食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"土豆奶汁烤菜"这样的内容,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
新土豆4个,牛奶1杯半。溶解干酪120克,番茄2个。白色酱汁一罐(290克),橄榄油沙丁鱼2罐(120克),盐,胡椒,黄油各少许。
土豆奶汁烤菜的做法步骤:
1.将新土豆去皮切成薄片,包上保鲜膜,放入微波炉加热6分钟。
2.将白色酱汁倒入锅中,用牛奶稀释溶解并煮至温热,洒入盐和胡椒。
3.在耐热容器内壁涂上黄油,顺次铺上新土豆、橄榄油沙丁鱼、番茄以及(2)中制成的沙司,重复叠放两层后,浇上奶酪,在220度的烤炉中烤20分钟。
4.烤至表面呈金黄时即可。(4人份)
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烤土豆奶酪鸡翅
食材明细:
主料::鸡全翅6个,土豆2小个,马苏里拉奶酪100克,
辅料::盐3克,蚝油30克,酱油20克,黄酒20克,黑胡椒粉2克,蜂蜜10克,
烤土豆奶酪鸡翅的做法步骤:
1.鸡全翅清洗干净;
2.先将翅膀根部的那一坨肉和骨头扭下来,鸡皮多留一些;可借助剪刀或者利刀;扭下来的肉另做它用;
3.两只手左右一扭,翅中的骨头就松了,用手将鸡肉连皮往下一扒,骨头就露出来了,关节处用剪刀剪一下,轻松脱骨;
4.这是去掉骨头的完整鸡翅,鸡皮一定要多留一些;
5.将鸡翅入盆中,加适量盐、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉,拌匀腌制1小时左右;尽量让肉充分接触料汁,便于入味儿;
6.土豆削皮切小丁,入蒸锅蒸熟,切小丁熟得块,蒸10分钟左右就全熟了;
7.用压泥器将土豆压成泥,想吃口重的,可以捏一撮盐压均;
8.土豆泥有些多,我只用了一半,加入一大把马苏里拉奶酪,这个奶酪有拉丝的效果,披萨饼上用的就是这种;但品牌不一样,拉丝的效果也不一样;这个根据个人的喜好来选择;
9.将土豆泥和奶酪混合在一起,塞入鸡翅中,塞满即可,不要塞得太过鼓胀,防止加热过程中鸡皮被撑破;重要敲黑板:封口处的鸡皮最好能用牙签扎住封口,以防加热后奶酪带着土豆泥流出来(我这有点马后炮了,没封口,所以跑出来不少);
10.将塞了土豆奶酪的鸡翅码放在烤网上;说一句,腌鸡翅的料汁不要倒掉,放点蜂蜜混合均匀备用;
11.烤箱预热200度,选择相应的“烤”程序,没有默认程序,可以上下火200度,中层,烤20分钟;
12.烤到第15分钟时,烤箱暂停,鸡翅端出,用刷子将蜂蜜腌料汁刷在鸡翅表面,再重新送入烤箱,完成剩下的5分钟。
13.烤土豆奶酪鸡翅,香嫩饱满,咸鲜奶香十足。
小贴士:
1、一定要将鸡翅顶部封口再烤噢,要不然后果就会如我图中那样“黄金满地”。
2、因为鸡翅的填充馅中有奶酪,所以出炉后食用时小心,千万别烫到。
3、想要拉丝效果明显,可以减少土豆泥而增加马苏里拉奶酪的用量。
豆奶娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜适量,豆浆适量,虾米适量,
辅料::油适量,姜粒适量,葱粒适量,香菜适量,蒜粒适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,胡椒粉适量,酒适量,
豆奶娃娃菜的做法步骤:
1.娃娃菜洗净,整棵菜十字切开成4大块
2.虾米泡软
3.生豆浆适量
4.下油在锅里,烧热,下姜粒、蒜粒爆香
5.下虾米炒出香味
6.倒下生豆浆,煮沸
7.下娃娃菜,继续煮
8.下调味料,把娃娃菜煮至软熟
9.撒上葱粒、香菜就可以吃菜喝豆浆了,其中甘美就不用我罗嗦了。
烤奶汁鸡肉饼
食材明细:
鸡肉150克,牛奶160克,口蘑5克,菜花25克,土豆(黄皮)50克,鸡蛋清25克,奶油30克,奶酪10克,面包屑25克,猪油(炼制)50克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克
烤奶汁鸡肉饼的做法步骤:
1. 菜花切小块;
2. 小土豆去皮洗净,分别用盐水煮熟;
3. 口蘑切小片,用奶油15克炒透;
4. 面包去皮,用牛奶泡透;
5. 挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥;
6. 鸡泥加精盐、味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开,调好口味;
7. 做在直径5~6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣;
8. 煎盘内放油烧至五成热,将肉饼煎至浅黄色,放入小铁锅中;
9. 再将菜码依次放在肉饼周围,口蘑放在肉饼上;
10. 将奶汁烧开调好口味,浇在小铁锅中;
11. 将肉饼、口蘑和菜码盖住,撒上奶酪末,放入烤盘中;
12. 烤至上色取出,浇上热油即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
土豆奶酪球
食材明细:
主料::土豆一个较大个的,
辅料::奶酪二片,鸡蛋一个,面包糠适量,
土豆奶酪球的做法步骤:
1.锅里放水烧开,土豆切片放上去蒸(用筷子一下插进去就是熟了)
2.取出趁热压成土豆泥
3.鸡蛋打散,奶酪切片,面包糠倒盘子里
4.土豆泥搓圆压扁放入奶酪片后包起再搓圆,然后再拖蛋液滚面包糠
5.用奶锅放入足够的油,烧至五分热就可以放进去炸了,(中火)炸的时候多观察颜色,别炸过头了。
6.成品了,开吃!本来想放盐,忘了,不过吃起来有咸味哦!
