每个中国人没有不喜欢美食的,不同的地方,美食特点也不一样。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,不吃当地美食相当于未到该地。你吃过很多地方美食吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“排骨乱炖”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料: 猪大排 500克,
辅料: 菜花 1个, 胡萝卜 1小根, 土豆 1个, 西红柿 1个, 卷心菜 1个,
调料: 色拉油 1大勺, 葱 少许, 生抽 2大勺, 豆瓣酱 2大勺, 高汤 适量, 姜粉 少许,
排骨乱炖的做法步骤:
1.肋排洗净,切成大小适中的段,放入高压锅中,加入少许葱段,少许姜粉(2片姜),调入少许生抽,选择肉类,先将排骨压一下,这样排骨二次处理时候更加软烂入味。其他食材切成小块,土豆切块后用水浸泡半个小时
2.锅中放入一大勺色拉油,烧至5成热的时候加入葱花爆香随后加入预处理好的排骨,并加入豆瓣酱炒香,炒香后调入生抽,并加入少许高汤(也可以用排骨汤),大火烧开后,处理好的蔬菜,根据实际情况选择是否需要添汤(汤量为食材的7-8满即可),烧开后转中小火炖30分钟左右,出锅前根据个人口味选择加入喜欢的调味料
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东北菜乱炖
食材明细:
主料: 猪大排 500g, 马铃薯丁(脱水) 100g, 番茄酱 1个, 柿子椒 1个, 芸豆 500g, 茄子 1个,
调料: 食盐 适量, 酱油 5g, 鸡精 3g, 八角 两朵, 桂皮 1根, 蚝油 5g, 豆瓣酱 5g, 调和油 适量, 白糖 3g, 五香粉 3g, 香叶 3片,
东北菜乱炖的做法步骤:
1.排骨洗净冷水浸泡30分钟,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等,腌制15分钟。
2.各种青菜备好,茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个;
3.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用;
4.玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块;
5.小土豆一切两半,洋葱切块;
6.各种调味料备好,可以根据自己喜欢的口味适量调整;
7.蚝油、盐、豆瓣酱、酱油;
8.锅里放油烧热后,放入腌制的排骨,洋葱翻炒;
9.倒入酱油,加入少许水盖锅盖小火炖;
10.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用;
11.把芸豆放入锅中,炒蔫;
12.再分别放入玉米段、土豆块,倒入清水和菜持平即可;
13.再放入排骨段;
14.加入豆瓣酱两小勺;
15.山楂酒炖5~10分钟;
16.下入切块,放入五香粉;
17.放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟;
18.最后出锅前下入青椒和西红柿块;
19.小火炖2分钟,收汁,放入葱段、蒜片。即可出锅。
乱炒
食材明细:
笋,木耳,红椒,胡萝卜。
乱炒的做法步骤:
老干妈豆豉和蒜末油里爆香,下木耳、笋片。翻炒一会陆续下胡萝卜、红辣椒,加盐巴就可以了。超级简单!很下饭。
排骨炖酸菜
食材明细:
猪小排3根,大土豆一个,粉条一小把,酸菜1/4颗,葱,姜,酱油,花椒粉,料酒,盐,鸡精。
排骨炖酸菜的做法步骤:
1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要(留着熬汤,扔掉太可惜啦)。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。
排骨炖藕
食材明细:
主料: 猪大排 1000g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量, 胡椒粉 适量, 面酱 适量,
排骨炖藕的做法步骤:
1.将排骨浸泡清洗干净。
2.加入料酒、生抽、老抽、面酱、鸡精、糖、盐等稍腌制20-30分钟即可。
3.莲藕洗净稍去除黑色皮。
4.将藕切成块备用。
5.将炖料装入小袋中。
6.放入排骨、莲藕、葱姜及花生,加水稍浸莲藕即可。
7.高火15分钟,看看,热气腾腾的排骨炖藕就出锅啦。
排骨炖白菜
食材明细:
猪排骨250克,白菜头250克。葱姜,肉汤,清油。香菜梗10克,精盐,味精,花椒水。
排骨炖白菜的做法步骤:
1、把排骨剁成一寸五分长的段,白菜头切成长方块,香菜梗切成小段,葱,姜切成块,姜块用刀拍一下。
2、勺内放水,水烧开后放入排骨烫一下取出,再用水冲洗净血沫。
3、勺内放入少量清油,油烧热时放入葱,姜块炸锅,再放入白菜煸炒至半熟,添肉汤,加排骨,精盐,花椒水。烧开后,移在小火上炖烂,取出葱,姜块,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗内即成。
排骨炖油豆角
食材明细:
排骨,豆角,葱姜蒜,料酒,老抽,花椒,胡椒粉。
排骨炖油豆角的做法步骤:
1、先切葱姜蒜,少许。锅里到入油,爆炒葱姜蒜,出味。
2、放入一勺糖,一勺老抽(上色)下排骨炒,一直到排骨两端的骨头露一些出来,放烧开的热火,没过排骨多一点,放豆角。
3、放一勺料酒,一勺老抽,花椒粉,胡椒粉少许。小火炖10分钟,再放入一些葱丝,再炖,看看你的料有多少了,如果觉得不够咸就放一些老抽进去。
4、大概半个小时就可以吃了,不过有的人特别愿意吃炖的非常熟的,可以多炖一段时间。保准满屋飘香。
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