厨房是国人呆得较多的一个场所,厨房是美食文化的承载之地,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料扮演了重要的角色,美食的生命力则是厨师给赋予的。请阅读由小编为你编辑的食物狂想曲,相信会对你有所帮助!
让我们来看看,食物如何传达一个不可思议的故事给我们看!
1、食物界的反抗:不要在切我了,我可是会反抗的
2、我要去掉我的肥肉来报复我的男友(削皮机)
3、到底要搬多久,才可以全部搬完?被老板剥削的劳工(果菜机)
4、我也是不得以才剪你的毛的……(花椰菜绵羊的反扑)
5、外星人降临地球:这不是蛋壳,这可是最新型的飞碟
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新手入厨给肉上浆六步曲
简单是一种生活的态度,但不代表草率行事,不代表简约做人。这样的简单法则同样适用于做菜中,比如一盘炒肉丁,简单的做法下却蕴藏着巨大的奥秘——给肉上浆。
上浆是将调味品如食盐、胡椒粉、酱油、葱姜汁等与生粉、鸡蛋加入肉类中拌匀,使肉吸收足够的水分,被淀粉浆包裹住,使肉类在入锅烹饪过程中不易流失水分和营养成分,从而保持肉类鲜嫩的目的。
一般情况,上浆的原料适用于各种熘、滑、爆、炒的菜肴中,要使原料成菜后依旧保持柔、滑、脆、嫩的口感,就要注意上浆的顺序与要点。
上浆六步曲之一:清洗
目的:祛除肉类表面的杂质,有腥味的食材如牛肉、羊肉等,用清水浸泡几分钟可以祛除肉类的腥味。
上浆六步曲之二:加味
目的:放入食盐后,用手抓肉丁会感到肉质开始发粘,这是因为盐有很强的渗压性和透湿性,使肉类的胶原蛋白质发生改变开始变性。加食盐的时候要注意,盐的量要加足,保证食盐的渗压性和透湿性达到最强。加盐的同时可以放入其他调味料比如胡椒粉、五香粉、花椒粉、酱油等,这些调料中同样含有食盐的成分,调味料的选择要根据自己的喜好与食材而定。
上浆六步曲之三:加水润剂
目的:水润剂如清水、料酒、花椒水、生姜汁、葱汁、蒜泥汁等。这些水性物质因为含有水分也都有极强的渗压性,可以使肉类吸收足够的水分,从而达到肉质鲜嫩的目的,同时,还可以祛除肉类的腥味,给肉增香。尤其是生姜中含有蛋白质水解酶 ,可以将肉类中的胶原蛋白水解成柔软的明胶。
上浆六步曲之四:加鸡蛋液
鸡蛋液浆分为全蛋浆、蛋清浆、蛋黄浆,具体要用到哪一种浆要根据肉的材料与做法来决定。全蛋浆多用于酱爆菜,适用于给肉上色的菜肴也就是炒菜的过程中要加一些增色调味品如生抽、老抽、各式酱汁;蛋清浆多用于做滑炒菜,色泽洁白的食材如鱼片、虾仁、滑炒鸡丁等;蛋黄浆与全蛋浆基本类似,加入蛋黄浆可以使肉类呈现金黄的色泽。具体的用量根据食材的多少来控制,一般500克的肉类50克的蛋液,以此标准来推断自己需要的量就可以。
上浆六步曲之五:加生粉
生粉具有碱性,肉类在碱性的环境里,可以使蛋白质的空间结构松弛,水分的保持力将增强,从而达到锁住肉类水分的目的。但要注意的是生粉的用量不要过量,只要用手抓一把肉捏挤的时候,没有汁水从指缝间流出就好。加生粉的时候最好分次加入,每一次都要搅拌均匀。
上浆六步曲之六:加食用油
加食用油也是为了更好地锁住水分,肉类被油脂包裹形成一种保护膜,入油锅的时候可以防止肉的营养与水分流失;同时,也可以避免肉类入油锅的时候,油花四溅。
整个上浆过程其实是一气呵成的,看说的挺麻烦,其实真正操作起来也就几分钟而已。上好浆的肉要静置10分钟左右再使用,因为在放置的时间内浆液与原料能更充分地结合,使原料更好的吸收水分,这样肉入油锅中,就不会有油花四溅的现象,也不会出现脱浆,更不宜粘锅底。
大多黑色食物营养胜于白色食物
大多黑色食物营养胜于白色食物
黑豆>大豆
大豆富含异黄酮、皂苷、卵磷脂等营养成分,能抑制脂肪生成,减少坏胆固醇,增加好胆固醇,从而令血液循环更通畅。黑豆不光拥有大豆含有的营养成分;其黑色表皮所含的花青素,具有极强的抗氧化能力,可预防衰老。推荐坚持每天吃1020粒黑豆。
黑芝麻>白芝麻
白芝麻营养丰富,尤其是其所含的维生素E,具有活血,改善贫血、畏寒的功效。白芝麻还含有抗氧化物质芝麻素和麻油酚,芝麻素具有帮助治疗酒精中毒的功效。但黑芝麻与白芝麻相比,除了同样含芝麻素和麻油酚外,其黑色表皮还含有花青素,三种抗氧化物质联合发挥作用,威力加倍。黑芝麻经过煎炒后,更容易被人体吸收,功效也会增强。
黑(红)糖>白糖
白糖的成分99%是由能迅速转化成能量的糖质构成的,能有效消除疲劳,可以强壮身体。但是我们吃到的白糖几乎都是经过精制的,其所含的矿物质和维生素等营养成分就所剩无几了。红糖则不同,其含有钙、钾、镁等矿物质,以及B族维生素等。中医认为红糖具有强健肠胃,温补肝脏,活血化瘀的功效。
黑(米)醋>白醋
醋富含醋酸等有机酸、维生素、矿物质,除了能促进食欲,还具有分解乳酸,消除疲劳的功效。醋还具有杀菌作用、也可预防高血压等慢性疾病;不过,它是种会令身体发冷的寒性食材。而米醋与白醋相比,经过长期酿造,人体必需氨基酸的含量更高。食用米醋后能抑制血糖上升,防止糖尿病及高血糖导致的动脉硬化,抑制脂肪在体内的蓄积;米醋还有防止骨密度下降的功效。
