厨房是批量制造美食的地方,厨房里的学问非常非常的多,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料的使用不是任性而为,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。或许你需要"30秒,把小番茄切成兔子造型"这样的内容,更多信息请继续关注本网站。
有时候逗小朋友,或者是为了给摆盘漂亮,会想这么玩玩。一转眼时间,就能整出一只小兔子来,讨巧又可爱~~~
30秒,给小番茄整个兔子造型~~
1.在小番茄侧面约1/5处切下一刀
2.切下的小片部分在一头的中间切一个V字型
3.切下的大片切口朝下放在案板上,接着在约1/3处斜着下刀,切口要深,但是不要切断
4.把步骤2里切好V型的小片朝到这个斜面切口里
5.用牙签刺两个小洞当眼睛,这样一只可爱的番茄兔子就做成了
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几秒钟把小番茄切成爱心
用一个爱心的小番茄装饰盘子,还是很不错滴~~有色有味的。
1.小番茄洗净,如图所示,在番茄的2/3处斜向下刀
2.切好后的形状如下图右上角图片所示
3.把大头的那一端切口朝下放在切板上,从正中间的处下,切断
4.把切口处对拼起来,就是一个完整的爱心图案
看看,很美吧……才几秒钟的功夫哦……
一起来试试???
教你一个30秒剥脐橙的好方法
又快是一年脐橙成熟时了,橙子味甘、酸,性凉,具有生津止渴、开胃下气的功效,老幼皆宜,被称为“疗疾佳果”。但是大家有没有发现剥的时候很麻烦?在这告诉你一种吃脐橙的好方法,超级简单。
错误方法:
如果我们将刀顺着橙子的头部和尾部对半切开,再继续切上一刀。切好的橙子中间,有一条白色的硬芯儿,影响口感。
好方法:
1.用勺把儿在橙子中间划一道口(划一圈)
2.把勺顺着口子塞进去
3.绕着橙子转一圈
4.轻松取下上半部分的皮
5.下半部分同上
剥下来的皮可以放在屋里净化空气,也可以当作蜡烛台,而且还是带桔香的呢。
3个小技巧帮你把海鲜去掉腥味
3个小技巧帮你把海鲜去掉腥味
进入秋季很多男人开始补肾,在补肾前一定要避免步入误区,否则适得其反。那么,男人秋季补肾有哪些禁忌呢?
一:忌饮食辛辣油腻
辛辣食物多食易助燥伤阴,加重内热,使燥邪侵犯人体,应少食辣椒、蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和调味品。过食油炸食品也会加重体内积滞之热,身体易上火。
二:忌荤菜太多过咸
吃肉太多会对肾脏造成伤害,若患有肾脏方面的疾病,且经常性的大量饮酒,容易引起尿酸沉积导致肾小管阻塞,就会造成肾脏衰竭。过咸的饮食偏咸,也会导致血压升高,肾脏血液不能维持正常流量,从而诱发肾病。
三:忌喝饮料和浓茶
肾脏是调节人体内酸碱度的主要器官,而饮料普遍为高度酸性,长期过度喝软饮料会加重肾脏的负担,增加肾脏损伤的概率。不少男性聚会爱喝酒,若酒后喝浓茶中的茶碱可影响肾脏而发挥利尿作用,此时酒精尚未来得及再分解便从肾脏排出,使肾脏受到大量乙醇的刺激,从而损伤肾功能。
4个小妙招包你把花生排骨做成功
花生是咱老百姓嘴里的“植物肉”“长生果”,油脂含量比较丰富,非常适合在秋天吃。因为秋天人的皮肤比较容易干燥,尤其是北方这点尤其突出,适当吃些油脂含量高的食物可以改善呢。
道菜我选用的是大粒的花生,因为这种花生吃起来比较肉头,而且和排骨一起烧,如果花生太小就更容易沉到碗底,象我这种喜欢吃花生的人要费劲在碗底掏着,吃相也太难看了。还是大粒的来得过瘾。
排骨用的是小肋排,最近肉价终于便宜些了,前一阵子买扇联排肋骨真是件吃到嘴里疼到心里的事情。连周日录BTV《食全食美》时的一位大姐都说,就是因为猪肉太贵,她才把饼馅儿给改成鸡腿了,吃鸡便宜。你看看,我们老百姓省点儿钱多不容易啊。
我怎么又扯远了。再回到今儿这菜上。我发现,最受欢迎的其实还是家常菜,可能是因为原料好买,做法简单,吃着亲切。象今天这个“花生烧排骨”,就是一看就明白,一吃就喜欢的菜式。
要想做得好吃,这里头还是有几个妙招,广而告之了哈:
1.花生必须要提前泡过,因为花生泡过后能去掉表皮的苦涩,烧出来口感更好。
2.做红烧类的排骨,可以不用焯水,用冷水泡半小时就能浸出血污。
3.排骨提前腌过、炸过,做起来才能快又入味。
4.用啤酒代替水,味道更浓郁,而且也能让肉烂得快,还能省煤气呢。如果家里有剩啤酒用得上,那还能省钱呢。
女人30永葆年轻饮食秘诀
女人30永葆年轻饮食秘诀
永葆年轻是女人永远的话题,女人年过30便开始了衰老,怎样才能保持年轻的状态?营养学家说:你吃什么什么就是你保持年轻的金科玉律。这话听起来很深奥,其实不然,我们缺少的只是坚持!
