厨房是批量制造美食的地方,厨房让美食文化不断演进,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料的使用也非常有讲究,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。下面是小编帮大家整理的自己晒的纯天然无污染地瓜干,但愿对你的学习工作带来帮助。
单位发了一箱地瓜,之前老爸又给买了一箱,这下子家里地瓜成堆了,又没有合适的地方保存,家里来了暖气之后有点热,怕它生芽,只能放在走廊里。这么多地瓜怎么消灭它成了问题,再爱吃也不能天天吃啊,所以我决定把它晒成地瓜干。小时候家里种地瓜,妈妈把吃不完的地瓜就晒成地瓜干,我们放学回来以后就拿它当零嘴吃,那个滋味令我怀念至今,绝对不是现在超市里卖的地瓜干的味道!
小时候家里蒸地瓜都是大铁锅烧柴火,烧多少都不怕,反正山上有的是,又不用花钱,可是现在家里蒸一回地瓜,用天然气的话,至少要蒸半个多小时才能蒸熟,还不能是太大的地瓜,为了节能减排,俺想出了一个妙招,至少能节省一半能源,已经试过两回,效果超棒!
首先,把地瓜洗净,个别洗不到的地方用牙刷刷干净。看我的地瓜够大吧,这样大的地瓜用天然气估计得蒸一个小时,除非把它肢解成小块,可是那样蒸出来的地瓜我总觉得跑味了,不好吃。
然后把地瓜放进电压力锅。
再倒进去半碗水。我第一次用电压力锅蒸地瓜没有放水,以为直接就可以做出烤地瓜呢!可是盖上盖子开始加压以后,电压力锅不停滴叫唤,根本不工作,我想还是应该加点水,于是就试着倒进去半碗水,多了没敢放,水多了就不是蒸地瓜了,就变成水煮地瓜了。有一点水就行了,它就开始工作了。
自选保压20分钟。
20分钟以后,泄压开盖,地瓜变成介样滴了。
上次用电压力锅蒸地瓜,开盖以后地瓜皮呈开花状态,这次的地瓜比上次的还要大,木有开花,为了试试看是否蒸熟,用一根筷子插进去,一插就轻松的穿透了,证明地瓜已经完全蒸熟啦。
把地瓜捡出来就可以吃了,大个的地瓜肉质饱满,味道香甜,老公带儿子下课回来迫不及待的拿起来就吃,结果被噎得脸红脖子粗的,喝了几口水才顺下去,大呼快要被噎死了!
剩下的地瓜晾凉以后,都被我切成片晒在了阳光下。这个季节天气很好,家里阳光也很好,这样晒个三四天就变成地瓜干了,当然要记得每天给它翻个身。小时候妈妈晒地瓜干都是在院子里,晒好的地瓜干上总是蒙着一层灰尘,我这个晒在家里,当然没有这种烦恼啦!
给地瓜干来个近影。几天之后它们就变成了我的零嘴,每天抓一把带到办公室里,想起来就嚼上几块,不但解饿,而且还具有预防便秘的功效呢!
晒好的地瓜干是介样子滴!
咬上一口放在嘴里慢慢咀嚼,不但口感筋道,那香甜的滋味一会儿就充满齿颊,跟俺小时候吃过的味道是一样一样滴!这自制的纯天然无污染的地瓜干比超市里卖的任何一个品种都好吃上百倍!
