厨房是批量制造美食的地方,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料的使用也非常有讲究,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。由此,有请你读一下以下的“冬天买菜的3个小建议”,有需要的朋友就来看看吧!
冬天绿叶蔬菜相对减少,那么冬天吃什么蔬菜好呢?下面小编就为你提出几个小建议:
冬天适合吃什么菜?
1.可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C、维生素B,特别是红心甘薯还含较多的胡萝卜素。
2.除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种,合理搭配,是可以补充人体维生素需要的。
冬天买菜的3个小建议:
1.有些蔬菜经过催熟,果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹,买的时候要多留意。吃时可以通过光照、削皮、水烫、爆炒等办法,清除其中的残毒。
2.如果冬天禁不住种类众多的反季节蔬菜的诱惑,也最好多选择洋葱、胡萝卜、茄子等,这类蔬菜中农药残留物较少,尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜。
3.尽量多从市场上购买新鲜食物自己做,少购买成品。成品食物一般都不可避免地会经过反复加工,营养成分容易遭到破坏,同时也难以保证新鲜,甚至可能含有有害的添加物。
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外出踏青的饮食建议
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外出踏青的饮食建议
外出踏青的饮食建议
春天,是旅游的大好季节,既开阔眼界,增长见闻,丰富知识,陶冶情操;又能接触阳光和新鲜空气,锻炼身体,增进健康。
那么外出踏青时,饮食上应该注意哪些问题呢?
一、出发前吃一顿优质早餐
早晨起床后,人体已有10来个小时没有进餐,胃处于排空状态,此时血糖水平也降低到了进食水平。起床后的活动,会让血糖水平会继续下降。这时如果还不进餐或进食低质早餐,体内就没有足够的糖可供消耗,人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒,反应迟钝。
美国营养学家的相关调查表明,如果驾驶员不吃早餐,发生车祸的几率都会增加,因为当驾驶人员血糖水平过低时,反应会变的迟钝。英国的一项调查显示,吃了早餐的人注意力更加集中、解决问题的能力更强,智力表现、记忆力和心情也更好。
此外,吃早餐的人更具活力,身体协调性更好。而不吃早餐的人记忆力测试得分约比吃早餐的人低15%,能量及营养供应不足,会让整个上午都昏昏沉沉。
美国南州大学做过调查,结果显示,吃过早餐的人,情绪非常安定温和;而不吃早餐的人,精神较不稳定,更烦躁易怒。
因此,在全家准备外出踏青时,吃一顿优质的早餐显得尤为重要。充足的早餐营养供给会让我们的身体精力充沛、大脑思维活跃、身体协调性更好并且记忆力更强,可以说高质量的早餐是我们踏青之旅顺利进行的必要条件。
而一顿高质量的早餐,最好能在早餐中包含以下四类食物:
1、面包、米粥等碳水化合物;
2、肉类、鸡蛋等动物性食品;
3、牛奶和豆制品;
4、新鲜蔬菜和水果;
二、出门前备好食物
外出踏青,体力消耗较大,而且去的地方大多是不太繁华的郊区,有时购买食物、用餐不是很方便,因此自备食物是必要的。建议外出时带上以下基类食物:
高热量食物:这类食物为我们提供充足的碳水化合物和热量,在我们踏青时,可以随时的补充体能,避免过度饥饿、低血糖等问题。如饼干、面包、点心、巧克力等。