专家表示,常吃黑色食物不仅可以暖身补肾,还能预防高血压、肥胖症等多种慢性疾病。
防食物中毒鉴别有害食物
有厨房就有美食,厨房并不简单是一个炒菜的地方,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面是小编为大家精心推荐的“防食物中毒鉴别有害食物”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
防食物中毒鉴别有害食物
防食物中毒鉴别有害食物
前言:一拨又一拨的食品安全问题很容易让大家充满失望和恐惧。在这问题层出不穷的环境中,我们如何识别问题食物,保护我们自己和家人的健康呢?今天小编就来教大家大家识别出这些问题食物。
■夏天到了如何预防食物中毒
天气一天一天地热起来,各大医院急诊科,每天都会遇到几起食物中毒事件。
人的双手,每天接触各种各样的东西,会沾染多种细菌、病毒甚至寄生虫卵,市民要养成吃东西前洗手的习惯,这样可以降低病从口入的风险。
洗手简单,但科学洗手很多人却做不到,甚至不知道如何正确洗手。药监部门的工作人员向市民示范了科学洗手的步骤。
首先用流动的自来水把手弄湿,然后涂上肥皂或洗手液,双手互相搓擦至少20秒,以擦出丰富泡沫为度。搓擦的方式包括掌心对掌心、手指交错掌心对手背、手指交错掌心对掌心、拇指在掌中转动等。
搓擦完后,彻底冲洗双手。最后,用纸擦干双手,或者用烘手机烘干。
在家做饭时,不仅做饭前要洗手,如果中断做饭去做了其他事,事情办完时也要洗手。处理鱼、肉等生食后,再接触其他食物前,也应洗手。
●熟食与凉菜同样存在危险
市民常认为食用凉菜容易导致食物中毒,而经过烹调的熟食会安全很多。其实不然,做熟的食物冷却到可食用温度时,细菌等微生物便开始繁殖。时间越长危险性越大,为了安全起见,应尽量趁热进食刚做好的熟食。
提前制作或保存吃剩下的熟食,如果存放时间超过4小时以上,必须牢记把这些食品放在60℃以上或10℃以下的地方,以免细菌滋生。
适宜的熟食储存温度只能减慢细菌的生长,但不能杀灭细菌。再次食用前,应对熟食进行再次加热,加热温度必须达到70℃。
●从冰箱里拿出来的冷冻肉烹调前先解冻
许多食品常被细菌污染,彻底加热能杀灭大部分细菌。加热时,应牢记食品所有部位的温度必须达到70℃以上,比如煮鸡时,如果骨头附近还是生的,应回锅直至完全煮熟。
从冰箱里拿出来的冻肉、冻鱼,烹调时容易受热不均,所以,冷冻肉在烹调前,务必彻底解冻。解冻的方法很多,可以放在厨房自然解冻,也可以放在微波炉里解冻。
■打包食物怎么吃才安全
外国人请客吃饭,以吃干、吃净为荣耀,说明主人点的菜很对客人口味。中国人请客吃饭恰恰相反,如果饭桌上的菜吃得溜光,主人会很没面子,常被认为是菜点少了。为避免尴尬,主人常疯狂点菜,吃到最后,菜还是一满桌。
一桌子剩菜怎么办呢,只能打包。别小看了打包,打包可是大有学问。并不是所有的剩余食物都适合打包,凉菜就不适合,因为凉菜在制作过程中没有经过加热,很容易有细菌,打包回去,吃后容易食物中毒。蔬菜也不适合打包,因为蔬菜富含维生素,而维生素反复加热后会迅速流失,看着还是蔬菜,却没有了蔬菜的营养价值。适合打包的,是可以反复加热的熟食。
打包回家的剩菜最好分类储存,因为不同食物中,细菌的生长速度不同,放到一块储存容易导致食品交叉污染。
剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好在5~6小时内吃掉。因为在一般情况下,通过100℃高温加热的食物,一定时间内是可以杀灭大部分致病菌的。但是,如果食品存放的时间过长,食品中的细菌在繁殖的过程中,会释放出大量的毒素,即使再加热,也不能完全破坏和降解这些毒素。
食用打包食物时,要对食物回锅加热或用微波炉加热,加热时要使食品的中心温度达到70℃以上。这是因为冰箱不是“无菌箱”,只能起到抵制细菌繁殖的作用,不能杀灭细菌。如果食用前没有充分加热,食用后易发生细菌感染,引起腹泻。
加热的时间最好控制在4~5分钟,还可以往食物中放些酒、姜、大蒜等作料,一来可以提味,二来可以杀菌。
■识别伪劣食品记住防范“五字法”
伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打,但人们在日常购物时却难以识别。在食品安全宣传周启动仪式上,工作人员向市民介绍了伪劣食品的基本特征,并总结了“五字法”,以方便市民识别。这五个字分别是“艳、白、小、低、散”。
●一防“艳”:对颜色过分艳丽的食品要提防,如草莓,像蜡一样又大又红又亮;包粽子的芦苇叶过于发绿,而且无论放多长时间也不褪色,这都有可能添加了过量的色素。
●二防“白”:凡是食品呈不正常、不自然的白色,十有八九会有过量的漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品。
●三防“小”:要提防小作坊加工的食品,这类食品合格率最低,触目惊心的食品安全事件往往在这些小作坊出现。
