食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《大蒜头焖花生》,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
花生仁(生)200克,大蒜(白皮)80克,陈皮5克,盐3克
大蒜头焖花生的做法步骤:
1. 将蒜头去蒜皮洗净,去皮;
2. 花生米洗净,一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后文火焖一小时,调味即可。
小贴士:
健脾祛湿消肿;肾病浮肿属脾虚温盛者,症见四肢困重,下肢浮肿,饮食无味,神疲乏力,小便不利,大便溏薄等;湿热内盛者,不宜食用。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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蒜头焖排骨
食材明细:
主料::排骨2条,
辅料::蒜头50克,花生油2匙,生抽4匙,老抽1匙,蚝油3匙,豆腐乳1条,料酒1勺,白糖1匙,
蒜头焖排骨的做法步骤:
1.排骨洗干净,到开水烫下,去掉血水!
2.热油锅,下配料爆炒排骨!
3.爆炒片刻后,倒入适量的开水,大火焖排骨!
4.20分钟后,把蒜头放到焖锅里,和排骨一起继续焖!
5.大火收汁!
6.可以装碟啦!色泽还可以!
如何挑选优质的大蒜头
说道蒜头相信每一个人都非常的熟悉,很多人都喜欢吃,但是可能每次购买回来口感和口味都是不一样的,其实在购买蒜头的时候也是有一定的挑选技巧的,下面一起来看一下什么样的蒜头好。
如何挑选优质的大蒜头
挑选大蒜头的方法
挑选大蒜时宜选个头大、瓣少、瓣大、整齐坚实的大蒜。用手掂量感到分量重,蒜瓣不发芽、无臭味、干燥者为好。
1、看品种
大蒜分为紫皮蒜和白皮蒜。紫皮蒜辣味浓郁,一般北方较多;白皮蒜辣味较淡,南方食用较多。
2、看饱满度
大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话,则为颗粒大的好蒜,成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子,则为粒小的蒜,成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高,大蒜上面都裂开了口,蒜瓣一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜也很好。
3、看瑕疵
摸一下蒜瓣,如果有的蒜瓣很软、有空洞,则证明这蒜瓣可能发霉了或者坏了,不宜选购。还有些大蒜发了芽,虽然能吃但营养价值很低,不建议购买。
友情提示:凡阴虚火旺、肺胃有热、血虚目疾、狐臭患者,暂不食为宜。吃了大蒜后,嚼食茶叶、红枣等有助于减轻或消除大蒜的特殊气味。
食物的新鲜程度与口感和营养是有一定的关系的,所以在购买的时候一定要注意选择,上面就是对什么样的蒜头好的一些介绍,这样在购买的时候就能够买到更加符合自己口味的食物了。
蒜头豆豉焖海鳝
食材明细:
主料::豆豉适量,海鳝适量,
辅料::洋葱适量,蒜适量,姜适量,
蒜头豆豉焖海鳝的做法步骤:
1.把海鳝切成小块用少许盐以及胡椒粉腌片刻。
2.烧热锅倒入少许橄榄油放入蒜姜炒片刻。
3.再把豆豉加入炒出香味后盛起备用。
4.将用盐胡椒粉腌过的海鳝倒入锅煎成金黄色。
5.加少许生抽白糖焖片刻。
6.水分快收干时将洋葱也加入一起翻炒。
7.再将蒜姜豆豉放入继续翻炒均匀。
8.撒上葱花熄火上碟。
大蒜焖羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)250克,大蒜(白皮)60克,盐5克
大蒜焖羊肉的做法步骤:
1. 将大蒜去蒜皮洗净;
2. 羊肉洗净切块;
3. 起油锅,把蒜子和羊肉放入锅内略炒,加清水适量,焖一小时,加盐调味即可。
小贴士:
温肾暖脾、消肿解毒;慢性肾炎属肾阳不足者,或肾虚阳痿,症见反复浮肿,腰膝冷痛或水肿胀满等;急性肾炎水肿及其他肾病属湿热内盛,或有痰热或阴虚内热者不宜食用本品。
蒜头豆豉焖鸡珍
食材明细:
主料::鸡珍400克,
辅料::大蒜适量,豆豉适量,
配料::生抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,
蒜头豆豉焖鸡珍的做法步骤:
1.买回来的鸡珍焯水。
2.再过冷河。
3.烧热锅倒入豆豉炒一下盛起备用。
4.再倒入大蒜。
5.加入焯过水的鸡珍翻炒。
6.调入适量生抽、白糖、胡椒粉以及少许清水。
7.把豆豉倒入盖上锅盖稍焖一会。
8.待水分快干的时候即可熄火。
蒜头焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉500克,蒜头50克,
辅料::料酒1勺,食盐5克,花生油5克,老抽2克,
蒜头焖五花肉的做法步骤:
1.蒜头去皮备用!
2.热油锅炒五花肉至变色!
3.五花肉炒变色后把生抽、老抽和料酒一起倒入炒锅继续炒五花肉!
4.五花肉炒出香味后,加适量水开始焖五花肉!
5.水开后盖上盖子继续大火焖!
6.二十分钟后把蒜头倒入锅里和五花肉一起焖!
7.继续大火焖,并大火收汁!
8.大火收完汁后,把鱼露加进去搅拌均匀即可!
9.蒜头焖五花肉出炉了!!
大蒜黄焖鸡
材料:鸡一只,挑选肉质比较好的、辣椒面、老抽、红糖、、盐、葱、姜、蒜
做法:
1.将鸡洗净切成块备用,起油锅加入底油能够鸡肉翻面就好了,用中火加至4成热时投入鸡肉,不停翻动,让鸡肉慢慢受热均匀;
2.慢火炒至鸡肉变色,水分收干以后,加入适量的辣椒面、葱段,姜片、蒜瓣儿,再翻炒均匀;
3.待鸡肉开始变黄,变硬时,加入2大勺老抽、适量的干辣椒,炒至上色;
4.加入约1勺量的切碎的红糖,拌匀;
5.整个炒至的过程控制在10分钟左右,目的是让鸡肉上色和入味,具体也要根据自己选用的鸡肉肉质来掌握好时间,鸡肉炒好后倒进汤锅中,加入适量的水沫过鸡肉;
6.大火烧开后,小火慢炖至蒜瓣儿面柔即可,也可以在根据自己的喜好适当调味,剩余的汤汁可以拌面,或者煮食其它蔬菜;
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