每个中国人没有不喜欢美食的,地方美食充分地承载了当地的特色文化。很多城市的美食店已经成了旅游地标,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。哪些地方美食让你至今难忘?以下是小编为大家整理的“五香卷 ”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料: 五花肉 1000g, 荸荠 1000g, 葱白 500g, 地瓜粉 750g,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 鸡精 适量, 调和油 适量, 五香粉 适量, 豆腐皮 若干, 面粉 少许,
五香卷的做法步骤:
1.将买来的五花肉去皮绞碎,马蹄、葱白绞碎,搅拌均匀
2.加入两个蛋
3.加入调味料,搅拌均匀
4.加入地瓜粉跟面粉
5.搅拌均匀,待用
6.将准备好的豆皮摊开,将适量的食材弄成长条型
7.卷起来,用菜刀划掉
8.将卷好的五香卷放在蒸屉里
9.热水烧开,把蒸屉放到锅上蒸
10.将蒸好的五香卷,放在另一个蒸屉晾凉
11.将晾凉的五香卷斜刀切成若干块
12.将五香卷下油锅炸,盛起就可以吃了
97Msw.com相关知识
五香苦瓜
食材明细:
苦瓜500克,番茄酱3汤匙,蒜末,香菜,香油,酱油,醋,味精各适量。
五香苦瓜的做法步骤:
1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成薄片,放入冰箱中冷藏。
2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。
3、从冰箱中取出苦瓜,拌上调味汁即可。
五香腰片
食材明细:
猪腰子250克,红曲10克,酱油3克,料酒2克,大葱3克,姜3克,八角2克,花椒2克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]2克,盐3克,味精2克
五香腰片的做法步骤:
1.锅加凉水,下猪腰坐旺火烧开,去浮沫,移微火上慢煨半小时捞出。
2.红曲研成细碎末,汤勺坐旺火,下猪腰及凉水,红曲末,汤沸后,捞出猪腰,用清水洗净。
3.葱切1.5厘米长的段,姜切0.3厘米厚的片,茴香装入小布袋扎紧。
4.汤勺坐旺火,加鸡汤、酱油、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、盐、大料、味精、茴香袋,下猪腰烧开后,再煮五分钟,倒入大激发盘。晾凉后捞出猪腰,切成许多椭圆形的小薄片,越薄越好。切下的边角碎块码在盘中间成圆堆,腰片蘸原汤逐片叠码在圆堆周围成2或3层,最后余下的几片码在顶上,如一朵盛开的莲花即成。
小贴士:
本品最好用红曲自己研成细碎末。
五香焦肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)100克,小麦面粉20克,鸡蛋120克,大葱50克,甜面酱50克,白砂糖10克,五香粉2克,花生油30克,小葱15克,料酒25克,姜15克,盐3克,香油10克,味精2克
五香焦肉的做法步骤:
1. 肋条肉洗净,下入汤锅内煮熟,捞出晾凉;
2. 将肋条肉剔去皮,切成5.4 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片;
3. 用葱末、姜末加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时;
4. 将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水,调制成糊,把肉放入上糊;
5. 将花生油烧沸,把上糊的肉逐片下入油锅,炸至表面凝固,即端离火位,用温油酥透,使肥膘油脂排出;
6. 再上火炸焦酥,呈金黄色捞出,淋香油,装入盘内,跟薄饼、葱、酱上桌。
小贴士:
1. 水煮肋肉,断生为度;2. 油炸肉片,逐片下锅,注意勿粘连在一起;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
脆皮五香野鸡
食材明细:
野鸡1500克,丁香15克,酱油50克,甜面酱50克,香油25克,八角15克,桂皮15克,花生油75克
脆皮五香野鸡的做法步骤:
先拔去野鸡羽毛,用剪刀从肛门至胸腹剪3厘米长的口子,掏去内脏,洗净,放在炒锅内,加凉水浸没,用旺火烧沸,撇去浮沫,加入酱油、丁香、八角、桂皮,20分钟后,移小火上焖1小时,起锅挂在在通风处晾干;炒锅置旺火上下熟花生油烧至170℃时,把鸡放入油内炸两分钟,用漏勺捞起,沥尽油;再将芝麻油和甜酱拌匀,取一半涂遍鸡身,然后用刀将鸡切成长4厘米、宽1.5厘米的长方块装入盘内,用剩下的一半芝麻油和甜酱蘸吃即可。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约1500克。丁香:丁香不可见火,畏郁金。
五香卤牛腱
食材明细:
牛腱子肉八两,花椒,八角,桂皮,香叶,沙姜做成香料包,葱,姜,蒜生抽,老抽,盐,糖各适量,蘸料:老干妈香辣酱,生抽,香油,红油。
五香卤牛腱的做法步骤:
1.牛腱子肉用水煮开,撇去浮沫;
2.然后把用油爆香葱、姜、蒜、和牛肉,生抽,香料包,老抽,盐,糖一起放入砂锅,把牛腱煮至软烂;
3:收汁起锅,凉以后切片,放入做好的蘸料撒上葱花,即可食用。
五香牛肉(1)
食材明细:
主料: 牛腱子 500克,
调料: 食盐 3克, 葱 5克, 香油 5克, 卤水 30克, 五香粉 5克, 糖色 2克,
五香牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净,漂去血水,用盐码味腌渍;
2.姜洗净拍松;
3.葱洗净挽结;
4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸,然后改用小火卤至牛肉熟软,捞出晾凉,切成薄片,整齐装盘;
5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。
小贴士:
牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片,切片厚薄要均匀。色泽红亮,味浓鲜香,是佐酒的上佳菜品。气血双补食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,骨质疏松食谱。
喜欢《五香卷》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了五香花生的做法专题,希望您能喜欢!