●四防“低”:价格太低的食品大多有“猫腻”。
●五防“散”:散就是散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
■如何识别问题猪肉
●健康猪肉和病死猪肉识别小常识
首先看猪皮,健康猪肉的皮没有斑点,病死猪的皮上常有红色出血点,也有的会出现红色或黄色疹块。
还可以看肌肉。健康猪肉有弹性,鲜亮有光泽,呈淡红色,切面无血液渗出。病死猪肉弹性差,肌肉呈暗红色,切面常有血液渗出。
健康猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽。病死猪肉脂肪呈淡红色、黄色,无光泽。
除此之外,市民在购买生鲜肉时,应到正规集贸市场、专卖店、大型超市购买,不要购买一些走街串巷小贩销售的生鲜肉品。购买生鲜肉类时,应查阅摊主是否有“动物产品检疫合格证明”,结合郑州市的情况,生猪肉是一头猪一份“动物产品检疫合格证明”,牛、羊、禽肉是一个摊位一份“动物产品检疫合格证明”。
●如何鉴别老母猪肉
根据肉品安全管理有关规定,老母猪肉不可直接食用。这是因为老母猪肉含有危害人体的物质,叫免疫球蛋白,特别是产仔前的老母猪体内的免疫球蛋白含量更高,食用后易引起贫血。
另外,在老母猪生长及哺乳期间,会使用大量的药物并残留体内。由于老母猪肉内含有大量雌性激素,少年儿童经常食用会影响身体正常发育。
老母猪的肉营养价值低,味道很差。老母猪的猪皮比一般猪皮厚,毛孔、肉丝粗,有腥味儿,横切面的颗粒大。瘦肉部分呈深红色,比一般猪肉的颜色深。切老母猪肉时,韧性很大,刀一切一滚,容易切滑,俗称“滚刀肉”。
●如何鉴别注水肉
正常的新鲜肉,肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白,表面微干;注水肉缺乏光泽,表面有水淋淋的亮光。
正常的新鲜肉,用刀切开后,切面无水流出;注水肉切面有水,有时会顺刀流出。
用普通纸贴在肉面上,正常肉有一定的黏性,贴上的纸不容易揭下;注水肉没有黏性,贴纸容易掉。
用卫生纸贴在刚切开的肉上,用手紧压,待纸湿后揭下可以点燃,这说明纸上有油,肉没有注水,反之则是注水肉。
■去除蔬菜中的农药残留
可用以下四种方法
●流动水冲洗法
用清水反复冲洗蔬菜,基本上可清除大部分残留农药。
●碱水浸泡法
先将蔬菜表面的污物洗掉,浸泡到碱水中,一般500毫升水加入碱面5到10克。浸泡5~15分钟,然后用清水冲洗,重复3~5遍即可。
●储存法
蔬菜上的残留农药能够慢慢分解。冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜,可以先存放1周再食用。
●热水法
有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药,此方法常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水将食物表面的污物洗去,放入沸水2到5分钟捞出,然后用清水洗1到2遍即可。
■为了健康不要吃野味儿
整天鸡鸭鱼肉,难免有吃腻的时候,一些“美食家”便异想天开,到郊外吃野味儿,过过嘴瘾。
其实,中国的传统饮食文化,崇尚“五谷为养、五畜为益、五果为助、五蔬为充”,食野味儿从来不被认为是饮食文化的主流。
我们现在常吃的食物,都是祖先付出极大代价,经过上千年的不断筛选,反复淘汰,才选出来供我们食用的。当下吃野味儿却成了时尚,蛇、蝗虫、大雁、獾等,竟成了抢手菜。这些餐桌上的“佳肴”并没有经过卫生检疫就上了灶台、上了餐桌,人吃了,很容易生病。
现在的环境污染比较严重,野生动物深受其害,一些有毒物质在野生动物身上积存下来,人食用这类野生动物无疑会对自身健康形成危害。
另外,许多动物体内存在着病菌或病毒,对食用者形成威胁。2003年的“非典”,专家就怀疑与食用野味儿有关。
野生动物带有各种病菌和寄生虫,即使经过高温,也不能被彻底杀灭。很多人因为吃野味儿感染脑囊虫、肺吸虫、血吸虫等寄生虫病。以蛇和青蛙为例,有些人常喝蛇血和蛇胆酒,而蛇的毒素很多,神经毒素会导致人四肢麻木,血液毒素能使人出血不止,但人们对此知之甚少。
青蛙又叫田鸡,体内有双槽蚴寄生虫,这种寄生虫不易被高温杀死,人吃后,双槽蚴就会在人的眼睛、肾脏周围,腹部、手腕、腿肚等部位安营扎寨。这种寄生虫专门破坏人的细胞,一旦进入眼球,极有可能导致视力减退,甚至造成双目失明。
更为可怕的是,偷猎者多用毒饵猎取野生动物,人们食用后,会有性命之忧。
食物相宜大全
厨房是生产美食的基地,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材找到了自己的归宿之地,而调料则让食材味道锦上添花,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。下面是小编为你精心整理的“食物相宜大全”,相信你能从中找到需要的内容!
