厨房是厨师们施展厨艺的地方,美食文化的载体就是厨房,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。下面是小编帮大家整理的巧煮速冻饺子,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
俗话说,吃饺子容易,煮饺子难。特别是速冻饺子就更难煮好了,下面小编就告诉你煮速冻饺子的小妙招。
1.用锅先将水烧开。
2.锅里放两段大葱叶,接着就可以下饺子了。这就是妙招了,煮饺子加葱叶。
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化,化了又冻造成的,冷热交加会有力的产生,饺子皮是最直接的受力点,因此饺子会裂那是很正常的事。
而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中,饺子下锅之后,溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上,形成了我们肉眼看不到的一层保护膜,那么饺子和饺子之间就润滑多了,这样煮出的饺子既不容易粘连,也不容易煮破,还不影响饺子的鲜味。
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巧煮稀饭
1.如果往锅里滴几滴芝麻油,沸后把火弄小一点,则不管煮多长时间也不会外溢。
2.待锅里的水温到50℃-60℃时再下米煮,可防止糊锅。
烹饪技巧:速冻水饺怎么煮好吃
本文导读:注意,我今天讲的是如何煮速冻饺子。那么有人问了,速冻饺子和普通饺子煮法不一样吗?要把速冻饺子煮的和新鲜的饺子一个味,你会吗?
首先我们来罗列一下大家在煮速冻饺子的时候可能遇到的问题:
1、煮速冻饺子有时候怎么会煮破皮,里面的馅都流了出来?
2、自己做的速冻饺子从冰箱里拿出来怎么都粘连在一起了?
3、煮速冻饺子的时候,饺子会粘连在一起怎么办?
4、煮速冻饺子,时间稍微长了点,饺子就变糊了,饺子皮怎么没有嚼劲了?
5、煮速冻饺子怎么知道已经熟了呢?
以上这些都是我们平时在煮速冻饺子的时候会遇到的问题,有时候会遇到上面一个,有时候都会遇到,这是怎么回事呢?让Tony给大家揭开这个谜底。
来看第一个问题:大家知道,外面超市买来的速冻饺子比家里做的速冻饺子更容易破皮,这是怎么回事呢?
那是因为超市里买的饺子是冻了又化,化了又冻造成的,这原因可能是超市的责任,也有我们无法避免的原因,因为我们把超市的速冻饺子买回家的路上,饺子也是在解冻啊。这么一折腾,饺子皮已经有了细小的裂口,高温一煮,马上就裂开了,所以你明白为什么超市里买来的饺子很容易煮破皮吧。
回答第二个问题,为什么自己做的饺子从冰箱里拿出来会粘连在一起呢?
饺子里含有水分,冰箱里一冻,饺子皮自然都会粘连在一起不能分开了,很多人要等饺子融化,把它们分开后再煮,那岂不太费时了啊!这个太容易解决了。很多人把饺子包好后为了防止其冷冻的时候粘连都把饺子放在盘子里,可是盘子里能放几个饺子啊,其实只要放在保鲜袋里就可以,不要放满,放一半多点就可以,但记得过一个小时左右把保鲜袋打开,把饺子分开,这时候把刚刚冷冻的饺子分开很容易,而且这样一处理他们就再不会粘连了,就这么简单。
让速冻饺子还魂的绝招是什么?
今天Tony要给大家说说如何煮速冻饺子。生活中为了方便,在周末的时候我们一般都可以多包点饺子,放入冰箱冷冻,一旦早上起晚了没有时间准备早饭,那么速冻饺子可以解燃眉之急。
有的人说,还有人不会煮饺子?注意,我今天讲的是如何煮速冻饺子。那么有人问了,速冻饺子和普通饺子煮法不一样吗?以我的经验,煮饺子每个人都会,把速冻饺子煮熟,每个人也都会,看到网上有人说放点盐之类的。但是要把速冻饺子煮的和新鲜的饺子一个味,你会吗?
