国人对美食有着痴迷的追求，美食充分地体现了地域的差异。每到一地，首先是寻找当地特色美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你的地方有哪些美食呢？以下是小编为大家整理的“素交面 ”,欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料： 面条（生） 100g ， 姜 3g， 豆腐干 2片， 芹菜 30g， 胡萝卜 50g，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 蚝油 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
素交面的做法步骤：
1.胡萝卜切丝
2.豆干切丝
3.芹菜切段
4.姜去皮切丝
5.热锅冷油爆香姜丝
6.放入胡萝卜炒软
7.放入芹菜炒软
8.加入芹菜叶和豆干炒匀
9.加入盐，鸡粉，香油，炒匀后盛出
10.滚水锅中放入面条煮熟
11.热锅冷油放入生抽，糖，老抽，蚝油，小火炒香后加入水煮滚
12.碗中装面条，加汤，加蔬菜即可
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荞面
食材明细：
主料： 面条（生） 1袋，
辅料： 绿豆芽 适量， 豆油 适量，
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 味精 适量， 姜 适量， 花椒粉 适量， 白糖 适量， 朝天椒 适量，
荞面的做法步骤：
1.取一半汉源榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右。
2.捞起过冷水，泡一两分钟。
3.锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下，自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷，这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起，面的口感比较脆。
4.烧水过下绿豆芽，捞出待用。
5.拿一个碗，放入适量的盐，味精、汉源花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒适量的纯净水，最好使兑好的调料刚好淹过荞面。
饮食小常识
解放前邛崃城隍庙前的城隍坝，类似上海的夫子庙，杂耍百技等多聚于此，同时又是农村产品，粮食，竹木的交易处。每逢集期（赶场），人山人海，热闹非凡，多种民间小吃，云集于此。有尹姓夫妇在那里设摊卖荞面，夫榨面，妻配碗。荞面色微黑而绿，以特制的有很多细孔的木榨直接将面团榨成细面条，注入木榨下的沸水锅中，煮好后捞入放好调料的碗内，再舀进几匙以肉末、笋粒豆办拌成的面绍就可以吃了。荞面硬而香，不“闯”口，有咬劲；笋粒脆而辣，有“嚼”头。麻辣爽口，花费极少。初为劳动人民赶场充饥食品，遂渐淑女名媛也常光临其摊，遂获“尹荞面”之称而著名。改革开放前曾一度中断，开放后尹妻率诸子重开荞面店，子榨面，母配碗，名声四起，尹氏弟兄遂分为几处开荞面店，布及邛城，现邛崃的荞面店均打尹氏招牌，所谓的“尹荞面”是也。
蛋包面
食材明细：
主料： 玉米粒（黄、干） 少量， 青豆 少量， 鸡蛋 2个，
调料： 食盐 适量， 番茄酱 适量， 调和油 适量，
蛋包面的做法步骤：
1.锅里放水，烧开，放入青豆、玉米粒、一口肠焯熟，一口肠事先切个十字口，也可以做成其他样子，我是想做成章鱼样。
2.盛出一口肠，将面放入水里一起烧熟。
3.将锅里的面和玉米粒青豆倒出沥干水分，再倒回锅里，放入耗油，炒匀。可以加少许盐和糖，我觉得耗油的盐度已经够了，给小宝宝吃还是淡点好。炒好面盛入碗里备用。
4.鸡蛋打入碗里，加少量盐拌匀。锅烧热，加少量油，倒入鸡蛋液，开小火做成蛋饼。
5.蛋饼基本熟的时候，放上面。
6.蛋饼将面包起来，即可出锅。
7.出锅时要小心，翻面，放在盆子里，上面用番茄酱画上图案，一口肠放在边上，即可食用。
虾子面
食材明细：
主料： 面条（生） 500克，
辅料： 高汤 1500克， 猪油(板油) 30克， 虾米 8克，
调料： 酱油 60克， 葱 10克，
虾子面的做法步骤：
1.锅置中火上，倒入1/2冷水。烧开，下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。
2.取碗4只，分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成。
菜品特色
沸汤冲虾子，汤味极鲜。面条质地细韧，入口滑润。
岐山面
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 猪肉 适量， 干黄花菜 适量， 鸡蛋 1个， 黑木耳 适量， 豆腐 适量，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 陈醋 适量， 青蒜 适量， 辣椒粉 适量，
岐山面的做法步骤：
1.面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。
2.做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、辣面（辣椒粉）和陈醋炒透即成。
3.把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。
饮食小常识
岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。
在古城西安乃至三秦大地享有盛誉的西安永明岐山面馆是西安市规模最大的一家岐山面馆，永明岐山面继承三千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使永明岐山面具有“薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长”的15字特色，以极富营养价值的天然植物的五端（根，茎，叶，花，藻）和五色（红，黄，白，绿，黑）再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值极高，实属价格低廉的大众营养快餐。
桃花面
食材明细：
主料： 面条（生） 适量， 烧肉 适量，
辅料： 鸡蛋 适量，
调料： 酱油 少许， 姜 5克， 蒜 5克， 八角 2个， 花椒 1小撮， 高汤 适量， 小葱 5克，
桃花面的做法步骤：
1.我做的是手擀面，也可以做小拉面，饸捞面等
2.鸡蛋可以是煮鸡蛋，荷包蛋，我是摊成鸡蛋饼，在切丝
3.丸子的做法见我家的干炸丸子(做法请点击：)。将炸好的丸子放在碗中，在放入葱姜蒜，花椒，八角，酱油，倒入肉汤汁，上锅蒸半小时
4.最后将煮熟的面条捞入碗中，在上面码上烧肉(做法请点击：)，丸子，鸡蛋，浇上鸡汤或者骨汤，还可以搭配些绿色蔬菜。一碗香喷喷的桃花面就做好啦
饮食小常识
1、桃花面是山西榆次的一种特色面食。桃花面在山西各地的做法略有不同，有的地方喜食饸饹面，有的地方喜食小拉面，浇头基本相同---丸子和烧肉，所以无论是那种面条，只要浇上烧肉和丸子就叫桃花面。
2、“隋文宫中梳真髻红粧，谓之桃花面”、“人美丽正芳年，时常笑显桃花面。” 用美味的烧肉和丸子给清爽的面条打扮一下就是桃花面，比桃花还香呢！所以这个桃花面指的不是面条，是说这个卤，是用丸子，烧肉和鸡蛋来象征桃花。
3、桃花面卤汁中最主要的是烧肉，说起山西的小烧肉，在当地是很出名的，每逢春节，家家都要做小烧肉。小烧肉经过煮，炸，蒸三道工序后，油脂出尽，肥而不腻，酥软可口。
菜品特色
春天来啦，桃花盛开了，万物复苏，一派欣欣向荣的景象，再来一碗桃花面，还有比这更让人陶醉的吗！
扯面
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 鸡蛋 适量， 红萝卜 适量， 菠菜 适量，
调料： 食盐 适量， 水 适量， 植物油 适量，
扯面的做法步骤：
1.制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片
2.然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。
菜品特色
色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
感谢您阅读“97美食网”的《素交面》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