食物相宜大全
以下按拼音字母排序:
白菜+辣椒:可以促进肠胃蠕动,帮助消化。白菜+豆腐:大白菜具有补中、消食、利尿、通便、清肺热、痰咳功效。豆腐提供植物蛋白质和钙、磷等营养成分。适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用白菜+猪肉:白菜含多种维生素、较高的钙及丰富的纤维素。猪肉为常吃的滋补佳肴,有滋阴润燥等功能。适宜于营养不良、贫血、头晕、大便干燥等人食用。白菜+鲤鱼:营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C等多种营养素,是妊娠水肿的辅助作用。白菜+虾仁:虾仁含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。白菜具有较高的营养价值,常吃白菜可预防便秘、痔疮及结肠癌等。白菜含丰富的维生素C,可有效地防治牙龈出血及坏血症,有解热除燥的功效。
菠菜+猪肝:猪肝富含叶酸、维生素B以及铁等造血原料,菠菜也含有较多的叶酸和铁,两种食物同食,是防治老年贫血的食疗良方。菠菜+鸡血:菠菜营养齐全,蛋白质、碳水化合物、维生素及铁元素等含量丰富。加上鸡血也含多种养分成分,并可净化血液,清除污染物而保护肝脏。两种食物同吃,即养肝又护肝,患有慢性肝病者尤为适宜。菠菜+豆腐:菠菜含草酸多,可与豆腐中的钙结合生成草酸钙,草酸钙不能被肠吸收而随粪便排出体外,减少了患尿道结石的危险。
菜花+西红柿:才华含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。
葱+兔肉:兔肉中所含蛋白质高于等量的牛羊肉,且易于吸收,低脂肪,所以一直被认为是美容食品。葱有降血脂的功效。此菜肉嫩易消化。
醋+芍药:芍药可纾解肌肉紧张,促进血行,并具有镇痛的功能。且醋可促进食欲,具有帮助消化的功能,适合腹胀、腹痛者饮用。醋+姜:醋可促进食欲,具有帮助消化的功能。姜具有健胃、促进食欲的作用。两者合一热热地喝,是道减缓恶心、呕吐的热饮。
蚕豆+枸杞:蚕豆含多种营养成分,其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺,清肝去火等功效。对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
大米+绿豆:绿豆含淀粉素、纤维素、蛋白质、多种维生素、矿物质。在中医食疗上,绿豆具清热解暑、利水消肿、润喉止渴等功效,与白米煮成粥后,湿润的烹调方式可利于口感不佳的病患或老年人吞咽。
蛋黄+牛奶:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。
冬瓜+鸡肉:鸡肉有补中益气的功效,冬瓜能防止身体发胖,有清热利尿,消肿轻身的作用。冬瓜+海带:冬瓜有益气强身、延年益寿、美容减肥的功能。海带有清热利尿,祛脂降压的功效。[97美食网]冬瓜+火腿:含有丰富蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌等微量元素,对小便不爽有疗效。
豆苗+虾仁:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。豆苗+猪肉:猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。豆苗含钙质、维生素B、C和胡萝卜素,是豌豆的嫩芽,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。
豆腐+鱼:豆腐中蛋氨酸含量较少,而鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮鱼还可预防儿童拘偻病、老年人骨质疏松症等多种骨病。豆腐+生菜:此菜为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴,具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。豆腐+虾仁:豆腐宽中益气,生津润燥,清热解毒,消水肿。虾仁含高蛋白,低脂肪,钙、磷含量高。此菜豆腐配虾仁,容易消化,对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食之尤宜,更适合老年肥胖者食用。豆腐+韭菜:韭菜有促进血液循环、增进体力、提高性功能、健胃提神等功效。豆腐宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津。适宜于阳痿、阳衰、早泻、遗精、遗尿、妇女阳气不足、大便干燥、癌症患者食用。豆腐皮+香菜梗:香菜梗含大量水分,主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发,亦可健胃,驱风寒,除尿臭、阴臭。豆类+油脂类+蔬菜:油脂类与蔬菜和豆类同吃不仅行不成新的脂肪,反而消耗体内原有脂肪,是肥胖者的减肥餐。豆奶+菜花:具有美化肌肤的功效。豆干+韭菜:含丰富的蛋白质和维生素,是素食者最好的蛋白质补充来源。
豆角+土豆:豆角的营养成分,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
地瓜+猪排:小排骨和地瓜一同料理,可以去除油腻感,易于入口。加上营养丰富的地瓜,不仅提供身体所需的热量,更能提供充足的膳食纤维。
凤尾菇+木瓜:木瓜除一般成分外,还含有木瓜蛋白酶和脂肪酶,其脂肪酶对脂肪有很强的分解能力,有一定减肥作用,并有健胃助消化的作用。凤尾菇有补中益气,减脂、降压以及提高免疫力的作用。
咖喱+鳕鱼:容易消化,适合体质者调养身体,或做婴幼儿营养补充食品。
蛤蜊+豆腐:蛤蜊有滋阴润燥,利尿消肿,止渴的作用。豆腐有清热解毒,生津润燥的药用功效。两者相配可治气血不足,皮肤粗糙。
枸杞+猪肉:此搭配有清热解毒、靓肤的功效。
桂圆+人参:人参、桂圆都具有滋养强壮的作用,做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力。
海带+豆腐:豆类中的皂角苷可降低胆固醇的吸收,却增加碘元素的排泄,而海带含碘极多,可及时补充碘。海带中过多的碘可诱发甲状腺肿大。让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可维持体内碘元素平衡。海带+芝麻:芝麻和海带同食,具有美容、抗衰老的功效。因为芝麻能改善血液循环,促进新陈代谢,降低胆固醇。海带中含丰富的碘和钙,能够对血液起到净化的作用,促进甲状腺素的合成。海带+木耳:海带特别含有人体所需的碘,可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症。它还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。木耳富含人体多种营养成分,有清热解毒、补中生津作用。海带+排骨:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
核桃仁+芹菜:芹菜含有丰富的维生素C、铁及植物纤维素、有润发、明目、养血的作用。核桃仁含有胡萝卜素、维生素B、E。
红枣+核桃:营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和胡萝卜素、维生素B、C、p和钙、磷、铁等。大枣中维生素C的含量极为丰富,人们常把它用于治疗贫血、血小板减少性紫癜等病。[97美食网]
花生+啤酒+毛豆:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。花生米+红葡萄酒:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分,前者属于抗氧化剂,后者有防止血栓的作用,两者结合可保心脏血管畅通无阻,再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。花生+芹菜:芹菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