首先我们来罗列一下大家在煮速冻饺子的时候可能遇到的问题:
1、煮速冻饺子有时候怎么会煮破皮,里面的馅都流了出来?
2、自己做的速冻饺子从冰箱里拿出来怎么都粘连在一起了?
3、煮速冻饺子的时候,饺子会粘连在一起怎么办?
4、煮速冻饺子,时间稍微长了点,饺子就变糊了,饺子皮怎么没有嚼劲了?
5、煮速冻饺子怎么知道已经熟了呢?
以上这些都是我们平时在煮速冻饺子的时候会遇到的问题,有时候会遇到上面一个,有时候都会遇到,这是怎么回事呢?让Tony给大家揭开这个谜底。
来看第一个问题:大家知道,外面超市买来的速冻饺子比家里做的速冻饺子更容易破皮,这是怎么回事呢?
那是因为超市里买的饺子是冻了又化,化了又冻造成的,这原因可能是超市的责任,也有我们无法避免的原因,因为我们把超市的速冻饺子买回家的路上,饺子也是在解冻啊。这么一折腾,饺子皮已经有了细小的裂口,高温一煮,马上就裂开了,所以你明白为什么超市里买来的饺子很容易煮破皮吧。
回答第二个问题,为什么自己做的饺子从冰箱里拿出来会粘连在一起呢?
饺子里含有水分,冰箱里一冻,饺子皮自然都会粘连在一起不能分开了,很多人要等饺子融化,把它们分开后再煮,那岂不太费时了啊!这个太容易解决了。很多人把饺子包好后为了防止其冷冻的时候粘连都把饺子放在盘子里,可是盘子里能放几个饺子啊,其实只要放在保鲜袋里就可以,不要放满,放一半多点就可以,但记得过一个小时左右把保鲜袋打开,把饺子分开,这时候把刚刚冷冻的饺子分开很容易,而且这样一处理他们就再不会粘连了,就这么简单。
那么如何解决第三到第五个问题呢?好了,看Tony的做法,保证你吃到最新鲜口感的饺子,甚至比新鲜的还好吃,饺子皮有嚼劲,而且关键是我的速冻饺子即使时间煮了久点,也不会糊,皮也不会破。给大家分享我的做法:
原料:速冻饺子
调料:食用油、香葱或者大葱
做法:
1.饺子包好后放入保鲜袋,过一个小时左右把稍微粘连的饺子分开继续放在冷冻柜,这样饺子就不会粘连了
2.每次吃的时候拿出一些就可以,拿出时饺子都是独立不粘连的
3.香葱或者大葱清洗干净后切断
4.锅里加水煮开后加入一小勺食用油
5.加入香葱或者大葱段煮半分钟
6.放入速冻饺子,继续开大火
7.第一次水煮开后用勺子或者筷子轻轻把饺子挪动一下,防止粘在底部
8.只要搅拌一次,就让饺子在锅里继续大火煮
9.从饺子下锅到饺子完全浮起来总用时大概5分钟不到一点
10.看下面图片饺子的变化,饺子最后浮起来就可以出锅了
厨房百科:怎么煮速冻水饺好吃
本文导读:很多人爱吃饺子,却没有时间包。于是,速冻水饺成了这些人的最佳选择。煮速冻水饺的方法其实很简单,但如果想让它变得更好吃些,就要动点心思了。怎么煮速冻水饺会更好吃呢?
做法:香葱或者大葱清洗干净后切断,锅里加水煮开后加入一小勺食用油。加入香葱或者大葱段煮半分钟,放入速冻饺子,继续开大火。
第一次水煮开后用勺子或者筷子轻轻把饺子挪动一下,防止粘在底部(只要搅拌一次)。让饺子在锅里继续大火煮,从饺子下锅到饺子完全浮起来,大概花5分钟左右。
TIPS:煮速冻水饺时加点葱和食用油,这饺子皮不仅不容易破,而且吃起来很有弹性。其实你可以选择只放食用油或者只放葱!因为,葱遇到高温可以释放植物脂肪,这个脂肪会包在饺子皮上,这一层保护膜让其不容易破裂,而且这种方法煮出的饺子不烂塌塌的,很滑嫩!