坚果:坚果中富含不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E。在平日里,能量消耗不大时,我们建议大家食用坚果要适量,因为坚果中脂肪含量高,吃多了会导致能量过剩的问题。而外出游玩时,把坚果当做能量补给的食物,是再好不过了。坚果方便携带、食用方便并且味道诱人,是踏青必备的好食物。
水果和适宜生吃的蔬菜:外出踏青,容易口干舌燥时,而且我们的身体对维生素、矿物质的需求也会增加。这时新鲜的水果、蔬菜则恰好能补充我们身体所需的水分和微量营养素。如果大家外出时怕麻烦,可以准备香蕉、柑橘、桂圆这样的水果,食用起来一剥皮即可,如果准备时间充分,可以将苹果、梨、草莓、西红柿、黄瓜等水果蔬菜提前洗干净,装在保鲜袋中,当略感疲惫时,席地而坐,享受这些美味,岂不是一种享受。当然葡萄干、大枣等果干也是不错的选择。
饮料:外出踏青,水分消耗较大,因此补水非常重要。除了携带矿泉水之、白开水或自己泡的茶水外,我们还可以选择密封包装的百分百果汁、酸奶、牛奶、豆浆等饮料,这些饮料除了补充水分之外,还能补充体能、提供部分维生素和矿物质以及生物活性物质。
三、自制踏青食品要注意卫生
自制旅游食品是个好主意。比如紫菜饭卷、发面饼、馅饼、素包子、红豆包、全麦煎饼、三明治、汉堡包等。还可以配合一些方便的菜,比如水果蔬菜切好放进盒子,吃的时候用沙拉酱拌一下;也可以做土豆泥、红薯泥等备好;还可以带凉拌木耳、凉拌小水萝卜等传统凉拌蔬菜。
这样会让在外旅行更添清爽口味和快乐心情。由于在路上的时间比较长,又没有冰箱保存,这些食物如果不注意食品卫生,很容易生长大量微生物,发生腐败变质,让我们的踏青蒙上阴影。
因此自制食品中能加热的,出门前最好用微波炉加热一下,灭菌后密封保存;不宜加热的凉菜,可以多放点醋和蒜泥,起到杀菌的作用。此外,食物放在密闭的餐盒后,最好再加一个塑料袋包好,防止漏出汤水或油渍,污染衣服和背包。
四、踏青时的饮食禁忌:
采摘野蘑菇要当心:有些人喜欢在踏青时采点野菜,但采摘蘑菇一定要慎重,蘑菇种类很多,其中有毒的有一百多种,如果没有辨别能力,最好不要采摘蘑菇,以免因为误食毒蘑菇造成中毒。
不要乱喝泉水:
有些朋友见到郊外清澈的泉水、河水,禁不住要喝上几口。尤其在一些景点,游人总是争相饮用。这些水看似清澈透明,但很难保证其中是否含有大量细菌或含有一些污染物,因此要慎饮泉水。
可疑食物不要吃:
春天温度适宜,细菌繁殖快,很多人喜欢带熟食,如卤制品,尽管购买时是无问题的,但是在背包里被高温一捂,短短几个小时很容易变质,肠胃功能较弱的人特别容易诱发肠胃炎。因此食用这些食物之前,仔细观察一下,如果发现有可疑食物,应立即停止食用。
在外就餐注意卫生:
外出踏青经常会在一些小餐厅进餐,选择就餐地点时要看是否有卫生许可证、营业执照、环境是否良好,点菜时不要追求新、奇、特,尽量少食用所谓的野味和凉菜,以清淡为宜。因为口味重的菜肴出现不新鲜原材料的可能性更大,而凉菜没有经过加热环节,如果餐厅卫生不过关,容易引发食源性疾病。
买菜防蒙有高招
1.土豆:
没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存时间短,口感也不好。不要有芽的和绿色的,这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿 是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。
劣质薯块小而不均匀;有损伤或虫蛀孔洞;薯块萎蔫变软,薯块发芽或变绿;混有较多的虫害、伤残薯块;有腐烂气味。
土豆上不能有小芽苞,否则对人体有害,还有就是看颜色新鲜不新鲜,不要有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的。
当然价格也是一方面, 货真价实最好!