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六食物清除体内污染
有厨房的地方就有美食的出现,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料的使用不是任性而为,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。小编特意给大家整理了“六食物清除体内污染”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
六食物清除体内污染
黑木耳可以软化血管、降低血液黏度,预防动脉硬化和高血压。
现代污染无处不在,让人防不胜防;好在大自然中也有天然的“清道夫”,让你在享受美味之余筑起污染的防线。
海带抗辐射:海带素有“海中蔬菜”之称,它含有胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、蛋白质等,且含有大量的碘,被誉为“碘的仓库”。最近武汉大学罗琼教授发现,海带的提取物海带多糖能抑制免疫细胞凋亡,从而对辐射引起的免疫功能的损伤起保护作用。海带这种天然的抗辐射食物的应用,将给进行放射治疗的肿瘤患者带来福音。
小米抗噪音:根据现代科学检测发现,小米中蛋白质含量是谷类中较高的,特别是其中色氨酸含量较高(202毫克/100克)。
色氨酸有镇静安眠的作用,这与中医提到的小米能养心除烦相呼应。在噪声环境中,体内的B族维生素消耗量很大,因而多吃小米可以减少噪声的损害、提高听力、预防听觉器官损伤。
牛奶驱铅:牛奶是人们最喜爱的食物之一。最近人们还发现,牛奶是驱铅的好食物。一方面是牛奶中含有丰富的钙,而钙磷比例恰当可以降低机体铅负荷。中国食物中一般不缺磷,单钙相对不足,适当补充钙可以减少铅吸收。其二,牛奶所含的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物,可以促进铅的排泄。
血豆腐抗粉尘:血豆腐不仅是滑嫩可口的营养食品,还是治病的良药。现代医学研究发现,猪血中的蛋白经胃酸分解后,可产生一种消毒、润肠的物质。这种物质能与进入体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,将这些粉尘带出体外。
大蒜抗亚硝胺:大蒜又名葫蒜。是人们喜爱的食物。它不仅能调味,还能防病健身,常被人们誉为“天然抗生素”。众所周知,长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重要危险因素。这些食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,可与肉中的二级胺合成亚硝胺,而亚硝胺是导致胃癌的直接原因。大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用,因此,常吃大蒜可以预防消化道肿瘤。
黑木耳抗镉:黑木耳可以软化血管、降低血液黏度,预防动脉硬化和高血压。现代社会中镉污染也很常见,如废电池中的金属镉,吸一包烟体内镉增加2—4微克……慢性镉中毒会造成人体肾脏损害,或引起骨骼疾病等。而黑木耳含有植物胶质,可吸附通过消化道进入体内的镉,使其排出体外。
怎样清洗农药污染的水果蔬菜
厨房是生产美食的大工厂,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材有了灵魂,而调料给予了食材不同凡响的境界,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。以下是97美食网(97msw.com)小编吐血整理的“怎样清洗农药污染的水果蔬菜”,欢迎阅读,希望这些可以帮助到大家!
怎样清洗农药污染的水果蔬菜
怎样清洗农药污染的水果蔬菜
中国农业大学食品学院何继国教授认为,不同的蔬菜水果其清洗方法严格地说是不一样的。
怎样清洗农药污染的水果蔬菜
中国农业大学食品学院博士生导师李里教授说,一般来说容易生虫、生虫后比较难防治的果蔬,常常是农药污染比较严重的品种。如水果中的苹果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等农药残留比较严重,而带壳的水果如荔枝、龙眼等污染较小。污染较重的蔬菜有叶菜和细菜,如小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、菠菜、油菜等,而根菜、瓜菜和果菜(如土豆、南瓜、黄瓜、苦瓜、西红柿、窝瓜以及洋葱等)受到农药的污染相对较小,并且这些蔬菜的营养成分也较高。
如何清洗蔬果
有效清洗果蔬的方法也可以减少农药的污染。
中国农业大学食品学院何继国教授认为,不同的蔬菜水果其清洗方法严格地说是不一样的。如清洗茄子、青椒和水果等,人们习惯用手在其表面轻轻清洗,虽然这样可以除去部分农药,但同时也把其表面的天然蜡质去掉了,如果这时再用水长时间地浸泡,就容易使残留的农药渗进蔬菜或果肉内部,所以,像茄子、苹果、葡萄、草莓等果蔬最好用流动水冲洗,再配以专门清洗农药的清洁剂。而叶类蔬菜,由于叶薄不方便用手清洗,其表面的蜡质就没有被去掉,它起到了隔离的作用,农药就不容易渗进,所以叶类蔬菜直接浸泡,就能起到减少农药残留的作用。