煮速冻饺子时,饺子容易破皮,那么要让饺子不破皮,怎么做呢?
1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。
99热心医生温馨提醒,如果速冻水饺的冰霜多,说明饺子外面水分多而结冰霜,那是因为饺子皮已坏,饺子馅的水分渗透出来结冰而成。可能在运输、储藏过程中被压坏或者化了又冻而导致,最好别买。
怎样煮饺子才不会破
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候,怎样煮饺子才不会破呢?相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法,您的忧虑就会一扫而空。
第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:煮饺子先煮皮,后煮馅,盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不粘锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。
第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
速冻鱼丸脂肪热量高
厨房是厨师们施展厨艺的地方,它并不是一个简单的场所,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料的使用也非常有讲究,最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。下面是小编为您精选的“速冻鱼丸脂肪热量高”,欢迎阅读,希望可以帮助到有需要的朋友们。
速冻鱼丸脂肪热量高
时下,越来越多的美味被“速冻”,除了传统的速冻饺子、馄饨外,肉丸、鸡块、海虾,甚至来自原产地的速冻蔬菜,都成了超市的热门之选。由于其方便省时的特点,这种“懒人食品”正快速占领人们的视野和消费者的餐桌。
从通俗的概念讲,速冻食品是指在强冷的环境下,在15分钟左右完成冻结过程,使其在零下18℃或更低温度条件下贮藏运输、长期保存的食品。通常包括水产类(海虾、冻鱼、虾仁等)、鲜肉类(猪肉、鸡肉等)、火锅类(鱼饺、鱼丸、贡丸等)、主食类(汤圆、水饺、包子)等、裹面油炸类(鸡块、可乐饼、鱿鱼排) 以及素菜类(豌豆、胡萝卜)。
说到速冻食品,人们总有不够新鲜、没营养的顾虑。其实,从营养角度来说,“速冻”能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。
特别是对于工作繁忙的人,与其一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱,还不如选用速冻食品代替。这是因为,家用冰箱冰冻食物至少要几个小时,而真正的速冻食品是在15—30分钟内达到冰冻效果,这样的“快冻”过程,使食品的分子结构基本维持不变,不会像“慢冻”一样造成营养素流失。
但也不是每种速冻食品都有营养。带馅类和油炸类的速冻食品有共同的缺陷,那就是脂肪含量过高。其次一些贡丸、鱼丸虽然比不上新鲜鱼肉的鲜美,但吃起来却特别鲜,这是因为速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。
数据显示,鱼丸等速冻食品的盐分是新鲜五花肉的4—5倍,钠含量很高,对高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻。而且,要维持肉制品最起码的适口性,其脂肪含量不能低于20%。而贡丸、鱼丸的鲜嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪换来的。研究表明,6颗鱼丸吃下去,就等于1碗饭的热量。
巧煮板栗更美味 板栗的存储方法
巧煮板栗更美味 板栗的存储方法
板栗是一种坚果,它的营养十分丰富。板栗富含维生素C以及钾,同时它的油脂较少,淀粉较多。板栗还具有很高的药用价值,它具有补肾、止血、意气等功效,并且口感较好,因此,许多人都喜欢吃板栗,却因保存板栗而困扰。为此,小编给大家介绍一下板栗的保存方法以及板栗的煮法。巧煮板栗更美味,板栗的存储方法。
一、板栗的保存方法
1.通风法
把板栗摊开摆放进阴凉通风的地方,是可以存放一段时间的。但需注意不可堆起来放,应该要把板栗摊开摆放。
2.沙藏法
在阴凉的地方,把沙子倒进容器中,切记是一层沙子一层板栗这样存放,需隔一段时间给板栗补充水分,可用喷壶装水喷洒。
3.冷藏法
