食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上海米拌莴笋,相信会对你有所帮助!
食材明细:
莴笋400克,水发海米10克,精盐10克,味精,发好的芥末,醋,香油,姜丝,蒜片,辣椒油各少许。
海米拌莴笋的做法步骤:
1.将莴笋削去老皮,切成细丝,放盘内,加少许精盐腌一会,放冷水内洗净盐味,控干水分。
2.将莴笋丝放盘内,放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用。
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海米拌荠菜
食材明细:
主料::荠菜适量,
辅料::海米适量,
配料::香油适量,虾油适量,红辣椒适量,蚝油适量,
海米拌荠菜的做法步骤:
1.荠菜洗净。
2.海米、红辣椒。
3.荠菜洗净后热水焯熟后。
4.入冰水里镇。
5.红椒切丁,海米温水泡发。
6.荠菜切末后加入红椒丁、海米、加入蚝油、虾油、香油拌均即可。
酸辣拌莴笋
食材明细:
主料::莴笋400克,
辅料::小米辣五个,蒜三瓣,葱三根,生抽两茶匙,食用油适量,盐适量,
酸辣拌莴笋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净备用
2.切丝用少许盐腌制五分钟
3.小米辣,蒜切碎,葱切葱花备用
4.腌制好的莴笋挤出多余的水份加入两茶匙生抽
5.放上小米辣,蒜末,葱花备用
6.起油锅倒入适量的油烧至七成热
7.将热油均匀的浇在小米辣,蒜末和葱花上拌匀即可
8.成品
9.酸辣开胃,下饭佐粥都是极好的
海米拌油菜(3)
食材明细:
油菜250克,虾米25克,香油10克,盐2克
海米拌油菜的做法步骤:
1. 将油菜择洗干净,切成3厘米长的段;
2. 放入开水锅内焯一下,捞出,沥去水分,加入精盐拌匀,盛入盘内;
3. 将海米用开水泡开,切成粒,放在油菜上,加入香油,拌匀即成。
小贴士:
此菜可葱油饼食用。
海米葱油拌藕片
食材明细:
主料::藕2节,干虾仁1小把,
辅料::姜适量(葱姜蒜1小蝶),白醋2勺,油适量,盐适量,葱适量,蒜适量,
海米葱油拌藕片的做法步骤:
1. 准备好原材料, 切好的藕片放入冷水中, 加入适量的白醋;
2.烧锅开水, 加入适量的盐;
3. 放入藕片进去焯一下;
4.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下, 这样能保持藕片的嫩白脆爽;
5.沥干水分, 加入适量的盐和白醋拌均匀;
6.热锅凉油, 放入姜蒜末进去煸一下;
7.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒;
8.再放入香葱进去煸香;
9.最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中;
10.拌均匀后盛入盘中。
小贴士:
1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡, 这样藕片不会发黑; 2. 焯煮藕片时加入点盐, 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡, 这样能保持藕片的爽脆和嫩白; 3. 煸香葱油时, 先煸炒姜蒜末, 再放入泡过的干虾仁进去煸炒, 最后放入易熟的香葱进去煸炒, 煸香后即可用来拌藕片。
拌鲜莴笋
食材明细:
莴笋250克,姜30克,盐3克,黄酒10克,米醋15克,味精2克,香油2克,酱油5克
拌鲜莴笋的做法步骤:
1. 将鲜莴笋去叶,洗后削去皮和老根,切成旋刀小块;
2. 莴笋加盐拌匀,放1小时后将盐水沥去,放入盆内;
3. 将生姜削去皮切片,剁成姜末放入用盐腌渍过的莴笋盆内;
4. 再加入黄酒、味精、米醋、酱油拌匀,淋入麻油即可食用。
小贴士:
本品具有温肺化痰消肿之功效,适用于肺气肿、喘急咳唾、痰多白沫、舌淡苔白、脉弦紧等症。
欧式拌莴笋
食材明细:
莴笋500克,香菜5克,洋葱(白皮)8克,鸡蛋黄40克,奶油20克,胡椒粉2克,盐4克,醋10克
欧式拌莴笋的做法步骤:
1. 把莴笋去皮、去叶洗净;
2. 用开水烫一下,捞出;
3. 擦干,切成小长方块;
4. 把洋葱去皮洗净,切成末;
5. 香菜去根,择净,洗净切成末;
6. 熟鸡蛋黄切成未放碗内,加胡椒粉、精盐;
7. 炒锅放火上,倒入奶油,待奶油烧沸;
8. 趁热倒在鸡蛋黄碗内充分搅匀;
9. 再加入洋葱末、香菜末和醋;
10. 拌匀后浇在莴笋块上,即可食用。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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