土豆有黄肉和白肉两种。黄肉较粉。白肉稍甜。
过大的土豆可能生长过时,纤维也较粗。冻伤或腐烂 的土豆,肉色变成灰色或呈黑斑,水分收缩,应该弃之。
2.猪肉:
一嗅:即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正,无腥臭味;
二压:即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状,系新鲜好肉;
三摸:即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润,不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红, 肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。
3.新鲜的淡水鱼
有以下几个特点:鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;鱼 眼光亮清澈、丰满微凸,腮盖紧闭不易揭开,腮色鲜红;鱼体坚实,肌肉 有弹性, 手感滑腻不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓胀,骨肉不分离,无异味。
4.购茄子
蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄,淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市,随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接 的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子,所以要捡眼睛大的买。同时,嫩茄子手握有粘滞感,发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡说明已经 不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
5.如何选购辣椒?
蔬菜市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒,另一种是甜味 重、无辣味的甜椒,还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说,辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关 性。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养,可买红椒 吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,而且红椒分量轻(比重小),在经济上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。
6.如何选购番茄?
蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味 淡。到市场上买番茄,首先要明确打算生吃还是熟吃。如果要生吃,当然买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能的买大红 番茄。这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。果形与果肉关系密切:扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。需要特别指出的是,不要 买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性。还有,不要购买着色不匀、花脸的番茄。因为这是 感染的番茄病毒病的果实,味觉、营养均差。
7.如何选购山药?