7.成品。平时挺喜欢折腾做菜的,有兴趣的朋友可加我微信互相学习哦!Janicemilu
土豆奶酪包
这款土豆奶酪包,是带有浓香奶味的一款咸面包,不喜欢甜面包的你一定要试试,喜欢甜面包的也要试试,哈哈,因为都会爱上它呀!
王传仁老师的配方,面团里面包裹着土豆、培根和奶酪,外层还洒上了马苏里拉芝士,一口咬下去,土豆的软绵,芝士的奶香,很满足呀,吃了一个还想吃第二个!
土豆奶酪包
面团:高筋面粉200克,低筋面粉50克,细砂糖13克,盐5克,奶酪粉5克,即发干酵母2.5克,黄油10克,冰水148克
馅料:高熔点奶酪50克,土豆100克,培根50克,黑胡椒粉适量;
装饰:蛋白适量、马苏里拉芝士适量
馅料的做法
1、将土豆去皮切小块,放锅内煮熟,沥干水份放凉备用。
2、培根和高熔点奶酪切丁(培根可以放炒锅内稍炒一下)。
3、将所有材料放盆里,洒上黑胡椒粉,混合均匀即为内馅。(我儿子不喜欢黑胡椒,我没放)。
面团的做法:
1、将除黄油外的所有面团材料放进搅拌桶内(先放湿性材料,再放干性材料)
2、将搅拌桶安装在机子上。
3、开启2档,将干湿材料混合均匀,再开启3档开始揉面。
4、揉面约8分钟后,面团已稍具薄膜。
5、加入软化的黄油。
6、开启2档搅拌使黄油和面团融合,再开启4档揉面,约7分钟后,面团揉至扩展阶段。
7、将面团滚圆,放在揉面桶内,放温暖处进行第一次发酵(室温约28度,发酵1小时至2倍大)。
8、将发酵好的面团分成4等份,一个约105克左右,松弛15-20分钟。
9、将松弛好的面团轻轻按压,包入馅料,接口处捏紧。
10、包发馅料的面团排放在烤盘上,松弛15分钟。
11、手指并拢,在松弛好的面团上用轻轻压下去,使其均匀成圆扁状。
12、放进COUSS发酵箱,开启38度进行最后发酵约30-40分钟。
13、在发酵好的面团上轻轻刷上蛋白液。
14、再均匀的洒上马苏里拉芝士。
15、放进预热至上下火为180度的烤箱中层,烘烤20-25分钟即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
“烤箱菜”烤风琴土豆
食材明细:
主料::土豆1个,火腿草根,食盐小许,烧烤料小许,荤油小许,
辅料::番茄酱9克,
“烤箱菜”烤风琴土豆的做法步骤:
1.土豆洗净。
2.去皮洗净。
3.改刀。
4.火腿切片。
5.火腿片塞入土豆中。
6.撒烧烤料。
7.撒好烧烤料的风琴土豆。
8.用锡纸包起来。
9.全部包好。
10.放烤箱,上下管,180度,40分钟。
11.取出来,打开锡纸。
12.刷油。
13.撒食盐和烧烤料。
14.上管加空烤,200度,10分钟。看了一下,火候少一点,又来了10分钟。
15.烤好的土豆。
16.装盘。
17.蘸番茄酱,开动。
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