只吃7成饱=心脏年轻10年
少吃常常能获得戏剧性效果。美国的一项实验表明,老鼠每天减少30%的食量所换来的结果居然是延长了30%的生命。更不可思议的是,一个瘦人的心脏可能比胖人年轻10到15年。其他相关资料显示,限制卡路里摄入者的胰岛素水平比常人得到明显改善,DNA被破坏的迹象也减少了。科学家相信,控制食量可以减少过高的血糖带给组织的破坏、降低炎症的发生率以及削减自由基(致衰老的罪魁)。
糖类最最催人老
高糖食品往往含有大量速溶糖类,能造成血糖在短时内迅速升高,长期下去会导致糖尿病的发生,而这种病会加速人的衰老进程,让身体的其他脏器更快地出现问题。所以,我们最好还是回到过去人们以素食为主的习惯上来。但是要注意少吃马铃薯,因为马铃薯能使人患糖尿病的危险增加30%。全麦和糙米,还有意大利通心粉和碾碎的干小麦都是较好的选择。
每天一小把坚果,健康体魄吃出来
每天一小把坚果,健康体魄吃出来
坚果是我们日常经常接触到的零食之一,也是很多人喜欢的零食。虽然它们的样子不怎么好看,可是营养却是杠杠的,有着能量宝库的美称呢。每天一小把坚果,健康体魄吃出来!
很多人都很喜欢吃坚果,也知道坚果很有营养。可是,不同的坚果也有着不同的超能量哦,你知道你常吃的那一种坚果有什么功效吗。下面这十种超能坚果,你都会吃吗?
1.榛子
就喝过带榛子口味的咖啡吗?那就太OUT 啦。榛子和烘焙食品是好搭档,比如蛋糕、面包;在巧克力酱中加一些榛子也会更健康。
抗老超能量:研究显示,榛子能提高好胆固醇,降低坏胆固醇,它还含有大量维生素E,对皮肤和眼睛都有好处。
特别提醒:想拥有更强大的抗氧化力?吃榛子一定要带皮!虽然苦了些,但真的很有用哦!