利用太阳光照,把板栗放在太阳光照的地方晒一天,晒完之后去掉板栗的壳,再把板栗装进保鲜袋,密封好放进冰箱冷藏。需注意的是一定要把板栗的壳去掉,以免板栗发霉。
4.吊装法
把板栗摊开摆放进阴凉通风的地方晾三天左右,再把板栗装进布袋里面,吊到阴凉通风的地方摇动,每天摇两次左右即可。
食品速冻如何保营养
美食来自于厨房,它里面的学问不少。在这里,食材有了不同的去向,而调料在此不再是无足轻重,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面是小编为大家精心推荐的“食品速冻如何保营养”,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
食品速冻如何保营养
已经经过冷冻再解冻的食品,其组织都已受到一定的损伤,所以解冻后的食品都应尽早加工烹饪,不应再冷冻。
“急速冻结”的要求是在30分钟内(时间越短越好)使食品的中心温度下降至-1—5℃(即大部分的水已结成冰),并继续很快降温。这样做的原因是:水在4℃时的体积最小,随温度的再下降体积又会增大,在-1—5℃这个温度带,食品中的冰晶核的体积仍会增大,从而挤压正常细胞和组织,使之损伤或破裂。因此冷冻时应尽量缩短-1—5℃这段时间,以减少正常细胞、组织的损伤。这就是采取“急速冷冻”的道理。
解冻时必须是慢慢的,这是因为缓慢升温解冻时,食品体积变化缓慢,溶解的水会被食品细胞重新吸收回到原处,从而基本恢复成食品原来的状态。若急速升温解冻,则因融解的水不能被组织重吸收而形成“自由水”,并向外流,使食品中的营养成分一起流出而降低了食品质量。
正确的解冻方法是让其在15℃以下的空气中自然解冻,也可隔夜放在冷藏室的下层,(这个地方的温度约为10℃),待第二天加工时冰已融解。应注意的是,解冻食品要放在托盘里,以免血水污染冰箱。
已经经过冷冻再解冻的食品,其组织都已受到一定的损伤,所以解冻后的食品都应尽早加工烹饪,不应再冷冻,这是因为食品中的水分在重结晶过程中会使已受伤害的组织再遭破坏,使组织失去弹性,并流失更多的水和营养物质。
煮饺子不粘皮的小窍门
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候,怎样煮饺子才不会破呢?相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法,您的忧虑就会一扫而空。
第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连。
第四招:为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋。
第五招:如果是吃剩下的饺子,想留做下餐吃的话,最好拿个大点的碗装上冷水,然后把饺子一个个放在冷水里过一下,之后摊开放在盘子里,稍倾可随你怎么放,都不会粘了。
过年,怎么选购速冻食品?
97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗?还在担心找不到优质的厨房百科知识吗?“97美食网”小编特向您推荐"过年,怎么选购速冻食品?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
过年,怎么选购速冻食品?
还有几天就过春节了,大家都忙着购买年货。我和家人去了离家附近的一家大型超市,一人推上了一个购物车。人山人海,人来人往的,付费通道类似在火车站检票口似的那么拥挤。看来年前购物也是个非常需要体力的运动。
我们按照在家事先列好的清单,一项项的挑选,家人听到冷柜那边吆喝了:速冻食品优惠了,买一送一。随即对我说:咱们也过去看看吧?我说:不,暂时不去,因为速冻食品需要冷下温度,我们最后再购买。家人听着我的话,竖起了大拇指:厉害!不愧是熊苗营养师,就听你的,咱们最后买。不过,你也顺道给我讲讲,这速冻食品如何选择,好吧?我来负责今天的食品买单,哈哈:
平日不少人家的冰箱都会有速冻食品,过年过节更是需要预备。因为,火锅很需要这样的食品。说到速冻食品,我们先来了解一下速食食品:
什么叫速食食品:
速 是快速 速度,顾名思义 是能快速入嘴的食品.节省了时间,这也是速食时代里出现的一种特征: 速食年代是指过度推崇速度和效率的时代,也代表着毛躁和虚浮。 随着生活节奏加快,人们的饮食习惯也开始发生变化。由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃一顿饭,往往选择速食食品解决自己的三餐,速食时代已经悄然而至。
速食食品包括哪几类?
