美食占据了中国人的生活大部分,美食充分地展现不同地地方文化。每个城市的旅游热点,经常是美食店,在外想家经常想起也是这些美食。你的家乡美食有哪些呢?以下是小编为大家收集的“小炒千张”欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料: 豆腐皮 300g, 黄瓜 100g, 柿子椒 50g, 红椒 50g,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
小炒千张的做法步骤:
1.清洗干净,准备双椒;
2.千张切丝,双椒切丝;
3.黄瓜切片;
4.坐锅点火,加蒜爆锅;
5.将千张倒入锅中翻炒;
6.勾芡下;
7.加盐;
8.起锅。
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千张咸肉蒸黄鳝
食材明细:
鳝鱼200克,咸肉100克,牛肚80克,盐5克,白砂糖4克,味精6克,胡椒粉5克,白酒5克,大葱8克,姜6克,花生油40克
千张咸肉蒸黄鳝的做法步骤:
1. 将黄鳝剖腹挖去内脏,斩去头,洗净,斩成寸段;
2. 千张切细丝,放在淡碱水中泡软,冲洗干净;
3. 咸肉切小方片;
4. 葱切成花、姜切丝待用;
5. 将千张丝放在盆内,黄鳝整齐地排在千张丝上,再放上咸肉,淋上酒,加调味料上笼蒸25分钟至熟取出,上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
千张基围虾
食材明细:
主料: 基围虾 200g, 豆腐皮 100g,
调料: 食盐 适量, 料酒 适量, 调和油 适量,
千张基围虾的做法步骤:
1.虾去泥肠洗净,
2.千张洗净,切丝
3.芹菜洗净,切小段
4.热锅冷油,放入姜片
5.放入虾,翻炒
6.倒入料酒
7.放入芹菜末
8.放入千张,
9.放点盐,收汤,撒点葱花
张川锅盔
食材明细:
主料: 面粉 适量,
辅料: 鸡蛋 适量, 水 适量,
张川锅盔的做法步骤:
1.干面锅盔用面粉直接做成;
2.鸡蛋锅盔用鸡蛋和面粉拌和制成。
菜品特色
1、锅盔极厚且大,外干内质入口酥嫩,口感细腻,便于携带,是出门旅游、馈赠友人的佳品。
2、锅盔,是张川一种独具特色的面食,形状为圆形,主要原料为小麦面粉。
鸡丁小炒
食材明细:
主料: 鸡肉 200g, 黄瓜 30g, 洋葱 20g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 鲍鱼汁 适量,
鸡丁小炒的做法步骤:
1.鸡肉切成丁
2.洋葱洗净切丁
3.鸡肉跟洋葱放入碗内拌匀
4.黄瓜洗净切丁
5.葱切葱花,姜切细丝
6.锅内热油爆香葱姜
7.倒入鸡肉翻炒
8.加些许鲍鱼汁炒匀
9.下入黄瓜丁
10.出锅前加盐调味即可
小炒河虾
食材明细:
河虾500克,辣椒(红、尖)100克,青蒜150克,姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克
小炒河虾的做法步骤:
1. 河虾剪去须;
2. 红尖椒切圈;
3. 大蒜叶切片;
4. 姜切米状;
5. 河虾下油锅炸焦备用;
6. 锅内放油、姜米炒香;
7. 下红尖椒圈入盐,烹陈醋再放入炸焦的河虾;
8. 淋上红油放蒜叶片起锅。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。2. 炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
千层白菜
食材明细:
大白菜(小白口)400克,猪肉(瘦)250克,鸡蛋75克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)10克,香油10克,花椒1克,淀粉(豌豆)5克
千层白菜的做法步骤:
1.将大白菜叶洗净,入沸水中烫一下,投凉,沥干水。
2.将猾末内加入鸡蛋液、料酒、精盐、味精、葱(切)末、姜(切末)末、猪油,花椒水、湿淀粉10克(淀粉7克加水)搅匀浆好。
3.将白菜叶切成方形大片铺在盘内,薄薄地抹上一层肉馅,再铺上一层菜叶,再抹一层肉馅,如此铺抹10层菜、馅,上屉用旺火蒸熟,取出晾凉,改成象眼块,淋上香油装盘即成。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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