胡萝卜+菠菜:可以明显降低中风的危险。因为胡萝卜素转化为维生素A后可防止胆固醇在血管壁上沉积,保持脑血管畅通,从而防止中风。胡萝卜+黄芪+猪肚+山药:黄芪是中药,有补脾益气的作用,配以健胃的山药、猪肚、胡萝卜等,可增加营养、补虚弱,有丰满肌肉的作用。特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
黄瓜+马铃薯+西红柿:马铃薯有和胃、健脾、益气、消炎解毒等功效,富含淀粉及纤维素,是较好的淀粉类食物。黄瓜中含有丙醇二酸可抑制碳水化合物转为脂肪。西红柿含有丰富的维生素C,有润肤、延缓衰老的作用。黄瓜+木耳:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的功效。木耳也具有滋补强壮、和血作用,可以平衡营养。黄瓜+乌鱼:黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪,起到减肥的作用。乌鱼含有丰富的蛋白质,多种维生素,多种人体必需的氨基酸,具有补脾利尿的功效。两者相配可清热利尿,健脾益气,健身美容。黄瓜+豆腐:黄瓜具有清热解毒、消肿利尿、止泻、镇痛的作用。豆腐含有较高的蛋白质和钙。适宜于高血压、肥胖症、癌症、水肿、清热烦渴、咽喉肿痛等患者食用。
黄花菜+黄瓜:此搭配补虚养血,利湿消肿。
海鲜+鸡蛋:海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源。海鲜类食物可以提供丰富的锌、铁等微量矿物质,加在柔软易消化的蒸蛋中,简单易行。
鸡蛋+百合:百合有滋阴润燥、清心安神的功效,又可消火、祛痰、补虚。而蛋黄则能除烦热、补阴血。加糖调理、效果更佳。鸡蛋+韭菜:两者混炒,可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。鸡蛋+菠菜:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。鸡蛋+苦瓜:苦瓜、鸡蛋同食能帮助骨骼、牙齿及血管的健康,使铁质吸收的更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。鸡蛋+干贝:过黏与体积过大的食物积在咽部是食物,会增加阻塞气管道的危险,因此利用质地滑溜的蒸蛋,裹住干贝碎末或其他切碎的食材,是为吞咽困难病患烹调饮食的小技巧。鸡蛋+羊肉:不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,减缓衰老。
鸡肉+栗子:鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健更有利吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。鸡肉+人参:人参大补元气,止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。面条+当归+鸡腿:富含蛋白质的鸡腿、提供能量的面条,加入能促进人体造血机能的当归,可以使身体在拥有充足能源的状况下,以鸡肉的蛋白质为原料,增强造血能力,改善贫血状况。鸡腿+柠檬:酸味可以促进食欲,而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振。鸡肉+白酒:补血益气,活血通络,用于筋骨萎软,头昏心惊。鸡肉+菜心:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化,促进新陈代谢,调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。鸡肉+菜花:菜花含多种维生素和矿物质,能有效防治消化道溃疡。此外,还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用,提高免疫力,防止感冒和坏血病。鸡肉+豆角+木耳:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津等功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血,降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉亦有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+金针蘑:鸡肉有填精补髓、活血调经的功效。金针蘑富含蛋白质、胡萝卜素及人体必需的多种氨基酸。可防治肝脏肠胃疾病,开发儿童智力,增强记忆力及促进生长。鸡肉+辣椒:含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。[97美食网]洋葱+咖喱+鸡肉:洋葱具有清热化痰、和胃下气、解毒杀虫等功效。还有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。鸡肉具有滋养肝血、增加体液、滋润身体、暖胃、强身键骨等作用。鸡翅+油菜:对强化肝脏及美化肌肤非常有效。松子+鸡肉:如用植物油伴炒,更能提高维生素E的摄取。鸡肉+绿豆芽:可以降低心血管疾病及高血压病的发病率鸡肉+红豆:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,有活血、利尿、祛风解毒作用,以及活血泽肤等特点。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。
鲫鱼+黑木耳:此菜配合有温中补虚利尿的作用。且脂肪含量低,蛋白质含量高,很适合减肥和老年体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸。常吃有润肤养颜和抗衰老的作用。
甲鱼+冬瓜:甲鱼有润肤健肤,明目的作用。冬瓜富含维生素B和植物纤维等,具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积,多吃有助于减肥。
姜汁+蜂蜜:蜂蜜具有大量的营养成分,与能祛寒保暖的姜汁搭配,对治疗感冒有一定作用。
金银花+水鸭:水鸭有除虫、消肿,治热毒及恶疮疖的功效。金银花有清热解毒,透表情温,使肌肤透气性良好。两者相配,具有滋润肌肤,消除面部暗疮及多种皮肤病的功能。 金银花+莲子:金银花与莲子肉搭配同食,可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。
金针蘑+豆腐:金针蘑具有益智强体的作用,对癌细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
甲鱼+桂圆+山药:甲鱼所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富,还含脂肪、维生素B等,自古视为滋补佳品。甲鱼还有润肤健肤,明目的作用。三者相配功在补脾胃,益心肺,滋肝肾。
韭菜+豆芽:韭菜有温阳解毒、下气散血的功效,绿豆芽有解毒的功效。韭菜配绿豆芽可解除人体内的热毒和补虚作用,有利于肥胖者对脂肪的消耗,加之韭菜含粗纤维多,通肠利便,有助于减肥。
韭黄+平菇:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
菊花+银耳:银耳具有滋养强壮、镇静、止血的作用,常用于治疗喉痛。而菊花具有解热、镇静作用。菊花+丝瓜:有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,能抗病毒和预防病毒感染,常食可清热养颜,洁肤除雀斑。
卷心菜+海米:卷心菜具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品,例如海米来补充碘。
咖啡+糙米+牛奶:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。
空心菜+红椒:空心菜味道甘爽甜美,富含丰富维生素和矿物质。可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可防治糖尿病和龋齿疼。