2.开心果
开心果里里外外都是优点,它有一层鲜绿的外衣,一种特别的甜味儿,和满满的营养物质。
护眼超能量:研究显示,开心果能减少体内6%的坏胆固醇,保持动脉健康,这是因为它含有丰富的植物甾醇和膳食纤维。另外,开心果含有大量叶黄素和玉米黄素,这两种类胡萝卜素抗氧化剂能够降低老年性黄斑变性(AMD)疾病的风险,而这种黄斑变性是导致65岁以上中国人及美国人失明的首要原因。
特别提醒:开心果一定要买带壳的。此外,吃剩的开心果壳也可以给人视觉暗示,果壳堆提醒人们到底吃了多少,因此让人们吃少量的零食就能感到饱足。
开心果黄油曲奇3.夏威夷果
夏威夷果吃起来有黄油的感觉,很可口,非常适合做饼干。
护心超能量:夏威夷果能预防冠心病,同时,吃夏威夷果能降低高胆固醇人群的炎症发生率和氧化应激水平。夏威夷果比任何坚果的单不饱和脂肪酸的含量都高,能大大提高降低坏胆固醇的能力。
特别提醒:用烦了橄榄油吗?选一瓶夏威夷果油吧!它有很高的烟点,所以适合煎炒和油炸。
4.山核桃
虽然吃起来比较费劲,但山核桃的健康益处是毋庸置疑的,加点山核桃到燕麦粥或者沙拉中,味道都很赞。
护心超能量:山核桃是蛋白质、好脂肪和锌的好来源。它也能提高好胆固醇,降低坏胆固醇。另外,山核桃对男性健康也非常有好处,含有一种能减缓前列腺增生等疾病的类固醇。
特别提醒:即便是放在冰箱内,去壳的山核桃也很容易吸收各种气味,所以一定要将它们保存在食物专用袋或是密封容器中。
5.腰果
这些弯弯的果仁来自美国南部和其他热带地区,有甜的,也有咸的。它和咖喱或者瘦肉一起快炒是好搭配,当然直接吃也很棒。
抗氧化超能量:腰果有我们必需的维生素和矿物质,还含有大量的铁,能帮助体内所有细胞吸收足够的氧和锌,从而提高身体免疫力。腰果中所含的镁能提升记忆力和智力。
特别提醒:尽管未加工的坚果是最健康的,但腰果经过烹饪之后,能使抗氧化能力大大提升。
6.巴西坚果
虽然不常见,但清香浓郁的味道和松脆香酥的口感,让很多人一尝就爱上了它,它所拥有的健康超能量也让我们更健康。
抗癌超能量:一颗巴西坚果就能满足每日所需的硒元素,硒元素对于预防乳腺癌和前列腺癌都非常有用,也是精子生成和发育所需要的一种重要营养素。巴西坚果还有很好的解酒护肝功效。
特别提醒:巴西坚果很容易腐臭,一次不要买太多,最好放入冰箱保存。为了减少热量摄入,每天吃巴西坚果的最佳数量是1~2 颗,而不是一把。
夏威夷果橙味曲奇7.核桃
心脏最爱的坚果,核桃对抗炎症和抗氧化的能力能与橄榄油媲美。
健脑超能量:核桃是老年痴呆症的大敌,它能阻止或减缓老年痴呆的发生。2010年的一项调查显示,为患老年痴呆的老鼠日常饮食中加入核桃,它们的记忆力、学习力以及运动力会有明显地改善。2012年的一项研究也证明,核桃能抑制癌变肿瘤的生长。另外,核桃含有大量锰,这种微量元素能很好地缓解经前综合症。
特别提醒:为了保证核桃中最充足的养分,购买时最好选择货物周转率高的超市,在家放三天后一定记得放进冰箱储存。因为大部分坚果脂肪含量都很高,去壳后极易腐烂变味。
8.美国巴旦木
巴旦木是很多私人教练最爱的坚果,每天一小把巴旦木,会有更充沛的精力哦!
瘦身超能量:研究证明,吃巴旦木比吃碳水化合物更能减肥缩腰围,因为巴旦木能增强人的饱腹感,减少对其他食物,尤其是一些高热量食物的兴趣。而且巴旦木能降低体内的坏胆固醇,减少胰岛素分泌,预防心血管疾病和糖尿病。另外,一小把巴旦木就能提供每天所需维生素E的一半,帮助细胞免于自由基的侵害,美颜抗衰老。
特别提醒:巴旦木连皮吃是最好的。因为外皮中含有很多种抗氧化物质和丰富的膳食纤维。
9.花生
严格意义上它算不上坚果,花生属于豆科植物,但和坚果一族相交甚欢,不分族群了。放些花生到沙拉里面或是自制成花生酱既美味又健康。
健脑超能量:锻炼前想补充能量?花生含有大量蛋白质少量脂肪,还含有丰富的白藜芦醇,有助于防癌抗氧化。另外,花生富含叶酸,一种大脑运转必需的矿物质,能预防认知力减退。
特别提醒:花生的保质期很关键,放得太久的花生不仅会没有味道,还会产生致癌物质黄曲霉素,所以一定要尽快吃完,一旦有异味就要果断扔掉。
黑芝麻核桃酥10.松子
松子其实也不是严格意义上的坚果,它们就是松树的种子而已。在意面、沙拉、谷物中加点松子都会有非常好的口感。
抗氧化超能量:松子是维生素E和矿物质磷、镁与锌的好来源,有助于强健筋骨,缓解疲劳。
特别提醒:松子很容易腐坏,买的时候不要挑去壳的,最好的储存方法也是放冰箱。挑松子一定要挑那些大个的、椭圆的,甚至方形的都可以,这样才能保证入口的好味道。
