吃饱吃好是中国人的生活追求之一,美食的差异充分地体现了地域的差异。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。哪些地方美食让你至今难忘?下面是小编为大家整理的“茴香番茄炒鸡蛋”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料: 鸡蛋 3个, 西红柿 250g, 茴香籽 100g,
调料: 食盐 适量, 味精 少许, 调和油 适量,
茴香番茄炒鸡蛋的做法步骤:
1.茴香和葱洗净。
2.茴香切成寸断,葱切成葱花。
3.番茄去皮,切成小块。
4.鸡蛋打散。
5.油烧至五成热时放入鸡蛋,炒散。
6.然后放入番茄,继续翻炒。
7.待番茄和鸡蛋炒熟后,放入茴香和葱花,一起翻炒均匀,再放入盐和味精。
8.出锅装盘即可。
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水炒鸡蛋(2)
食材明细:
鸡蛋300克,木耳(水发)10克,胡萝卜10克,香菇(鲜)10克,虾米10克,火腿10克,菠菜10克,姜汁5克,味精5克,花椒2克,盐5克,香油10克
水炒鸡蛋的做法步骤:
1. 鸡蛋打在碗中;
2. 香菇去蒂切成指薄片;
3. 胡萝卜洗净,成指甲般大小的象眼片;
4. 木耳摘蒂洗净,成指甲般大小的象眼片;
5. 菠菜择洗干净,取其叶切成指甲般大小的象眼片;
6. 将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下,取出控干水;
7. 海米大的切碎;
8. 熟火腿也切成象眼片;
9. 在锅内放清水约350毫升,加上盐烧沸后,将鸡蛋倒入,用勺贴锅底轻轻推动到全部结块;
10. 再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸,撇清浮沫,加上盐、味精、花椒、姜汁试好味,起锅倒在汤盘,浇上香油即成。
小贴士:
1. 另一种制法:① 鸡蛋打散,加上200毫升清水和盐、味精搅匀;② 锅烧热,倒入搅好的鸡蛋用手勺贴着锅推动,待形成脑状,迅速加进各种配料,炒至汤汁干时,浇上香油即成。2. 锅用油涮一下,上火烧干擦净,炒时不易巴锅;3. 所用配料可根据季节、货源、食用者的爱好临时酌定。此菜适于老年人食用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
佛手瓜炒鸡蛋
食材明细:
主料: 佛手瓜 300, 鸡蛋 100,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 红椒 适量,
佛手瓜炒鸡蛋的做法步骤:
1.红椒切碎;
2.佛手瓜切成片;
3.鸡蛋打散;
4.将鸡蛋煎好并捞起;
5.在锅中倒入油;
6.将佛手瓜倒入锅中翻炒,并加入盐;
7.将鸡蛋倒入锅中;
8.起锅。
黄蛤肉炒鸡蛋韭菜
食材明细:
主料: 韭菜 150g, 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量,
黄蛤肉炒鸡蛋韭菜的做法步骤:
1.黄蛤蜊去皮留肉,肉用蛤蜊汤洗两遍
2.把洗好的蛤蜊打上鸡蛋
3.加盐搅拌均匀
4.放在锅中炒熟
5.添少许蛤蜊汤
6.汤开后加入韭菜
7.一盘蛤蜊肉炒鸡蛋韭菜就好了
西红柿柿子椒炒鸡蛋
食材明细:
主料: 番茄酱 50g, 柿子椒 200g, 鸡蛋 2个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
西红柿柿子椒炒鸡蛋的做法步骤:
1.柿子椒撕碎。
2.西红柿切块。
3.鸡蛋搅匀。
4.先用沸水把西红柿绰一下。
5.取出,放入碗中。
6.油热,煎鸡蛋,煎至八分熟,取出。
7.再次取出,放入葱花。
8.接着放入柿子椒。
9.放入绰好的西红柿,放入酱油,盐。
10.然后把鸡蛋放入。
11.翻炒几下,即可。
茴香蚕豆
食材明细:
蚕豆500克,盐7克,茴香6克,桂皮6克。
茴香蚕豆的做法步骤:
1、将蚕豆放清水盆中泡4小时以上(最好泡一夜),见豆涨发,取出控水。
2、锅架火上,加入清水1000克左右(以没过豆面为准),下入蚕豆,旺火烧开,不断搅动,沸煮15分钟左右,一次放入茴香、桂皮和盐,搅匀,烧开改用中、小火焖煮1-1.5小时,煮至豆酥入味为止。
3、如发现水干,部分蚕豆未酥时,可以加适量水续煮,至全部成熟,捞出食用。
茴香菜春卷
食材明细:
小麦面粉300克,茴香50克,香菇(鲜)200克,竹笋200克,色拉油250克,盐3克,味精3克,料酒3克,淀粉(豌豆)50克,白砂糖10克,醋5克,小麦富强粉10克
茴香菜春卷的做法步骤:
1. 茴香菜拣去杂质,老梗洗净,切3厘米长的段,装入盘中;
2. 净锅烧热下少许油,放入香菇丝,笋丝略煸;
3. 烹料酒,加白糖,精盐,鲜汤500克烧开,加味精,用湿淀粉勾芡出锅,倒入茴香菜中拌匀;
4. 富强粉加少量水调成面糊,皮子摊开,放入馅料,逐只卷成长方形,用面糊封上;
5. 锅置旺火上,放菜油烧至七成热,将包好的春卷逐一入锅炸至金黄色,捞出沥油装盘即成。(上桌时跟醋碟供蘸食)
小贴士:
因为需要炸制所以要备色拉油1000克;春卷皮制作方法: 高筋面粉、水、食盐、蛋白、沙拉油混合拌均匀,松弛10分钟,平底锅预热,用手刷沾面煳,刷入平底锅成圆型,熟后取出即可。
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