蔬菜市场上的山药主要为长柱 种,产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种,块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点,才可放心购买。发现异常斑点绝对不 能买。因为,只要表皮有任何异常斑点,就告诉我们,它已经感染病害,食用价值降低了。
冬天改掉吃火锅6个坏习惯
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冬天改掉吃火锅6个坏习惯
冬天改掉吃火锅6个坏习惯
寒冷的冬季,没什么比围坐一桌吃火锅更惬意的事儿了。暖融融涮一锅,不仅能够品尝美味,还可以活血驱寒,确实是不少人的冬日最爱。但是在吃火锅时,一些不会被人特别注意的坏习惯,却可能悄悄偷走这份美味中的健康。
以下这6种吃火锅的坏习惯你有吗?
1、久煮汤底易引痛风
提示大家,火锅汤中的嘌呤含量很高,不适宜高尿酸血症和痛风患者。其次久煮的火锅汤亚硝酸盐含量会增加。如果喝火锅汤,应在煮开后20分钟内,将浮油撇去少量食用。且高血脂、高血压、肥胖、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人最好少吃火锅。
2、爱鲜味贪生易致病
羊肉、肥牛、鱼等肉类是很多人吃火锅时必点的硬菜,在寒冷的冬天,大快朵颐这些鲜美的肉类的确能够增加热量,十分过瘾。但是不少人喜爱贪吃鲜嫩,不掌握火候,往往把生肉片、生鱼等统统往锅里一烫就立即捞出来吃。同仁医院营养科路童营养师提示大家,生肉、海鲜这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染,所以必须在滚开汤中煮熟煮透,杀死致病微生物和寄生虫后方可食用,从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变为灰白,才可以吃。而蛤蜊、河虾等带壳食物,肉质较厚,应在锅内煮沸5分钟以上。
3、边吃边聊易食过量
与炒菜不同的是,火锅可以使菜品不降温,只要一直向锅内加汤,火锅可会一直冒着暖暖的热气,让人在不知不觉中边吃边聊,忽略了进餐的时间。事实上,长时间坐着吃火锅,会大大增加消化道的负担。专家提示,由于胃不断地接受食物,一次摄入过多会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。暴饮暴食更会诱发急性胰腺炎的发生。可以选择先吃蔬菜和淀粉类食物,最后涮肉类,吃八分饱减少能量摄入。
4、生熟不分易污染
涮火锅时,筷子通常肩负生熟两大责任:既要夹生食物入锅,又要从锅内将熟的食物捞起。有人甚至刚把生肉夹入火锅,就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中,这样也极易把生食中的细菌带入口中,甚至污染整盘食品。专家指出,若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病,应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,导致病从口入。同时,为避免交叉污染,最好使用公筷。
5、重辣重油易上火
大冷天,红油火锅、麻辣火锅更受到人们的青睐。火锅上一层厚厚的红油将食物包裹,味道浓厚的确美味,但在一层又辣又油腻的红油包裹下,让原本健康的蔬菜等也成为了不利健康的有害物。营养师路童还提示,红油含有大量的刺激性食物(葱、姜、辣椒等),会造成消化道的水肿、充血,对胃肠黏膜有刺激作用,不适宜胃溃疡、溃疡性结肠炎患者。吃涮锅时夹食物时还会带入一部分红油入口,脂肪摄入量明显增加。且北方的冬天比较干燥,麻辣食物会使身体消耗大量水分,还易导致上火,最好搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
6、冰火两重天最易伤肠胃
吃火锅、特别是麻辣火锅时由于又热又辣,即使在寒冷的冬季也常引得人们大汗淋漓,有些人喜欢边吃火锅边喝冰镇啤酒或者冰镇饮料,认为可以解辣、解热,但是专家提示,如此一冷一热,很容易造成胃部消化不良,引发腹泻和便秘。路童营养师表示,喝冰饮会刺激胃部血管收缩,减缓胃肠蠕动,消化液减少分泌;同时温度下降,消化酶活性也会下降,不利于消化。吃火锅时不要太心急,不要吃太烫的食物。此外也可选择一些常温的蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料,以更好地帮助消化。
