食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?下面的内容是小编为大家整理的砂锅酡宝,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
豆腐3方块沥干水份 ,配料:荸荠末1汤匙 素碎末1汤匙 冬菜末1汤匙 姜末1汤匙,淀粉1汤匙 面粉1汤匙 奶粉1汤匙。酱油膏1汤匙,糖1小匙,胡椒粉少许,地瓜粉1汤匙,奶粉1汤匙,盐1小匙,香油1小匙。
砂锅酡宝的做法步骤:
1.取1块砂布包住豆腐,沥干水份,再把豆腐倒入大碗中,并加入配料及调味料一同搅拌均匀作成六个圆球入中温油锅炸,小火慢慢炸成金黄色即成,或作好圆球放蒸笼蒸定型。
2.砂锅内放入白菜及酡宝,慢慢煨,即为砂锅酡宝。
注:酡宝大小可依个人喜爱,一般红烧狮子头都以大的4个上桌,亦称四喜丸子,取其吉祥,又炸成金黄色如酡红故本食谱取名酡宝,如担心太大炸不透,亦可作成6个一盘,六六大顺,再加以红烧、清炖、火锅、砂锅均可。
97msW.com相关推荐
砂锅南瓜
食材明细:
主料::南瓜适量,
辅料::咸鸭蛋1只,火腿肠1根,小香葱适量,
砂锅南瓜的做法步骤:
1.南瓜切块均匀铺在砂锅里面,咸鸭蛋改刀火腿肠切片铺在南瓜上,砂锅内加适量的水,耗油,盐,生抽,黄酒等调料放小碗内调匀后倒入菜品中,砂锅上灶,开中火煮至水干后关火。
2.葱切段备用。
3.葱花撒在菜品上,炒锅内放油适量,微热,用锅铲均匀淋在菜品上即可。
小贴士:
火腿肠改为香肠或火腿片更好。
砂锅牛肉
食材明细:
主料::牛腱子肉二斤,八角5个,大葱。一根,芹菜二根,生姜半块,土豆二个,红椒一个,洋葱。一个,香菜。5根,干辣椒段10个,
辅料::生抽二匙,老抽少许,五香粉一匙,白胡椒粉少许,郫县豆瓣酱。二匙,料酒一匙,菜籽油一勺,蚝油一勺,
砂锅牛肉的做法步骤:
1.牛腱子肉。凉水下锅,放姜片,料酒。煮出血水。煮的时间不要太长。水沸后煮五分钟即可。
2.把牛腱子过凉。这一步比较重要,一会儿过了凉的肉吃出来口感才好。
3.顺筋切成略大一点的块,会因为牛肉一会儿炒了以后,他会缩水很。严重。
4.热锅起油。把牛肉炒变色。
5.放入豆瓣酱,生抽和老抽,蚝油。放入八角。把它翻炒均匀。然后连着汤汁进高压锅压够半小时。
6.准备好所有配菜。土豆切大。洋葱也切块,大葱和芹菜切好。
7.把土豆用油炒一下。炒到两面黄备用
8.把炒好的牛肉。连着汤汁进高压锅压够半小时。
9.半小时以后,把高压锅里的牛肉和汤汁。倒入砂锅。倒入五香粉。胡椒粉。所有配菜。和煎好的土豆。大火转中火闷煮。
10.大火收汁,倒入干辣椒段。
11.倒入红椒。关火焖十分钟。起锅,撒上香菜,香菜可以略多。这个味道真的很棒。
砂锅鱼鳔
鱼鳔用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用锅中放入少
材料:
主料:鱼鳔200克,火腿60克,
辅料:黑木耳10克,色拉油适量,食盐少许,鸡精少许,料酒10毫升,黄酒10毫升,姜5克,,
砂锅鱼鳔的做法步骤:
1. 鱼鳔用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出
2. 老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用
3. 锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片,用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼鳔用小火煸炒,烹入适量黄酒翻炒一下
4. 将炒好的鱼鳔放入砂锅中,注入适量清水,用大火烧开后转小火慢炖约15分钟,打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可
牛肉砂锅
食材明细:
主料::熟牛肉500克,牛油20克,干辣椒段20克,花椒适量,八角两个,香味两片,小茴香适量,豆瓣酱两调羹,葱适量,姜适量,蒜两瓣,平菇200克,西兰花100克,水发木耳20克,豆腐三两,宽粉适量,熟芝麻少量,
辅料::牛肉汤两碗,开水两碗,盐适量,生抽适量,鸡精适量,十三香少量,红辣油两调羹,白糖少量,白胡椒粉少量,胡麻油适量,味精适量,
牛肉砂锅的做法步骤:
1.葱切断,姜切片,蒜切片,取干辣椒段,花椒,八角,香叶,小茴香,牛油备用
2.西兰花,平菇,木耳,油菜,豆腐,宽粉,洗干净,取熟牛肉备用
3.锅里面倒油烧热,放入盘子里面的配料炒出香味
4.加豆瓣酱炒出红油
5.炒出红油之后再加开水和牛肉汤,调生抽,盐(肉汤有盐,所以少放),味精,鸡精,红辣椒油,十三香,白胡椒粉少量白糖!
6.取砂锅,把洗好的菜装入砂锅里面,上面铺切好的牛肉片(豆腐和宽粉尽量别垫底,小心粘锅)
7.砂锅装入菜后,放在灶上,炒锅里面熬好的汤盛在砂锅里面,开大火?,等砂锅开后,转小火?,煮两分钟菜就熟啦!(汤别盛的太满,小心扑锅)
8.煮好后,戴厚手套,把砂锅端起来放入盘子里面!(不放盘子的话,桌子就烫坏啦,端的时候千万要小心烫哦)
9.最后撒熟芝麻和香菜,再来几个花卷,就吃饱啦?
10.成品图啦?
小贴士:
上面的量是我们四口人的饭量哦!牛肉是晚上煮好的!!!
砂锅“肉蛋”
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋50克,香菇(鲜)100克,油菜心30克,料酒10克,味精1克,酱油7克,淀粉(蚕豆)50克,小葱5克,姜5克,植物油50克,盐6克,胡椒粉1克
砂锅“肉蛋”的做法步骤:
1. 猪肉洗净,剁成泥;
2. 葱白、生姜(去皮)剁成细末;
3. 猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内,加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋,用力搅打起劲,分成20 份;
4. 炒锅上火,加油烧至六七成热时,将每份肉馅放在手掌心内,做成一头大,一头小的鸡蛋形;
5. 将肉蛋放油锅中炸熟,捞出;
6. 香菇去蒂,洗净;
7. 油菜心择洗干净,备用;
8. 肉蛋放砂锅内,加沸水、盐、料酒、香菇,置小火上炖1 小时;
9. 再放菜心炖一会,加味精、胡椒粉即可,连锅上桌。
小贴士:
1. 肉选肥三瘦七;2. 如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料,再做成鸡蛋形状油炸,清炖而成,更有特点;3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
感谢您阅读“97美食网”的《砂锅酡宝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题,希望您能喜欢!