每一个人都喜欢美食,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。每到一地,首先是寻找当地特色美食,不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你的旅游美食经历是什么?也许下面的“糖醋杏鲍卷”正合你意!供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料: 杏鲍菇 200g,
调料: 姜 适量, 蒜 2瓣, 生抽 适量, 米醋 适量, 白糖 适量,
糖醋杏鲍卷的做法步骤:
1.杏鲍菇清洗干净后,用刨刀刨成薄片。
2.将杏鲍菇片卷成卷,用牙签串起来。
3.锅里倒入足够的油,在油烧至七成热时,将杏鲍菇放入油炸。
4.中火油炸大约3-4分钟后捞出。抽出牙签待用。
5.姜与蒜切末,放入小碗中。
6.碗中调入糖醋汁料。
7.然后将调匀后的糖醋汁倒入热锅中。
8.汁烧开后,转中小火,下杏鲍菇卷。翻炒使酱汁裹匀。
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糖醋黄瓜卷(1)
食材明细:
黄瓜200克,辣椒(红、尖)30克,姜5克,香油5克,白砂糖10克,盐5克,醋20克
糖醋黄瓜卷的做法步骤:
1.小黄瓜洗净,切成长段,用3克盐略腌软后,洗去盐水,增加小黄瓜的脆度。
2.辣椒去籽切成长丝;姜去皮切丝待用。
3.每段小黄瓜用刀从外向内如削水果皮般削成连续的长薄片,削到瓜瓤时就停下来。
4.将姜丝和红辣椒丝放入小黄瓜条中,包卷成圆条开状,放置于碗内,再加入所有的调味料(香油5克、白糖10克、盐2克、冷开水20克、白醋20克)略腌20分钟后取出,切小段,排入盘中,淋上腌汁即可食用。
杏元饼干
食材明细:
主料: 低筋面粉 300g, 糖粉 100g,
调料: 食盐 4g, 鸡蛋 1个,
杏元饼干的做法步骤:
1.黄油切小粒放盆中室温下软化
2.加入糖粉
3.打至体积变大
4.分次加入划散的蛋液
5.用打蛋器搅打均匀
6.低筋面粉与盐混合后,用面筛分次筛入盆中
7.搅拌均匀
8.揉成面团,包保鲜膜入冰箱冷藏半小时
9.面团擀成0.5cm的片
10.用模具压出圆形饼坯,将饼干坯放入铺油纸的烤盘中层烤15分钟即可
杏皮水
食材明细:
主料: 北杏仁 适量,
辅料: 水 适量, 红枣 适量,
调料: 白糖 适量,
杏皮水的做法步骤:
1.将晒干的杏仁脯,大红枣和糖,加入一个入水的大锅中熬煮2个多小时;
2.之后过滤、冷却就能喝了。
焗鲜鲍
食材明细:
鲜鲍鱼,老鸡母。
焗鲜鲍的做法步骤:
把鲜鲍鱼去内脏洗净,放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水,漂洗干净,放入垫有竹蔑的煲中;把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香,加绍酒略炒,加入上汤、红豉油、精盐,煮沸后倒入煲中,大火烧开后改用中小火炖2个小时,中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔,使入味,然后取出鲍鱼,斜刀切厚片装盘,原汁勾薄糊淋上。
红焖鲍翅
食材明细:
主料: 鲍鱼 400克, 鱼翅 200克,
调料: 食盐 3克, 酱油 10克, 味精 2克, 葱 15克, 料酒 15克, 水淀粉 10克, 姜汁 15克, 白糖 5克, 高汤 300克,
红焖鲍翅的做法步骤:
1.将鲍鱼剥去外壳,取出鲍鱼肉,剞上十字花刀,鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。
2.锅内放鸡清汤,加入料酒、葱姜汁,酱油,大火烧开,下入鲍鱼肉,烧开后,改用小火焖至七成熟,下入鱼翅,加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。
3.收浓汤汁,加味精,用湿淀粉勾芡,鱼翅取出放八盘内,鲍鱼肉取出,围摆在鱼翅周围即成。
鲜贝原鲍
食材明细:
鲍鱼1000克,扇贝(鲜)550克,冬笋40克,香菇(鲜)30克,料酒20克,酱油15克,盐4克,味精3克,胡麻油20克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,植物油50克
鲜贝原鲍的做法步骤:
1.将鲍鱼用刷子刷净,再用尖刀沿壳边将肉挖出,除去内脏洗净,空壳用沸水煮后,围摆在盘子外圈,将鲍鱼肉贴壳的一面剞上菊花刀,从中间一切两半,入沸水锅中焯透捞出。
2.将冬笋、香菇各一半均切成边1.2厘米长的菱形小片,另一半均切成0.6厘米的小丁。用一碗将料酒10克、精盐3克、鸡汤50克、湿淀粉10克(淀粉5克加水)、味精1.5克调成白色味汁。另用一碗将剩余料酒、酱油、精盐、味精、鸡汤、湿淀粉兑成红色味汁。
3.将鲜扇贝去壳肉入开水中焯至五成熟捞出,沥净水,下入七成热油中炸一下捞出。再将鲍鱼肉下入八成热油中炸一下捞出。
4.将炒勺上火,加底油,烧热,下入葱、姜、蒜各5克炝锅,下入冬笋丁、香菇丁煸炒几下,下入鲍鱼肉颠翻两下,倒入红色味汁颠翻均匀,淋入花椒油10克出勺,分别装在原鲍鱼壳内。
5.另用净勺上火,加底油烧热,下入剩余的葱、姜、蒜炝锅,下入冬笋片、香菇片煸炒几下,下入鲜贝炒匀,倒入白色味汁颠翻均匀,淋入花椒油,盛入盘中间即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
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