给教师的饮食保健建议
厨房是生产美食的基地,它里面的学问不少。在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料在厨房也不输“人后”,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。以下由小编为大家精心整理的“给教师的饮食保健建议”,请继续阅读本文相关内容!
给教师的饮食保健建议
保护嗓子忌吃耗费津液食品
教师每天讲那么多课,和学生说那么多话,太辛苦了。
保护嗓子首先饮食上的确要注意,控制某些不利于咽喉的食品。凡干炒和油炸食品尽量不吃。比如炒瓜子、炒花生、炸花生、各种炒得很干的坚果,都不吃,它们生燥生痰。花生只吃煮的。什么鱼片干、肉干、奶片之类也不吃。用通俗的话说就是让人口干咽干,或者说耗费津液尽量不吃。各种曲奇饼、饼干等焙烤食品当中,比较干燥油大的也不吃。
那该多吃点什么呢?可以吃一些传统认为润燥的食物。比如蜂蜜、梨、藕、柿子、萝卜、杏仁、胡萝卜之类。不过,梨、生藕、生萝卜之类都是中医认为的寒凉食品。生吃多了,有些人会觉得肚子不舒服。可以考虑蒸熟吃。过去梅兰芳每天吃蜂蜜蒸梨,就是为了养嗓子。
此外就是心理调养。嗓子不好的人绝不能着急上火,平心静气就容易好。此外,教师上课很累,就是人们常说的耗气。要注意睡足觉。还要适当锻炼身体,经常呼吸新鲜空气,提高抵抗力。
讲课是全身的累,其他职业很难体会,一个人不停地说两三个小时是什么感觉,如果五六个小时呢?恐怕普通人嗓子早就哑了。说很长时间,声音全靠气托着,所以体能一定要好。
预防尘肺多吃木耳银耳
写板书需要用粉笔,所以教师很容易有尘肺的问题。很要紧的是擦黑板的技术。要从上向下擦,绝不能乱擦。这样粉尘沉下来就比较少呼吸进去。擦的时候手压紧板擦,不让粉尘外泄。
饮食上需要增加维生素A和可溶性膳食纤维。比如说,常给粉尘患者推荐的食品是木耳、银耳、胡萝卜、深绿色蔬菜等,前者是供应可溶性的纤维,可以和消化道的粉尘结合,促进其排出。后者是供应维生素A原,也就是胡萝卜素,帮助呼吸道上皮组织的再生。此外也应多吃前面的润燥食物,增加呼吸道黏液的分泌,保持其湿润,减少粉尘吸收进入肺泡。木耳银耳也有润燥的作用。
当然,还不能忘记多喝水。多喝水是教师最基本的保健措施之一。
抗疲劳多吃粗杂粮
疲劳有精神疲劳,脑力疲劳和肌肉疲劳,教师三者皆有。经常站着上课容易导致腿和脚的肌肉疲劳,下肢静脉曲张也是个职业病。不过这个很难用饮食解决,主要是运动和按摩之类。脑力疲劳最需要的是有氧运动和睡眠。当然饮食上也要注意供应B族维生素、维生素C,适量的蛋白质,还有omega-3的脂肪酸。吃粗粮豆类和坚果有利于获取B族维生素。精米白面一统天下就不好。多吃水果蔬菜是人人都知道的。
油腻厚味其实不利于脑力。消化它们占用血液多,妨碍大脑的思维能力。故而饱食不利智力。所以大学教师等脑力劳动者要注意饮食清淡。少油少盐,肉食每天不超过2两,最好能有一半用水产和豆制品来替代。可以考虑把追求数量的想法变成追求品质,菜果要最新鲜的。
教师节快到了,教师节在初秋,秋天本来就是从湿润趋向干燥的时候,各种咽喉毛病都开始抬头。所以这时候保护嗓子是比较要紧的。
某日参加一个重要会议,中午代表们一律吃自助餐。自助餐制作精美,品种繁多。鸡鸭鱼肉虾贝,煎炸烹炒凉拌,还有几十种小吃面点,以及多种水果饮料。只是,找来找去,没有发现一种绿叶蔬菜。
负责配餐的厨师说:这个会议的餐饮标准很高,我们觉得蔬菜档次太低,所以只做了两三个凉拌菜。
相关调查都发现,多吃肉,少吃菜,正是促进儿童肥胖的错误饮食习惯之一。毫无疑问,孩子的错误饮食习惯,正是父母家人影响的结果。
成年人当中这种贵肉而贱菜的观念,恰好来自于贫穷的生活底蕴,来自于食品营养知识的贫乏,也来自对国际市场的无知。
欧洲外宾参观中国超市的时候,面对一元多一斤的青菜,他们的眼睛瞪大了:中国真是适合健康生活的国家!中国人太幸福了!
