没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?小编经过整理,为你编辑了白蘿蔔青頭泡菜,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
白蘿蔔青頭(葉莖部份),5個,(1)鹽,2大匙,(2)辣椒醬,2大匙,蒜末,1大匙,醬油,1大匙,糖,2大匙,香油,1大匙。
白蘿蔔青頭泡菜的做法步骤:
(1)將白蘿蔔青頭洗淨,去除葉子部份留下葉莖,切下約10公分長度瀝乾備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在白蘿蔔葉莖上,並用手輕輕搓揉醃漬,出水後靜置半天,期間需翻動多次,使之質感均勻脆韌軟化,再將鹽水倒掉,略用冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(3)將白蘿蔔葉莖切成0.5公分小段放入容器中,加入調味料(2)並攪拌均勻,容器加蓋置於陰涼處或冷藏醃漬約1天使其入味,放在冰箱冷藏約可保存10天。
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蘿蔔糕便當
食材明细:
蘿蔔糕,1/2斤,火腿肉,4片,蛋,1個,蔥花,1大匙,柳丁,1/2個(切片),(1)鹽,1小匙,胡椒,1小匙,(2)甜辣醬,1大匙。
蘿蔔糕便當的做法步骤:
(1)將蘿蔔糕切成4片(約1.5公分厚),用燒熱的鍋加入1大匙油,一起放入鍋內煎先不要翻動,等煎至金黃色略焦後,再翻面繼續煎即可。起鍋後用刀斜切,預留0.5公分備用。
(2)將蛋打散加入蔥花及調味料(1)攪拌均勻,用少許油煎成蔥蛋片,起鍋後切成4片。
(3)也將火腿片略煎,起鍋放入蘿蔔糕中,再放蔥蛋片後即可放入便當中。
(4)將柳丁切片放入另一個小便當中。
柳橙萝蔔泡菜
食材明细:
白萝蔔,1个(约1斤),柳橙,2个,柳橙皮(切丝),2大匙,(1)盐,1又1/2大匙,(2)糖,2大匙。
柳橙萝蔔泡菜的做法步骤:
(1)将白萝蔔洗净沥干去皮,切成长6公分、宽0.5公分的长条状,接着加入调味料(1)搅拌均匀腌渍约半天,再将盐水滤除沥干备用。
(2)将柳橙洗净沥干,以刮皮刀刨下部份黄色表皮,再切丝成2大匙备用,再将柳橙对切压汁去籽备用。
(3)将柳橙汁加入调味料(2)拌匀溶解备用。
(4)白萝蔔条及作法(3)的柳橙汁一起拌匀,腌渍约半天即可食用,期间需翻动多次使入味均匀,冷藏约可保存7~10天。
胡蘿蔔馬蹄甘蔗水的做法
新年假期終於過去,吃吃喝喝的日子也就告別了,每天輪著來的肉肉大餐讓我們可是胖三斤吶,我們這裡過年都會買甘蔗放家裡,恰好這兩天乾燥,來點滋潤的吧
材料:
甘蔗4節(30cm左右),荸荠6個,胡蘿蔔1個,清水3L,
胡蘿蔔馬蹄甘蔗水的做法的做法步骤:
步骤1,甘蔗去皮,切小段並且劈開兩半
步骤2,胡蘿蔔去皮滾刀切塊
步骤3,馬蹄去皮切厚片,因為我家裡就剩幾個了,可以多放點
步骤4,所有材料放煲里,加水,大火燒開轉小火,90分鐘就行(這是普通瓦煲,估計是2.5-3升的)
步骤5,清甜滋潤,當水喝無妨,糖尿病人就要注意咯
淡小萝蔔水泡菜
食材明细:
(1)白萝蔔,2条,红萝蔔,2条,细葱,4支,水梨,1个,(2)姜,适量,大蒜,10粒,辣椒,适量,盐,1/2杯,水,5杯。
淡小萝蔔水泡菜的做法步骤:
(1)将所有材料洗净彻底沥干后,白萝蔔、红萝蔔纵切4等分后,再切成1公分厚片,细葱切段,水梨切块备用。
(2)姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块,置于干净的棉布袋中备用。
(3)将白萝蔔、红萝蔔片用盐腌浸12小时后再将5杯水加入,并加入葱段混合均匀,最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中,并将放有材料(2)的布袋置于中央一起腌制,再覆盖上剩余的材料。
(4)最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖,冷藏约2天发酵完成即可食用,约可保存1週。
韩式白泡菜
食材明细:
主料::白菜1500g(一棵),白萝卜200g,洋葱少量,彩椒半颗,梨300g(一颗),大蒜2头,
辅料::粗盐适量,鱼露2勺,
韩式白泡菜的做法步骤:
1.先把白菜腌好,腌白菜的步骤可以参考伊娃烹饪《辣白菜》的制作方法。腌好的白菜用水冲洗好之后放到筛子里晾一会儿,把水分排掉。
2.梨、彩椒、萝卜、洋葱切丝备好。每一种材料用的都不多,梨用了一半,彩椒纯粹是为了好看,用半颗绿色的就够了(彩椒太贵,囧),萝卜差不多是切下1厘米左右的厚度,洋葱用了两层。
3.两头蒜全剥好切成沫,注意是切哦~~~没有用搅拌机,也没有碾碎。一刀刀切成了沫,不是做成蒜泥噢。蒜要足够量才够味儿!