口蘑+草菇+平菇:它们均具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。草菇能降血压、促进伤口愈合、增强机体抗病能力,抑制癌细胞生长。平菇能增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用,是心血管病、肥胖病患者的理想食品。
栗子+红枣:栗子含有多种维生素及矿物质,具有健脾益气、养胃、健脑、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。红枣补血、安中养脾、生津液。适宜于肾虚者、腰酸背痛者、腿脚无力者、小便频多者。
莲子+猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素及钙、磷、铁等,又具补虚损、健脾胃的功效。莲子补脾、止泻,益肾固精。适用于气血虚弱的身体瘦弱者。莲子+木瓜:莲子很适合高血压、冠心病患者食用,有养心安神、健脾止泻的功效。对产生虚弱、失眠、多梦也有一定疗效。木瓜能帮助消化及清理肠胃,还可以抗癌、防衰老和降血压。莲子+地瓜:地瓜、莲子做成粥,适宜于大便干燥、习惯性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用。此粥还具有美容功效。[97美食网]
鲢鱼头+豆腐:鲢鱼头富含多种胶质和补脑物质,低脂肪,食之有美容之效果,配以高蛋白、益气利尿、解毒的豆腐,营养丰富,对体虚型肥胖者来说是可常食的佳肴。
萝卜+豆腐:豆腐属于植物蛋白,多吃会引起消化不良。萝卜,特别是白萝卜的消化功能很强,若与豆腐伴食,有助于人体吸收豆腐的营养。萝卜+鸡肉+枸杞:鸡肉含有丰富的蛋白质,其脂肪富含不饱和脂肪酸,是老年人,心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有补五脏、益气血的枸杞、胡萝卜,效果尤佳。
芦荟+柠檬:饮用柠檬汁的酸味饮料可帮助产生唾液,但口腔黏膜破损者,为避免疼痛加剧不适合喝柠檬汁,可直接饮用芦荟加冰糖,因芦荟可抑制炎症,去除疼痛芦荟+木耳:芦荟性寒味苦,有通便清热、杀虫等功效,可以作为药材,配木耳对糖尿病的治疗有很显著的疗效。芦笋+银杏:芦笋对高血脂心脏病、高血压动脉硬化以及癌症都有特殊的效能。芦笋促进胃肠的蠕动,预防白内障、牙龈出血、贫血、骨折等都有功效。银杏含丰富的矿物质和维生素,有润肺定喘的功效。芦笋+色拉:可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤。
绿茶+薄荷+西瓜:西瓜及绿茶具生津止渴功能,而薄荷也有提神醒脑、镇静情绪作用,搭配煮茶饮用,让口气更清新爽口。
毛豆+香菇:香菇是高蛋白、低脂肪的食品,具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆,含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等,营养价值很高。适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
米醋+鲤鱼:鲤鱼本身有清水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿。米醋有利湿的功能,若与鲤鱼伴食,利湿的功效则更强。米酒+洋排:把肉类泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用肉类时的异味感。
猕猴桃+酸牛奶:可促进肠道健康,帮助肠内益生菌的生长,有利于便秘的纾解。
蜜糖+甲鱼:不仅甜味上口,鲜美可口,而且富含蛋白质、脂肪和多种维生素,并含有锌酸、硅酸等,是不可多得的强身剂。对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效。还能促进生长、预防衰老。
蜜枣+牛奶:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
蘑菇+豆腐+蒜+葱:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。蘑菇有提高人体免疫力的功效。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。蘑菇+生菜:生菜了利尿、明目,防治口臭,增进食欲,通乳汁。蘑菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效,用于治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。蘑菇+蛋白:蘑菇补气益胃,蛋清滋阴润燥。此菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇。[97美食网]蘑菇+青豆+腐竹:蘑菇补气益胃,腐竹含大量磷脂,对血管有保护作用,青豆补脾益气,清热解毒,健身宁心。此菜植物蛋白含量高,营养丰富。蘑菇+豆腐:豆腐营养丰富,清热解毒,补气生津。蘑菇为鲜美的食用真菌,有理气、化痰、滋补强壮的作用。两者互相加强,不仅可作为营养丰富的佳肴,而且是抗癌、降血脂、降血压的良药。蘑菇+扁豆:扁豆含有丰富的营养成分,它能提高正常人体细胞免疫力,并具有明目、润滑皮肤、防止衰老的作用。蘑菇能提高人体免疫力,有补气益胃,理气化痰的作用。两物组成菜肴能健肤、长寿。蘑菇+香菇:香菇、蘑菇均为中外驰名的食用菌珍品,具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
木耳+豆腐:木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。木耳+红塘:若是手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,若同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
木瓜+带鱼:有营养、补虚、通乳的功效。
南瓜+莲子:适宜于糖尿病、冠心病、高血压、高血脂等患者食用,也适宜肥胖、便秘者食用。
牛奶+木瓜汁:木瓜是水果中维生素A含量较多的水果,做成木瓜牛奶是一道富含高维生素A的爽口饮品。牛奶+蜂蜜:清凉消火、生津润喉。牛奶+红茶:牛奶和红茶配在一起就是俗称奶茶。奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳,对酒精和麻醉药物中毒者,它也能发挥解毒作用。牛奶+草莓:清凉解渴,增加营养、养心安神。牛奶+苹果:清热解渴,生津除热,抗癌防癌。牛奶+大枣:做成粥,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌及多种维生素,能补血、开胃健脾。
牛肉+鸡蛋:不但滋补营养,而且能够促进血液的新陈代谢,延缓衰老。牛肉+陈皮:吃陈皮炒牛肉,可以促进食欲、增强体力。牛肉+葱:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。葱含多种维生素及各种糖类,具有去毒消肿、降低胆固醇、杀菌防癌等功效,对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿、疮痛跌打者有疗效。牛肉+白萝卜+洋葱:白萝卜富含多种维生素,有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。洋葱具有驱风发汗、消食、治伤风、杀菌,更有诱导睡眠作用。牛肉+芹菜:牛肉补脾胃,滋补健身,营养价值高。芹菜清热利尿,有降压、降胆固醇的作用,还含有大量的粗纤维,两者相配既能保证正常的营养供给,又不会增加人的体重。[97美食网]牛肉+芋头:可以防治食欲不振及便秘;蛋白质则防止皮肤老化。
泥鳅+豆腐:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒,亮丽皮肤。尤其脾胃虚弱、气血不足、食少乏力、体虚者可强身壮体,润泽皮肤。
排骨+山楂:肉烂稠润,略带酸味,有祛斑消瘀功能。
苹果+茶叶+洋葱:苹果、洋葱、茶叶具有保护心脏的功效,吃后可减少心脏病的发病率,因为这些食物中含有大量的黄酮类天然化学抗氧化剂。饮食中的黄酮类食物主要来源于苹果、洋葱和茶叶。
