国人历来讲究食不厌精,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。下车伊始,游人们常常马上去寻吃当地美食,不吃当地美食相当于未到该地。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢?下面是小编精心为你整理的“莲花菜炒馒头”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料: 馒头 2个,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 调和油 适量, 五香粉 适量, 卷心菜 适量,
莲花菜炒馒头的做法步骤:
1.馒头切成丁,不要太小啊
2.莲花菜取中间脆的部分适量切成不要太小的沫,
3.按照自己爱好准备适量的葱末
4.倒油适量,7-8成热,中火,倒入馒头和莲花菜丁炒,放盐、五香粉等调料,馒头炒变色味道出来后出锅
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花菜炒猪肚
食材明细:
主料: 菜花 200g, 猪肚 300g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量,
花菜炒猪肚的做法步骤:
1.花菜洗干净切块,猪肚切丝。
2.锅里加油煸香姜丝。
3.接着把花菜放进去翻炒。
4.然后放猪肚,再加盐、蚝油、鸡精一起翻炒。
5.最后放适量的清水,盖上锅盖焖5分钟即可。
6.最后的成品。
鸡蛋炒馒头
食材明细:
主料: 馒头 2个, 鸡蛋 3个,
调料: 食盐 适量, 蒜 适量, 调和油 适量,
鸡蛋炒馒头的做法步骤:
1.自家做的馒头两个。如果是剩的发硬的馒头,可以上锅先热一下,吸收一下水分。
2.鸡蛋三个。
3.馒头切成小碎块。
4.鸡蛋分中打散放少许盐,油热后,关火,等油稍微凉点,把蛋液倒入锅中,别搅动。
5.紧跟着放切好的碎馒头。用铲子在馒头上铲几下,从中心小范围翻起。使下面的蛋液尽量均匀的裹到馒头块上。开小火,然后再搅动翻炒。
6.新做的馒头,不需要添水,也很好熟,看馒头沾上鸡蛋吸足油分,发黄了,再稍微撒点盐,放拍好的蒜。准备出锅。
7.软香可口的炒馒头的出锅了。拿上小勺开吃吧。
莲花鸡签
食材明细:
鸡胸脯肉150克,草鱼100克,小麦面粉25克,鸡蛋120克,猪网油100克,淀粉(蚕豆)15克,胡椒粉1克,盐2克,香油25克,大葱5克,猪油(炼制)30克,椒盐20克,甜面酱20克
莲花鸡签的做法步骤:
1. 鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分别打散;
2. 将鸡脯肉切成丝,用精盐、鸡蛋清、湿淀粉5克上浆,加入胡椒粉和芝麻油搅匀;
3. 将草鱼宰杀治净,片取净肉100克;
4. 把猪网油用沸水烫一下,摊放在砧板上,四周修整平齐,切成长20 厘米、宽10 厘米的长方形两张,撒上干淀粉;
5. 将鸡丝和鱼茸分成两份,放在猪网油块长的一端,卷成筒形,上笼用旺火蒸3 分钟;
6. 面粉、湿淀粉放在碗内,加入鸡蛋黄、精盐,搅成蛋糊;
7. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,鸡卷沾上干淀粉,挂上蛋糊,落锅炸至结壳呈金黄色,捞出沥去油;
8. 沥油后斜刀切成0.6 厘米厚的腰圆形片,整齐地码于盘中,使成莲花形;
9. 带葱白段、花椒盐和甜面酱一同上席。
小贴士:
1. 鸡丝应用清洁的布吸干水分,然后拌腌上浆;2. 网油筋厚处可削去,或用刀拍平;3. 此品为软炸菜式,应炸两次,第一次用温油,炸至主料外层凝固,色泽一致时捞出。第二次用高温油,将主料炸熟。主料在热油中停留的时间较短,能减少水分散发,软嫩可口;4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
奶油莲花白
食材明细:
新鲜莲花白心300克,鲜奶200克,味精2克,精盐1.5克,熟猪油750克,熟鸡油10克,湿淀粉10克。
奶油莲花白的做法步骤:
炒锅洗净,置旺火上烧热滑油,下猪油至四成热(约88℃)时;放入包心菜心叶,置火上“养”至酥绵(油温升至六成热时应移置小火上)倒入漏勺,沥去油。原锅加水100克,倒入包心菜叶蕊,加精盐、味精,沸滚至汤水剩一半时,加入鲜奶、湿淀粉、熟猪油10克,用手勺推搅均匀,上劲使芡汁稠浓,出锅装盘,淋上鸡油,撒上火蒙即成。
咸蛋炒花菜的做法大全2021
咸蛋炒花菜的做法
主料:花菜一颗、熟咸鸭蛋2枚
辅料:小葱一把
咸蛋炒花菜的做法步骤:
第一步:先准备食材,花菜全部掰成小朵,冲洗干净沥干水份;咸鸭蛋煮熟去皮准备好;小葱全部切段备用。
第二步:咸鸭蛋分成蛋黄和蛋白分别放好,蛋黄用勺子压碎,蛋白切成小块备用。
第三步:锅中加水烧开,放入一勺油,一勺盐(可不用),煮开以后,放入花菜煮1分钟捞出备用。
第四步:花菜如果想味道更浓厚一些,可以在花菜捞出后,加入一勺生抽搅拌均匀入味,想清爽点这一步可以不用。
第五步:锅中少许油,加入压碎的蛋黄,用铲子在里面搅动,会起很多大泡泡,这是正常的。
第六步:锅中蛋黄颗粒不多的时候,焯过水的花菜沥干水分后,倒入锅中,大火翻炒。
第七步:花菜将蛋黄都沾满后,加入切碎的蛋白,继续大火翻炒1分钟。
第八步:最后出锅的时候加入切好的香葱段,翻炒均匀即可出锅。这样,一盘味道非常鲜美好吃的咸蛋炒花菜就做好了。
咸蛋炒花菜的做法小贴士:
1、这道菜最简单的做法可以只用花菜、咸鸭蛋两种食材,什么配料调料都不用,花菜焯水过以后,用蛋黄,蛋白直接炒熟即可,味道一样好吃。
2、咸鸭蛋,尤其是咸蛋黄可以多放一些,这道菜会更好吃。
花菜烧肉
食材明细:
主料: 猪肉 300g, 菜花 1颗,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 姜 1个, 料酒 适量, 调和油 适量,
花菜烧肉的做法步骤:
1.花菜洗净掰小朵备用
2.锅中倒水,将花菜焯一下
3.捞出沥干水分
4.煸炒肉块盛起(过程中放酱油,料酒,生姜,八角,桂皮调味)
5.锅中倒油,煸炒花菜,加入少许盐
6.倒入之前炒制好的肉块,可加少许水,小火煮一会
7.出锅了
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