生活好的重要标志就是吃得好,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你的家乡美食有哪些呢?以下“酱香肉丝焖面”由小编为大家收集整理,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料: 卷心菜 100g, 豇豆 100g, 挂面 100g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
酱香肉丝焖面的做法步骤:
1.肉切丝,放糖,盐,海天酱下热油锅炒熟
2.挂面煮8成熟,凉水过清
3.底油,炒切好的菜丝,放适量的酱油
4.变色就放面,
5.放肉丝,适量水,盖锅盖焖5分钟就可以了。
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鱼香肉丝(2)
食材明细:
猪里脊400g,冬笋100g,木耳100g,胡萝卜80g,泡椒100g,醋适量,料酒适量,生抽适量,糖适量,葱姜蒜适量
鱼香肉丝的做法步骤:
第1步将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
第2步醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;在将配菜滑炒一下,盛出备用
第3步锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油下入肉丝快速翻炒
第4步立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。
小贴士:
1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。
素鱼香肉丝(1)
食材明细:
水面筋250克,木耳(水发)适量,辣椒(红、尖)50克,豌豆苗150克,姜15克,大葱10克,淀粉(豌豆)5克,辣椒油10克,豆瓣酱15克,盐1克,料酒10克,酱油5克,白砂糖13克,醋10克,味精3克,花生油100克
素鱼香肉丝的做法步骤:
1.水面筋洗净,挤干水分,切成粗丝。红辣椒去籽切丝。豆苗去老根。水发木耳切粗丝。生姜切成末。用小碗一只,放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁。
2.锅里放熟花生油,烧至七成热,放入面筋丝煸炒几下,下红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花、四川豆瓣酱,炒出香味,出红油时,放入豆苗,立即倒入调好的味汁,快速翻炒几下,淋入辣油起锅装盘即成。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
酱疙瘩炒肉丝
食材明细:
主料: 红尖椒 100g,
调料: 鸡精 2g, 姜 2g, 调和油 适量, 白糖 1g, 啤酒 3g, 芝麻油 4g,
酱疙瘩炒肉丝的做法步骤:
1.材料:酱疙瘩 瘦肉 姜 红辣椒 白糖 鸡精 啤酒 香油
2.把酱疙瘩用凉水泡泡30分钟以上
3.洗净切丝再用水洗净,捞起沥干水分
4.姜切丝,红辣椒洗净切丝
5.把瘦肉切丝,用啤酒和香油腌制一会
6.热锅凉油,加瘦肉和姜丝翻炒
7.直到肉丝炒出水分
8.加酱疙瘩丝
9.辣椒丝一起翻炒均匀
10.加少许白糖翻炒,加鸡精翻炒均匀出锅
京酱素肉丝
食材明细:
素肉丝300公克,姜1小块,腌肉料:盐1/3小匙,酒1小匙,蛋白1/2个,太白粉2小匙, 甜面酱1大匙,糖1小匙,酱油1,小匙,水1大匙,香油1小匙。
京酱素肉丝的做法步骤:
A、素肉丝加水泡软后沥乾,姜切细末备用。
B、素肉丝加姜末、腌料拌匀,并浸腌15分钟;然后放入热油中略炸30秒~1分钟。
C、另以2大匙油热锅后,放入素肉丝、调味料炒2~3分钟即完成。
意大利面酱
食材明细:
1,两磅GROUND,CHUCK,BEEF,没有的话就随便找牛肉磨肉好了.2,两磅ROMAN,TOMATO,就是罗马番茄.椭圆的那种.没有的话找最新鲜的红番茄也好.3,一小盒BABY,BELLY,FRESH,MARSHROOM.新鲜香姑也行.估计也是一磅左右吧.4,150ML,CABERNET,SAUVIGNON,RED,WINE,总之是红葡萄酒5,150,ML,EXTRA,VIRGIN,OLIV,OIL.150毫升初榨柑榄油.6,两瓣蒜头,两片BASIL,LEEF(九层塔叶子),一小把意大利香菜(PARSLEY),没有的话去卖调味瓶的地方买干的粉末.7,一点点盐,一小勺细辣椒粉.8,0.5LB,ITALIAN,PARMIGIRNO,REGGIRNO,CHEESE.总之要半磅这样的芝士(在我这儿是.98/LB)乳白色非常硬的那种.9,一个中等个儿的白洋葱,实在没有的化什么颜色的都行.10,纸盒包装的碎番茄粒(用于加色加味)POMI,TOMATO,DICE。
意大利面酱的做法步骤:
1.把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,磨菇切大片.PARSLIANDBASILLEAF切细.蒜切末.
2.找个不沾锅,点火,放肉和洋葱进去(对现在不放油!),等热到洋葱和肉都出水和油以后把这些液体滗干.然后加橄榄油进去,放蒜末,出香味后放红酒.然后放西红柿.盖上锅盖慢慢煮.直到番茄脱皮融化.然后放点纸盒包装的碎粒番茄.然后加PARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,盐.尝尝味道,临出锅之前放蘑菇
豆角茄子焖面
食材明细:
主料: 豇豆 250g, 茄子 2个, 面条(生) 250g, 五花肉 100g,
调料: 酱油 适量, 葱 适量, 蒜 适量, 调和油 适量, 花椒粉 适量,
豆角茄子焖面的做法步骤:
1.五花肉切片,葱切末
2.豆角洗净,茄子洗净撕成条
3.这是我自己擀的鸡蛋面
4.热油锅,放入五花肉煸炒出油脂
5.放入葱花炒香
6.再放入茄子和豆角翻炒
7.放入适量的花椒粉和酱油翻炒
8.再放入大酱炒匀
9.倒入适量的清水煮开
10.将多余的汤汁倒入碗中,锅中留少许汤
11.将面条码在豆角上面,淋入少许汤汁
12.在码一层面条,淋汤汁,中小火焖至面条熟即可
如果锅中没汤了,中间可加入剩余的汤汁或清水
13.待面条焖熟,用筷子和铲子一起将面条与菜搅拌均匀即可
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