葡萄+枸杞:枸杞含天然多糖、维生素B1、B2、E、胡萝卜素,而葡萄含维生素C与铁质搭配食用是补血良品。因葡萄及枸杞本身都很甜,搅拌成汁后,可不需再加糖调味。
茄子+黄豆:茄子有保护血管、防止出血的作用。其所含维生素p,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血,健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。茄子+肉:可维持血压,加强血管的抵抗力,对防治紫癜症也有帮助。茄子+苦瓜:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。
芹菜+西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。
青椒+蟮鱼:黄鳝鱼含蛋白质、磷、铁等成分,Ⅱ型糖尿病每天吃60~90克蟮鱼肉,3~4周可见血糖下降,尿糖亦可减少。青椒+苦瓜:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。辣椒含有极丰富的维生素C,居瓜菜之冠。苦瓜、辣椒组合成菜,富含维生素C、铁、辣椒素,是理想的健美、抗衰老菜肴。
青蒜苗+豆腐干:豆腐干具有益气、利脾胃的作用,青蒜苗含有蛋白质、氨基酸、辣蒜素,有杀菌、消炎、生发和抑制癌细胞的特殊功效。
青鱼+银耳:青鱼养肝益肾,补气化湿,消腹胀水肿,有滋补的作用。两者相配,既可以保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养。
肉+大蒜:瘦肉中含有维生素B1的成分,如果吃肉时伴有大蒜,可延长维生素B1在人体内的停留时间,这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质,都有重要的营养价值。肉+牛蒡:含多量膳食纤维,具刺激肠蠕动,预防及改善便秘的功能,所以牛蒡应连其渣滓一起吃下。肉类+葱+内脏+蒜+韭菜:肉类、内脏等维生素B1的含量极为丰富,蒜与维生素B1合在一起,既可产生一种叫“蒜胺”的物质,能发挥比维生素B1更强的作用,并大大延长在体内的停留时间,从而增加吸收机会。肉+甜椒:甜椒是维生素C的丰富来源,迅速伴炒起锅,可以避免维生素C被破坏及流失。
桑椹+粳米:桑椹营养价值较高,具有滋肝肾、补血、祛风寒、健步履、清虚火等功效。做成粥补肝益肾,养血润燥。还可消除脑力疲劳,常吃有利于记忆力减退、精力不集中、多梦、失眠等症状的改善。
三七+乌鸡:三七为中草药,有止血行瘀,消肿定痛作用,乌鸡具有补肝肾、益气血、退虚热等功能。对因气血不足而引起的身体虚弱、面色萎黄、苍白等症,具有较好的补益作用。
丝瓜+毛豆:此菜可清热祛痰,防止便秘、口臭和周身骨痛,并促进乳汁分泌。毛豆是未成熟的大豆,它所含的脂肪中胆固醇较少,具有降低胆固醇的作用,还能增加身体的抵抗力,维持血管和肌肉的正常功用。
山药+鸭肉:老鸭既可补充人体水分又可补阴,并可消热止咳。山药的补阴功能更强,与鸭肉伴食,可消除油腻,这可起到滋阴补肺的效果。
生姜+羊肉:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,同时还可治腹痛、胃寒。
蔬菜+红葡萄酒+谷物:吃各类谷物、蔬菜、并适量饮用红葡萄酒可以预防肠癌。
蒜+黄瓜:可以抑制糖类转变为脂肪、降低胆固醇,对怕胖或者减肥者十分有益。蒜+生菜:蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,甚至还可以补脑。生菜含有多种维生素,其中维生素C最为丰富,具有防止牙龈出血及坏血病等功效,常吃可清理内热。
蒜苔+木耳:蒜苔对于脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症有辅助疗效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。
酸菜+鸭肉:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等。有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。
太子参+黄芪+青豆:青豆健脾益气,补虚增肥,太子参补气养胃,黄芪能补肠胃、益气。此菜有益气、增肥的功效。
桃子+牛奶:营养丰富,清凉解渴。
土豆+牛肉:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。
豌豆+蘑菇:可以消除油腻引起的食欲不佳。
莴笋+蒜苗:莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。莴笋+黑木耳:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
西兰花+香菇+洋菇:可滋补元气,润肺、化痰,改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。西兰花+香菇:香菇含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素、氨基酸,是胆固醇、高血压、肾炎、尿蛋白症、糖尿病患者的首选佳品。西兰花的茎及种子有防止坏血病和抗菌作用。
香菇+菜花:此菜利肠胃,开胸膈,壮筋骨,并有较强的降血脂的作用
虾米+芹菜:芹菜属于高纤维蔬菜,纤维的减肥作用在于它能阻止食物中碳水化合物被人体吸收,纤维在胃内吸收水分膨胀后,可形成较大的体积,使人产生饱腹的感觉,因而有助于减少人的食量。[97美食网]虾仁+韭菜花:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病,还可杀菌驱虫,治便秘。虾皮+海带:海带含碘量很高,孕妇多吃有助于胎儿生长发育,经期中的妇女多吃海带有助于情绪稳定。海带还具有预防胃癌和大肠癌的作用。虾皮有良好的补钙作用。
杏仁乳+冰糕:香甜开胃,润肺护肤,止咳化痰。适合于胃病患者饮用。
鸭+地黄+山药:鸭肉营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精作用。地黄有养阴生津、清热凉血的作用。
羊肉+香菜:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
油菜+豆腐:豆腐含有丰富的植物蛋白,有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素,有清肺止咳的功效。油菜+虾仁:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。
鱼肉+苹果:苹果中富含果胶,有止泻的作用。与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口。
玉竹+豆腐:玉竹养阴润燥,生津止渴。豆腐含有丰富的蛋白质、极易消化,能清热,益气和胃。此菜能温暖身体、消除疲劳、美肌益颜。由于其能增强血液循环,久服可以亮丽皮色、滋润皮肤。
玉米笋+木瓜:木瓜能帮助消化及清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压。玉米笋含有多量的脂肪、维生素等,它的食物纤维更有助于胃肠蠕动。此菜对防治慢性肾炎和冠心病、糖尿病也有疗效。玉米笋+奶油:含有丰富的蛋白质和脂肪,有营养、健身、健脑、通便的功效。
银耳+木耳:银耳有补肾、润肺、生津、提神及润肌肤的功效,对治疗慢性支气管炎和肺心病有显著的效果。木耳有益气润肺、养血养容的作用。对久病体弱、肾虚腰酸背痛有很好的辅助治疗作用。
鱿鱼+木耳:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色。
食物颜色决定了食物的养生功效
食物颜色决定了食物的养生功效
食物的颜色不同意味着养生功效也不同,挺上去挺扯,但其实上是有科学依据的,比如偏红色的蔬果中大部分都含有胡萝卜素,转化为维生素A后可以增强人体免疫力。那么我们来看看,其它颜色的蔬果都有哪些功效吧!
