每个中国人没有不喜欢美食的,地方美食充分地承载了当地的特色文化。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。哪些地方美食让你至今难忘?你也许需要"巧炒豆渣(1)"这样的内容,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料: 豆渣 500克,
辅料: 青豆 50克,
调料: 食盐 2克, 鸡精 2克, 葱 1克, 姜 1克, 生抽 4克, 香油 4克, 水淀粉 20克, 胡椒粉 2克, 高汤 300克, 植物油 2克,
巧炒豆渣的做法步骤:
主料:豆腐渣500g
辅料:青豆50g
调料:盐、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、香油、生抽、食用油、姜葱末
烹制方法:
1、将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下锅中煸炒至干。青豆头天水泡回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗干净待用;
2、坐锅点火入油,待油温至3成热时,下姜、葱末炒香,大豆渣炒匀加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味。用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开,放些葱花,香油烧热淋在葱花上即成。
特点:粗纤维丰富,口味鲜咸香。
97mSw.com相关阅读
豆渣猪头
食材明细:
猪头肉750克,豆渣200克,姜,葱各20克,花椒3克,胡椒2克,八角5克,草果3克,料酒25克,醪糟15克,冰糖汁25克,盐3克,酱油20克,猪油50克,味精1克,清汤500克。
豆渣猪头的做法步骤:
猪头洗净,去尽毛、骨渣,入清水锅用旺火煮五分钟捞出,用清水冲洗后,改切大菱形块。姜、葱拍松,用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂锅中,放清汤,加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包,再放入猪头骨,猪头骨上放改切好的猪头肉,用旺火烧开,然后将锅口用草纸封严烧约4小时。磨细的豆渣,上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包起,挤去水分。锅置火上,下猪油烧热,放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅。揭去砂锅封口草纸,捞猪头肉装盘,将烧肉原汁滗入炒锅中,放入炒好的豆渣和味精,拌匀淋于猪头肉上即成。
豆渣糕
食材明细:
主料: 豆渣 150g,
调料: 食盐 适量, 糯米粉 100g,
豆渣糕的做法步骤:
1.豆渣沥干水分
2.倒入糯米粉和适量的盐
3.和成豆渣面团
4.根据模具的大小,分成面团30克,豆沙馅20克
5.按扁面皮,包入豆沙馅
6.包成圆球形
7.放入模具中
8.在油纸上压出形状
9.上蒸锅,蒸15分钟即可
豌豆渣肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,糯米粉100克,豌豆250克,小葱25克,姜15克,江米酒50克,赤砂糖30克,酱油30克,腐乳汁50克,甜面酱30克,盐1克,花椒5克
豌豆渣肉的做法步骤:
1. 将连皮五花肉刮洗干净,切成2厘米方的块;
2. 鲜豌豆剥去壳洗净;
3. 葱姜洗净切末;
4. 大米加花椒用锅炒熟,磨成粉;
5. 用一大碗放入肉块葱姜、醪糟露汁、红糖、酱油、腐乳汁、甜面酱、精盐、清水、米粉、豌豆拌匀上笼蒸90分钟至酥烂即可。
小贴士:
如不用碗蒸,笼屉内铺上荷叶,可直接放屉蒸制。
炸巧饼
食材明细:
主料: 面粉 450g, 南瓜泥 300g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
炸巧饼的做法步骤:
1.面粉加南瓜泥,少许盐,约3克、酵母粉备用。
2.将所用材料用手抓匀。
3.然后,和成面团。(请根据南瓜泥的含水情况,酌量加面粉或加点水),我没加,正好。
4.发酵成两倍大。(我下班回家,它发的有点过头了)
5.沾手粉将它再次揉匀。
6.擀成约5毫米厚的大片。
7.切成尖角状。
8.油锅烧热,入七巧饼。
9.炸至鼓肚,翻面再炸。
10.至全部上色捞出。
11.美味无敌的七巧尖饼,凉吃热吃都很好
豆渣椰蓉面包
食材明细:
主料: 高筋面粉 300g, 酵母(干) 3g, 鸡蛋 1个,
调料: 食盐 适量, 玉米油 20g, 豆渣 适量, 水 适量, 白糖 35g,
豆渣椰蓉面包的做法步骤:
1.除玉米油外的所有材料放入盆中
2.搅拌成絮状
3.放在案板上揉成团,至有筋性时加入玉米油
4.面团揉至扩展阶段
5.团成团,放在盆里盖保鲜膜,进行一发
6.面团涨至两倍大时一发结束
7.把面团平均分成小份,滚圆松弛15分钟
8.取一松驰好的面团,按扁
9.裹入椰蓉馅
10.包成小面包
11.收口朝下摆在烤盘上,进行二发
12.二发好的面包送入预热180度烤箱,中层10分钟后转入中下层15分钟
黑豆渣花样小饼
食材明细:
主料: 面粉 500g,
调料: 酵母(干) 适量,
黑豆渣花样小饼的做法步骤:
1.准备好黑豆渣
2.面粉 黑豆渣加入酵母合成光滑的面团。
3.放温暖处发酵好。
4.揉匀后擀成厚薄适中的面皮。
5.用喜欢的模型按出形状。
6.全部做好。
7.电饼铛烧热放入小饼。
8.烙至两面金黄即可。
地方美食《巧炒豆渣(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了豆渣的做法专题,希望您能喜欢!