对于“买菜买有虫眼的没有农药”这一说法,李教授认为没有科学道理。因为菜农喷药时很难做到同一时间内杀死全部害虫,时间长了,害虫会产生抗药性,当菜农再喷药时它们会逃开,随后再“杀将回来”。因此,蔬菜上留有虫眼未必就没有农药残留物。而且,蔬菜表皮有一层蜡质,能起到防止害虫和有毒物质侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到损伤,各种细菌等病原微生物都会乘虚而入,不利于人体健康。
就小西红柿和大西红柿而言,李教授幽默地说,小西红柿是外国人为了讲究吃相而生产的,如果我们在家里不讲究吃相,最好选择大西红柿。因为同样重量的小西红柿比大西红柿的表面积大得多,因此接受农药喷洒的面积也要大,而且同样果肉重量的小西红柿,由于它们果皮部分所占比例,比大西红柿多得多,营养也就不及大西红柿了。
哪些蔬菜最容易受污染
哪些蔬菜最容易受污染
近年来,因农药残留而导致蔬菜污染,食用后导致急性中毒的事件屡有发生,所以,吃菜也得讲究环保。作为消费者应当学会回避污染,以免病从口入。
1、不吃施肥量大的蔬菜
由于化学肥料的施用量大,特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。
硝酸盐本身对人毒性并不大,但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸,亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵,这是一种致癌物质。
对上市蔬菜检测后发现,各种蔬菜的硝酸盐强弱不等,由强到弱的规律是:根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类,硝酸盐含量高低相差可达数十倍。
其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体),这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用,它可以指导我们正确的消费蔬菜,尽可能多吃瓜果事和食用菌,如黄瓜 、番茄、毛豆、香菇等。
如果你很喜欢吃叶菜,也不要太为难自己,注意补充一些维生素即可。因为维生素C能阻断亚硝酸胺的形成,可减轻叶菜潜在的危险。
2、不吃形状、颜色异常的蔬菜
形状:颜色正常的蔬菜,一般是常规栽培,是未用激素等化学品处理的,可以放心地食用。
异常蔬菜可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素,未用过激素的韭菜叶较窄,吃时香味浓郁。
有的蔬菜颜色不正常,也要注意,如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等,它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药,不宜选购。
有些形状、颜色异常的蔬菜,如经查实确系新品种,则另当别论。
3、不吃多虫多药蔬菜
在众多蔬菜中,有的蔬菜特别为害虫所青睐,可以称之为多虫蔬菜;有的菜害虫不大喜欢吃,可以叫它作少虫蔬菜。
是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中,出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。
多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,势必成为污染重的多药蔬菜。平进应尽可能选少虫蔬菜。
不过,在温度较低的季节,由于害虫休眠越冬,农药的喷洒也停止,这时少量食用多虫蔬菜也无妨。
天然的养胃菜
天然的养胃菜
圆白菜又叫卷心菜,其营养丰富,并且有天然胃菜的美誉。
为什么圆白菜养胃
中医师介绍,包心菜富含多种维生素和氨基酸,对提高细胞免疫功能有作用,肿瘤患者、年老体弱者及多数慢性胃病患者可以经常食用。
卷心菜是十字花科植物甘蓝的茎叶,又称包心菜、洋白菜、圆白菜。中医认为,包心菜有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用,可用于内热引起的 胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素C等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用,曾被提取做成药品用于 防治胃病,卷心菜中的微量元素钼对清除致癌物也有效果。
小炒圆白菜专家同时提醒,卷心菜与薏米、陈皮、蜂蜜同煨可用于治疗胃脘胀痛、上腹胀满及胃、十二指肠溃疡,与牛肚、萝卜丝炖熟可治食欲不振、呃逆嗳气等症,与赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消肿利水。需要注意的是,由于其利湿通便,故小便频数、大便溏泻及脾胃虚弱者不宜多吃。
圆白菜该如何挑选
