美食占据了人们生活的大半部分,每个地方都有自己的特色美食。人们每到一个地方首选品尝当地美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。你难以忘记的当地美食是什么?有请阅读小编为你编辑的尖嘴鱼炖萝卜条,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料: 酸萝卜 500g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量, 辣酱 适量,
尖嘴鱼炖萝卜条的做法步骤:
1.将萝卜洗净切成条
2.将鱼的头掐掉洗净
3.洗干净备用
4.葱姜蒜切好备用
5.锅里加油烧热放葱蒜辣酱爆锅
6.将鱼倒入轻轻翻炒8份熟
7.将鱼盛出备用
8.继续用锅底的油汁
9.将萝卜倒入锅里翻炒
10.将萝卜炒变色了放姜盐辣椒
11.将鱼倒入萝卜上面加适量的水炖
12.盖上锅盖炖8分钟
13.将锅盖打开放入鸡精撒上葱花入味即可
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珊瑚鱼条
食材明细:
青鱼500克,冬笋80克,香菇(鲜)40克,辣椒(红、尖)40克,姜8克,大葱8克,香油8克,料酒8克,辣椒油15克,盐15克,味精5克
珊瑚鱼条的做法步骤:
1. 将青鱼肉切条状;
2. 姜、葱均切细丝;
3. 冬笋去皮切细丝;
4. 香菇洗净后切丝备用;
5. 将炒锅内油烧至八成热时,把鱼条放入略炸捞出沥油;
6. 将炒锅内放麻油烧热,放辣椒丝、姜丝、葱丝、冬笋丝、香菇丝煸炒,烹入料酒,加入白糖、精盐、味精、清水、鱼条烧沸后撇去浮沫,用小火焖烧;
7. 等鱼条熟后改用旺火收汁,淋上辣椒油装碟即可。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
酱汁鱼条
食材明细:
鱼肉500克,甜面酱50克,花生油500克,香油20克,鸡蛋清适量,玉米淀粉20克,白糖20克,味精5克,盐,料酒,汤各少许,葱段,姜片各25克。
酱汁鱼条的做法步骤:
1、鱼肉洗净,切成条,用盐、蛋清、玉米粉上浆;
2、把鱼条放入六成热油中,炸呈现金黄色,捞出,控净油;
3、炒勺放油,放入葱、姜、甜面酱煸炒,烹入料酒,放入味精、白糖、鱼条,加汤,旺火烧开,转小火焖5分钟,再用旺火收汁,淋入香油,晾凉即可。
桂花鱼条
食材明细:
鲈鱼肉200克,鸡蛋2个,湿淀粉15克,面粉50克,椒盐适量,精盐2克,绍酒5克,姜汁水10克,胡椒粉1克,甜面酱25克,猪油1000克(实耗油110克)。
桂花鱼条的做法步骤:
将鱼肉批成长方条,加精盐1.5克、味精1克和绍酒、胡椒粉、姜汁水等拌渍待用。鸡蛋磕入碗中,加精盐0.5克、味精0.5克打散,加湿淀粉搅匀,然后加入面粉40克、清水适量调成蛋糊,炒锅置中火上,下猪油至五成热(约1l0℃)时,将鱼条沾面粉拖蛋糊下锅炸至结壳捞出,捡去碎末,待油温回升成六成热(132℃)时,将鱼条全部倒入复炸至金黄色捞出,装盘即成。上桌随带甜面酱、椒盐碟。
芝麻鱼条
食材明细:
青鱼650克,芝麻100克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,姜50克,香油25克,味精5克,盐10克,花生油60克,料酒25克,小葱50克
芝麻鱼条的做法步骤:
1. 先将鱼刮鳞、去鳃、去内脏,洗涤,出骨,去皮,将鱼肉切成约6.5厘米长、1.6 厘米宽、厚的鱼条(头、尾、肚裆、划水可分别红烧用),经刀工处理后的鱼条必须整齐均匀,长短相等;
2. 切好的鱼条加入味精、盐、香油、料酒、葱、姜末,腌制10 分钟;
3. 将鱼条沾上一层干面粉,再沾上搅打均匀的鸡蛋液,最好沾干净的生芝麻(千万不要有沙),把所有的鱼条都沾好后,放在盘里码齐备用;
4. 将锅烧热放入净花生油,当油温在五成热时下入鱼条,如鱼条量大油温就要高;如鱼条量小,油温就要低点;
5. 鱼条炸成金黄色捞出,滤油即可装盘。
小贴士:
1. 选用黄鱼最好,花生油必须净洁;2. 刀工要求粗细均匀,长短一致。炸鱼的时间不宜过长,过火会质老;不到火候不香。使用的油必须净花生油;3. 装盘时要求美观大方,码放整齐;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1500克。青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧萝卜条
食材明细:
主料: 酸萝卜 1个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 料酒 适量, 蒜苗 适量,
烧萝卜条的做法步骤:
1.萝卜切条。
2.葱姜蒜切好备用。
3.苗切条备用。
4.锅内入油,葱姜蒜煸炒出香味。
5.倒入萝卜条。
6.加点盐。翻炒几下。
7.加酱油。
8.倒点料酒。
9.盖上锅,小火闷5分钟左右。煮到软为止。
10.最后把切好的蒜苗倒进去,一起翻炒。
11.起锅前加入味精提提鲜。
12.美味出锅。
泡萝卜条
食材明细:
鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。
泡萝卜条的做法步骤:
1、将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;
2、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。
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