生活中令人兴奋的事就是吃美食,每个地方都有自己的特色美食。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,不到长城非好汉, 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你的地方有哪些美食呢?由此,有请你读一下以下的“凉拌黄瓜凉粉”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料: 黄瓜 1根, 凉粉 200g,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 蒜 三瓣, 生抽 适量, 芝麻油 适量, 元贞糖 少许,
凉拌黄瓜凉粉的做法步骤:
1.黄瓜,凉粉,蒜准备好
2.把蒜切碎备用
3.把生抽,盐,醋,香油,蒜茉,糖放在小碗中
4.凉粉黄瓜切块备用
5.把调好的料倒入黄瓜凉粉中即可
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凉拌嫩黄瓜
食材明细:
主料: 黄瓜 3根,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 辣椒油 适量,
凉拌嫩黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净备用。
2.准备好蒜
3.将辣椒花椒倒入碗中。
4.将油加入锅内烧热
5.将烧热的油倒入辣椒和花椒中。
6.黄瓜拍碎切块备用
7.将蒜切末备用。
8.将麻汁、食醋、蒜、辣椒油、盐、味精调好后拌入黄瓜中即可。
凉拌黄瓜蕨根粉
食材明细:
主料: 蕨根粉 100g, 黄瓜 60g,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 蒜 3瓣, 生抽 适量,
凉拌黄瓜蕨根粉的做法步骤:
1.准备好材料。
2.蕨根粉漂洗后放入开水锅中煮至无硬心。
3.捞出后过冷水。
4.蒜捣成泥加入生抽 盐醋调汁。
5.将料汁倒入沥干水分的蕨根粉和黄瓜丝中。
6.加入适量熟芝麻,调匀即可。
芥末凉粉
食材明细:
凉粉250克,黄瓜100克,芥末25克,盐5克,味精10克,醋10克,香油15克
芥末凉粉的做法步骤:
1. 凉粉片成片后切成宽丝;
2. 黄瓜切成粗丝;
3. 芥末粉放碗中用开水调成糊状,用湿纸封严;
4. 用时加精盐、味精、醋、香油对成汁;
5. 切好的凉粉用沸水烫后晾凉,加入黄瓜丝拌匀放入盘中;
6. 然后把料汁浇上即成。
煮凉粉
食材明细:
主料: 凉粉 500克,
辅料: 豆豉 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 味精 适量, 香油 适量, 蒜泥 适量, 芹菜 适量, 芝麻酱 适量, 辣椒油 适量, 花椒粉 适量,
煮凉粉的做法步骤:
凉粉,一听名字就冷,夏天吃正合适。四川小吃里面,就有非常知名的“川北凉粉”,还有成都张老五凉粉店的“黄凉粉”、“白凉粉(镟子凉粉)”,还有洛带古镇那个辣得伤心的“伤心凉粉”,等等。
也许,在大冬天吃冷的,总有一点不爽。所以,煮凉粉应运而生。要说煮凉粉,还真要推荐张老五凉粉店的,那真叫一个霸道,因为舍得放佐料,搭配得也非常精妙,而且热气腾腾,每次都吃得直呼过瘾。不过他家(后子门总店)店子偏小,而且煮凉粉只在十一后,五一前才售卖。有次带朋友去,不在这期间,着实遗憾。我问服务员“为啥不长期供应呢?”结果人家告诉我“你说,大热天谁吃煮凉粉嘛”
原料集合图
1.熬豆豉卤
2.凉粉切成大丁,芹菜切成颗粒。
3.凉粉定碗并放入调料。
4.凉粉入开水锅煮热,捞出沥水入碗,撒上芹菜颗粒即成。
小贴士:
1、米凉粉(又称米豆腐)做煮凉粉最合适,如果买不到,绿豆凉粉可凑合,但口感差点。2、豆豉卤比较咸,可适当减少盐的用量。3、定碗很关键,口味要“咸鲜麻辣香”。4、先定碗,后煮凉粉。5、凉粉不可久煮。
米凉粉
食材明细:
主料: 凉粉 400克,
辅料: 豆豉 30克, 榨菜 30克,
调料: 鸡精 少许, 葱 20克, 豆瓣辣酱 20克, 辣椒油 适量,
米凉粉的做法步骤:
1.米凉粉切成3CM大小方块,豆瓣酱、豆豉剁细、榨菜切粒,葱切花备用。
2.锅里放清水烧开后,用漏勺装上米凉粉烫热后放盘里备用。
3.炒锅里放油烧热,下豆豉,豆瓣酱炒酥后放少许鸡精调味后浇在米凉粉上,淋上红油,再撒上榨菜粒,葱花即可。
承德凉粉
食材明细:
主料: 绿豆面 适量,
辅料: 白矾 适量, 香菜 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 蒜 适量, 生抽 适量, 香油 适量, 芝麻酱 适量, 水 适量, 辣椒油 适量,
承德凉粉的做法步骤:
1.准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖。准备1个1/2杯的量杯。
2.盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行。另外,关于比例,有人喜欢1:5,有人喜欢1:7。
3.把淀粉和凉水搅开搅匀,也就是搅成水淀粉的样子。放到灶上,一边加热,一边不停地搅动,等到锅里的混合物全部变得透明,就是好了,关火。注:关于搅动,一开始水还没热的时候,可以比较慢地搅,等到开始热了的时候,就要不停地搅动。
4.把加热完的混合物倒入一个容器里,慢慢凉却。全部凉下来的时候,就可以很容易地倒扣出来了。若是想凉得快一些,可以中间放到冰箱的冷藏室里,凉后拿出。但是,在冰箱里放久了的话,会比较硬,就不好吃了
5.把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上,切成喜欢的大小,放在容器里。
7.拌上喜欢的调料――四川人喜欢辣的,所以,放的是葱、蒜、生抽酱油、香油、盐、醋、辣椒油,拌匀以后,开吃!
饮食小常识
1、承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉,不仅因它味美消暑,还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载:绿豆凉粉有“清热解毒,治痛疽疮肿初起,烫伤,跌外伤,并解热药及酒食诸毒。”
2、咸丰10年,英法联军炮轰大沽口,咸丰帝仓惶出逃,来到避暑山庄后,就常吃宫外的凉粉。至今承德还流传着这样一人故事:一天,咸丰帝在湖边乘凉,听到宫外有人叫卖:“酸、咸、麻、辣、香,解暑赛冰凉,若要吃一碗,犹如进天堂。”咸丰从太监处得知是卖凉粉的,很想尝尝。于是换了便服出宫,只见卖凉粉的周围一群人吃得正香,便也要了一碗。吃完后,只觉得凉爽可口,味道极佳,于是又添了一碗。吃完转身走时,卖凉粉的道:“客爷您还没给我钱呢!”可皇帝身上向来不带银两,咸丰帝只好将身上马褂脱下,叫他第二天到避暑山庄门口换银子。第二天卖凉粉的去后,咸丰帝赏了他三百多两纹银,并留他在宫中传授做凉粉的技艺。后来出宫后,怕再遇麻烦,便带一家老小回了山东老家。之后他的徒弟继承了他的技艺,一直流传至今。
3、凉粉也是一道很有名的四川小吃,通常以绿豆淀粉为原料。
菜品特色
滑润爽口,清凉解暑。
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