脊骨的做法步骤:
材料集合图:
1.将买来的骨头改刀成小块,不要用蛮力切这样很容易损伤刀具。通常的量是2个骨头为一份,选择两个骨头之间的缝隙切下,两面都同样处理,然后用斩骨刀1-2下就斩断了。大骨棒:千万不要用蛮力,技巧才是关键,用刀在大骨棒中间转圈的划出一个痕迹,划痕迹的时候稍微用电力气,然后拿起大骨棒的一端将另一端用力敲在菜刀的钝面,这样大骨棒轻松就断啦!
2.将处理好的骨头放在清水中浸泡半天(约5-6小时),每个小时要换一次水。主要是为了泡出血水。用热水焯过骨肉是会变黑的,而且口感也很差。下面就是我的世博纪念版的锅子,帅吧!
3.在锅里加入全部调味料与香料烧开后放入骨头。大火烧10分钟,转小火炖70-90分钟左后即可。这个锅子不但炖肉煮菜方便,洗菜也是非常方便,一个锅多用,煮面条更是拿手好戏,只要轻轻一提,哦了!
小贴士:
1、骨头改刀要用巧劲,切忌使用蛮力,不但容易损坏道具,不一定达到预期效果。2、骨头一定要用冷水泡出血水,不可以焯水否则做出来的骨头容易变黑。3、调味的汤底不可缺少黄酒,不可用料酒代替,加入黄酒的汤底不但去腥还可以增加骨头的香味。4、下骨头的前10分钟一定要用大火,主要是为了给骨头定型,然后转小火炖透。
酱猪排
食材明细:
猪排,300克,葱丝,20克,蒜末,5克,辣椒酱,10克,精盐,2克,白糖,5克,胡椒面儿,0.3克,姜末,1克。
酱猪排的做法步骤:
1、把猪排隔两根切开,然后再把它切成8厘米长的段。
2、在猪排里放入葱、蒜、辣椒酱、白糖、胡椒面、生姜、烧酒、精盐,腌30分钟左右。
3、将猪排放到蒸锅里蒸3个小时。把蒸出来的猪排放到盘子里,再浇上剩下的汁,最后用鸡蛋丝浇头。
酱鸡
食材明细:
嫩鸡1500克,酱油50克,精盐40克,大葱段10克,生姜末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大酱25克,白糖50克。
酱鸡的做法步骤:
1、将鸡宰杀,去毛,净腔,去内脏,洗净,控干水,用盐搓擦鸡的里外,擦匀后,置盆中,用重物压紧,腌一天一夜后取出,控干盐水。
2、再将鸡放入锅中,放入清水,水略淹没鸡,烧开,捞出。鸡汤过滤成清汤,再把鸡用凉水冲洗干净,再放回原清汤中,并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒,用盆把鸡压入汤中,盖好锅盖,大火烧开,用小火焖至八成熟,捞出,冷却。
3、原汤过滤后,入锅,用旺火烧开,加25克白糖,使其熬成浓汁,抹在鸡皮上面。要抹匀,抹好。
4、食用时,切成片后,码成原鸡形,入盘,蘸辣大酱吃,即可。
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