中国人历来重视口腹之欲的满足,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你有哪些念念不忘的美食呢?下面的内容是小编为大家整理的口水猪肝,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料: 猪肝 350克, 香菜 5根, 香葱 3根, 小米椒 2个,
辅料: 生姜 5克, 大蒜 15克, 八角 1个, 香叶 3片, 花椒 1克, 料酒 30毫升, 油辣子 30毫升, 精盐 2克, 白糖 2克, 花椒粉 1克, 香醋 20毫升, 生抽 20毫升, 鸡粉 1克, 熟花生碎 30毫升,
口水猪肝的做法步骤:
1.准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。
2.香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3.锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。
4.大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检难猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)
5.取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。
6.加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。
7.捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。
8.淋入酱汁。
9.撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。
小贴士:
1:猪肝中的毒素比较多,所以料理之前一定要泡水,记得多换几回水。2:猪肝,不要贪嫩,一定要彻底煮熟,才可放心食用啦。
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土匪猪肝
食材明细:
猪肝300克,姜10克,泡椒15克,大葱10克,猪油(炼制)25克,盐3克,鸡精2克,辣椒(红、尖、干)25克
土匪猪肝的做法步骤:
1. 猪肝切片,用姜丝拌匀备用;
2. 朝天椒斜切成段;
3. 烧水待开加姜丝葱末;
4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水;
5. 然后沥干,去掉姜丝、葱末之类备用;
6. 热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油;
7. 加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒;
8. 加盐、鸡精调味出锅即可。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
海南猪肝
食材明细:
猪肝300克,油菜250克,浓缩橘汁50克,鸭蛋80克,酱油15克,花生酱50克,小麦面粉150克,面包屑100克,番茄酱50克,白砂糖50克,黄酒10克,醋3克,盐3克,猪油(炼制)75克
海南猪肝的做法步骤:
1.将猪肝切成5厘米长、2.5厘米宽、0.5厘米厚的片,放在碗里,用酱油、盐、绍酒拌好腌5分钟;鸭蛋取用其清放在碗里,用筷子搅打成液。
2.炒锅放在旺火上,倒入猪油烧到五成熟,腌好的猪肝片先粘匀面粉、再蘸蛋清液,然后滚匀面包末,下锅油炸,用筷子迅速拨散,待油温升至七成热时,将炒锅移在微火上,继续炸至表皮呈金黄色时,捞起装盘,把橘汁、醋、白糖、番茄酱、花生酱调成的酱汁淋于肝片上,盘边饰配提前炒熟的油菜即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
炝猪肝
食材明细:
猪肝200克,冬笋25克,黄瓜25克,盐3克,味精1克,胡麻油5克,姜2克
炝猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净切成小薄片,入开水中焯熟,投凉控干水分;冬笋、黄瓜均洗净切片。姜切丝。
2.把猪肝、笋片、瓜片、姜丝、味精、精盐、花椒油放在一起,调匀装盘即成。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
麻辣猪肝
食材明细:
猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
麻辣猪肝的做法步骤:
(1)肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3)炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。
猪肝汤(2)
食材明细:
主料: 猪肝 200g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
猪肝汤的做法步骤:
1.猪肝和瘦肉洗净,切片,放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右。
2.猛火煲。
3.水开后,慢火煲。
4.开盖。
5.搅拌一下。
6.加入盐。
7.重新煲滚后就行了。
蕃茄猪肝蛋汤
食材明细:
主料: 番茄酱 1个, 猪肝 , 鸡蛋 ,
蕃茄猪肝蛋汤的做法步骤:
1.蕃切切片
2.猪肝切片
3.锅热后放油,倒入蕃茄炸炒出汁,放盐,再入一饭碗水,放入猪肝,烧开.
4.将蛋打散,倒入锅里,快速搅拌加胡椒面,味精关火即可.
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