紫色食物抗血管硬化
紫色蔬果中含有花青素,具有强力的抗血管硬化作用,从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。这类食物有黑草莓、樱桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉等。如果你患有心脑血管疾患,要常与紫色食物亲密接触。
红色食物抗感冒
假如你生来体质较弱,易受感冒病毒的侵袭,红色食物会助你一臂之力。至于颜色较辣椒稍浅一些的胡萝卜,所含的胡萝卜素可在体内转化为维生素A,发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用,常食之同样可以增强人体抗御感冒的能力。除了红辣椒、胡萝卜外,苋菜、洋葱、红枣、番茄、红薯、山楂、苹果、草莓、老南瓜等亦具此功效。
橙色食物预防骨质疏松
橙色食物,如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素:一种是维生素A;另一种是维生素D。维生素A能保护胃肠黏膜,防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用,对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。故这些人群偏重一点儿黄色食物无疑是明智之举。
绿色食物保护心脏
绿色蔬果中含有丰富的叶酸,而叶酸已被证实为防止胎儿神经管畸形的灵丹之一。同时,大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外,绿色蔬菜也是享有生命元素称号的钙元素的最佳来源,其蕴藏量较通常认为的含钙富矿牛奶还要多,故吃绿被营养学家视为最好的补钙途径。
黑色食物预防心脑血管疾病
紫菜、黑米、乌骨鸡等黑色食物可明显降低动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率。此外,黑木耳可防治尿路结石,乌骨鸡能调理女性月经等。
白色食物能安定情绪
冬瓜、甜瓜、竹笋、花菜、莴笋等白色食物对调节视力与安定情绪有一定作用。对于高血压、心脏病患者益处也颇多。
冬季食物要小心 吃下列食物易中毒
冬季食物要小心 吃下列食物易中毒
能在冬季生长的蔬菜没有多少,而随着温室大棚的普及和推广,蔬菜水果也打破了时令的桎梏,可以健康的生长。当然价格上来说,新鲜蔬菜与水果自然是比较昂贵的。在冬季,吃下列食物极有可能引发食物中毒,大家一定要提高警惕。
大棚培育的蔬菜水果
大棚种植的植物对农药需要量较大,再加上冬季寒冷,植物进行光合作用时不能完全将农药吸收,所以,清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
腐烂的白菜
大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐,腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒。主要表现为头晕、呕吐等,严重的会出现呼吸困难、血压下降。为防止中毒,应避免蔬菜在高温下长时间堆放。
生豆浆
其中含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物,饮用后容易中毒。所以,豆浆一定要彻底煮熟后饮用。需要提醒的是,豆浆加热到一定程度后会出现泡沫,这并不意味着它已经煮熟了,应继续加热510分钟,至泡沫消失才可饮用。
发芽或未成熟的马铃薯
其中含有有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。冬天应把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方;烧煮时可加入少许的醋,能够破坏毒素。
霉变甘蔗
毒性非常强,进食28小时后会出现呕吐、头晕、头痛、视力障碍等症状,严重者还会昏迷、呼吸衰竭,病死率及出现后遗症率达50%,目前尚无有效治疗措施。
若是出现腹痛呕吐、头晕头痛等疑似食物中毒的症状,一定要设法尽快送往医院进行治疗,在送往医院的途中可对患者进行催吐,这样能减少毒素进入人体。不过一定要记住,昏迷不醒、意识不清的人一定不能进行催吐,以防呕吐物阻塞呼吸道。
哪些食物相克 相克食物不能混着吃
有些人偶然无缘无故会出现中毒现象,这真的让人百思不得其解。其实,造成这种情况很大原因是吃了一些相克的食物而引起不适或者中毒。要避免这些情况的发现,那就得知道哪些食物相克,哪些食物不能混着吃。下面,小编介绍几种不能混着吃的食物。
谬传1:虾与鸡肉不可同食。
批误:虾与鸡肉同属温性,又能温中补虚,食物的药性并无相克的因素,有一种原因有可能水质受污染而有毒,鱼虾携带了毒物,在这种情况下,虾与其他肉配食就会发生中毒,误以为食物相克。其实我们平常鸡丁炒虾仁;一餐饭中鸡翅与河虾同食的情况很多,都未见不良反应。
谬传2:菠菜与豆腐不能同吃
批误:菠菜中草酸会使豆腐之中硫酸钙、氯化镁等沉淀使人不吸收,长期配食容易缺钙,对儿童不利。但如果将菠菜焯过,使草酸溶解在水中,再与豆腐同煮,就没事了。即使吃了产生草酸钙的菠菜豆腐,只要人体没有结石,都会自己排出体外,不会进入血液,也不会对人体产生危害,不过是降低其营养价值而已。
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