厨房是批量制造美食的地方,厨房让美食文化不断演进,在这里,食材找到了知音,而调料起到了画龙点睛的作用,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。小编推荐你不妨读一下去超市买蔬菜不要忘了这3点,为防遗忘,建议你收藏本页!
超市的哪种蔬菜不能买呢?经常去超市买蔬菜的人可能都很有经验,但是以下这3点你做对了吗?来看看吧。
要点一:认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿菜花、油菜薹等。
要点二:认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质,绿色食品不用任何中高毒物质,无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签,而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜,如果知道品牌和产地,看起来很新鲜,也可以放心购买。
要点三:冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以,蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失,降低营养素的损失。因此,冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
如果没有冷柜,就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜,因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫,叶片或茎部失去舒展的状态,甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期,一般的净菜都应该是当日生产的,只有选购这种蔬菜,才能真正保证安全性和营养性。
当然也不妨到人流量大的超市购买,因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引,风味、口感和营养都变差的蔬菜,其实是不值得购买的。
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知道这3点 你也能成资深榴莲控
知道这3点 你也能成资深榴莲控
即使榴莲散发着令人恶心的味道,也不能阻止人们对它的爱。每一年小编君身边都有曾经“放言一辈子不吃榴莲”的人,加入了榴莲控俱乐部。榴莲的魅力很是神奇,它的死忠粉们简直就像教徒般遍布全球,做出来榴莲披萨、榴莲蛋糕、榴莲班戟、榴莲雪糕、榴莲飞饼,看起来整个地球的餐馆都要被榴莲占据了一般。
不过,身边不少人都还是伸手党,只吃现成贩卖的果肉,对于选榴莲品种到挑质量,都是一无所知,感觉无法大快朵颐新鲜的榴莲。其实,榴莲也没有如此高深莫测,只需掌握些小技巧你便可征服它。
榴莲的挑选技巧
选购榴莲,关系到 关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时间、成熟时间,内里包含了许多学问。
品种
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榴莲有两百多个品种,目前普遍种植的有六十至八十种,我们只需要认识几种常见品种:
1、谷夜套:肉特别细腻,味甜、核小,市场上十分受青睐,不过价格也是小贵。
2、金枕头:肉多,味道甜,果肉呈金黄色中有一瓣比较大。味道不浓,是处尝者的入门款,目前最受欢迎的品种。
2、差尼:个头小、肉多、核小,果肉以深黄色为佳,价格要比金枕头要便宜。
果形
长形,尾部是长尖形。这样的榴莲皮薄肉厚,籽也会比较小。
颜色
最好的是淡黄绿色或金黄色。
表皮
刺粗大并且稀疏,这样的榴莲果粒多,果肉厚而且细腻。
熟度
买榴莲以七八成熟为佳,吃起来臭味不很重,初学吃者较易接受。
气味
当嗅到一股酒精味时,一定是变质了,千万不要购买。
榴莲健康食用法则
切开方法
看起来虽然很难搞,但是榴莲壳上多有裂缝,用刀轻轻一撬,便可掰开,乳黄色的果肉胖嘟嘟地镶嵌在壳内,用手很方便一瓣一瓣摘下来。如果没有裂缝,只要提起它在地上轻轻一磕,就可以磕出裂缝。
食用方式
榴莲吃多易上火,每日食用不应超过100g,此外因榴莲口感较稠结,易积于肠内,因多喝开水可助消化。
食用禁忌
榴莲含热量及糖分较高,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不应该进食。 它亦含较高的钾,肾病及心脏病人应少吃。 感高血压患者也不宜食用,更不能与酒同时食用。
如何去掉销魂的榴莲味
·把榴莲壳放在水龙头下让水顺著榴梿壳流下的清水洗手、漱口,能帮你淡化榴莲味了。
·或者用榴莲壳盛一些盐水喝掉,有清热的作用,可以淡化口中的榴莲味。
超市的蔬菜应该怎么选
要点一:认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分,叶子颜色深绿的蔬菜,营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算,因为它们叶子颜色太浅,意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜,如绿菜花、油菜苔等。蔬菜营养分为四个等级。
要点二:认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式,可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质,绿色食品不用任何中高毒物质,无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜,要看有没有相应的产品质量认证标签,而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜,如果知道品牌和产地,看起来很新鲜,也可以放心购买。
要点三:冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下,维生素的分解速度非常快,有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以,蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失,降低营养素的损失。因此,冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
如果没有冷柜,就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜,因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫,叶片或茎部失去舒展的状态,甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期,一般的净菜都应该是当日生产的,只有选购这种蔬菜,才能真正保证安全性和营养性。
如果没有冷柜存放,则不妨到人流量大的超市购买,因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引,风味、口感和营养都变差的蔬菜,其实是不值得购买的。
蔬菜去毒十法
蔬菜中含有大量水分,通常为70%~90%,此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低,主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析,颜色越深的蔬菜,所含维生素B、C与胡萝卜素越多,绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜,主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
1.不合时令,提早上市的菜,因与气候不合,往往施用大量农药,要多洗几遍。
2.清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。
3.蔬菜不可先切后洗。以防营养流失。
4.蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃,应多洗几遍。
5.烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。
6.洗菜时,最好先放在水盆中泡洗,再在水龙头下冲。
7.包心菜、大白菜应去外围的叶片,再单片冲洗。
8.鸡毛菜、小白菜应先将根切除,直立冲洗。
9.苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。
10.豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等,由于采收期长,为了预防未成熟部分遭受虫害,农药洒得多,必须多洗几遍。
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