松子饼干45秒用微波炉煎鸡蛋
早晨与我而言是忙碌的,也是幸福的!一个早晨准备两顿饭,每一顿都要考虑到食材的多样化、色彩搭配的合理化。有时候时间紧,也会用简单的材料,花最少的时间做出最精致的食物。这时候,微波炉是我的最佳助手,鸡蛋是我寻求的最好食材,没错,用微波炉煎鸡蛋,既健康又少油,而且只需要45秒钟,可以为我的早晨节约出大量的时间。
1.准备一个干净无水的空盘,在盘底刷一层食用油
2.鸡蛋1个用清水冲洗一下,磕入盘子中
3.用叉子或者是牙签在蛋黄表面扎几下
4.盘子上覆盖一层保鲜膜
5.放入微波炉中,高火加热45秒钟
6.取出盘子,撕掉保鲜膜,用铲子在鸡蛋边缘与盘子接触的地方划一圈,使鸡蛋与盘子底部分离
兔子肉不能和什么同吃
97美食网导读:冬季来了,不少人爱吃兔子肉来滋补。吃兔子肉不能乱搭配,你知道兔子肉不能和什么同吃吗?具体而言,11种食物与兔子肉相克,到底兔子肉不能和什么同吃?小编为你详细介绍。
兔子肉不能和什么同吃?
1、芹菜
芹菜的功效一直是得到认可的。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。但食用芹菜忌兔肉,兔肉酸冷性寒,凉血解毒,不易冷食,芹菜性凉,清热利尿,两者同食易导致脱发。
2、鸡肉
兔肉与鸡肉相克。陶宏景曰:兔肉不可合白鸡肉及肝、心食,令人面黄。《饮膳正要》记载:鸡肉不可与兔肉同食,令人泄泻。鸡肉性味甘温或酸温,属于温热之性,温中补虚为其主要功能;兔肉甘寒酸冷,凉血解热,属于凉性。二者同食,一冷一热,冷热杂进,很容易导致泄泻。此外,兔肉与鸡肉各含激素与酶类,进入人体后的生化反应复杂,可产生不良作用的化合物,刺激胃肠道,导致腹泻。
3、橘子
橘子性温,属于热性水果,内热火大体质的人群,本身就容易上火,如果疲劳,免疫力下降,吃橘子往往会火上浇油。兔肉酸冷,食兔肉后,不宜马上食橘子。同时,多吃也会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。
4、芥末
芥末性温,能温中利窍,通肺豁痰。利膈开胃,其味辛辣能刺激皮肤、黏膜,扩张毛细血管,大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒,与芥末性味相反,不宜同食,芥子粉碎后用作调味品,烹制兔肉时不可使用。
5、红萝卜
红萝卜也叫胡萝卜,含有大量胡萝卜素,还有丰富的丙氨酸等九种氨基酸和钙、磷、铁等矿物质。红萝卜中含有的胡萝卜素对保护视力、促进儿童生长发育效果显着。但吃胡萝卜时不要吃兔子肉,因为兔肉与红萝卜同食会中毒。
6、鸭血
鸭血为家鸭的血液,以取鲜血为好。味咸,性寒,能补血、解毒。兔肉酸冷性寒,兔肉与鸭血同食易致腹泻。
7、人参
人参性平味甘、微苦,有大补元气、复脉固脱、通经活血、安神生津之功,但兔肉不能和人参一起吃,兔肉和人参一起吃会中毒。
8、小白菜
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。但吃小白菜后就不要吃兔子肉了,因为兔肉与小白菜相克,容易引起腹泻和呕吐。
9、鸡蛋
鸡蛋是人们常吃的食物,它可以保护肝脏、防止动脉硬化等。但是吃鸡蛋也有饮食禁忌。鸡蛋不能与兔肉同吃。兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒共食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,所以不宜同食。
10、姜
兔肉酸寒,性冷。干姜、生姜辛辣性热。二者味性相反,寒热同食,易致腹泻。所以,烹调兔肉时不宜加姜。所以姜片烧兔肉、内金谷姜兔肉汤这些菜最好还是要少吃。
11、鳖肉
甲鱼又称鳖、团鱼。甲鱼含丰富蛋白质,并含脂肪、元机盐、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A等多种,易消化吸收,且热量高。兔子肉属寒性,而鳖肉也是属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。所以,鳖肉不宜与兔肉配食。
上面介绍了兔子肉不能和什么同吃,但你知道么,食用兔子肉的禁忌还有很多,如什么人不能吃兔肉、烹调兔肉要注意什么?下面小编为您介绍不能吃兔肉的人群及烹调方法,你一定要去了解哦!
