每个中国人没有不喜欢美食的,美食的差异充分地体现了地域的差异。每个城市的旅游热点,经常是美食店,吃了当地美食意味着不虚此行。你知道有哪些地方美食呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上蚝油芸豆丝,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料: 芸豆 200g, 猪肉 20g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 花椒 适量, 生抽 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量,
蚝油芸豆丝的做法步骤:
1.芸豆切丝 可以粗一点 蒜切末 猪肉切丝
2.热锅倒油炒熟肉丝
3.倒入葱 花椒爆香
4.倒入芸豆丝翻炒一会
5.加水半碗盖盖子闷一会 打开看看 没熟的话 再加水闷一会 知道芸豆七八分熟 水差不多干
6.加蚝油炒至上色
7.加盐蒜末翻炒几下 马上关火即可
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脆皮芸豆
食材明细:
四季豆250克,小麦面粉100克,酵母20克,猪油(炼制)40克,香油15克,花椒2克,盐5克,味精3克,苏打粉5克
脆皮芸豆的做法步骤:
1. 将芸豆两头去掉,切成6 厘米长的段,用开水烫熟捞出;
2. 将酵母放入碗内,加水、面粉、苏打、香油、少许盐,先慢后快,先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊;
3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒,炸出香味时捞出,再放入烫熟的芸豆、精盐、味精,煸炒一下,倒在漏勺内控净余油;
4. 将熟猪油倒入勺内,烧至七成热时,将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊,逐个放入油内炸,硬皮时捞出;
5. 油温升到八成热时,第二次放入冲炸10 秒钟左右,捞出装盘即可。
小贴士:
1. 俗谚云:“四季豆不进油盐”,芸豆必须进行烹调前调味;2. 过油时应采用醒炸的方法,第一次炸的时间为成熟定型,第二次为冲炸,油温要高,时间要短,达到外脆里嫩的风味;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油800克。芸豆含有丰富的维生素A 和B。芸豆钠不多,若用糖醋烹之,不但甜酸清脆,且是忌盐患者的良好食品。
炒芸豆
食材明细:
主料: 芸豆 500g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 调和油 适量, 芝麻油 适量,
炒芸豆的做法步骤:
1.芸豆 摘去两头
2.把芸豆切成小段 然后洗干净
3.切好的葱花 和一个八角
4.锅中放入适量油
5.把葱花和八角放入锅中
6.放入芸豆
7.加入适量酱油
8.加入适量盐
9.加入适量鸡精
10.出锅前加入几滴香油
芸豆馅馒头
食材明细:
主料: 面粉 1250g, 面肥 10g,
调料: 苏打粉 适量,
芸豆馅馒头的做法步骤:
1.面肥一块,前一天晚上拿出来,放入凉水中,用筷子搅拌散开。。
2.面粉放入盆中,加入适量清水。
3.和成光滑的面团。
4.盖上盖子,常温发酵8小时。闻到酸味就是发好了。
5.发好的面团。
6.在面团上放入适量小苏打。
7.倒入少量热水,使小苏打融化。
8.揉五分钟。
9.放在面案上醒发五分钟。
10.蒸屉上抹上一层油。这是为了防止粘锅。
11.将面团分成馒头剂子。
12.揉成圆形。
13.用手压扁,放入一个芸豆馅。
14.包好。
15.摆在蒸屉上。大火开锅后十五分钟。
16.出锅即成。
17.掰开一个,面香味扑鼻而来,特别诱人呢。
芸豆猪尾煲
食材明细:
主料: 猪尾巴 1条, 芸豆 50克,
辅料: 葱 适量, 干辣椒 1个, 八角 1个, 草果 少许, 香料 少许,
调料: 食盐 适量, 鸡精 少许, 生抽 少许, 植物油 适量,
芸豆猪尾煲的做法步骤:
1.云豆洗干净,放入砂锅中加适量清水煲熟,出锅备用
2.猪尾用火烧除表皮上的细毛,清水洗净后切成均匀段,热锅放花生油将猪尾微炒后出锅
3.砂锅或高压锅放入干辣椒、八角、草果、香料、盐、生抽和猪尾块,大火将其煲至软糯,鸡精调味后连同汤汁一周倒入装云豆的砂锅中,放上少许葱花末即可
芸豆生菜沙拉
食材明细:
主料: 芸豆 100克, 生菜 1片,
调料: 德芙原粒什锦巧克力 50克, 玉米粒(黄、干) 适量, 小小光明奶酪(草莓味) 3块, 沙拉酱 2大匙,
芸豆生菜沙拉的做法步骤:
1.芸豆泡一夜,用水煮软 (比红豆好熟的,很方便)
2.杏仁放在保险袋里,用擀面杖擀碎
3.把生菜洗净,撕成小块,放进盘子
4.把芸豆放入
5.把玉米粒放入
6.放入几块奶酪
7.撒上杏仁碎
8.淋上沙拉酱
蚝油鸭脚
食材明细:
鸭掌800克,淀粉(蚕豆)5克,小葱15克,姜5克,陈皮3克,八角1克,盐15克,味精4克,白砂糖10克,蚝油15克,香油2克,酱油20克,黄酒15克,植物油20克
蚝油鸭脚的做法步骤:
1. 将鸭脚去皮衣和趾甲,用精盐擦匀,洗净晾干,用酱油涂匀;
2. 旺火烧热炒锅,下油,放入姜、葱、鸭脚略炒;
3. 烹黄酒,加酱油,转入用竹箅子垫底的瓦煲,加入蚝油、八角、陈皮、酱油、精盐、味精、白糖及适量的水,加盖,用中火煲约70 分钟至软烂取出;
4. 倒出原汁,去掉姜、葱、八角、陈皮,把鸭脚排放在碗里,入蒸笼蒸热后取出,覆扣在碟上;
5. 用中火烧热炒锅,下油,加原汁,余下的酱油、白糖、味精,用湿淀粉调稀勾芡,再加入香油和花生油推匀,淋在鸭脚上便成。
小贴士:
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝油芸豆丝》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蚝油牛肉的做法专题,希望您能喜欢!