外宾发此感慨是合情合理的,因为绿叶蔬菜的营养价值,以及对于预防各种慢性疾病的价值,实在是太过优秀。然而在欧洲,一斤绿叶蔬菜的价格往往会高达几十元人民币,穷人是吃不起青菜的,只能买点洋葱胡萝卜土豆。其实,青菜还是那个青菜,营养成分也不比中国的青菜高几十倍。只是人家的农业工人每小时要挣几个欧元的工资,而种蔬菜需要技术水平很高的手工操作,加上后期的采收、包装、储藏、运输等,人力成本实在太高。
食物的营养价值和价格毫无关系。价格只与市场有关,而营养价值则与人体需求有关。所谓食物是否高档的理念,完全来自于社会经济和心理因素,与科学理性毫不相干。
如今,油价涨了,电价涨了,肉价涨了,可是青菜依然价格低廉。趁着它们还没有和国际价格接轨,赶紧把它们放到餐桌上吧!有青菜的生活,才是健康的富裕生活。南 方
吃青菜才是富人生活
妊娠合并乙肝孕妇需要心理护理
女人吸烟更“伤心”
妊娠合并乙型肝炎是产科常见传染病,对母婴的影响均较大。它严重威胁孕产妇的生命安全。南京市第二医院妇产科是省内唯一集中收治妊娠合并肝病的重点科室,年门诊人次20000余人,收治病人1500余人。该科在临床诊治中发现,妊娠合并乙肝孕妇的心理压力很大。
妊娠合并乙肝孕妇常见的心理状态有
紧张、焦虑、恐惧心理。孕妇感染HBV后,在宫内和分娩时都可直接使胎儿受到感染,加上乙肝的治疗周期长,病情反复发作,妊娠后孕妇的肝炎症状加重,肝功能更加受损,她们担心乙肝病毒传染给胎儿,药物治疗对胎儿健康不利,害怕胎儿发育畸形,长期治疗加重家庭经济负担,又害怕终止妊娠,这些使得孕妇思想负担加重,产生紧张、焦虑、恐惧的负性心理。
自卑孤独心理。乙型肝炎具有传染性,加上妊娠对夫妻生活的影响无法回避,使得妊娠合并乙肝的孕妇在生活中与家人有了一些距离。患者在妊娠这段特殊时期,心理很矛盾,既需要家人更多的关怀照顾,又怕传染给家人。部分患者怕丈夫及家人嫌弃自己,担心生下不健康的孩子给家庭带来不幸从而产生自卑感和孤独感。
悲观失望心理。妊娠合并乙肝孕妇并发症多,病情易反复,甚至可发展成重症肝炎,疗效欠佳,对她们来说妊娠是一个痛苦的过程。患者常认为无药可救,表现为闷闷不乐,少言寡语,精神萎靡,不配合治疗,对医务人员不信任,表现出冷漠的悲观态度。
南京市第二医院妇产科主任韩国荣教授认为,妊娠合并乙型肝炎是高危妊娠之一,不良的心理不仅可导致病情加重,也可影响治疗效果。心理护理应贯穿于整个护理过程中,既可与其他护理操作同步进行,也可作为一种护理方法单独开展,应积极指导患者自我调节,使其正视疾病,消除心理压力,积极配合医疗、护理治疗,提高良好妊娠结局的成功率。
首先,良好的工作态度是做好心理护理的保证。其次,加强健康宣教,进行有效沟通。向患者讲述乙肝的一些基础知识,纠正患者对此病的错误认识,提高患者对疾病知识认知程度。正确的消毒隔离,人工喂养等,这些均可减少HBV对胎儿传染的威胁,从而减轻和缓解患者的顾虑。第三,充分发挥社会家庭支持系统作用。良好的社会家庭支持系统可以缓冲应激事件对情绪的影响。要充分发挥和利用家庭支持以及朋友、社会等其他支持的作用,如鼓励家属多探视,多陪伴,允许住院期间有一陪护,并与之处理好关系。 嵇旭东 王雪清
挪威一项最新研究显示,吸烟女性比不吸烟女性第一次患心脏病的时间要早15年,而男性吸烟者与不吸烟者第一次患心脏病的时间差为8年,低于女性。
来自挪威樱兰迪特医院的莫滕·格朗地维格博士和他的同事,研究了1784名第一次患心脏病的病人。他们发现,吸烟女性第一次患心脏病的年龄为66岁,而不吸烟女性的患病年龄为81岁。不吸烟男性第一次患心脏病的年龄为72岁,而吸烟男性的患病年龄则提前至64岁。
研究者还发现,对部分其他疾病,吸烟也会将女性的患病时间提前。与不吸烟女性相比,吸烟女性患上高血压、糖尿病等疾病的年龄也比较早。
此前,医学界一直认为,雌激素能够保护女性不患心脏病。不过,莫滕·格朗地维格博士指出,吸烟可能会使女性绝经提前,使她们更早地步入更年期,从而更易患上心脏病。
选购香油的3个小窍门
一些假冒伪劣香油闻起来特别“香”,实际上是加入香精勾兑的,有的“纯香油”竟连一滴香油也没有,在这特提醒大家选购正宗香油应注意三个“小窍门”。
根据国家标准,芝麻油分为香油和普通芝麻油两类,各类芝麻油不得混入其他食用植物油或非食用植物油。但一些不法厂家为牟取利益,在香油中掺入其他低价油,再掺入香精以提高香味。有的商贩用极低的价格诱惑消费者,其产品非纯芝麻香油,以假乱真、以次充好。