小番茄不适合当水果吃
有厨房就有美食,正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力,在这里,食材被精挑细选,而调料起到了画龙点睛的作用,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。小编特意给大家整理了“小番茄不适合当水果吃”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
小番茄不适合当水果吃
生吃蔬菜最健康,西红柿能当零食,土豆会增肥……果真如此吗?答案也许会出乎你的意料!低热量、营养全面的特点,让蔬菜成为了健康和苗条的代名词,只要吃蔬菜就万无一失吗?
1、捏着鼻子也要吃常言道,萝卜青菜,各有所爱。人们对各种蔬菜的态度存在着极大差异,这是为什么?有研究证实,同样的蔬菜在不同味盲基因型(对味道的感觉基因)的人口中味道是不同的,比如,有的人认为菠菜很涩,有的人不觉得苦瓜有多苦。这样一来,一个人眼中的甘饴被另一个人视为苦药,人们对蔬菜的嗜好就产生了巨大的差别,强求不来的。
再则,人们对蔬菜的耐受程度不同,患有消化道溃疡、炎性肠病的人不能吃刺激性强、纤维丰富、产气胀肚的韭菜、萝卜、青豆、花椒芽,还存在着对韭菜、葱、蒜、油菜、芹菜、菠菜等蔬菜的过敏现象,轻者食后出现疲乏和困倦、烦躁、恶心和气急,严重的会有呕吐、腹泻和腹痛,以为是胃肠炎。当几次吃了同一种蔬菜都有轻重不同的身体不适,或是发生胃肠症状时,应在此后尽量避免再食。这真是强扭的瓜不甜!
2、蔬菜=维生素“吃蔬菜是为了补充人体所需的维生素”?嘘,小点儿声吧!让各色蔬菜听到如此说法一定会气得花容失色,为你的不解风情!这就如同来到葱郁的森林,不闻花香,不闻鸟鸣,满眼所见只是木材。
为什么吃蔬菜?传统的七大类营养素+现代的成千上万种植物化学物质的存在都不足以概括蔬菜的好,因为它们的天然配搭只有在原生态的物产上才能获得,每一棵疏菜、每一个果实都是那么奇妙,根本不是维生素你高我低那么简单。
只有吃,只有经常全面地吃,才能完整地获取来自蔬菜的滋养,它们就是它们,不是什么维生素。
3、西红柿最适合当水果零食西红柿明明是菜,有人喜欢把它当成水果和零食来生吃。糖尿病人吃,减肥者也吃;饿时吃,饱时还吃。西红柿说,这么个吃法可不太安全。
西红柿吃起来是酸酸的,这是因为它含有丰富的有机酸。空腹时吃它会增加胃内的酸度,不仅会威胁缺少食糜保护的消化道黏膜,而且还会刺激食欲,让节食的美梦落空。可见,西红柿不适合作为零食。再则,西红柿富含番茄红素,对这种成分的吸收离不开食物脂肪的溶解,只有加油烹炒过才好。故而,生吃西红柿并不适合饥肠辘辘的时候,也不适合本就脆弱的胃肠功能。
4、土豆,毁了好身材土豆一类的蔬菜有不少,芋艿、山药、藕、荸荠,还有百合,在许多人眼里它们不是蔬菜,而应归人大饼、米饭的队列。土豆们所含能量大致是粮食的1/4,是各种叶菜的4倍(相同重量下);然而,以土豆为例,其所含维生素C不仅高过粮谷,也高过绿豆芽、香椿、白菜、菠菜,甚至油菜呢。在营养价值上,土豆们本就具有双重特性,难陉法国人会把土豆称作地下苹果。
减肥的人该多吃土豆及各种根茎类蔬菜。理由有三:
1、可以增加饱腹感,土豆们含水和膳食纤维多,相同重量下能量是粮谷类主食的4倍;2、可以维持血糖稳定,与精制谷物制作的主食不同,土豆们所含的淀粉在体内吸收缓慢,释放能量也会更为持久,就更禁饿;3、可以补益虚亏,除能量外,土豆们也含有丰富的营养,亦粮亦菜,具有和中、健脾、益气、强身的功效。不过,薯条、薯片已被妖魔化,还是少吃为好。