4.上面2个步骤的材料加上半勺盐和一勺鱼露拌一拌,制成白泡菜的拌料。
5.在腌好的白菜上把我们的拌料一层层抹上去。
6.在搅拌机里放入剩下的半颗梨和少量洋葱,倒一杯水(纸杯大小),加上一勺鱼露和一小勺盐(约1/3勺),搅拌均匀。
7.把我们搅拌好的料汁儿倒进去。放到泡菜盒子里盖好,在室温(18-20度左右比较合适)里放一个一晚上。
8.再放到冰箱里隔两天就可以拿出来吃了!
青红炤白
食材明细:
主料::白菜适量,
辅料::姜适量,盐适量,酱油少量,小葱两颗,青辣椒半个,红辣椒半个,
青红炤白的做法步骤:
1.将洗好的白菜帮子,青/红辣椒,姜都切成丝备用,小葱切碎备用。
2.锅里放适量油烧热六七成,下姜丝炒香下白菜丝,翻炒均匀后放适量盐(盐味轻重口味根据自己口味调)。
3.待白菜熟了放适量生抽,葱花翻炒均匀出锅,好吃清淡的素菜就做好了。
小贴士:
青红炤白我做的是两个人的量。做好的叶子蔬菜类大都当天吃完最好,所以建议大家做叶子蔬菜类的菜都根据自家情况而做,最好做好的当天吃完,利于健康
芋頭牛奶冰
食材明细:
主料::芋頭2顆,
辅料::牛奶1杯,冰塊2杯,
配料::糖适量,
芋頭牛奶冰的做法步骤:
1.芋頭削皮洗淨
2.切小塊
3.滾水煮半小時,加入2瓢冰糖,因為做濃縮還要加牛奶或冰水等,所以煮的時候糖可以多加一點
4.煮乾了也沒關係,做冰沙可以乾些,做成飲品可以水加多一點
5.冰塊2小碗,牛奶1小碗,撈乾的芋頭1小碗
6.同時進果汁機打成泥就是一杯可口又消暑的冰沙了
7.可以適當加一些煮好芋園或甜湯圓香又Q,也可以加幾塊當季水果
8.不加冰塊直接加牛奶跟芋頭一起打出來的就是芋香牛奶了
9.剩下煮好的芋頭就密封好冰起來下次使用
滷红萝蔔
食材明细:
红萝蔔,2条,葱,3支,辣椒,1根,姜片,3片,素香滷汁,1锅。
滷红萝蔔的做法步骤:
1.将葱洗净后切长段,红萝蔔去皮后洗净备用。
2.烧热锅子,加入1大匙油,放入姜片爆香,倒入滷汁中,将红萝蔔、葱段、辣椒也放入,开大火煮滚后,转小火滷约25分钟,熄火后再焖约20分钟即可。
3.将红萝蔔捞出后,切成小块,摆入盘子中,再撒上切碎的香菜即完成。
韩国料理家常泡菜——青辣椒包馅泡菜
食材明细:
主料::青辣椒适量,
辅料::胡萝卜适量,白萝卜适量,洋葱适量,苏子叶适量,
配料::蒜蓉辣椒酱适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
韩国料理家常泡菜——青辣椒包馅泡菜的做法步骤:
1.将青辣椒去蒂洗净,苏子叶用流水洗净并控干水分。
2.准备一小碗蒜蓉辣椒酱,将白萝卜、胡萝卜、洋葱分别切成丝备用。
3.将白萝卜丝和胡萝卜丝用盐腌制一会,杀出萝卜的水分。
4.将蒜蓉辣椒酱、白萝卜丝、胡萝卜丝、洋葱丝、白糖、盐、味精放在一起拌匀,制成包馅。
5.在青辣椒的中间切开一个长口(两端留一点),去籽,把拌好的馅料放在苏子叶上卷成细长卷放入开口的青辣椒中,装入泡菜盒中。
小贴士:
做好的泡菜发酵24小时后入味,这时候吃非常爽口。
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