吃到向往的美食是一件令人高兴的事,不同的地方,美食特点也不一样。游客下车伊始,首先到处寻找的是地方美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。印象中,你对哪些美食记忆深刻?考虑到你的需求,小编特意整理了“酒蒸鸡块(2)”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料: 鸡肉 500克,
辅料: 火腿 25克, 冬笋 50克, 香菇 25克,
调料: 食盐 6克, 葱 25克, 姜 15克, 料酒 150克,
酒蒸鸡块的做法步骤:
1.将鸡肉洗净,切成块,投入沸水锅焯一下,去掉血污,捞出,再用水冲净
2.葱切段,姜切片备用
3.将熟火腿、冬笋、水发冬菇切成片
4.取大碗一个,倒入料酒,放入鸡块腌1个小时,然后摆上熟火腿片、冬笋片和冬菇片,再放上葱段、姜片,加上精盐和清水,盖上锅盖,入屉
5.架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸半小时
6.用中火蒸3个小时,蒸至酒香四溢、鸡内酥熟、汤汁表面浮上一层黄油时,取出,即可食用
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酒蒸蛤蜊(1)
食材明细:
蛤蜊500克,清酒100克,葱姜蒜适量,干辣椒3-4个,黄油10克,生抽适量
酒蒸蛤蜊的做法步骤:
第1步蛤蜊泡盐水,使其吐净泥沙,然后洗净待用;姜、蒜切片,葱切成葱花、干辣椒用热水泡5分钟沥干,切段去籽;
第2步热锅后倒入少许色拉油,下姜片、蒜片和干辣椒煸出香味;蛤蜊下锅翻炒几下,
第3步倒入清酒,盖上锅盖大火煮;
第4步煮至蛤蜊开口,淋一点生抽,放入一小块黄油;翻炒几下,撒上葱花即可。
酒蒸全鸡汤
食材明细:
活母鸡1只(约1.8公斤左右),花雕酒150克,葱,姜各15克,味精5克,盐克。
酒蒸全鸡汤的做法步骤:
(1)将活母鸡宰后退毛,开膛取出内脏,剁去鸡斥,再从背部剖开,用开水氽烫将血污除净。
(2)使鸡双腿朝天、腹部向上,放入汤斗内,加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水,上屉蒸烂后取出,去掉葱、姜即成。
茶碗蒸(2)
食材明细:
蛋3个。虾适量,鱼板适量,白果适量,鸭儿芹适量,柚子粉适量。出汁450cc,酱油少许,盐适量。
茶碗蒸的做法步骤:
1.将蛋打散,加入出汁、酱油、盐混合拌匀,用滤网过滤,使蛋汁更细滑。
2.将虾洗净去肠泥,剥除虾头、虾壳,再用少许酱油拌一下;鸭儿芹汆烫后取茎部切成小段备用。
3.将虾、鱼板、白果放入蒸碗中,倒入作法1的蛋汁后用保鲜膜封起。
4.准备蒸锅,等出现蒸气时,再将作法3的蒸碗放入,先用大火蒸2分钟,使蛋液温度上升,表面颜色变白后,改用小火蒸约15分钟。
5.蒸好后,撕除保鲜膜,摆上鸭儿芹茎后,可撒上柚子粉增添香气。
【备注说明】
为防止蒸蛋产生蜂窝空心洞,锅盖不要紧合,让蒸气散出,就能蒸出漂亮的茶碗蒸了。另外像是百合、香菇、白肉鱼、鸡肉、蛤蜊等都是适合摆入茶碗蒸的材料。
香菇蒸鸡(2)
食材明细:
主料: 胡萝卜 7g, 葱 3g, 香菇 7朵, 鸡肉 300g ,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 生抽 适量, 淀粉 适量, 调和油 适量, 芝麻油 适量, 元贞糖 适量,
香菇蒸鸡的做法步骤:
1.葱切葱花,胡萝卜切皮
2.香菇泡发
3.鸡斩件后加糖,盐,生抽,料酒,鸡粉,湿淀粉拌匀放入冰箱冷藏隔夜
4.加香油,香菇,葱,胡萝卜拌匀倒入平底碗中
5.蒸米饭的电锅加入蒸架放上鸡块
6.按下煮饭键,饭好了,鸡也好了
浓香鸡块
食材明细:
嫩母鸡一只(约重1250克),水发香菇25克,精盐2克,味精2.5克,白糖25克,蒜头5瓣,胡椒粉25克,酱油50克,绍酒150克,芝麻油15克,葱白10克,姜片20克。
浓香鸡块的做法步骤:
将鸡宰杀,去骨(腿骨和翅骨),头、爪、颈斩去不用。然后再把鸡剁成4厘米长的块放沸水中氽一下,将鸡块放在砂锅内,加入绍酒、酱油、白糖和清水300克,在旺火上烧至鸡片呈淡黄色时,炒锅端离火中待用。备小砂锅一只,锅底垫上姜片,放上葱白,将鸡块排摆于葱姜上面,使鸡皮向上,盖上香菇及蒜瓣,然后把炒锅内的氽汁加上绍酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并浇在鸡块上,盖上盘一只,再盖上砂锅盖,用调湿的面粉密封,放小火上炖8小时,揭去锅内午盘即成。
荷香粉蒸鳝片(2)
食材明细:
主料: 鳝鱼 适量,
辅料: 荷叶 1片, 米粉 适量,
调料: 色拉油 少许, 醋 少许, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 蒸鱼豉油 适量,
荷香粉蒸鳝片的做法步骤:
材料集合图:
1.鳝鱼去头去内脏清洗干净后,切成4cm左右的小段。倒入蒸肉米粉,加适量油拌匀
2.荷叶洗净放在蒸笼上摊开,倒入拌好的鳝片包好
3.上锅蒸20分钟左右,至米粉熟烂,鳝片能用筷子戳透
4.在蒸好的鳝片上浇上1勺蒸鱼豉油和少许醋
5.取炒锅,锅里锅入少许色拉油,油开后放入姜末,蒜末,爆香,均匀的浇在蒸好的鳝片上,再撒上葱花即可
小贴士:
1、鳝鱼一定要现宰现做,蒸出来才鲜香。2、袋装的蒸肉米粉本身就有调好味的,可根据自个的喜好添加其它的调料就行,盐就不用放了。
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