5、蔬菜的青春也能挽留蔬菜的青春就如女人,无法挽留。冷藏也罢、密封也好,都不如趁鲜吃掉它。
随着储存天数的增加,蔬菜中的维生素会逐渐丧失、破坏。而与营养的丧失相反,蔬菜中亚硝酸盐的含量却会随储存日久而逐渐增多,这种物质可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去携氧能力,亚硝酸盐急性中毒会出现青紫、气急,而长期慢性的致癌作用更让人心惊肉跳。此外,水嫩的蔬菜,极易生长霉菌,产生多种霉菌毒素,不但附在表面,还可渗入到深部,即使是加热也不能清除。
6、蔬菜是你的唯一如今,不少的素食者们主要进食蔬菜,从不吃肉类,甚至蛋、奶。事实上,蔬菜可以是牛们、羊们的最爱,甚至惟一。但我们不是牛羊,蔬菜纵有万般好,我们也不能无视自身的营养需要,专宠它一个。
人体完全素食至少有三种威胁:一是缺少必要的胆固醇,而胆固醇是人体合成胆汁酸、肾上腺皮质激素、性激素、维生素D等的重要物质;二是蛋白质摄人可能不足,体质瘦弱,体力精力堪忧;三是严重缺锌,一般蔬菜中都缺乏锌,而锌能保证机体免疫功能健全,缺乏者容易一病再病。
专宠蔬菜者往往偏爱吃炒菜,不吃粮谷。要知道,含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,所以蔬菜更容易吸收油脂,一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸鱼或炸排骨所含的油脂还多。用炒菜的油替代了粮食来果腹,这样,饮食结构偏离正途会更远。
不少白领工作繁忙,常以快餐为主,就很难保证每天都能摄取足量的蔬菜。很多商家看到了这种商机,比如,可果美就推出了全新的蔬菜浓缩汁“满足一日蔬”,它以人体一天所需的500克蔬菜作原料,其中包括胡萝卜、番茄、红椒、芦笋、卷心菜等7种蔬菜,不含任何添加剂,并将蔬菜的涩味降至最低,保留蔬菜的醇香美味。
7、想美白=多吃蔬菜水当当的女生都爱吃水灵灵的蔬菜,她们的信条是“多吃蔬菜能美白”。然而,许多蔬菜也会与阳光沆瀣一气,意图谋害我们水当当的白皙肌肤,要警惕。
具有感光作用的蔬菜——白萝卜、芹菜、香菜、九层塔,其中的感光物质在皮下经过光照会促进色素的沉积,加重皮肤色斑的形成。就想吃它怎么办?要么妥善防晒,要么跟阳光打个时间差,晚上吃吧,经过几小时的代谢就无碍了。
还有“光敏性蔬菜”——刺儿菜、苋菜、灰菜、芥菜、油菜、菠菜、雪菜、紫云英、马兰头、荞麦、莴苣、龙芽草、无花果,它们都生长在阳光灿烂的季节,其中所含的光敏性物质在光线作用下生成光化学产物,由它们转化而来的抗原足以引发轻重不等的皮肤过敏,即植物性日光皮炎。这样的例子在医院屡见不鲜。
8、生吃蔬菜,最健康生吃蔬菜是那么流行,人们深信这样可以避免烹调造成的营养流失。问题是,不经加工,营养是保住了,有毒有害的物质同样毫发无损。
比如,芥菜属蔬菜,含有少量致甲状腺肿物质,这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。花椰菜和其他芥菜科蔬菜一样,也含有少量致甲状腺肿的物质。与此相类的还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜,经体内代谢产生一种甲状腺毒性物质——硫氰酸,可引起甲状腺激素分泌不足,甲状腺代偿性增大。而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕加热,停止大量生食,经过适当的烹制就可以有效规避危险。焯水后凉拌,快炒,或是做成菜汤、菜馅,这些烹制方式兼具保全营养、减少毒素的好处,有助维系蔬菜与我们的和谐。