首先看外观,外表光滑、无虫眼、无伤疤的圆白菜比较好。
其次看颜色,颜色呈鲜绿色的圆白菜比较新鲜,这种圆白菜营养也更好。
炝炒圆白菜再次看根部,如果是淡绿色或者是偏白色,说明圆白菜很新鲜,如果发现根部已经开始萎缩、缺少水分了,那说明时间比较长了,不建议购买。
最后试一试手感,一般情况下,相同大小的圆白菜,分量重一些的比较好,而且用手捏时,如果感觉圆白菜捏不动,很硬,表明这种圆白菜很新鲜。
需要提醒大家的是,圆白菜如果不能马上吃完,最好先切成两半,用菜刀将其内部挖掉,然后塞入厨房专用纸,最后再将整个圆白菜用保鲜膜包好,放入冰箱内冷藏。
圆白菜炒粉丝六种食物对抗现代污染
厨房是生产美食的基地,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,食材有了自己的用武之地,而调料在此也找到了自己的用武之地,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。以下是小编细心准备的《六种食物对抗现代污染》,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
六种食物对抗现代污染
海带抗辐射:海带的提取物可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害,并抑制免疫细胞的凋亡,从而具有抗辐射作用。
小米抗噪声:在噪声环境中,人体内的B族维生素消耗量很大,应多食富含B族维生素的食物,如小米、燕麦、玉米等。
血豆腐抗粉尘:猪血、鸡鸭血中的血浆蛋白,经胃酸和消化酶分解后,可产生可解毒、滑肠的物质,并与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应,变成不易被人体吸收的物质,从消化道排出体外。
牛奶驱铅:每天早晚饮用牛奶可达到驱铅的目的,因为牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成可溶性化合物,不但阻止人体对铅的吸收,还可以促进铅的排泄。
黑木耳抗镉:慢性镉中毒会造成人体肾脏损害,或引起骨骼疾病。黑木耳含有的植物胶质,可吸附通过消化道进入体内的镉,使其排出体外。
大蒜抗亚硝胺:长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重要危险因素,而大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用。
鱼肚皮污染高 儿童慎吃
鱼肚皮污染高 儿童慎吃
在重庆医科大学附属儿童医院举行的“国际发育与疾病高峰论坛”上,上海市环境与儿童健康重点实验室副主任颜崇淮表示,随着近年来农药、化肥、废弃塑料等化工制品造成的水污染问题加剧,一些毒素可能长期沉淀于鱼的体内。由于儿童的肌体尚未发育健全,对病毒的免疫力较低,吃鱼时应尤其慎重。
颜崇淮说,鱼类分为草食性、杂食性和肉食性三种,像鲶鱼、草鱼等草食性鱼处于食物链底端,体内污染物会相对低一些,营养也很丰富,可以多吃;而鲨鱼、带鱼、金枪鱼等肉食性鱼类处于食物链顶端,体内污染物含量高,儿童应尽量少吃,以降低摄入毒素的风险。
“我经常碰到很多小孩在食用水产品后引发食物过敏或中毒现象,在医院常接到小孩在食用金枪鱼罐头后出现汞中毒的病例。”颜崇淮说。他还表示,正确选择吃鱼身上的部位也很重要。鱼的肚皮周围虽无刺、口感好、脂肪含量丰富,但往往是污染物浓度最高的地方,儿童应慎重食用。
6种食物抗现代污染
厨房是批量制造美食的地方,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材有了自己的归宿,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。为此,你可能需要看看“6种食物抗现代污染”,有需要的朋友就来看看吧!
6种食物抗现代污染
海带抗辐射:海带的提取物可减轻同位素、射线对机体免疫功能的损害,并抑制免疫细胞的凋亡,从而具有抗辐射作用。
小米抗噪声:在噪声环境中,人体内的B族维生素消耗量很大,应多食富含B族维生素的食物,如小米、燕麦、玉米等。
血豆腐抗粉尘:猪血、鸡鸭血中的血浆蛋白,经胃酸和消化酶分解后,可产生可解毒、滑肠的物质,并与入侵人体的粉尘、有害金属微粒发生反应,变成不易被人体吸收的物质,从消化道排出体外。
牛奶驱铅:每天早晚饮用牛奶可达到驱铅的目的,因为牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成可溶性化合物,不但阻止人体对铅的吸收,还可以促进铅的排泄。
黑木耳抗镉:慢性镉中毒会造成人体肾脏损害,或引起骨骼疾病。黑木耳含有的植物胶质,可吸附通过消化道进入体内的镉,使其排出体外。
大蒜抗亚硝胺:长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重要危险因素,而大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用。
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