美食对于中国人有着非常寻常的意义,美食的差异充分地体现了地域的差异。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你吃过很多地方美食吗?以下由小编为大家精心整理的“秋葵鸭心”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料: 鸭心 150g,
调料: 生抽 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量,
秋葵鸭心的做法步骤:
1.秋葵对半斜切
2.鸭心洗净,捏去血水
3.热锅冷油
4.加入鸭心炒变色
5.同时加入适量的生抽和白糖
6.炒之入味
7.之后加入切好的秋葵
8.加适量的水焖一会儿
9.收汁后出锅即可食用
97msw.Com扩展阅读
通心河鳗
食材明细:
河鳗900克,猪肋条肉(五花肉)150克,香菇(鲜)50克,冬笋60克,小葱15克,姜10克,酱油20克,料酒20克,白砂糖15克,盐6克,淀粉(蚕豆)10克,香油10克,味精3克,花生油100克
通心河鳗的做法步骤:
1. 河鳗放养清水二天,去泥腥味后,用草纸擦净鱼身上的粘液,剁去头尾,切5 厘米长的段,用筷子捅出脏,洗净鱼身,放在少许精盐和清水调和的盐水中腋渍10 分钟;
2. 冬笋削去外皮,洗净与五花肉均切成3×1.7×0.7 厘米的片,待用;
3. 锅置旺火上,下花生油烧八成热时,将沥干腌渍的鱼段,下锅炸2 分钟,呈金黄色时用漏勺捞起,沥去油;
4. 锅留余油,仍置回旺火上,投入少许的糖熬酱色;
5. 再放入香菇、冬笋、五花肉煸炒几下;
6. 再放进过油的鱼段,加姜块、葱结、酱油、味精、料酒和上汤400毫升,改为小火焖10 分钟起锅;
7. 分别将鱼段、配料和焖汁盛于碗中,去掉姜块和葱结,待鱼段凉冷后用竹筷逐段捅去鳗骨,成通心鳗段;
8. 取扣碗,将香菇、冬笋排列碗底,码上鳗鱼段,再排上五花肉,淋上焖汁,上笼屉蒸10 分钟;
9. 蒸好后取出,将鱼段扣入盘中,沥下焖汁待用;
10. 锅置旺火上,下200毫升上汤和焖汁烧沸,用湿淀粉勾芡,加味精、香油调匀,淋于鳗鱼段上即成。
小贴士:
1. 鳗鱼段先过油,后小火焖,再上笼屉蒸,使其酥烂入味;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克;3. 此菜选用的是福建“圆通港”的“乌耳鳗”。河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。
秋葵鸡肉沙拉(2)
食材明细:
主料: 鸡肉 ,
调料: 食盐 , 柠檬 , 黑胡椒 , 青芥辣 , 橄榄油 ,
秋葵鸡肉沙拉的做法步骤:
1.秋葵对半切开,用开水焯5分钟取出,鸡肉用热油煸熟备用,小番茄对半切开备用。
2.将上述原料放入一个容器内,调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。
熘心嘴
食材明细:
猪心500克,黄瓜30克,花生油20克,盐3克,酱油4克,淀粉(豌豆)5克,大葱4克,姜4克,醋3克,味精2克,香油3克
熘心嘴的做法步骤:
1.将大葱、大蒜洗净切成片;姜洗净切成末;淀粉加水调成芡汁备用;将猪心片两半,去掉心管,洗净血污,在心嘴里面穿上横竖花刀,切成四厘米长的块,装碗内,加少许水淀粉,酱油,味精抓匀煨一会儿。
2.将黄瓜洗净切象眼片。
3.用碗加酱油、盐、醋、味精、水淀粉兑成混汁待用。
4.坐勺加油,烧至七成热时,放入熘好的心嘴滑开,滑透倒出,控净油。
5.原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,放入黄瓜片煸炒,再放入心嘴,倒入兑好的混汁翻勺,淋香油,出勺装盘即可。
干煸牛心
食材明细:
主料: 牛心 400克,
辅料: 香菜 30克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 味精 适量, 干辣椒 50克, 料酒 适量, 淀粉 适量,
干煸牛心的做法步骤:
1. 牛心洗净,切条,加入料酒、盐、味精抓匀,腌10分钟。香菜择洗干净,切段
2. 净锅上火,倒入水烧开,下入牛心汆至八成熟,捞起冲洗净,控干水分,拍匀干淀粉备用
3. 炒锅上火,倒入色拉油烧至八成热,下入牛心炸至酥脆时捞起,控净油
4. 锅内留底油,下入干红椒煸炒出香味,下入牛心翻炒均匀,撒入香菜段即可
柠香心美
食材明细:
心里美萝卜80克,长白萝卜50克,嫩姜,花椒油,新鲜柠檬,柠檬汁,醋,糖各适量。
柠香心美的做法步骤:
选用上好的心里美萝卜、长白萝卜、嫩姜洗净去蒂,经刀工处理后放入盛器中加花椒油、新鲜柠檬、柠檬汁、糖、醋各适量,腌制片刻即可装盆摆放造型。
酒心奶酪冰淇淋
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 250克, 淡奶油 250克,
调料: 糖粉 120克, 香草精 5克,
酒心奶酪冰淇淋的做法步骤:
1.蛋黄加糖粉打发变白,牛奶和淡奶油一起煮到接近滚沸,先少量冲入蛋黄里,持续不断搅拌,逐渐把热奶加完。
2.再倒回锅子里用小火加热到80度,其间要一刻不停地搅拌。
3.煮到合适的程度时,混合液的质地并没有多稠厚,如果象薄糨糊的样子就已经煮过头了,冰淇淋吃起来会面面的有颗粒。
4.放凉。
5.mascarpone搅开,逐渐加入蛋奶糊和香草精混合均匀就好了,倒进冰淇淋机。
喜欢《秋葵鸭心》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!