9、蔬菜不分性位与体质蔬菜并非千人一面,它们的性味各有不同,和水果一样,它们也需要配合体质来选择。大多数蔬菜性质平和,或稍偏凉,适合各种体质。
葱、姜、蒜、辣椒是性温味辛的,这我们都知道,还有韭菜、香菜、茴香、芥菜、香椿,它们具有同样的特性,主发表,故阴虚内热、疮疡、疱疹、目疾者不宜选择。寒性的蔬菜有冬瓜、苦瓜、海带、竹笋、黄瓜和瓠瓜,这样的性质肯定不适合脾胃虚寒、阳气不足、便溏泄泻的人。不过,烹调加工能改变蔬菜的性味,比如火上浇油的油炸香椿,还有寒上加寒的冰镇时蔬沙拉(西红柿、黄瓜、生菜、木耳、苦瓜等等),看你如何选择。
10、多药蔬菜隐患多我们爱吃豇豆、大白菜、圆白菜、花菜、小白菜、苋菜、辣椒和茄子,害虫们也爱吃,特别是豇豆和茄子,为了从“虫口夺食”,须大量施药,因而这些蔬菜存在农药残留的问题,影响了食用的安全。而南瓜、红薯、胡萝卜、洋葱、茼蒿、大葱、香菜、生菜、西红柿等蔬菜因为无需为驱虫而施药,自然就安全得多。
再有,施用化肥是现代农业必不可少的手段,却构成蔬菜产品对健康的潜在威胁。比如氮肥,能增加植物中硝酸盐的含量,根、茎、叶的硝酸盐污染程度远远高于花、果、种子。所以,尽可能多吃瓜、果、豆和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。如果您很喜欢吃叶菜,也不要太为难自己,注意补充一些维生素C,来阻断亚硝酸盐的形成,减轻叶菜潜在的危险。
如何把米饭做得营养好
如何把米饭做得营养好
米饭谁都会做:弄点米,加点水,电饭锅开关一开,就等上桌了。可你知不知道,要把这米饭做得营养好、口味佳,却是有点门道的。
米中含有B族维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养素,但其在淘洗过程中,很容易因方法不当导致营养素流失增多。因此,若要更好地保证米饭营养,至少要注意以下四点。
第一,淘米应选择凉水,而不是温水因为水温偏高时,各物质的溶解度会增加,将直接导致营养流失增加。第二,淘米次数以2—3次为宜。淘米的本意是将米中掺杂的灰尘洗掉,没有必要反复冲洗,否则只会导致营养流失。免洗大米则可以放心地直接下锅。第三,不要用手搓,搅一搅就行。在米粒的最外层有一层被称作糊粉层的物质,其中含有B族维生素、矿物质及膳食纤维,如在淘米时用力搓洗,会将糊粉层洗掉,损失营养。第四,不要用流水冲洗。流水只会带走营养而起不到加倍清洁的作用。
加州卷
米淘好了,下一步就是下锅了。电饭煲就是做米饭最好的工具,它的密闭性更好,可以隔绝过多的氧化反应,用时较少,因而营养损失也较少。需要提醒的是,如果你喜欢吃捞米饭(先煮捞出后再蒸的米饭),一定要善加利用米汤,因为近50%的矿物质、维生素都会被煮入米汤中。虽说捞米饭容易损失营养,但它适合做炒饭。因为用这种方法蒸出的米呈散状,炒出后,不会过黏,口感更好。此外,吴美云指出,在米下锅之前,可以用温水先泡一下,这样做出的饭会更加糯软。
做饭也难免失手,万一全夹生了,可用筷子在饭内扎一些直通锅底的孔,然后加温水重新再焖;如果是局部夹生,就在夹生部分戳孔后加水再焖;如果是表面夹生,可将表层下翻至中间再焖。
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