中国人历来对美食有着不懈的追求,地方美食承载了地方的文化差异。每个城市的旅游热点,经常是美食店,很多人回到家乡,也和游客动作一样。哪些地方美食让你至今难忘?有请驻留片刻,小编为你推荐慢炖鸭,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料: 鸭肉 300g, 芹菜 50g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 生抽 适量, 黄酒 适量, 白糖 3汤匙,
慢炖鸭的做法步骤:
1.鸭肉剁块。
2.仔姜。
3.切片。
4.上开水锅,锅中放入适量姜、黄酒,把鸭肉放入,烫3-5分钟,以去腥味。
5.捞出控水待用。
6.上炒锅,不放油。直接放入鸭肉,让鸭肉里的鸭油遇热出油。
7.出油后,倒出多余的鸭油。
8.再放入葱翻炒。
9.倒入黄酒,盖上锅盖。焖煮一会。
10.放入适量盐。
11.放入仔姜。小火焖煮大约40分钟左右。
12.放入白糖翻炒。
13.放入生抽翻炒。
14.放入芹菜翻炒。
15.放入鸡精调味出锅。
16.上桌。
97mSw.com相关阅读
冬菜炖鸭
食材明细:
净鸭1只约1000克,冬菜25克,水发香菇12朵,上汤2杯,绍酒适量。
冬菜炖鸭的做法步骤:
①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出,剁下鸭头,翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净,挤干水分。鸭颈剁下,斩成10块,一并填入鸭腹。鸭胸朝上装入大碗,加上汤、盐、味精、绍酒,并用大火隔水蒸2小时取出,蒸汁均滤下备用。
②将蒸熟的鸭身移入汤碗,鸭头、翅膀、脚掌按部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出,铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚,淋于鸭上即可。
海带炖鸭
食材明细:
主料: 鸭肉 1500克,
辅料: 海带 400克,
调料: 食盐 4克, 味精 3克, 葱 (末)15克, 姜 15克, 花椒 2克, 料酒 10克, 胡椒粉 2克, 水 适量,
海带炖鸭的做法步骤:
1.将鸭剁成小块,海带切成方块;
2.将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
菜品特色
鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
饮食小常识
海带有丰富的营养,碘的含量居食物之首,还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸,有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用,患有高血压、高血脂者,在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒,有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭,即可增加营养,又可防寒祛热。
火腿炖鸭
食材明细:
填鸭一只,火腿150克,料酒20克,白糖3克,精盐5克,味精4克,葱,姜各20克。
火腿炖鸭的做法步骤:
1、填鸭从脊开膛,掏出内脏,剁下鸭掌,去腰臊,冲洗干净,然后在脊背处剁几刀,下入开水锅内氽烫一下,洗净血沫;火腿切成骨牌片;葱切段,姜切片,均拍松备用。
2、取沙锅1只,内放竹箅,将鸭脯朝下放在沙锅内,加料酒、白糖、精盐、葱段、姜片,倒入清水淹没鸭身,加盖上旺火。
3、待烧开,改用微火焖靠待鸭子有八成烂时,拣出葱、姜,两手提起竹箅,将鸭子翻身,脯朝上,整齐地铺上火腿片,加味精调好口味,继续在火上焖烂。上菜时连沙锅一同上桌。
火腿炖老鸭
食材明细:
净光鸭。香菇,火腿。葱,姜,盐,料酒,白糖,鸡精,食用油。
火腿炖老鸭的做法步骤:
1、将葱姜洗净分别切成段和片,鸭子火腿切成块;
2、坐锅点火放入油,油温6成热,放入葱段、姜块炒出香味时,倒入鸭块、火腿块翻炒,加入料酒、白糖、香菇、盐、适量清水,炖40分钟出锅即可。
虫草炖全鸭
食材明细:
光肥鸭一只约1800克,虫草15克,火腿50克,盐10克,味精10克,绍酒15克,姜片15克,香葱20克,上汤100克。
虫草炖全鸭的做法步骤:
1.光鸭下沸水锅烧滚片刻,去尽腥味和血水,出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。
2.将鸭子放入盛器内,上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒,再加上汤和调味,随后用玻璃纸上盖密封,上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出,去掉葱姜,将虫草插在鸭子上即可。
贡淡炖鸭
食材明细:
光鸭一只(重约2500克),鸡肉100克,肥膘50克,熟火腿15克,葱30克,姜20克,味精4克,精盐15克,绍酒40克。
贡淡炖鸭的做法步骤:
光鸭从脊背开刀,取出内脏,洗净,放入水锅中出水至断血,捞出洗净。贡淡用水泡软后剪去内毛或老肉,洗净待用。鸡肉与肥膘一同切成细米粒状,放入葱姜末,再加精盐、绍酒、蛋清拌成糊状,嵌在贡淡上待用。将鸭子放入砂锅(脯朝上),加精盐、绍酒、葱姜、贡淡、原鸭汤,加盖烧沸后移至小火炖至酥烂,食时加入火腿片稍炖即成。
相信《慢炖鸭》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解地方美食的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了炖鸭食材专题,希望您能喜欢!