食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材,你有哪些见解呢?下面由小编帮大家编辑的《糖醋蒜(2)》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
大蒜(白皮)800克,白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
糖醋蒜的做法步骤:
1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。
小贴士:
腌过的汤,适当增加点儿糖醋,还可腌第二次,第三次。
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糖醋蚕豆(2)
食材明细:
蚕豆500克,花生油50克,赤砂糖100克,姜25克,大蒜(白皮)25克,泡椒50克,大葱50克,酱油50克,花椒粉3克,醋75克,盐3克
糖醋蚕豆的做法步骤:
1. 将姜、蒜分别切成末;
2. 姜末、蒜末、泡辣椒、花椒粉、醋、糖、酱油和精盐同放碗内,加入温水调匀;
3. 蚕豆用沸水煮至浮于水面,捞出沥干水分;
4. 炒锅置火上,注入油;
5. 炒锅烧热后放入蚕豆,待炒成金黄色有了香味时,铲入调料碗内翻拌加盖腌浸渍约15分钟;
6. 再翻拌一次并继续腌渍15分钟,再搅匀,撒上葱花即成。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
糖醋茄子(2)
食材明细:
淀粉2克,雪梨70克,茄子100克,番茄100克
糖醋茄子的做法步骤:
第1步准备食材:淀粉2克雪梨70克茄子100克番茄100克番茄划十字,开水浸泡10分钟。番茄顶部划十字后,开水浸泡,更容易去皮哦~
第2步茄子去皮。茄子皮不易消化,小宝宝肠胃功能发育还不够完善,建议妈妈将皮去除,方便宝宝消化和吸收。茄子切小丁。茄子可以根据宝宝的咀嚼能力来确定大小哦。
第3步起锅烧水,水开后倒入茄子丁,焯水3分钟。茄子焯水后可以除去草酸和残余的农药。焯水后,捞出放入冷水中。茄子丁放入冷水中可以防止氧化变黑。
第4步番茄去皮、去蒂切小丁,雪梨去皮、去核切小丁。锅内刷少许油,开中火。同款电陶炉开12档。
第5步倒入番茄丁、梨丁,翻炒出汁,然后倒入适量清水。煮开后,倒入茄子丁,再煮5分钟。
第6步再将搅拌好的淀粉水倒入锅中,搅拌均匀。淀粉水的制作方法:50克清水+2克淀粉搅拌均匀。煮至汤水慢慢收汁就可以啦。
第7步一碗酸甜可口的糖醋茄子就这样出锅啦~看着是不是很想尝一口。这是给宝宝哒,可不要跟宝宝抢哦~
小贴士:
添加要领:●妈妈们可以将它淋到面条上,这样也能给宝宝做一碗盖浇面啦。●茄子也可以用别的菜替换,平时制作时也要多注重食材的更替,这样既不会久吃生厌,膳食也更均衡。黄妈说:宝宝挑食,是最让妈妈们头痛的问题,既怕宝宝不吃,营养跟不上,又不想满屋子的追着喂饭。我经常推荐一些能够给宝宝辅食调味的天然食材,比如:香菇、番茄、蛤蜊、虾、芹菜等,借助它们的甜味、鲜味、或者香味,宝宝开开心心地就把辅食吃完啦。让宝宝熟悉和喜欢上各种食材的天然味道,是预防宝宝挑食的好办法哦。
蒜香糖醋里脊
食材明细:
主料::猪里脊300g,鸡蛋1个,
辅料::白芝麻5g,蒜10g,
配料::胡椒粉5g,盐5g,生抽10g,白糖5g,淀粉5g,番茄酱10g,料酒5g,醋5g,
蒜香糖醋里脊的做法步骤:
1.将里脊肉洗净,切成小块的长条。
2.放入碗中,加入盐、胡椒粉、料酒,抓匀腌制半小时入味。
3.鸡蛋磕入碗中,加入5g清水搅拌均匀后,再加入面粉,搅拌成较浓绸的面糊。把面糊倒入里脊肉里,稍做搅拌。
4.锅中热油,待油5成热时,关小火,一根根的下入肉条。待肉条表面微黄,浮出油面时,即可捞出。
5.把油加至八成热时,倒入初炸好的里脊肉,复炸一遍。炸至表面金黄时,捞出控油。
6.把番茄酱倒入碗中,加入醋,白糖搅拌均匀。
7.锅中油全部倒出,剩底油,小火炒香蒜茸。倒入调好的番茄酱,炒至出香味,再放少许水淀粉,煮开。倒入炸好的里脊肉翻拌均匀,出锅后撒上熟的白芝麻即可。
