吃饱吃好是中国人的生活追求之一,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。你心中记忆最深的地方美食是什么?为此,小编花时间整理了茄汁牛仔骨,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料: 牛仔骨 450克,
辅料: 柿子椒 适量, 红椒 适量,
调料: 色拉油 3汤匙, 葱 适量, 生抽 适量, 蒜泥 1/2茶匙, 胡椒粉 适量, 生粉 适量, 白糖 适量, 水 适量, 柠檬汁 1汤匙, 番茄汁 1.5汤匙,
茄汁牛仔骨的做法步骤:
1.调腌料:腌料:生抽2茶匙,胡椒粉、生粉、糖、生油、水各适量。牛仔骨解冻,抹干,斩成三厘米长段,加入腌料及蒜茸略腌片刻。调芡汁:清水3汤匙,柠檬汁1汤匙,生抽1茶匙,糖2茶匙,生粉1/3茶匙,番茄汁1.5汤匙
2.烧热三汤匙油爆香干葱片,加入牛仔骨,煎至深褐色,反转煎另一面,放入青、红椒丝兜匀,拌匀芡汁埋芡,即可上碟
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果香烤牛仔骨
食材明细:
主料: 牛仔骨 300克, 苹果 1/2个, 菠萝 60克, 芦笋 80克,
辅料: 柿子椒 7.5克, 烧烤酱 20克, 迷迭香 0.5克, 红葡萄酒 10克, 现磨黑胡椒碎 0.5克, 白糖 10克, 蜂蜜 30克, 橄榄油 20克, 食盐 2克, 红椒 7.5克,
果香烤牛仔骨的做法步骤:
1.将牛仔骨泡净血水后洗净沥干水分,用烧烤酱、现磨黑胡椒碎和红葡萄酒抹匀腌制30分钟以上至入味
2.将腌好的牛仔骨放在锡箔纸上,撒上迷迭香,置于主烤箱上层,合上加热烤箱门和主烤箱门,按下“烘烤”键,将温度设定为180℃,按下“定时”键将时间设置为18分钟,此时间含预热时间约3分钟,可基本烤熟,可根据自己口味喜好调整烤制时间,按“启动/停止”键,预热烤箱至烤制温度
3.准备辅料,苹果洗净后和菠萝一起切厚片,芦笋洗净去掉老皮,入沸水焯一下
4.将芦笋、青红椒粒、苹果片、菠萝片放在上层焙烤盘中,置入上层加热烤箱,在芦笋、青红椒粒上刷上适量橄榄油、撒上盐,在苹果片、菠萝片上刷上一层蜂蜜,均匀地撒上白砂糖,注意蜂蜜和糖不要撒太多
5.等待烤制完成即可
小贴士:
烤制过程中可以随时根据肉质表面的状况决定是否翻面,如果发现表面有些干,则可以将其翻面,或者如果牛仔骨的个头相比图片中的较小、肉比较薄的话,可以将锡箔纸包在外面进行烤制。
麦香牛仔骨
食材明细:
牛仔骨8块,燕麦片100克,黄油50克,土豆片12片,盐,味精,红酒,黑胡椒粉各少许。
麦香牛仔骨的做法步骤:
1.牛仔骨调味放入少许红酒和黑胡椒粉拌匀,静置20分钟,放入平锅中煮熟。
2.锅中放入燕麦片、黄油、盐、味精,开小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中洒上麦片,盘四周用油炸土豆片围边即可。
铁板牛仔骨(1)
食材明细:
主料: 牛仔骨 400克,
辅料: 洋葱 30克, 欧芹 适量, 胡萝卜 适量,
调料: 色拉油 适量, 味精 10克, 鸡精 10克, 八角 2个, 小米椒 20克, 料酒 10克, 香油 5克, 香辣酱 20克, 白糖 5克, 辣椒油 10克,
铁板牛仔骨的做法步骤:
1.将牛仔骨去掉筋膜,剁成20厘米长的块,冲去血水,加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出,码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用
2.锅下红油、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用
3.锅烧热下油,下牛仔骨小火煎熟,摆入洋葱垫底的铁板上,淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可
韩式牛仔骨
食材明细:
牛仔骨250克。清水6茶匙,生抽两茶匙,糖1茶匙半,蒜葺1茶匙,大蒜(切碎)2茶匙,白芝麻(磨碎)1茶匙半,胡椒粉半茶匙,芝麻油1茶匙,绍酒1汤匙。
韩式牛仔骨的做法步骤:
1.将调味料拌匀,再拌入已解冻的牛仔骨,待一至两小时。
2.烧热锅,加进适量菜油,煎至牛仔骨两面金黄,加进余下汁煮滚即可。
3.吃前再洒上松子碎或芝麻,即可。
茄汁鸡
食材明细:
主料: 鸡胸脯肉 200克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 番茄酱 适量, 白糖 适量, 芝麻 1撮,
茄汁鸡的做法步骤:
1.将鸡胸肉切成片。用盐、味精、生抽酱油、料酒、淀粉、油腌制20分钟。盐、味精、生抽酱油、料酒腌制鸡肉可以使鸡肉更美味。淀粉可以使鸡肉更鲜嫩。油可以避免裹了淀粉的鸡肉入锅时粘锅
2.用盐、味精、白糖、淀粉加水勾兑成汁
3.炒锅放油加热,鸡片入锅煸炒过油。待鸡片煸炒至白色后盛出
4.炒锅放油加热,葱姜入锅煸香后加番茄酱翻炒
5.将勾兑好的汁入锅搅拌均匀
6.将过过油的鸡片入锅翻炒
7.轻轻翻炒,让鸡片均匀裹上茄汁
8.出锅装盘,撒些黑芝麻即可食用
小贴士:
切鸡片时鸡肉不要完全解冻,这样好切些。天气热,腌制鸡肉时可以将鸡肉放在冰箱冷藏室里。 这是以鸡胸肉为食材,用番茄酱调味的家常菜。女儿偏爱鸡肉,喜欢番茄口味,这道茄汁鸡片满足了她的两大喜好。这次做这道菜,对肉的加工做了些改进。以前做这类的菜,都是先将肉裹上面糊用油炸,感觉油太大,不利于健康,也麻烦。此次,没有用很多的油炸鸡肉,虽然用油量少了,步骤相对简单了,但此菜还是一如既往的美味。
茄汁鸡肉
食材明细:
嫩鸡肉300克,番茄酱50克,绍酒20克酱油20克,白糖l0克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克花生油500克,黄酒味精少许。
茄汁鸡肉的做法步骤:
①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,l0克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,l00克,浸,l0分钟后加入花生油,腌,l小时;
②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油;
③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可。
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