生活好的重要标志就是吃得好,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。游人到了某一地后,首先想到的是吃地方美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你旅游中对哪些美食印象最深刻?下面是小编帮大家整理的酸菜竹笋汤,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料: 酸菜 80g, 春笋 120g,
调料: 食盐 3g, 鸡精 1g, 葱 1g, 元贞糖 2g,
酸菜竹笋汤的做法步骤:
1.准备食才--竹笋1根,酸菜80克
2.酸菜切碎,洗净,放油煸炒几分钟,放些盐,糖,入味。
3.竹笋去壳,洗净,切丝,放油煸炒几分钟。
4.放些开水,大火煮开。
5.把炒好的酸菜放入,煮2分钟,放些鸡精,葱花,盐,即可。
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竹笋鱼头汤
食材明细:
主料: 鱼头 250g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 竹笋 适量,
竹笋鱼头汤的做法步骤:
1.鱼头洗净
2.竹笋洗净
3.切条
4.鱼头跟姜同炒
5.当竹笋煮至九成熟时,将炒熟的鱼头放到竹笋锅里和竹笋改用小火同煮
6.最后撒上香葱
酸菜土豆汤
食材明细:
土豆(黄皮)300克,泡菜150克,盐3克,味精1克,色拉油15克
酸菜土豆汤的做法步骤:
1. 将酸菜洗净切片待用;
2. 土豆去皮洗净切成筷子头厚的片待用;
3. 取锅烧油下酸菜,炒出香味时加入鲜汤,烧沸;
4. 然后下土豆片煮熟,放味精和盐即起锅。
小贴士:
1. 酸菜应冲洗干净;2. 土豆切好后用水泡上,否则会变色;3. 汤汁要清澈,酸菜不宜过多;4. 土豆不宜久煮,以煮软为佳。1. 土豆含有较多淀粉、蛋白质、胶质、柠檬酸、乳酸、钾盐等;2. 酸菜具有健脾开胃、益气和中的功能。
酸菜蹄筋汤
食材明细:
猪蹄筋200克,酸白菜150克,鸡胸脯肉200克,胡椒2克,味精2克,料酒15克,盐8克
酸菜蹄筋汤的做法步骤:
1. 干蹄筋用清水洗净;
2. 锅置旺火上,下油放入蹄筋,炸泡时捞出;
3. 用温水漂洗三四次,再在放有草碱2克的开水锅内焖发15分钟;
4. 反复几次,用清水漂洗切丝待用;
5. 泡酸菜漂洗干净,切丝;
6. 蹄筋放大汤碗内,用开水烫一次;
7. 锅置旺火上,下鸡汤烧开;
8. 将鸡脯肉用清水?散倒入锅内,打尽肉沫杂质;
9. 下泡酸菜、胡椒、味精烧开,倒入大碗内即成。
小贴士:
1. 蹄筋一定要发泡,形状像米花糖;2. 汤一定要清好,酸菜下锅时间不能太长;3. 鸡脯肉要捶茸;4. 本菜中所用的酸菜为四川特制的酸菜。1. 蹄筋性味甘、平,具有益肺、健脾、壮筋骨的功效。2. 酸菜具有开胃健脾之作用。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜肉片汤
食材明细:
猪肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻300克,盐5克,味精2克
酸菜肉片汤的做法步骤:
1. 猪肉切片,约0.4厘米厚,酸菜切成2厘米长段。
2. 锅中到入1大碗清水或高汤,放入猪肉,酸菜和盐、味精,以中火煮7分钟即可。
小贴士:
1.因酸菜会吸油,故做这类菜须用五花肉,若用瘦肉,会有涩味。2.酸菜由芥菜腌渍而成,晒干则为霉干菜。
酸菜胡豆瓣汤
食材明细:
蚕豆200克,酸白菜50克,盐3克,味精1克,胡椒1克
酸菜胡豆瓣汤的做法步骤:
1. 将胡豆瓣用清水洗净待用;
2. 酸菜改片,在炒锅内炒香;
3. 加入鲜汤熬制,待酸味出来;
4. 下胡豆瓣煮熟,加入盐、味精、胡椒即可。
小贴士:
1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺入鲜汤;2. 待酸味出来后再下胡豆瓣,煮至软即可,久煮易烂。1. 胡豆瓣含多种维生素和矿物质,有健脾、利湿、补中益气的作用;2. 成菜色泽翠绿,味咸鲜,清口利爽;3. 胡豆瓣软而不烂,其乡村风味令人难忘。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
酸菜双瓜汤
食材明细:
南瓜300克,冬瓜300克,酸白菜150克,盐4克,味精2克,胡椒1克
酸菜双瓜汤的做法步骤:
1. 将南瓜、冬瓜去皮改片待用;
2. 炒酸菜,待香味出来后,掺入鲜汤熬制;
3. 待熬出味后下双瓜,断生时加入味精、盐、胡椒即可。
小贴士:
1. 在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,并要多熬一段时间;2. 待酸味出来后再下双瓜;3. 南瓜、冬瓜下锅不宜久煮,断生即可。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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