1.仔细察看配料表,防止标识上的欺骗。不合格标识主要是利用不同大小的文字误导消费者,在商标标签醒目位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等,让人误认为是纯香油,但却在不起眼的地方用很小字体标着“配制”或“调合”字样,以此欺骗粗心的消费者,应注意防范。
2.区分香油和香精的味道。掺假的香油为了提高香度,都会添加化学香精。消费者要学会区别香精和真香油的味道,其中香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长,香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。
3.判断真实价格,不要贪图便宜。目前,由于芝麻原料价格上涨,生产成本提高,芝麻价格达到每公斤15元左右,2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。香油价格过低,肯定里面有“猫腻”,应特别注意,建议购买名牌香油产品或到大商场购买知名品牌。
鱼虾冷冻保鲜的3个方法
众所周知,海鲜是否安全营养与其新鲜程度息息相关。建议储存海鲜可以采用以下三种方法:
1.新鲜的鱼、虾、贝类可储存在密封食物袋或塑料盒,铺上冰块,放入冰箱。虾和贝类可保鲜3—4天,鱼可保存5—7天。
2.鲜活贝类在冷藏室中(1—3摄氏度)可保持鲜活7—10天。
3.贝类、螃蟹和鱼可放入保鲜盒,在加水冷冻(约零下18摄氏度),储存时间可达4—6个月。烹调需要解冻时,可放入冰箱冷藏室一夜或者用自来水冲洗。
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10条吃鱼的健康建议
10条吃鱼的健康建议
餐桌上,“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类=最优质蛋白的来源+低热量+低脂+低胆固醇,它们享有的盛誉是众所周知的。我们那么热爱吃鱼,要怎样对待它,才真的获百利而无一害呢?怎样判断鱼新鲜与否?
老祖宗留下的法宝:望、闻、问、切
望:如果是淡水鱼,那一目了然,鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼,绝对要以貌取“鱼”了:鱼越新鲜,周身越发亮,那是健康的自然光泽,如同女人的皮肤。观察鱼身是否完整,鳞片是否齐全,是否有腐迹。另外,注意观看鱼的眼睛,越是新鲜的鱼,眼睛越是黑白分明不凹陷。闻:新鲜鱼带有自然腥气,若没有,说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。问:信任卖鱼的人吧,毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事,除非他不想你做回头客。切:伸出手指按一下鱼身,按时有阻力,松开很快复位的,就是新鲜的。
买菜时别被它的颜色骗了
人们一般买东西的时候首先看的是它的颜色,觉得颜色鲜艳的就是新鲜的,其实不然,因为很多事物都加了色素,这些色素都会间接的影响健康,所以日常生活中还是要小心这一点。下面我们来看看平时哪些食物是用的天然色素呢?
1.红色
红色色素大概是应用时间最长的色素了。豆腐乳的“红色”恐怕是最天然的色素了,呈现这种红色的红曲色素还被用到香肠和火腿等等肉食中。不仅如此,红曲色素被认为是目前最安全的色素之一,没有添加量的限制(当然,为保证颜色不会无限制添加的),并且耐酸、耐碱、耐光照。不过,要用到冰淇淋中,红曲色素的气味就不那么让人愉快了。这样,没有气味的胭脂红和苋菜红就登场了,草莓冰淇淋就是胭脂红的杰作。目前,除了肉类食品之外的食用红色大多是由这两种色素包办的。当然,它们在每千克食品中的“出场率”要在0.05克以下。
2.黄色
黄色算得上是出镜频率最高的色素,从桔子口味的冰淇淋到大桶大桶的橙汁饮料,再到各种桔子口味的糖果。其中,提供黄色的天然色素就是胡萝卜素了,大凡跟橙味和桔子沾边的食品都有它们参与。一些没有个性颜色的食物,也来找胡萝卜素帮忙。据说添加了胡萝卜素的奶油更像“纯奶油”,本来应该白色的香草味冰淇淋也被胡萝卜素变成了黄色,不知道是不是这样更诱人?
