吃饱吃好是中国人的生活追求之一,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你旅游中对哪些美食印象最深刻?小编特意为大家收集整理了“胶东馒头”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料: 面粉 500g,
调料: 食盐 适量, 鸡蛋 2个, 酵母粉 3g,
胶东馒头的做法步骤:
1.酵母粉用35°左右温水化开,放置5分钟,充分发挥酵母活性
2.盆子中放入面粉,将酵母粉洒入
3.撒入盐,磕入鸡蛋,一点点加入清水,用手将面粉揉成面团
4.揉好的面团放到温暖的地方进行发酵
5.一般两到三个小时就发酵好了,发酵好的面团里面全是蜂窝。
6.面团取出后使劲揉,揉到表面光滑
7.面团揉成长条状后,切成大小均匀的小块儿。
8.一块儿一块儿的揉吧,到每块儿面团都是由软变硬,再由硬变软,就揉好了。我一般都是揉5分钟左右。
9.面团在手中整理成圆形,多余的面用手捏到一起,呈蒜头状
10.把多出来的面按进去,就是馒头底儿了,藏到里面!
11.如此把所有的面团都揉好,这时候馒头重重的,盖上布再醒半小时。半小时以后,各个馒头都变轻了
12.入锅。地下垫布,防止粘连。馒头间要有空隙,给馒头长大的空间。大火水开后,拧到中小火,加热半小时就好啦!
13.白白胖胖的馒头出出锅啦!香香的哦,越嚼越甜!!!
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胶东大鲍翅
食材明细:
鱼翅(干)1000克,鲍鱼1000克,酱油15克,盐5克,胡椒粉2克,葱油10克,胡麻油10克,淀粉(豌豆)10克,植物油10克,料酒20克
胶东大鲍翅的做法步骤:
1.活鲍鱼取出肉,挖去内脏,刮洗去黑膜,用水冲净,正面剞十字花刀,刀深2/3,开水中氽熟(勿老)。
2.鲍鱼壳用刷子刷净,放勺中加开水煮出,分放10个汤碟内,置大圆盘四周,盘中央放一个一尺汤盘备用。
3.鲍鱼分放在十个壳内,勾一咸鲜红汁淋上;白扒鱼翅(水发好的)烧出拖入汤盘内即成。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
胶东扒翅鲍
食材明细:
鲍鱼750克,鱼翅(干)200克,蚝油5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克
胶东扒翅鲍的做法步骤:
1.活鲍去壳洗净,除去黑膜。压力锅中加浓鸡汤和少许盐,放入鲍鱼烧开,用小火焖10分钟备用。
2.鱼翅整片放入上汤中,入笼蒸透。
3.取一圆扇形盘和十个鲍鱼碟,将鱼翅原料放圆扇形盘中,十个鲍鱼分别放鲍鱼碟内,置鱼翅周围。勺中加上汤调味,勾红、白浓芡,淋花椒油,分别浇在鱼翅和鲍鱼上。
小贴士:
鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
辫子馒头
食材明细:
主料: 面粉 500g,
调料: 酵母(干) 适量,
辫子馒头的做法步骤:
1.面粉加酵母和水,揉。
2.揉成光滑面团。
3.饧发至两倍大。
4.饧发完毕的面团二次揉搓后,楸出大小合适的剂子。
5.将剂子搓成长条,三根长条组合在一起。
6.编成辫子状。
7.做好的辫子馒头放蒸笼上,蒸熟即可。
圆馒头
食材明细:
主料: 面粉 400g, 酵母(干) 5g,
圆馒头的做法步骤:
1.盆中放入适量水和酵母 加入面粉开始和面
2.这是和好的面团 放到高温处
3.大约3个多小时就看到发好的面了
4.把面放到面板上使劲揉 这样馒头会更劲道
5.揉成这样的圆柱状
6.然后揪成这样的小剂子
7.两个手掌对起来揉成圆馒头
8.锅中放入水 座上笼屉 铺上白布
9.把馒头放入锅中 中火烧即可
10.20分钟后 就看到白白的馒头了
鸡蛋炒馒头
食材明细:
主料: 馒头 2个, 鸡蛋 3个,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
鸡蛋炒馒头的做法步骤:
1.自家做的馒头两个。如果是剩的发硬的馒头,可以上锅先热一下,吸收一下水分。
2.鸡蛋三个。
3.馒头切成小碎块。
4.鸡蛋分中打散放少许盐,油热后,关火,等油稍微凉点,把蛋液倒入锅中,别搅动。
5.紧跟着放切好的碎馒头。用铲子在馒头上铲几下,从中心小范围翻起。使下面的蛋液尽量均匀的裹到馒头块上。开小火,然后再搅动翻炒。
6.新做的馒头,不需要添水,也很好熟,看馒头沾上鸡蛋吸足油分,发黄了,再稍微撒点盐,放拍好的蒜。准备出锅。
7.软香可口的炒馒头的出锅了。拿上小勺开吃吧。
小猪头馒头
食材明细:
主料: 面粉 250g,
调料: 水 125g, 酵母(干) 2g,
小猪头馒头的做法步骤:
1.面粉中放入酵母,用水先和成穗子状,再揉成光滑的面团,蒙保鲜膜醒发20分钟。将面团反复揉匀,分剂,取一个面团,分成4份,一个大点的,两个中等的,一个小点的。
2.小猪脸:把最大的一个面团摁扁,用擀面杖在中间擀几下,形成中间薄,两边厚的面片。
3.小猪耳:把两个中等的面团摁扁,擀成牛舌状。
4.将擀好的小猪脸横放,将猪耳朵安上。
5.小猪鼻:将最小的面团摁扁,放在靠下的位置。
6.用筷子扎上小猪眼睛和猪鼻孔。
7.生坯发酵30分钟,放入锅中蒸20分钟。
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