从某种程度上,没有美食就没有生活的意义,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。你旅游中对哪些美食印象最深刻?在此,你不妨阅读一下清煮螃蟹,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料: 大闸蟹 8只,
调料: 食盐 适量,
清煮螃蟹的做法步骤:
1.锅中加入适量的水。
2.将螃蟹倒入锅中。
3.加入适量的盐。
4.盖上锅盖煮约8分钟。
5.煮熟盛盘了。
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家常螃蟹煮粉干
食材明细:
主料: 米线 1把, 大闸蟹 2只,
辅料: 白菜 半棵, 胡萝卜 1根, 猪肉 1块,
调料: 姜 1块, 小葱 2棵, 鱼露 1小勺, 植物油 适量,
家常螃蟹煮粉干的做法步骤:
1.冷水,将粉干放入锅内
2.煮开后即可捞起;过冷水捞起待用
3.螃蟹洗净直接切成2半(我这个不大,如果太大只的话切成4份)
4.肉切细丝用盐和料酒腌制5分钟;胡萝卜去皮也切丝待用
5.葱切寸断,姜切丝;白菜叶切成寸断即可
6.热锅冷油放入葱姜和肉丝炒香;加入白菜、胡萝卜和螃蟹继续翻炒片刻
7.最后放入粉干加入适量的清水、虾油、料酒,煮开;撒上香葱段,当然如果你有青蒜和芹菜的话再撒上些,味道会更好的
红焖螃蟹
食材明细:
螃蟹700克,淀粉(蚕豆)20克,猪油(炼制)70克,酱油20克,醋20克,盐2克,料酒15克,姜20克
红焖螃蟹的做法步骤:
1. 先将螃蟹放水中养一天,使其排净污物,再刷去甲壳上的污秽,撕去底脐,劈成四大块,去掉肺叶,择去胃;
2. 姜切片待用;
3. 炒锅置火上,注入炼猪油,待油热把螃蟹刀口处蘸干粉,下锅炸至外红里透,滗去油;
4. 再放入姜片、醋、酱油、盐、料酒、鲜汤500毫升,盖上锅盖焖烧5分钟,翻勺,勾厚芡,出锅装盘。
小贴士:
1. 选鲜活河蟹,死者有毒,不可食用;2. 厚芡分包芡和糊芡二种,本菜宜用包芡,是菜中浓稠度最大者,勾芡以后,菜肴中浓稠的汤汁包在原料表面,盛盘内不松散,不流汁,吃完后盘内基本无卤汁;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1500克。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
蒸螃蟹
食材明细:
主料: 大闸蟹 500g,
调料: 食盐 适量,
蒸螃蟹的做法步骤:
1.将新鲜的螃蟹用水洗干净.
2.将盐适量加入螃蟹中,这样味道更好.
3.将水烧开,加上链子.
4.将洗干净的螃蟹放到链子上,盖上盖子.
5.及时盖上盖子,蒸大约10分钟左右关火.
6.打开锅盖后,螃蟹已经变成非产漂亮的红色了,熟了.
7.将漂亮的螃蟹放盘子里即可食用了.
沙茶螃蟹
食材明细:
海蟹400克,洋葱(白皮)50克,柿子椒20克,小麦面粉30克,白酒10克,沙茶酱10克,酱油5克,白砂糖8克,植物油20克
沙茶螃蟹的做法步骤:
1.首先将洋葱洗净切大片;红辣椒清洗干净后去籽,切片待用。
2.再将青蟹去鳃和内脏,清洗干净,切下蟹螯用刀面轻轻的拍打至裂,再将蟹身分切成4-6块,沾上面粉。
3.最后,在热锅中加入2克油烧热,放入洋葱炒香,接着放进蟹、红辣椒及调味料(白酒1克、沙茶酱10克、酱油5克、白糖8克)拌匀即可盛出食用。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
奶油螃蟹
食材明细:
螃蟹1只,奶油1条,大蒜4粒,洋葱1/4个,调味料盐3/4茶匙,胡椒粉2茶匙,酒1/2杯。
奶油螃蟹的做法步骤:
1大蒜切片,洋葱切丝,奶油切成数块备用。
2将2张长方形锡箔纸重叠,先放上几块奶油,再放洋葱及大蒜片,然后放入螃蟹和其余奶油块。加入所有调味料后,将锡箔纸包起来,放人180度烤箱,烤30分钟即可。
重点提示烤螃蟹的汤汁味道鲜美,所以锡箔纸要包好,以免汤汁流出。
清蒸螃蟹
食材明细:
螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
清蒸螃蟹的做法步骤:
①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
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