胡萝卜素应用广泛,但是只能在通常的酸碱度中应用,它们怕光、怕热、怕氧化,还有一股特殊的味道。出现在咖喱中的姜黄色素也存在类似的问题。所以在饼干中,还是要用到稳定性更高的合成柠檬黄或者日落黄。但柠檬黄或日落黄的添加还是有严格限制的,每千克在0.1克以下,且婴儿食品中不允许添加。
3.蓝色
至于天然的蓝色素,真是个稀罕物。自然界的花朵和水果中很少蓝色(蓝莓是少见的蓝色水果之一),表现天然蓝色的花青素,很容易受酸碱的影响,况且在太阳光照射下会发生降解。有限的产量加上不稳定性,天然的蓝色色素还不能独挡一面,所以表现食品蓝色的基本上都是合成色素靛蓝和亮蓝,添加量需要控制在每千克0.1克和0.01克以下。蓝莓口味的冰淇淋里估计少不了这哥俩的身影。
4.绿色
说起来,天然色素中最多的就是绿色,几乎所有的植物都会生产这种色素,菠菜的叶绿素含量尤为出色。不过以镁离子为核心的叶绿素也存在稳定性不足的问题,所以我们目前在食品中用的叶绿素,是用铜离子将镁离子替代的“半人工”产品了。通常出现在绿色哈密瓜味冰淇淋里的色素,还是红、黄、蓝合成色素的调和色。
女性膳食七建议
美食的制造离不开厨房,它并不是一个简单的场所,在这里,食材有了灵魂,而调料则赋予食材新的生命力,美食的生命力则是厨师给赋予的。小编经过整理,为你编辑了女性膳食七建议,仅供参考,欢迎大家阅读。
女性膳食七建议
据新华社电科学家研究发现,同样吃某些食物,有的女性越吃越胖,有的却体重适中,原因自然很多,但与食物搭配是否科学合理不无关系。
据此,他们推荐一种具有特色的、适合都市女性健美的膳食最佳模式——“一至七”饮食模式,即每天一个水果,两盘蔬菜,三勺素油,四碗粗饭,五份蛋白质食物,六种调味品,七杯汤水。
一个水果:每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个,长年坚持会收到明显的美肤效果。
二碟蔬菜:每天应进食两碟品种多样的蔬菜,不要常吃一种蔬菜,一天中必须有一碟蔬菜是时令新鲜的、深绿颜色的。最好生食一些大葱、西红柿、凉拌芹菜、萝卜、嫩莴苣叶等,以免加热烹调对维生素A、B1等的破坏。每天蔬菜的实际摄入量应保持在400克左右。
三勺素油:每天的烹调用油限量为3勺,而且最好食用素油即植物油,这种不饱和脂肪对光洁皮肤、塑造苗条体形、维护心血管健康大有裨益。
四碗粗饭:每天4碗杂粮粗饭能壮体养颜美身段。要克服对精加工主食的嗜好,抵制美味可口零食的诱惑。
五份蛋白质食物:每天吃肉类50克,当然最好是瘦肉;鱼类50克(除骨净重);豆腐或豆制品200克;蛋1个;牛奶或奶粉冲剂1杯。这种以低脂肪的植物蛋白质配膳非高脂肪的动物蛋白质,或用植物性蛋白质配膳少量的动物性蛋白质的方法,不仅经济实惠,而且动物脂肪和胆固醇相对减少,被公认是一种健美烹饪模式。
六种调味品:酸甜苦辣咸等主要调味品,作为每天的烹饪佐料不可缺少,它们分别具有使菜肴增加美味,提高食欲,减少油腻,解毒杀菌,舒筋活血,保护维生素C,减少水溶性维生素的损失,维持体内渗透压和血液酸碱平衡,保持神经和肌肉对外界刺激的迅速反应能力,以及调节生理和美容健身等不同功能。
七杯开水:茶水和汤水:每天喝水不少于7杯,以补充体液,促进代谢,增进健康。要少喝加糖或带有色素的饮料。
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