小贴士:
把里脊肉反复炸两遍可使肉质外酥里嫩。
蒜香糖醋虾仁
食材明细:
主料::大虾仁20个,
辅料::小根蒜50克,食用油适量,白胡椒粉适量,料酒10克,盐适量,番茄酱15克,糖10克,干湿淀粉适量,
蒜香糖醋虾仁的做法步骤:
1.去虾线,不用开背,加入胡椒粉、盐和料酒腌制10分钟,去腥味,小根蒜洗净,切成小段备用,
2.调一碗酱汁,番茄酱一大勺,糖10克,盐5克,淀粉8克,加入适量的清水搅拌成稍稠一些的糊状
3.把腌好的虾仁在干淀粉里沾一下,平底锅里放稍多一些的食用油,油热后把蘸了干淀粉的虾仁放进去煎,小火慢煎
4.煎至两面金黄捞出备用
5.锅内再次放入食用油,油热后把小根蒜放入其中翻炒,留少许出锅时用
6.炒出蒜香味后把虾仁放进去
7.再倒入调好的酱汁,翻炒均匀就可以关火了,把剩余的小根标撒在表面,盛盘出锅
8.蒜香糖醋虾仁成品图
小贴士:
1. 虾仁的处理一是要去虾线,二是可以通过加胡椒粉和料酒来去腥,另外这样也能增加虾仁的鲜味。
2. 虾仁外表裹一层干淀粉,这样煎出来的虾仁外表会有一层硬壳保护里面虾仁的鲜味不流失,而且也不会因为再次加工而变得发柴不好吃。
糖醋鱼(2)
食材明细:
鲤鱼或草鱼一条或数块,泡姜1快,泡辣椒10根,泡青菜1块,蒜3瓣,盐少量,花椒面少量,葱少量,香菜少量,红薯淀粉少量,调和油适量,花椒10颗,豆瓣酱少量,糖少量,醋少量,酱油少量
糖醋鱼的做法步骤:
第1步把鱼块洗干净,切开缝。用少量盐,花椒面抹匀。腌制半小时。准备配料,泡姜,泡海椒,泡青菜,蒜
第2步准备葱,香菜备用。用红薯淀粉把鱼块抹匀。锅里烧油,放入花椒,中火准备炸鱼。鱼炸白了,再翻面。
第3步稍微炸黄一点就可以出锅。把鱼捞出来后,直接加猪油烧化。放入豆瓣酱炒。加入之前的泡姜配料。加入少量糖,花椒,酱油继续翻炒一会。倒入开水中火熬5分钟。
第4步5分钟后,把鱼再倒入锅里。盖上锅盖,煮到水略干即可。倒入葱香菜配料。后把淀粉醋沿着锅边倒入收汁。沿锅边再放醋。盛出出锅。
蒜茄子(2)
食材明细:
茄子适量,蒜瓣适量,盐适量
蒜茄子的做法步骤:
第1步茄子洗干净,上笼屉蒸熟剥蒜,捣成泥,里面放少许盐
第2步茄子从中间撕开,夹上蒜泥取一大碗,碗底洒盐,把夹好蒜泥的茄子一层层码上去,每层都洒盐
第3步把剩下的蒜泥抹到茄子最上面,然后用保鲜膜把大碗封好,放到冰箱里,放一个晚上就可以吃了!
冰糖醋蒜的做法
材料:
壳蒜十头,冰糖200克,山西陈醋一瓶,花椒5克,干红椒几颗,食盐适量,
冰糖醋蒜的做法的做法步骤:
步骤1,壳蒜去皮,洗净,晾干!
步骤2,将玻璃瓶清洗干净,晾干(不要带生水,这样酸水能长期保存)。
步骤3,将大蒜仔、冰糖、干红椒、花椒、食盐(根据个人口味添加),山西陈醋一瓶放入玻璃瓶中,大约三十天就可享用开胃、爽可的冰糖醋蒜啦!
蒜香糖醋排骨
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干椒适量,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,陈醋适量,冰糖适量,
蒜香糖醋排骨的做法步骤:
1.准备排骨,切小块。
2.锅内烧开水,下排骨焯水1-3分钟后,捞出排骨,倒掉水,重新烧水,下排骨煮10分钟左右。
3.煮好的排骨盛盘,猪排骨的水留置备用,排骨内加入生抽、老抽、陈醋适量,腌制10分钟左右。
4.腌好后将排骨和汁分开备用。
5.锅内放少许油,将腌制好的排骨放入锅内开始煸炒。
6.煸炒至金黄色,起锅,把多余的油盛出来。
7.锅内放排骨,排骨汤,腌肉汁,干椒,姜,蒜,葱白,盐,冰糖3-4粒,大火烧开。
8.烧开后转小火,盖盖焖8-10分钟,
9.最后大伙收汁,加入适量香醋,
10.盛盘,撒上葱花。
小贴士:
1,肉汤和腌肉汁都还有用,记得别倒掉。
2,冰糖放进去之后用锅铲搅拌两下,防止冰糖融化在一个部位。
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