吃饱吃好是中国人的生活追求之一,人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。每到一地旅游,最重要的是吃当地美食,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你吃过很多地方美食吗?下面,我们为你推荐了芝香排骨,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料: 猪大排 500g,
调料: 醋 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 老抽 适量, 芝麻 适量, 红糖 适量, 柿子椒 适量,
芝香排骨的做法步骤:
1.排骨放进清水里焯一下;
2.然后把泡沫片掉过一下水;
3.把生姜、辣椒切好;
4.起油锅,加入生姜、辣椒爆出香味;
5.倒入排骨;
6.稍加翻炒一下;
7.炒的排骨稍稍的有点油出来为止;
8.然后加入生抽、老抽、料酒与适量的清水,五分钟后转为小火慢炖;
9.等到汤汁差不多收干的时候,加入适量的红糖、白糖
10.再加一点醋,等到汤汁再次收干的时候,撒上芝麻即可
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柠香酸甜排骨
食材明细:
主料: 猪大排 500g, 柠檬 半个,
调料: 食盐 适量, 生抽 1勺, 调和油 适量, 生粉 适量, 白糖 2勺, 白醋 1勺, 白酒 1勺,
柠香酸甜排骨的做法步骤:
1.排骨斩段,用白酒、食盐和少许柠檬汁腌制十分钟。
2.腌好的排骨拍一层薄薄的生粉。
3.白糖2勺、白醋1勺、柠檬汁少许加柠檬片备用。
4.坐锅热油,下排骨煎至两面微黄。
5.倒入1勺生抽调味。
6.倒入一碗温水加盖煮开。
7.然后将步骤三的调味汁倒入,加盖继续焖煮。
8.煮到汁收干至粘稠时即可。
梧州茶香排骨
食材明细:
主料: 猪大排 500g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 调和油 适量, 茶叶 适量, 元贞糖 适量,
梧州茶香排骨的做法步骤:
1.准备好茶叶、姜、葱、蒜、香菜等配料
2.茶叶的准备说明一下,如果买不到梧州六堡茶,可以用普洱代替。不建议采用绿茶,因为配排骨首先颜色不协调,味道有点苦涩,红茶口感较纯且香。装茶叶的袋子,超市都有卖,煲汤专用的配料袋。
3.锅中入冷水(排骨突然遇热,会导致里面的血水突然凝固而不能排出,口感变差,而冷水能解决这问题),放入排骨把水烧开并煮上几分钟,捞出后清水冲洗干净备用。
4.锅中下油,放下姜蒜爆香,再放入排骨煎炒,炒至排骨表面略带焦黄。
5.翻炒过程中加入热水(排骨突然遇冷会变硬,且味道出不来,所以这时候要用热水),刚漫过排骨为适量。加入茶叶、耗油、醋、盐等调味料,搅拌一下盖上盖继续煮。
6.煮至水份即将干时加入白糖(不要太早加糖,糖煮久了会变苦)搅拌后继续煮。
7.收汁后盛碟中,撒入香葱,摆上香菜,美味的梧州茶香排骨完成了。
十香醉排骨
食材明细:
猪里脊肉400克,荸荠50克,酱油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄酱20克,浓缩橘汁15克,咖喱3克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,淀粉(蚕豆)10克,花生油40克
十香醉排骨的做法步骤:
1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l 厘米的长条;
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;
3. 将里切好的里脊内上浆挂糊,备用;
4. 马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒四开切;
5. 葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸;
6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用;
7. 锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油;
8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。
小贴士:
调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱,爱甜多加糖。
蒜香排骨(2)
食材明细:
猪小排(猪肋排)800克,大蒜(白皮)100克,糯米粉75克,淀粉(豌豆)25克,嫩肉粉10克,味精10克,盐4克,白砂糖10克,腐乳汁10克,花生油100克
蒜香排骨的做法步骤:
1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后,冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收进去后,加入调料脑粘米粉,淀粉拌匀,腌30分钟。
3. 锅上火,加油烧至八成热,放入排骨,慢火炸熟呈金黄色,捞起装盘即可。
香粽烧排骨
食材明细:
猪中排250克,配料:香粽12个(约250克)。植物油40克,精盐5克,味精4克,鸡精2克,蚝油4克,料酒20克,姜片10克,八角,桂皮各4克,整干椒15克,白蔻2克,香油5克,鲜汤300克。
香粽烧排骨的做法步骤:
1、将猪中排剁成2.5厘米长的段,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分待用;姜切片。
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,放入姜片煸香,再下入猪排炒干水分,放八角、桂皮、整干椒、白蔻,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精、鸡精、蚝油调好味,转用小火烧至排骨软烂,选出香料,加入蒸熟的香粽,旺火收浓汤汁,淋香油,出锅装盘即成。
酱香黄芪炖排骨
食材明细:
主料: 猪大排 1500g ,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 黄芪 适量,
酱香黄芪炖排骨的做法步骤:
1.排骨用水浸泡去除血水
2.放入电压力锅内胆放上盐
3.放姜片放八角花椒
4.放黄芪
5.放入打结的大葱淋上酱油搅拌均匀
6.放入压力锅内,看看,整个是用酱油腌制的,而且黄芪和姜片会在炖的过程中撒发香味
7.盖上盖子等工作结束后即可
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