每个中国人没有不喜欢美食的,美食的差异充分地体现了地域的差异。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,要想不虚此行,必须吃点当地美食。此时,你是否正想着地方美食呢?下面,我们为你推荐了青椒煎肉片,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料: 五花肉 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 柿子椒 2个, 烤肉酱 适量,
青椒煎肉片的做法步骤:
1.准备食材。
2.五花肉洗净,切成薄片。
3.将五花肉片放入碗中,倒入烤肉酱搅拌均匀,放入冰箱2小时,入味。
4.青椒洗净,切成大块。
5.锅里水中放点油和盐,水开后放下青椒焯八分熟,捞出。
6.电饼铛预热后,放入腌好的肉片煎。将两面煎熟,盛出。
7.把青椒与肉片摆盘即可。
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果汁煎肉脯
食材明细:
猪肉(瘦)400克,虾仁15克,鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)20克,果汁100克,香油1克,黄酒5克,花生油40克,盐2克,姜8克,小葱7克
果汁煎肉脯的做法步骤:
1. 将瘦肉片成3 毫米的片,用刀背将两面捶松,再切成长4 厘米、宽3厘米片;
2. 将切好的肉脯加盐等腌制后,加入鸡蛋液拌匀,再拌入干淀粉;
3. 用中火烧热炒锅,下花生油烧至五成热,放入虾片,边炸边翻动,炸至膨胀发脆,到入笊篱沥去油;
4. 将锅端离火口,逐块排入肉脯后,端回火上,边煎边加油,至金黄色发硬时,翻转肉脯,如此法煎另一面;
5. 然后加入油,烧至微沸,端离火口,炸浸约1 分钟,倒入笊篱沥去油;
6. 将锅端离火口,下入肉脯,再放回火上,开大火烹黄酒,加果汁,淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即成。
小贴士:
1. 肉脯要厚度相同,肉脯腌制时,500克肉脯放精盐2.5克、姜片10克、葱段10克、露酒25 克、食粉2.5克、清水50克拌匀,腌1小时即可;2. 煎炸肉脯时,火候不宜过旺,否则会外焦内不熟;3. 果汁可选用现成的,也可以自制。果汁制法:将茄汁500 克、[口急]汁500克,精盐1.5克、味精5克、白糖150克、淡二汤200毫升、糖醋汁l00毫升调匀,下锅烧沸,待糖溶解后即成;4. 因有过油煎炸过程,需准备花生油750克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
生爆盐煎肉(1)
食材明细:
猪肉或后腿的肥瘦肉,鲜红辣椒,花生油,青蒜,四川郫县豆瓣酱,豆豉,酱油,料酒,白糖,姜,精盐。
生爆盐煎肉的做法步骤:
先将猪肉去皮切成30毫米长,25毫米宽,2毫米厚的簿片,姜去皮切成薄片,青蒜斜着切成10毫米长的段,鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块;炒锅放在旺火上烧热,放入花生油,烧到起浓烟时,先投入肉片炸1分钟,炸到肉片卷起略成黄色时,加入精盐,姜片炒几下依次放进豆豉,豆瓣酱,鲜红辣椒,酱油,料酒,白糖,青蒜拌炒即成。
马蹄粟米煎肉饼
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)150克,荸荠50克,玉米(鲜)50克,鸡蛋75克,味精5克,盐3克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,香油10克,姜3克,胡椒粉3克,花生油40克
马蹄粟米煎肉饼的做法步骤:
1.五花肉洗净切成小丁,加入调料拌匀,略腌。马蹄(荸荠)去皮切成小丁。
2.把各原料盛于盆中,加入调料搅拌至起胶,分成8份,压成饼状。
3.锅上火,放入油烧热,放入肉饼小火煎至金黄熟透即可装盘。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒肉片
食材明细:
羊肉(瘦)200克,木耳(水发)25克,香油15克,花生油50克,料酒10克,酱油25克,味精3克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克
炒肉片的做法步骤:
1. 将羊肉去筋洗净,切成薄片;
2. 羊肉片用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用);
3. 把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、木耳、汤放一碗内,调成芡汁;
4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将肉片下入滑透,倒出沥油;
5. 再将勺上火,羊肉回勺,倒入配好的芡汁,颠炒均匀;
6. 淋入香油,出勺装盘即可。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
葱爆肉片
食材明细:
猪肉200克,葱白50克,素油75克,麻油,面酱,味精,香醋,酱油,花椒面,白糖,姜丝适量。
葱爆肉片的做法步骤:
1、将净肉切片,用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条;
2、炒锅内加底油用旺火烧热,将肉片下锅炒散,待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下,依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油,颠炒翻身,待葱明脆即可。
荔枝肉片
食材明细:
猪肉(肥瘦)150克,黄瓜100克,姜5克,大葱15克,大蒜(白皮)15克,白砂糖8克,醋8克,酱油15克,料酒10克,盐10克,味精5克,淀粉(玉米)4克,花生油15克
荔枝肉片的做法步骤:
1. 将湿淀粉、盐调匀,将肉片沾匀淀粉;
2. 将葱洗净,斜切片;
3. 姜去皮切片,蒜去皮洗净,切片;
4. 将白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精、湿淀粉调成汁;
5. 将炒锅内油烧热,将肉片下锅炒散,放黄瓜、葱、姜、蒜一同炒,烹入调好的汁,炒熟即可。
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