吃饱吃好是中国人的生活追求之一,美食充分地展现不同地地方文化。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,如果不吃点地方美食,会被人嘲笑的。你吃过哪些地方美食呢?在这里,你不妨读读猪肉萝卜包子,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料: 猪肉 200g, 酸萝卜 100g, 面粉 600g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 调和油 适量,
猪肉萝卜包子的做法步骤:
1.青萝卜一根 洗干净
2.把萝卜叉成丝
3.锅中放入适量水 把萝卜丝放入锅中 用热水烫烫萝卜
4.然后把烫好的萝卜 放到白布上 拧干净水份
5.猪肉一块
6.剁好肉馅放入盆中
7.剁好的葱花
8.把剁好的萝卜和葱花放入盆中
9.加入粉条和盐,酱油 和花生油 然后调制好陷子
10.提前发好的面团
11.揉成长条
12.揪成小块
13.擀成小圆饼
14.放入适量肉馅
15.用大拇指按住陷,用另一个手的食指开始捏折
16.这是包好的第一个包子
17.锅里放入适量水
18.把包好的包子放到笼屉上 开火烧20分钟即可
19.这就是蒸好的包子了
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牛肉萝卜馅包子
食材明细:
主料: 牛肉 250g, 白萝卜 300g, 面粉 150g, 低筋面粉 300g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 花椒油 适量,
牛肉萝卜馅包子的做法步骤:
1.将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀,安琪酵母及馒头改良剂用温水(35度左右就行)稀释开,与面粉和成光滑面团,盖上湿笼布或封上保鲜膜,将其发酵至2倍大。
2.白萝卜擦成细丝,加入一勺盐,静置15-20分钟。
3.葱姜 洗净切碎备用。
4.热锅入油,油热后下入葱花,包子调料,生抽炸出香味。炸好的葱花油,晾凉备用。
5.将牛肉提前泡制一会,去去血水,然后切成肉泥。
6.将切好的肉泥、生姜末,放入凉后的葱花油内,调入适量花椒油,鸡精,盐,顺一个方向进行搅打。
7.萝卜丝已经出了很多的水分,挤干。
8.加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。
9.用手指在面团上插个洞,不回缩就是发好了。将发酵好的面,排气揉成光滑的面团。
10.发酵好的面团切成小剂子。
11.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮,包入牛肉萝卜馅。
12.纳褶、封口,包成包子。
13.冷水入锅,将做好的生坯包子,依次摆到湿屉布上,稍二次饧发10分钟左右。大火烧开,转中小火蒸15分钟,关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。(不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的)
14.包子蒸好出炉喽!O(∩_∩)O哈哈~
猪肉萝卜丁包
食材明细:
主料: 萝卜干 一根,
调料: 食盐 , 酱油 , 葱 一颗, 面粉 2碗, 猪肉 250克, 酵母(干) 1/3汤匙, 生粉 , 胡椒粉 , 白糖 半茶匙,
猪肉萝卜丁包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,放盐.酱油,生粉,胡椒面拌匀,萝卜干切成丁,葱切成葱花 和萝卜干一起放到剁好的猪肉里拌匀即成肉馅.
2.取半茶匙白糖放碗里,倒进一碗开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开.
3.取一大盆,把面粉倒入,酵母水淋在面粉上,然后用筷子搅拌均匀.
4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜, 静置1小时,发酵完成.
5.洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中 一分搓成棍状,然后切成小块,每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮.
6.取一块面皮中间放上肉馅,做成包子形状.
7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶,把做好的包子坯放在上面,要注意留点空隙.醒10-15分钟后再放入锅里蒸.
8.大火把水烧开后,把醒好的包子放进锅里蒸13-15分钟,蒸好后不要马上开盖,焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.
猪肉萝卜灌汤包
食材明细:
主料: 猪肉 150g, 葱 1根, 白萝卜 半根, 肉皮冻 300g,
调料: 食盐 适量, 姜 适量, 蚝油 适量, 植物油 适量, 五香粉 适量,
猪肉萝卜灌汤包的做法步骤:
1.提前做好的皮冻
2.把皮冻切成小丁儿
3.猪肉泥儿加入花椒水顺着一个方向打上劲,加入葱花儿拌匀,再加入适量放凉的熟植物油打匀
4.把皮冻丁和肉馅拌匀,加入适量蚝油、五香粉、鸡精、盐、老抽拌匀
5.发好的面团再次反复揉搓均匀
6.切下一块儿面团切成大小均匀的剂子,擀皮儿放馅,包成小包子
7.碗底抹油放入汤包坯,硅胶模具就不用了
8.盖上锅盖继续醒发20分钟,开大火蒸15分钟,闷5分钟后开盖儿
9.哇,边上再放上一小碟陈醋!好香好香嘀!
龙眼包子
食材明细:
主料: 面粉 适量, 慈姑 适量,
辅料: 鸡汁 适量, 猪油(板油) 适量,
调料: 白糖 适量,
龙眼包子的做法步骤:
1.雪白的特等精面,发酵后加上白糖和猪油揉匀,制成用手摸起来就象绸缎光滑细软的包子皮。
2.选购了猪肉的前夹后腿,剁成不带一丝巾巾掉掉的肉沫,加入各种调料,并浇进煨炖的浓醇的鸡汁。
3.搅拌成香气四溢的肉馅。为了使肉更加鲜美,入口化渣,还加入茨菰。
豆腐包子
食材明细:
小麦面粉600克,豆腐(北)450克,虾米60克,黄瓜75克,蒜苔60克,大葱30克,姜10克,盐8克,味精4克,黄酱35克,胡椒粉2克,碱1克,香油15克,花生油35克,酵母15克
豆腐包子的做法步骤:
1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。
3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
小贴士:
海米即为虾米;麻油即为香油。
烤包子
食材明细:
主料: 面粉 适量,
辅料: 羊肉 适量, 洋葱 适量,
调料: 食盐 适量, 孜然 适量, 胡椒粉 适量,
烤包子的做法步骤:
1.在面粉中加凉水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片。
2.肉馅主要用羊肉丁、洋葱末、孜然粉、胡椒粉、精盐和少量的水搅拌而成并把它包好在包子里。
3.把包好的包子贴在馕坑里,十几分钟即熟。
饮食小常识
烤包子(维语叫“沙木萨”)和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼吐”)是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊,多销售这两种食品,类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样,很受顾客欢迎。有趣的是,当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子,厨师常常提高嗓门,拉着长声呼喊:“依布拉音·艾利克斯拉木包子哎……”据说这个依布拉音·艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做烤包子、薄皮包子誉冠西城。于是,后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子。
在维吾尔族的烤包子中,除了用馕坑烤制的以外,还有用油炸的包子,叫“桑布萨”。做馅的原料和其它烤包子相似,不过事先要在锅里先炒一下,然后再用。这种包子形似饺子,用花边刀压边,压出整齐的花纹,很像小巧的艺术品。这种包干除用来招待客人外,还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。烤包子所用的坑,叫“沙木萨吐努尔”,比一般馕坑要小。一般用小号的水缸,取去缸底,倒扣过来,四周用土坯垒齐,烤包子时,要往烧热的坑里洒些盐水,以防止包子脱落。
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