速食家族三大成员
速食食品囊括零食、副食、主食的各个领域。
根据食物种类及中国人的饮食习惯,可分为以下三种类型:
1、休闲食品:常指传统意义上的零食类速食食品。如膨化类、果仁类等食品。
2、快餐食品:包括主食和副食品的方便食品,如中国特有的中式快餐及麦当劳、肯德基、比萨饼等。
3、方便食品:指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微处理或完全不处理即可食用的食品。如快速米饭、方便面、冷冻饺子、罐头食品等。
速食食品的营养:
速食多为三高即高热量、高脂肪、高钠;三低即低矿物质、低维生素、低纤维素食物,长期吃速食会导致肥胖、高血压、高血脂等各种慢性病。在冷柜看到的速冻食品大部分都是米面制品,有速冻水饺,速冻包子,速冻汤圆、馄饨等。馅有肉馅,也有素馅的。我选择的时候注意以下几条:
1、买多少吃多少
买多了回去忘记吃了,怕容易过期,更容易影响口感,我们吃食物吃得就是那个味。
2、与蔬菜和水果搭配更好
速冻食品大都是富含碳水化合物和脂肪和蛋白质,越少维生素和矿物质。所以搭配蔬菜和水果吃营养更均衡。
3、看生产日期
生产日期越近期的话,新鲜度越高,你买到家里放的时间久可以长一点。有时候忘记吃了,也不至于那么快坏。
4、速冻素菜类的要比肉类的安全
比如速冻玉米和豌豆这类的,比肉类的要安全。因为,肉类的比如速冻水饺,富含蛋白质的食物再制作过程中或者存放时期更容易感染细菌。
5、看保质期
保质期时间太长也不是好事。一般人看到保质期在12个月或者是24个月的食品,都非常高兴,一看能这么长时间,就不担心坏,但是,要知道保质期越长,意味着食物的营养成分流失会更多,而且没准加了防腐剂更多,要不就是盐、糖非常多,才能不让食物坏掉。所以买保质期时间短的时候,获得营养价值更高一些。
6、买独立包装
独立包装的更加卫生和安全。散装的不知道来路,一旦吃出了什么问题,也找不到源头。在卫生和安全方面实在不敢恭维。
7、速冻白肉比红肉的要健康
白色的肉类比如鱼虾比速冻牛羊肉好,脂肪酸比较好,同时也是高蛋白低脂肪。
8、看配料表
配料表当中的项目越多,代表着添加的食品添加剂越多,你如果想不吃到那么多食品添加剂的话,那可以买配料表项目少的。在这里告诉大家,配料表前三位的是这包食物中最重要的原料,你就知道这包食品的最重要是什么东东了。
9、放最后买更好
如果逛超市还要买其他食品,逛好几个小时的话,那建议速冻食品最好最后买,要不,一来容易压碎,二来温度太高,影响风味。
10、看营养成分表
有些大型企业生产的品牌产品,都有营养成分表。你就注意看那2个字能量能量越高,代表这里边油脂比较多,要么就是糖比较多,所以吃起来香。但是,从控制体重来讲,能量低的比能量高的好。这个能量单位往往是千焦,1千卡等于4.184千焦。你就算算。实在不懂,那你就记住这么一个兑换,就是100克的肉馅汤圆相当于装2两米饭的碗,2碗。所以,在吃这些速冻食品的时候,一定记得减少其他主食的摄入,要不,一不小心就能量过多,造成肥胖。对于减肥、瘦身的人士一定要注意啊!
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