有人说,生存的目的是为了能吃到美食,地方差异化常常体现在地方美食上。游客们下车后的第一目标是吃遍美食,很多人回到家乡,也和游客动作一样。你知道有哪些地方美食呢?小编花时间专门编辑了炸鸡蛋酱,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料: 鸡蛋 1枚,
调料: 调和油 适量,
炸鸡蛋酱的做法步骤:
1.干酱备用
2.假单一枚打入碗中
3.搅成蛋液
4.葱花备用
5.锅内热油
6.油热后加入蛋液
7.加入葱花将鸡蛋打碎
8.加入干酱
9.加水开锅2、3分钟即可
10.装入碗中,鸡蛋酱完工
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东北鸡蛋酱
食材明细:
主料: 鸡蛋 3个, 黄酱 1袋,
辅料: 朝天椒 半个,
调料: 色拉油 4汤匙, 小葱 少许, 胡椒粉 少许, 水 1汤匙,
东北鸡蛋酱的做法步骤:
1.鸡蛋搅打均匀,葱切成碎末,辣椒切成小丁备用。
2.锅中放入4汤勺色拉油,烧至7-8成热的时候,倒入蛋液,不用担心鸡蛋变老。
3.待鸡蛋全部变熟,葱末辣椒末,超香,加入大酱(黄酱)翻炒均匀,尽量将鸡蛋炒散,淋少许花椒粉和少许水,中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
小贴士:
1、要多放一些色拉油,一方面为了更好吃,二来避免炸出来的酱太干。2、鸡蛋在炒制的时候,不同于以往需要滑嫩,炸酱尽量让鸡蛋老一些。3、放入一些辣椒的可以缓解油腻感,还可以更加突出炸酱的香。4、放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合,还可以调节炸酱的浓稠度。
压力炸鸡
食材明细:
鸡1500克,丁香6克,小麦面粉30克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,香油2克,料酒3克,桂皮4克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]3克,大葱4克,姜3克,胡椒粉1克,辣椒粉2克,植物油60克
压力炸鸡的做法步骤:
1.将肉鸡解冻洗净,挤出水分,分割成块。鸡腿可分3块,翅膀可分2块其他部位可比照鸡腿块的大小分割。用盐将鸡块内外搓匀,并用小刀尖在肉块上扎眼若干。再将其他所有辅助调料 与鸡块同放入一容器内,进行搅拌揉搓。使其分布均匀,腌制2小时以上再用。
2.将调料挤出,把鸡块用干面粉再进行滚搓,使其表面均匀粘一层较厚的面粉。
3.高压锅内倒入食油(约1千克,以能没过鸡块为准),加热到冒油烟较明显时(与炸油条温度相同,约170至190℃),将粘满面粉的鸡块逐块放入锅底一层,不得重叠,扣好锅盖,加上压力阀,约60秒左右从喷汽开始计时,约6分钟即熟,立即熄火,用小铲将压力阀撬起进行快速放汽,待汽势很小时将压力阀拿掉,轻轻试旋拧锅柄,确认安全无误时打开锅盖,将鸡块捞出即可。
小贴士:
本品用油约1000克左右。丁香:丁香不可见火,畏郁金。
炸鸡排
食材明细:
鸡脯肉,盐,料酒,花椒。
炸鸡排的做法步骤:
1,鸡脯肉切片,拍松
2,加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3.肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑(家里以前买肉串吃,看着那个竹签不错就留了下来,这次就用上了)
4.油温不用太高,炸肉排,炸两次
5.如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃
脆皮炸鸡
食材明细:
公鸡750克,黄酒4克,麦芽糖4克,醋4克,荸荠粉5克
脆皮炸鸡的做法步骤:
1. 将光鸡(鸡要嫩)除去内脏杂物,揩净血水,放在准备好的白卤水内浸透(两小时);
2. 卤水是用盐、八角、桂皮,草果、陈皮、水煮成;
3. 将鸡取出揩净,用饴糖、白醋、地栗粉调匀,遍擦鸡身,
4. 经过风干,再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊;
5. 另起锅,将猪油烧到六成熟时,一面把鸡头放入炸,一面用油从鸡的肛门浇入肚内,等头呈金黄色,肚也烧热,再一面把腿放入炸;
6. 一面用油浇全身,看皮呈现金黄色,取出解刀,先把腿、翅膀切下,再从腰部进刀切成两片,最后分别切成小块,仍按整鸡形状,分两排装在盘中;
7. 中间放鸡脯肉,两边放腿肉,前面放鸡头即好,上桌时另跟椒盐。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
香酥炸鸡翼
食材明细:
鸡翅900克,盐7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麦芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克
香酥炸鸡翼的做法步骤:
1. 先将沸水2000毫升与白醋混合,放入鸡翼稍烫2~3 分钟,取出晾干15 分钟;
2. 姜剁成茸滗汁,与其他味料(油除外)、清水125毫升一同把鸡翼拌匀,腌制3 小时,取出晾干30 分钟;
3. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将鸡翼分批炸至金黄色,用笊篱捞起即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克,
椒盐八炸鸡
食材明细:
鸡腿500克,生菜(团叶)30克,胡椒粉2克,味精2克,盐8克,料酒15克,姜10克,大葱15克,椒盐35克
椒盐八炸鸡的做法步骤:
1. 将鸡腿肉用刀背拍松,划十字花刀后改切成4厘米见方的块,纳盆;
2. 用盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱段等码味约5分钟;
3. 生菜切丝,拌成糖醋味待用;
4. 锅中下油,上火烧至五成热时,将码好味的鸡腿肉挂匀蛋糊,逐一下入油锅中,炸至断生捞起;
5. 待油温升至七成热时,至色呈金黄且酥脆时,再将鸡块入锅中炝炸,捞出盛于盘中;
6. 镶上生菜,随椒盐味碟及糖醋生菜上桌即可。
小贴士:
1. 蛋糊应干湿有度,过干变硬,过湿变形;2. 炸鸡时应注意火候,以保持鸡肉细嫩;3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。1. 本菜滋味鲜美,营养丰富;2. 含有丰富蛋白质,还含有无机盐和氨基酸;3. 对病后和产生虚弱有良好的滋补作用。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
感谢您阅读“97美食网”的《炸鸡蛋酱》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆瓣酱炒鸡蛋专题,希望您能喜欢!