吃饱吃好是中国人的生活追求之一,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食,要想不虚此行,必须吃点当地美食。你还记得当地美食吗?小编特别从网络上整理了玉竹花旗参煲鸡汤,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料: 玉竹 25g, 鸡肉 520g,
玉竹花旗参煲鸡汤的做法步骤:
1.食材:鸡、玉竹和花旗参。
2.将鸡、玉竹焯烫一下,洗净。
3.将全部食材放入煮锅中,一次性加足适量的清水。
4.盖锅盖,大火煮滚,揭盖。
5.整锅倒入电炖锅中。
6.盖锅盖,通电,大火。
7.炖2.5小时左右,即可断电。
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煲鸡汤
食材明细:
主料: 鸡肉 ,
调料: 八角 , 桂皮 , 枣(鲜) ,
煲鸡汤的做法步骤:
1.把锅中加好清水,把洗净去完内脏的鸡放在里边,再加入银杏仁,桂皮,八角,红枣,大火把锅烧开。
2.然后转为小火,慢慢煲四五个小时就可以了。
板栗煲鸡汤
食材明细:
主料: 鸡肉 半只, 鲜栗子 250克, 香菇 250克,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量,
板栗煲鸡汤的做法步骤:
1.将鸡切件汆水。
2.板栗去皮。
3.与新鲜的香菇一起入锅烧开后文火煮二小时即可调味出锅。
清汤参鲍
食材明细:
海参(水浸)350克,鲍鱼400克,油菜心300克,香菜15克,盐3克,植物油15克,胡椒粉1克
清汤参鲍的做法步骤:
1.水发海参顺向一片两半,用沸水焯去腥味;油菜心用开水焯出备用。
2.熟鲍脯放原汤中入笼蒸透,取海参一片,鲍鱼一个,菜心一棵为一组,每10只汤盅放一组。
3.勺内加清汤烧开,调好口味,淋明油,倒入10只汤盅中即成。
小贴士:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
红烧海鲜参
食材明细:
活海参10只。小葱100克,姜10克,青椒50克,红椒25克,冬笋25克。大豆酱50克,鸡精2克,糖5克,盐5克,鸡蛋1个。
红烧海鲜参的做法步骤:
1、将活海参腹部靠头部开口,摘去沙线用清水冲洗干净,高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟;
2、坐锅点火,放入青红椒、葱花、姜末炒香,加入大豆酱炒散,再放入冬笋,加入汤,然后调味再把鸡蛋慢慢打入,使酱汁变稠;
3、再把煮熟的海参放入锅中,搅拌均匀,焖几分钟,使海参入味即可。
干烧辽参
食材明细:
主料】关东辽参150克,配料】冬笋20克,肉粒15克,芽菜10克,瓢儿白100克,姜,葱,蒜,味精若干。
干烧辽参的做法步骤:
流程一:将关东辽参取出,放入盛有干净水的容器中浸泡,当辽参肉质开始变得松软脆嫩后,用刀将之切成瓦块状。然后放入锅内,加入高汤,置在火上煨好。
流程二:将瓢儿白洗净,汆水,摆在盘子的周围。
流程三:锅内放油,待油4成热,放入冬笋翻炸,然后再加入肉粒和芽菜,并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒;当香味飘出,将煨好辽参加入,并滴入香油、花椒油,然后出锅盛盘即可。
鸡腿扒乌参
食材明细:
海参(水浸)150克,鸡腿750克,虾籽10克,冬笋400克,火腿20克,油菜心30克,黄酒25克,盐10克,酱油50克,糖色15克,味精1克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)3克,猪油(炼制)100克,鸡油50克,花生油100克
鸡腿扒乌参的做法步骤:
1. 将海参洗净,背朝下摊平,直剞十字刀纹;
2. 鸡腿洗净,用洁布吸去水;
3. 油菜心洗净后削成橄榄形,剞十字刀纹;
4. 冬笋洗净切薄片;
5. 将葱打结,姜切片备用;
6. 淀粉(3克)放碗内加水调制成湿淀粉(5克);
7. 炒锅放在旺火上烧热,加入花生油烧至四成热,放入菜心过油,至翠绿捞出;
8. 待油七成热时,用糖色抹匀鸡腿,逐只放入炸至金黄色,倒入漏勺,沥去油;
9. 原锅仍放在旺火上,舀入鸡清汤500克,放入鸡腿烧沸,盖上锅盖,移小火上焖约1小时,锅离火口,捞出稍凉,剔去腿骨;
10. 将鸡腿、海参放入内有竹垫的沙锅中;
11. 炒锅放在旺火上烧热,加入熟猪油,至五成热,放入葱结、姜片炸香,加入鸡清汤500克和烧鸡腿的汤,加黄酒、虾籽、酱油、精盐、放入冬笋片烧沸;
12. 撇去浮沫,倒入海参沙锅中,盖上锅盖,放在中火上烧沸,移小火上焖约1小时,揭盖;
13. 拣去葱、姜,取出竹垫,加味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,放入火腿片,青菜心烧沸;
14. 离火,撒上胡椒粉,淋入熟鸡油即成。
小贴士:
预备花生油1000克,实耗约100克。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
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